카운트 폐허는 케이크이지만 꽤 평범하지는 않습니다. 디저트는 외관과 비정상적으로 섬세한 맛으로 구별됩니다.
크림에 적신 조각은 입안에서 녹아 큰 즐거움을줍니다. 요리 할 시간이다! 여기서 "카운트 폐허"에 대한 가장 인기있는 단계별 레시피를 찾을 수 있습니다.
"카운트 폐허"-일반적인 준비 원칙
케이크는 머랭 또는 비스킷 케이크로 준비되며 때로는 결합됩니다. 비스킷은 사워 크림으로 요리되지만 고전적인 비스킷을 사용할 수 있습니다. 시간이 없다면, 구입 한 케이크조차도 할 것입니다. 당신은 게으르고 빠른 채찍 케이크를 얻습니다. 중간 크기의 케이크의 경우 두 개의 케이크가 필요합니다. 보통 케이크 중 하나는 바닐라이고 두 번째 케이크는 코코아입니다. 한 케이크는 기본으로 사용되며 두 번째 케이크는 조각으로 자르고 크림에 적셔 슬라이드를 놓습니다.
어떤 크림을 사용할 수 있습니까?
• 사워 크림, 이것은 고전적인 옵션입니다.
버터와 농축 우유;
• 커스터드.
무거운 버터와 에어리 크림은 다공성 조각을 잘 흡수하지 않기 때문에“카운트 유적”에는 적합하지 않습니다. 케이크는 부드럽고 촉촉한 것으로 판명되지 않습니다.
케이크와 크림 외에도 머랭, 과일 또는 딸기가 케이크에 추가됩니다. 장식을 위해 견과류와 초콜릿 장식이 사용됩니다. 그러나 폐허는 초콜릿으로 완전히 덮여 있지 않지만 단순히 위에서 물을 뿌립니다. 유약은 물방울로 흐르고 달콤한 폐허의 개울과 비슷합니다.
"카운트 폐허": 사워 크림과 오렌지를 사용한 단계별 레시피
사워 크림과 함께 "카운트 유적"에 대한 간단한 단계별 레시피. 레이어의 경우 오렌지 또는 귤이 추가로 필요합니다.
성분
• 두 알;
• 설탕 180g;
• 2 작은 술 소다;
• 코코아 2 큰술;
• 메인 반죽에 사워 크림 200g + 1 초. l .;
• 밀가루 240g.
크림의 경우 :
• 사워 크림 500g;
• 160 그램의 파우더;
• 바닐린.
초콜릿 유약의 경우 :
• 코코아 4 테이블 스푼;
• 사워 크림 4 큰술;
• 0.5 팩의 cl. 오일;
• 모래 4 큰술.
또한 비스킷 케이크를 담 그려면 몇 가지 견과류, 1-2 오렌지 (귤) 수, 작은 시럽 또는 달콤한 차가 필요합니다.
요리
1. 계란과 입자가 굵은 설탕을 하나의 큰 그릇에 담습니다. 약 5 분 동안 믹서로 두들겨 녹입니다.
2. 계란에 사워 크림을 넣고 저어줍니다. 사워 크림이 시큼하면 즉시 소다를 소화 할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 레몬 주스 나 식초로 따로 끄십시오. 반죽에 추가하십시오.
3. 밀가루를 거르고 잠 들어라. 숟가락으로 덩어리를 반죽하십시오. 반죽을 반으로 나눕니다.
4. 22-23cm 양피지로 양식을 덮고 반죽의 한 부분을 펼치십시오. 케이크의 두께가 전체 영역에서 동일하도록 주걱과 정렬하십시오.
5. 우리는 180도까지 데워진 용광로를 보냅니다. 부드러워 질 때까지 14-15 분 동안 굽습니다.
6. 반죽의 두 번째 부분에 코코아 가루 2 큰술과 사워 크림 한 스푼을 넣으십시오. 믹스 우리는 또한 형태로 배치합니다.
7. 오븐에서 가벼운 케이크를 꺼내고 즉시 코코아 비스킷을 넣습니다. 그는 약 20 분 동안 구웠다. 두 케이크를 식히십시오.
8. 요리 크림. 우리는 사워 크림을 바르고 바닐라 파우더를 첨가합니다. 2 분 동안 치십시오. 과립 설탕을 사용할 수 있지만이 경우 크림을 더 오래 채찍질해야하며 더 얇아 질 수 있습니다.
9. 오렌지 껍질을 벗기고 원으로 자르고 모든 뼈를 꺼냅니다.
10. 평평한 접시의 바닥에 하얀 케이크를 넣고 시럽이나 달콤한 차를 부어 넣으십시오. 함침은 차가워 야한다.
11. 케이크 위에 익힌 크림에 그리스를 바르고 한 층의 오렌지를 뿌립니다.
12. 초콜릿 비스킷을 얇게 자르거나 부러 뜨립니다. 크림에 각각 적시고 오렌지 층 위에 올려 슬라이드를 만듭니다. 내부에 공극이없는 것이 매우 중요합니다. 따라서 조각이 약간 눌려 있습니다.
13. 케이크가 만들어 집니까? 사워 크림 잔해와 냉장고에 넣을 때까지 그것을 위에 덮으십시오.
14. 착빙 요리. 이렇게하려면 사워 크림, 기름을 섞으십시오. 냄비에 코코아와 입자가 굵은 설탕. 수조에서 착빙을 요리 할 수 있습니다. 규칙에 따릅니다. 그러나 시간을 줄이고 스토브에서 할 수도 있습니다. 팬에서 멀어 질 필요없이 계속 저어주십시오.
15. 유약이 균일 해지면 열에서 제거하십시오. 식히십시오. 크림으로 케이크에 뜨거운 덩어리를 바르면 사워 크림이 흐릅니다.
16. 식 히지 만 얼지 않은 착빙 케이크를 위에 붓습니다.
17. 즉시 초콜릿이 얼 때까지 "카운터 유적"을 견과류로 장식합니다. 우리는 케이크를 냉장고에 두 시간 동안두고 담그고 굳 힙니다.
"카운트 폐허": 머랭을위한 단계별 레시피
머랭 디저트의 변형. "카운트 폐허"에 대한 단계별 레시피에서는 연유 크림이 사용됩니다. 그러나 정말로 원한다면 다른 것으로 바꿀 수 있습니다. 풍부한 커스터드로 맛이 좋을수록 노른자가 더 많이 남아 있습니다.
성분
• 설탕 300g;
• 5 개의 단백질;
• 300g의 기름;
• 연유 1 캔;
• 1 tsp 레몬 주스;
• 바닐라 1 봉;
• 초콜릿 50g;
• 두 줌의 견과류.
요리
1. 노른자와 흰색을 조심스럽게 분리하십시오. 깨끗한 그릇으로 옮기십시오. 지방이 떨어지더라도 머랭이 이기지 않는 것이 매우 중요합니다.
2. 우리는 믹서로 때리기 시작하고 단백질이 짙은 거품으로 변하자마자 과립 설탕을 부어주기 시작합니다. 완전히 녹을 때까지 치십시오. 고밀도 패턴은 믹서에서 멀어져 야합니다.
3. 레몬 주스를 넣을 차례입니다. 우리는 몇 초 동안 모든 것을 방해합니다. 신선한 레몬 주스가 없다면 희석 된 산을 사용하거나 몇 가지 결정을 던질 수 있으며 용해 될 때까지 총 덩어리를 잘 치십시오.
4. 베이킹 시트를 양피지로 덮으십시오. 실리콘 매트를 사용할 수 있습니다.
5. 머랭을 봉지에 옮기고 직경이 2-3cm 인 작은 공을 쥐십시오. 또는 더 좋아하는 것처럼 숟가락으로 덩어리를 배치하십시오.
6. 머랭을 오븐에 넣습니다. 90도에서 2 시간 동안 건조시킵니다. 우리는 완전히 시원합니다.
7. 버터를 조각으로 자르고 그릇에 넣고 실온에서 1 시간 동안 그대로 두십시오. 부드럽게되지만 녹지 않아야합니다.
8. 믹서를 사용하여 버터를 무성한 거품으로 약 10 분 동안 치십시오.
9. 연유 캔을 열고 서서히 기름을 넣습니다. 이것이 빨리 이루어지면 크림이 액체로 보이거나 덩어리가 생길 수 있습니다. 우유를 버터에 넣으십시오.
10. 아로마의 경우, 가방 또는 액체 에센스 몇 방울에서 바닐라를 첨가하십시오.
11. 견과류를 조금만 튀기는 것이 더 맛있습니다. 클래식 버전에서는 호두가 카운트 폐허로 사용됩니다. 그러나 땅콩이나 헤이즐넛도 아주 맛있습니다.
12. 튀긴 견과류를 가볍게 자르면 조각이 너무 크지 않습니다.
13. 초콜릿을 칩에 갈아 넣습니다. 기름 한 조각으로 녹을 수는 있지만 더 쉽습니다.
14. 머랭에 크림을 바르고 접시 또는 평평한 접시에 첫 번째 층을 놓습니다. 견과류로 가볍게 뿌린다.
15. 머랭과 크림의 두 번째 층을 펼치고 케이크 전체를 뿌려서 모으십시오.
16. 나머지 크림은 모든면에 디저트로 코팅되어 있습니다. 초콜릿, 견과류를 뿌리고 냉장고에서 몇 시간 동안 제거하십시오.
"카운트 유적": 머랭과 비스킷을 사용한 단계별 레시피
섬세한 비스킷과 통풍이 잘되는 머랭으로 만든 "카운트 폐허"에 대한 고전적인 단계별 조리법. 오븐을 오랫동안 사용하지 않고 많은 시간을 소비하지 않으려면 머랭을 미리 준비하십시오.
성분
• 계란 3 개;
• 사워 크림 150g;
• 1 큰술. 설탕
• 1.3 큰술. 밀가루;
• 0.5 tsp 소다;
• 바닐라.
머랭의 경우 :
• 4 마리의 다람쥐;
• 1 큰술. 설탕
• 레몬 1 핀치.
크림의 경우 :
두꺼운 농축 우유 캔;
바닐린;
• 250g의 오일.
또한 견과류, 0.5 개의 초콜릿 및 2 큰술. l 오일.
요리
1. 테스트를 위해 거품에 신선한 닭고기 달걀을 치고 부분에 설탕을 넣으십시오. 믹서의 최고 속도에서 총 10 분 동안 질량을 치십시오.
2. 사워 크림을 넣고 숟가락으로 저어주세요. 이제 믹서는 거품을 침전시키지 않도록 사용하지 않는 것이 좋습니다.
3. 경운기와 밀가루를 섞어 바닐라를 넣습니다. 반죽에 모든 것을 부어 저어주십시오.
4. 반죽을 22-24cm의 틀에 붓습니다.
5. 비스킷을 오븐에 넣습니다. 케이크를 180 도의 온도에서 굽습니다.
6. 머랭 요리하기. 미리 할 수 있으며 완벽하게 저장됩니다. 흰색을 분리하고 마른 그릇에 몇 분 동안 두들겨 버리십시오. 우리는 숟가락에 과립 설탕을 소개하지만 채찍질을 멈추지 않습니다. 약 10 분 안에 구연산 핀치를 소개합니다. 1 분 더 끄고 끄십시오. 단백질은 두껍고 짙어 져야합니다.
7. 티스푼으로 머랭을 양피지에 뿌립니다.
8. 오븐에 단백질을 넣고 부드러워 질 때까지 80-90 도의 온도에서 건조시킵니다.
9. 우리는 크림을 만듭니다. 그를 위해, 삶은 농축 우유를 먹을 수 있습니다. 또한 맛있는 것으로 밝혀 질 것입니다. 버터를 치고, 농축 우유, 바닐라를 첨가하여 맛보십시오.
10. 구운 케이크를 잘라 비스킷 두 개를 만듭니다. 우리는 그중 하나를 평평한 접시에 올려 놓고 크림을 바르십시오.
11. 머랭 층을 펼치십시오.
12. 두 번째 케이크는 조각으로 자르고 크림으로 기름칠하고 머랭 층 위에 놓습니다.
13. 다음으로 머랭과 비스킷을 크림과 섞습니다. 남은 농축 우유는 단순히 위에 퍼집니다.
14. 초콜렛과 버터를 섞어 수조에 넣고 녹입니다.
15. 크림이 떨어지지 않도록 착빙을 약간 식 힙니다. 우리는 카운트의 폐허에 물을주고 즉시 표면이 끈적 거리는 동안 견과류를 던집니다.
"카운트 수"-유용한 팁과 요령
• 큰 케이크를 사야 할 경우 높이뿐만 아니라 직경으로 인해 케이크를 늘려야합니다. 슬라이드가 높고 무겁다면 낮은 비스킷이 압축되면 맛이 좋지 않습니다.
• 견과류뿐만 아니라 코코넛 플레이크, 부풀어 오른 쌀, 색깔이있는 드라 기, 식물 크림 꽃 등으로 폐허를 뿌릴 수 있습니까?
• 너무 부드럽고 육즙이 많은 과일이나 열매는 새어 나올 수 있으므로 케이크에 소량을 넣거나 두꺼운 크림 만 사용하는 것이 좋습니다.
• 케이크를 조립하기 며칠 전에도 비스킷과 머랭을 요리 할 수 있습니다. 스폰지 케이크는 냉장고에 완벽하게 보관되며 종이 봉투에 머랭이 있습니다.
