간장 농축액 (소스)은 거의 모든 아시아 요리에서 없어서는 안될 성분 중 하나입니다. 최근에는 부엌에 뿌리를두고 있습니다. 현대 주부는 전통 요리를 요리 할 때 종종 그것을 추가하여 사용 된 제품의 맛을 향상시킵니다.
특히 인기 있고 주목할만한 수요는 간장에 구운 야채, 스튜 또는 튀긴 야채 요리입니다. 그들은 완전히 독립적 인 요리로 제공되거나 고기, 생선, 가금류 및 모든 반찬에 탁월한 추가 기능을 할 수 있습니다.
간장 야채-준비의 일반적인 원리
• 소스는 종종 사워 크림이 보충 된 다양한 향신료와 향신료를 첨가하여 콩 농축액을 기준으로 준비됩니다. 대부분의 경우 간장은 액체 드레싱이지만 약간 두껍게 만들어 전분이 사용될 수 있습니다.
• 야채 요리에는 여러 가지 옵션이 있으며 간장에는 개별 야채 종류와 모듬 야채를 모두 요리 할 수 있습니다. 다양한 요리 기술을 사용하여 준비합니다. 간장을 곁들인 야채는 냄비에 튀겨서 굽거나 끓입니다.
• 가장 널리 보급 된 음식은 간장 드레싱을 곁들인 매운 요리이며, 러시아에서 인기있는 한국 요리의 영향으로 영향을 받았습니다. 결과적으로 그러한 요리를위한 야채 선택은 무엇보다도 극동 요리에 특징적입니다.
• 대두 성분만으로는 섭취 할 수 없습니다. 거의 모든 마늘과 고추가 사용됩니다. 콩 농축액은 향신료의 선명도와 완성 된 요리의 염분을 어느 정도 향상 시킨다는 것을 잊지 말고 샘플을 첨가하고 첨가하는 과정에서 맛에 집중하십시오.
간장 야채 : 매운 가지 레시피
성분
• 중형 가지-1 킬로그램;
• 두 개의 큰 양파;
• 마늘;
• 한 숟가락의 간장 소스;
• 갈은 고추 반 숟가락;
• 물-6 숟가락;
• 140 gr. 정제유;
• 향신료 "야채 뜨거운 요리".
요리 방법 :
1. 우리는 두께가 0.5cm 인 가로 판으로 가지를 자르고 너비가 2cm 인 스트립에 녹입니다. 가지에 소금을 부어 약 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 스트립에서 남은 소금을 조심스럽게 씻고 약간 짜냅니다.
2. 깊은 냄비에 한 숟가락의 기름을 데우고 가지를 가볍게 볶습니다. 눈을 돌리지 말고 약 1 분 동안 중간 열을 유지하고 뒤집어서 반대 방향으로 똑같이하십시오. 야채는 약간만 부드럽게해야합니다. 튀긴 가지를 그릇에 넣습니다.
3. 팬에 남은 기름에 물을 붓고 잘게 썬 양파와 마늘 (3-4 니)을 넣습니다. 여기에 간장을 부어 후추와 향신료로 간을하고 저어주세요.
4. 소스를 끓여서 튀긴 가지를 담그십시오. 모든 수분이 증발 될 때까지 중간 열에 끓입니다.
5. 다진 마늘을 뿌린 가지를 뜨거운 상태로 제공하십시오.
사워 크림에 간장 조림 야채
성분
• 가지-두 개의 작은 과일;
• 큰 당근;
• 두 개의 빨간 불가리아 고추;
• 두 개의 다육 토마토;
• 사워 크림 숟가락;
• 50ml의 콩 농축 물;
• 마늘;
• 기름, 냉동, 해바라기;
• 수제 유성 크림 50ml.
요리 방법 :
1. 당근, 가지, 작은 입방체로 자르고, 피망의 펄프-같은 크기의 조각, 양파는 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 우리는 벽이 두꺼운 팬에 식물성 기름을 잘 데우고 당근을 담그십시오. 정기적으로 저어 중불로 튀기십시오-야채 조각은 갈색이되어서는 안됩니다.
3. 당근이 부드러워지면 피망과 가지를 뿌려 섞는다. 우리는 그들이 부드럽게 될 때까지 계속 따뜻해집니다.
4. 거의 기성품 야채 위에 토마토를 잘게 썰어 크림이나 수제 우유를 붓습니다. 간장을 넣고 잘 섞어 뚜껑 아래에 끓입니다. 우리는 난방을 최소화하고 5 분 동안 요리합니다.
5. 우리는 사워 크림을 다시 야채에 뿌려서 모든 것을 잘 저어 5 분 더 끓입니다. 마지막으로 샘플을 제거하고 다진 마늘 (2 개의 치아), 후추를 넣고 열에서 제거하십시오.
간장에 튀긴 아시아 식 야채
성분
• 하나의 크고 잘 익은 가지;
• 큰 당근;
• 불가리아 고추;
• 해바라기 유;
• 간장 소스 5 숟가락;
• 두 양파;
• 중간 크기의 호박.
요리 방법 :
1. 가지에서 껍질을 얇게 자르고, 고추를 자르고 씨앗을 선택하십시오. 가지와 호박을 큰 입방체로 자르고, 피망의 펄프를 넓히고, 양파는 얇은 조각으로 자릅니다. 당근을 굵게 문지릅니다.
2. 냄비에 기름 2 큰술을 붓고 다진 양파를 뿌립니다. 가볍게 투명하게 될 때까지 고열로 튀겨 접시에 임시로 올려 놓습니다.
3. 기름을 조금 더 넣고 잘 데 웁니다. 가지를 뜨거운 지방에 담그고 약 6 분 정도 부드러워 질 때까지 볶습니다. 지방을 잘 데우십시오. 그렇지 않으면 가지가 즉시 흡수합니다.
4. 튀긴 양파, 당근을 다시 팬에 넣습니다. 야채를 불 태우지 않고 요리, 3 분. 이제 우리는 팬에 후추와 호박을 보냅니다. 우리는 규칙적으로 저어 2 분 동안 볶습니다.
5. 대두 농축액 5 큰술을 야채에 붓고 열을 끄십시오. 우리는 접시를 뚜껑 아래에 서서 5 분 더줍니다.
간장 야채 : 버섯과 구운 감자
성분
• 어두운 간장-반 컵;
• 6 개의 큰 감자;
• 전분 1.5 큰술;
• 150 gr. 신선한 중형 샴 피뇽;
• 두 개의 작은 양파;
• 식물성 기름 50ml;
• 기성품 향신료 "야채 수제 요리".
요리 방법 :
1. 적당한 그릇에 간장과 기름, 향신료를 섞는다. 우리는 요리 한 매리 네이드에서 전분을 번식시킵니다.
2. 감자를 껍질을 벗기고 괴경을 얇은 막대기로 자릅니다. 끓는 물에 감자를 담그고 4 분간 끓인 후 체에 얹습니다.
3. 약간 식히고 감자를 그릇에 옮기고 간장 마리 네이드를 붓습니다. 무작위로 다진 버섯과 반 양파 링을 넣고 섞습니다.
4. 우리는 넓은 호일 시트를 뿌려 중앙에 소스와 혼합 된 제품을 뿌립니다. 우리는 포일의 가장자리를 단단히 꼬집고 낮은면을 형성하고 즉석 모양을 오븐에 넣습니다.
5. 180도에서 굽고, 감자를 모든면에서 골고루 갈색이되도록 체계적으로 저어줍니다. 감자가 익고 부드러워 질 때까지 약 45 분 동안 요리하십시오.
중국식 간장 야채
성분
• 브로콜리, 녹두, 뿌리 셀러리-각 100g;
• 양파 머리;
• 대형 고추;
• 달콤한 큰 고추-1 PC;
• 한 숟가락의 옥수수 전분;
• 핫 케첩 두 숟가락;
• 간장 75 ml;
• 작은 레몬;
• 통조림 파인애플 시럽 100g.
요리 방법 :
1. 셀러리를 크고 얇은 판으로 자릅니다. 양쪽에 금빛 홍당무로 뜨거운 기름으로 튀기고 접시에 뿌립니다.
2. 소금물에 콩을 끓인다. 끓는 물에 포드를 담그고 약간 끓여서 7 분 동안 요리하십시오. 큰 포드는 조각으로 미리 절단됩니다.
3. 양파가 반쯤 될 때까지 튀기고 얇게 썬 당근을 넣습니다. 2 분 동안 볶은 후, 꺾은 콩과 브로콜리 꽃차례를 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 적당히 열을가하십시오.
4. 준비 상태에 도달 한 야채에 피망 펄프를 얇게 펴서 1 분 반 동안 볶습니다. 뚜껑없이 요리하십시오.
5. 후추가 약간 연 해지면 소금을 넣고 후추로 간을합니다. 파인애플과 이전에 튀긴 셀러리를 넣으십시오. 일시적으로 열을 끄십시오.
6. 파인애플에 남아있는 시럽에서 전분을 희석하고 신선한 레몬 주스 2 큰술과 물 반 컵을 혼합물에 붓습니다. 간장을 넣고 케첩을 부어 섞는다.
7. 준비된 소스로 야채를 부어 중간 정도의 열을가하십시오. 끓여서 온도를 약간 낮추고 야채를 간장에 2 분 동안 끓입니다.
간장에서 야채를 요리하는 가장 간단한 요리법
성분
• 통조림 옥수수 200g 캔;
• 3 개의 큰 당근;
• 5 개의 작은 어린 호박;
• 달콤한 고추;
레몬-감귤류의 절반;
• 과립 설탕;
• 어두운 간장;
• 15 개의 브로콜리 꽃이 핌.
요리 방법 :
1. 호박에서 껍질을 얇게 제거하고 두께가 최대 0.5 센티미터 인 가로 판으로 자릅니다. 같은 방법으로 우리는 당근과 달콤한 고추를 큰 스트립으로 준비합니다.
2. 식물성 기름으로 내부에서 깊은 베이킹 시트 또는 넓은 형태를 깊게 문지르고 야채를 층으로 펼칩니다. 먼저, 당근, 호박, 달콤한 고추. 그런 다음 브로콜리와 마지막 층 인 옥수수를 펼치십시오.
3. 대두 농축액 반 잔을 측정하고 설탕을 녹입니다. 레몬 주스 2 큰술을 넣고 소금으로 양념 맛을 조정하십시오.
4. 익힌 간장을 야채로 부어서 1/3 만 덮고 포일로 폼을 덮습니다.
5. 호일을 제거하지 않고 180도에서 45 분 동안 요리합니다.
간장에서 야채 요리의 기술 요령 및 특징
• 신선하고 잘 익은 야채 만 선택하십시오. 호박과 가지에 특히주의하십시오. 껍질은 눈에 띄는 손상없이 탄력적이어야합니다. 이러한 야채의 주름진 표면은 제품이 오랫동안 보관되었으며 육체가 "연약한"상태임을 나타냅니다.
• 큰 호박과 가지를 사용하지 마십시오. 그들은 보통 자라며 대부분 육체가 아닌 큰 씨앗입니다.
• 신선한 야채를 사용할 필요는 없습니다. 브로콜리, 아스파라거스 콩은 냉동 사용할 수 있습니다. 해동 속도를 높이기 위해 해동 후 냉동 야채를 추가 20 분 동안 따뜻한 물에 보관합니다.
