이국적인 요리는 필수 불가결하며 최근에 특히 인기가있는 중국 요리입니다. 약간 신맛이 나는 맛이 있지만 동시에 약간 달콤한 맛, 특이한 제품 선택은 동양 요리와 친숙한 유럽 요리를 구별합니다.
오리엔탈 요리의 레스토랑 버전을 집에서 쉽게 플레이 할 수 있으며 희귀 한 제품이 필요하지 않습니다. 환상적인 중국 요리법으로 맛을 낸 프로 사익 치킨의 맛있는 요리를 준비하십시오.
중국 소스에서 닭고기 요리를위한 일반 원칙
• 중국 소스에 들어간 닭고기는 보통 특별한 그릇, 즉 냄비에 조리됩니다. 팬이 없으면 팬을 사용할 수 있지만 높은면과 두꺼운 벽으로 넓어야합니다.
• 요리의 특징 – 닭고기를 포함한 모든 구성품을 스트립으로 잘라야합니다. 따라서 닭 가슴살 필레는 일반적으로 요리에 사용됩니다. 중국 소스와 오븐에서 닭고기 요리 옵션은 배제되지 않습니다. 일반적으로 닭 날개는 구워 지지만 원하는 경우 새의 다른 부분을 가져갈 수도 있습니다.
• 한 접시에 신맛, 단맛, 짠맛이 섞인 중국 요리는 드문 경우입니다. 중국 소스가 대표적인 예입니다. 모든 소스의 필수 구성 요소는 짠 콩 추출물입니다. 감미료의 경우 꿀 또는 과립 설탕이 사용됩니다. 산도를 얻기 위해 사과 또는 발사믹 식초가 소스에 첨가되며 때로는 신맛이 나는 사과 주스로 대체됩니다.
• 접시는 냄비에 단계별로 준비됩니다. 먼저 닭고기 조각이 황금빛 갈색까지 튀겨집니다. 그런 다음 소스가 준비되어 모든 것이 결합되고 요리가 준비됩니다. 베이킹의 경우, 중국 소스에 들어간 닭고기 조각이 3 시간 이상 해동됩니다.
• 중국식 소스를 곁들인 닭고기 요리에는 종종 야채, 피망, 양파, 가지 또는 기타 음식이 첨가되어 있습니다. 생강은 맛을 내기 위해 사용되며, 대부분 마늘로 맛이 나지만 향신료도 첨가 할 수 있습니다. 매운 고추 또는 소스에 뜨거운 토마토 케첩을 추가하여 매운 맛을 얻을 수 있습니다.
• 중국 소스로 요리 한 닭고기는 일반적으로 쌀과 함께 제공되지만 독립적 인 요리만큼 덜 맛있습니다.
중국 마늘 소스 치킨
성분
• 냉동되지 않은 유방 필레-300 gr.
• 두 개의 작은 피망;
• 마늘;
• 정제 된 기름 3 큰술;
• 한 숟가락의 건조하고 신선한 전분;
• 사과 사이다 식초 2 큰술;
• 90 ml의 콩 농축 물;
• 식수-5 큰술. l .;
• 25 gr. 설탕.
요리 방법 :
1. 필레를 시원한 물로 잘 씻으십시오. 우리는 가장자리에 매달려있는 모든 필름을 제거하고 건조시킵니다. 너비가 반 센티미터 인 판으로 세로로 자르고 같은 너비의 스트립으로 자릅니다.
2. 고추를 씻으십시오. 줄기를 자르고 모든 씨앗을 선택한 다음 다시 헹구어 유골을 씻어냅니다. 살을 가늘고 짧은 조각으로 자릅니다.
3. 중국 소스 요리. 사과 사이다 식초를 물과 간장과 함께 사용하십시오. 혼합물에 설탕을 녹입니다. 전분을 넣고 철저히 혼합하십시오-덩어리가 없어야합니다.
4. 팬에 오일을 붓고 중간 불로 가열합니다. 팬의 크기에 따라 2 또는 3 세트로 필렛 조각을 볶습니다. 닭이 하얗게 변하자마자 갈색으로 접시에 펴지 마십시오.
5. 필레를 볶고 팬에 약간의 기름을 넣고 잘게 다진 마늘로 후추를 볶습니다. 약 2 분 동안 적극적으로 저어 요리. 후추 조각은 약간 금을 뿌려야하지만 동시에 탄성을 유지합니다.
6. 이전에 튀긴 필레를 속도로 펼치고 소스를 추가하십시오. 약동 할 때까지 약 1/4 시간 동안 저열로 닭고기를 끓인다.
중국 견과 소스에있는 닭
성분
• 다진 생강-1 큰술. l .;
• 치킨 필레-200 gr .;
• 간장 소금 소스 40ml;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 한 알의 단백질;
• 피망의 고기 한 개;
• 사과 주스 2 큰술;
• 2 티스푼의 전분;
• 80 gr. 캐슈 너트;
• 파 깃털-3 개;
• 매운 소스 "칠리"-1 스푼.
요리 방법 :
1. 상온에서 닭고기를 얇은 스트립으로 자릅니다. 우리는 조각을 그릇으로 옮기고 1/4 티스푼의 소금으로 채운 단백질과 섞습니다. 필레에 전분을 뿌리고 다시 잘 섞는다.
2. 냄비 나 두꺼운 벽 냄비에 기름을 잘 데우고 닭고기 조각을 깔고 아름다운 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 고열로 튀기고 격렬하게 저어 주면 필레가 빠르게 갈색으로 변하며 건조 시간이 없습니다. 튀긴 닭고기를 접시에 뿌립니다.
3. 같은 냄비에 약간의 기름을 넣고 잘게 썬 양파로 생강을 가볍게 볶습니다. 피망 펄프 조각을 넣고 2 분 동안 모두 함께 요리하십시오.
4. 간장에 붓고 닭고기와 견과류를 뿌립니다. 칠리 소스와 사과 주스를 넣으십시오. 잘 저어주고 끓여서 작은 불을 피운다. 5 분 후에 전원을 끄십시오.
"음과 양"-생강과 파인애플을 곁들인 중국 소스에 튀긴 치킨
성분
• 3 개의 단 고추, 바람직하게는 다른 색;
• 닭 가슴살 (필렛)-700 gr.
• 작은 통조림 파인애플 캔 (슬라이스);
• 간장, 다크 소스 110 ml;
• 꿀 3 큰술;
• 110 gr. 밀가루;
• 식물성 기름 한 잔;
전분-100 gr.
• 계란 2 개 (단백질);
• 60 gr. 토마토 페이스트;
• 식초 (사과) 3 큰술;
• 생강 뿌리 30g.
요리 방법 :
1. 필렛은 직사각형 모양의 작은 조각으로 썰어 그릇에 뿌립니다. 닭이 완전히 덮을 수 있도록 간장 농축액을 붓습니다. 적어도 30 분 동안 해산합시다.
2. 닭고기에 밀가루와 같은 양의 전분을 붓고 완전히 섞는다. 우리는 모든 조각이 전분 밀가루 혼합물로 골고루 덮여 있는지 확인합니다.
3. 요리 반죽. 거품까지 단백질을 치십시오. 남은 밀가루와 전분을 넣고 소금을 조금 넣으십시오. 휘핑 된 단백질을 혼합물에 붓고 약간 휘젓고 털로 모든 것을 저어줍니다. 덩어리가 없어야합니다. 반죽의 두께는 팬케이크 반죽과 같아야합니다. 너무 두꺼운 것으로 판명되면 물로 희석하십시오.
4. 깊고 두꺼운 벽 팬에서 식물성 기름을 데 웁니다. 자유롭게 떠 다니는 닭고기 조각을 많이 부어주세요. 깊은 프라이어가 있으면 사용할 수 있습니다.
5. 포크로 한 조각을 들어 올린 후, 필레를 반죽에 담그고 즉시 뜨거운 지방으로 내립니다. 황금이 될 때까지 4-5 분 동안 볶습니다. 우리는 완성 된 닭고기를 접시에 놓고 바닥에는 냅킨이나 종이 타월이 미리 코팅되어 있습니다.
6. 씨앗에서 고추를 좁고 짧은 조각으로 자릅니다. 생강 뿌리를가는 강판으로 갈아서 파인애플이 든 항아리에서 시럽을 따르십시오.
7. 소스 요리. 우리는 작은 불에 냄비를 두었습니다. 약간의 기름을 부어 따뜻하게하고 후추를 뿌립니다. 저어주고 스트립을 1 분 30 초 동안 볶습니다. 생강과 파인애플을 넣고 식초를 넣으십시오. 반 리터의 물을 넣고 꿀을 넣으십시오. 잘 저어 3 분간 끓인다.
8. 우리는 소스에 토마토를 섞어 두껍게하기 위해 전분 한 스푼을 소개합니다.
9. 닭고기를 소스에 넣고 열을 최소화하십시오. 팬 내용물을 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 3 분 동안 불에 두십시오.
가지 중국 치킨
성분
• 참깨-티스푼;
• 냉장 치킨 필레-800 gr .;
• 와인 식초, 바람직하게는 적-60 ml;
• 전분 (감자)-1 tsp;
• 900 gr. 작은 가지;
간장 3 큰술;
• 75 gr. 과립 설탕;
• 마늘;
• 붉은 고추;
• 다진 신선한 생강 한 스푼.
요리 방법 :
1. 물로 씻은 필렛은 종이 타월로 잘 닦아냅니다. 1cm 두께의 넓은 조각으로 세로로 자른 다음 1cm 너비의 긴 조각으로 자릅니다.
2. 뜨거운 기름에 담그고 닭고기를 여러 번에 볶습니다. 고기가 하얗게 변하자마자 장미 빛을 가져 가지 말고 즉시 가져와 수건에 넣으십시오.
3. 닭고기를 볶은 냄비에 기름을 넣고 가열합니다. 가지를 얇게 썰어 뜨거운 지방에 얇게 썰어 다진 생강 뿌리와 잘게 다진 마늘 정향 (2 개)을 넣으십시오. 시원한 물 3 분의 1을 가지에 붓고 끓입니다. 열을 중간으로 낮추고 때때로 액체가 증발 할 때까지 부드럽게 저어주십시오. 가지가 약간 갈색입니다.
4. 콩 농축액과 식초를 섞어 설탕을 녹여 녹말을 넣고 저어주세요. 참깨와 고추를 소스에 넣습니다.
5. 튀긴 팬을 가지 팬에 뿌립니다. 준비된 소스로 모든 것을 채우고 끓입니다. 그런 다음, 저어주고 소스가 눈에 띄게 두껍게 될 때까지 최소 열로 끓입니다.
새콤 달콤한 토마토 소스를 곁들인 치킨
성분
• 닭 가슴살 1 파운드;
• 다육 토마토;
• 간장 한 숟가락;
• 1.5 티스푼의 전분;
• 마늘;
• 식물성 동상 오일 3 큰술;
• 피망 1 개;
• 꿀 한 티스푼;
발사믹 식초-작은 술;
• 신선한 강판 생강.
요리 방법 :
1. 필레를 시원한 물로 씻으십시오. 배수구를 좁고 긴 스트립으로 자릅니다. 식물성 기름에 닭고기를 가볍게 볶습니다. 우리는 갈변을 기다리지 않고 조각 만 희게하고 팬에서 접시로 옮깁니다.
2. 야채를 준비합니다. 토마토를 끓는 물에 1 분간 담그고 빨리 식히고 차가운 물로 채우고 피부를 제거하십시오. 우리는 씨앗에서 후추를 치 웁니다. 우리는 씨앗의 잔재를 씻어 내기 위해 물로 반복적으로 씻습니다.
3. 토마토와 후추 살을 잘게 자르고 생강 뿌리를 작은 입방체로 자릅니다. 프레스 두 개의 작은 마늘 정향을 누릅니다.
4. 벽이 두꺼운 팬에서 식물성 기름을 데 웁니다. 가열하지 말고 약간 따뜻하게하십시오. 간장을 넣고 꿀을 여기에 넣으십시오. 저어 완전히 녹을 때까지 계속 데 웁니다.
5. 후추를 소스에 넣고 적극적으로 저어주고 1 분간 요리 한 후 토마토를 넣습니다. 저온에서 야채를 2 분간 끓입니다.
6. 닭고기, 야채 마늘을 뿌리고 식초를 부어 6 분 동안 계속 요리합니다. 타지 않도록 교반하는 것을 잊지 마십시오.
7. 소량의 시원한 물에 녹말을 녹여 팬에 붓습니다. 2 분 동안 중국 소스에 톰 치킨.
중국 오븐 소스에 닭 : 맛 날개 요리법
성분
• 닭 날개 킬로그램;
• 액체 꿀-1 큰술. l .;
• 양파 머리;
• 지방 마요네즈 3 큰술;
• 간장 무염 농축액 50 ml.
요리 방법 :
1. 날개를 준비하십시오. 우리는 물로 헹구고 습기로 수건으로 닦으십시오. 우리는 관절을 두 부분으로 자르고 그릇에 넣습니다.
2. 간장에 녹을 때까지 꿀을 저어 닭고기에 부어주세요. 마요네즈, 약간의 고추, 양파 반을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 닭고기를 냉장고에서 3 시간 동안 담그십시오.
3. 양념 된 날개를 양파와 함께 베이킹 시트에 뿌립니다. 우리는 서로 작은 거리를두고 쿡을 뜨거운 (180도) 오븐에 넣습니다.
4. 30 분도 채 걸리지 않고 냄비에 쌓인 소스로 날개를 부어 오븐에 다시 넣습니다. 1 시간 반 내에 준비하십시오.
중국 소스 요리 칩-유용한 팁
• 베이킹하기 전뿐만 아니라 치킨을 잠시 동안 담그는 것이 좋습니다. 등심을 간장에 부어 적어도 30 분 동안 담그십시오. 완성 된 요리에서 닭고기는 더 맛있고 부드럽습니다.
• 특유의 새콤 달콤한 중국 소스는 자신의 취향에 따라 조정할 수 있습니다. 단맛과 산을 담당하는 성분의 수를 줄이거 나 늘리십시오-실험하는 것을 두려워하지 마십시오.
• 닭고기는 강렬한 가열로 튀겨서 조각을 적극적으로 혼합해야합니다. 한 번에 많은 부분을 요리하지 말고 여러 단계로 수행하십시오. 닭고기는 더 고르게 튀긴다.
