젤리 요리는 아름답게 배치 된 야채와 고기 조각으로 요리 한 젤리 품종입니다. 젤리 치킨은 전체 닭 시체, 그 부분 또는 닭고기로 준비됩니다.
젤리를 만들기 위해 젤라틴 또는 겔화 특성이 높은 닭고기 및 돼지 시체의 일부가 접시에 추가됩니다. 젤리 접시, 크랜베리 또는 링곤 베리, 녹색 삶은 또는 통조림 완두콩의 괜찮은 장식을 위해 아름다운 모양으로 자른 당근과 다른 야채가 사용됩니다.
치킨 필레 (단계적으로)-일반적인 준비 원칙
닭고기는 상점이나 마을로 가져갈 수 있습니다. 첫 번째는 1 시간 이상 조금 끓고 두 번째는 1 시간 반 이상 끓입니다. 겔화 성분이있는 새의 부분 (목, 다리, 날개, 엉덩이)을 가져 가면 젤라틴이 필요하지 않습니다. 다른 부분을 사용하면 국물을 일반 젤라틴과 혼합 할 수 있습니다.
젤리 젤라틴은 분말 또는 플레이트 형태로 사용될 수 있습니다. 분말은 1 ~ 4의 비율로 물로 채워지고 1/4 시간 동안 팽창하도록 남겨 두어야합니다. 젤라틴 플레이트는 100g의 물에 희석해야합니다.
야채는 닭고기를 사용하여 별도로 또는 즉시 요리 할 수 있습니다. 그런 다음 슬롯 형 숟가락을 사용하여 제거하고 아름다운 인물로 잘라야합니다. 닭고기는 다진 것 또는 큐브 나 조각으로 잘게 썬다.
요리는 취향과 취향에 따라 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 아름다움을 위해 모든 재료를 깔끔하게 층을 이루고 젤리 국물로 부어야한다는 것입니다.
치킨 필레 : 단계별 레시피
성분
• 닭 시체 1 개;
• 하나의 양파 머리;
• 당근 1 개;
• 마늘 두 정향;
• 한 쌍의 파슬리와 딜;
• 맛을 내기위한 소금;
• 후추 10 완두콩;
• 파슬리 두 잎;
• 젤라틴 50g.
요리 방법 :
1. 닭 시체를 찬물로 헹굽니다. 우리는 대마와 남은 깃털을 제거합니다. 시체를 여러 부분으로 자르거나 전체를 사용할 수 있습니다.
2. 닭고기를 팬에 넣고 뜨거운 물로 채워 고기가 완전히 덮 이도록합니다.
3. 끓여서 거품을 제거하십시오. 우리는 시체를 계속 요리합니다.
4. 양파, 마늘, 당근을 깨끗이 씻어냅니다. 우리는이 야채들을 물로 헹구어냅니다.
5. 야채를 닭고기 팬에 넣고 함께 요리합니다. 소금은 아직 필요하지 않습니다. 그러나 후추와 베이 잎을 추가하는 것이 더 좋으므로 국물은 유쾌한 매운 맛으로 나타납니다.
6. 닭고기가 부드러워 져 뼈 뒤에 쉽게 뒤섞이면 야채와 함께 꺼냅니다.
7. 다음은 닭고기의 고기를 위해 고기를 준비합니다. 단계별 레시피에는 모든 뼈를 제거하고 닭고기 만 사용하는 것이 포함됩니다.
8. 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
9. 삶은 야채를 비 유적으로자를 수 있습니다. 양파가 매우 끓으면 어셈블을 조립할 때 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그는 국물에 이미 모든 맛과 향을주었습니다.
10. 갓 파슬리와 딜을 물로 철저히 씻고 공기 중에서 말립니다. 깨끗한 주방 수건에 나뭇잎을 넣을 수 있습니다. 그런 다음 녹색을 잘게 자르고 두 개의 작은 파슬리 잎을 남겨 두어 아 스피를 장식하십시오.
11. 이제 양식을 준비하고 있습니다. 젤리의 경우 실리콘 또는 다른 것을 취할 수 있습니다. 바닥에는 당근, 마늘, 파슬리 잎 몇 조각을 펼칩니다. 꽃이나 장식의 모양으로 배치 할 수 있습니다.
12. 다음으로 닭 조각을 펼치십시오. 이것은 곱슬 곱슬 야채 층이 손상되지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다.
13. 닭고기에 잘게 잘게 잘린 녹색을 뿌립니다.
14. 젤라틴을 포장에서 풀어 별도의 용기에 붓습니다.
15. 따뜻한 물에 젤라틴을 붓고 10-15 분 동안 따로 보관하십시오. 젤라틴은 판 또는 느슨한 분말 형태 일 수있다. 분말 입자는 판보다 훨씬 빠르게 팽창합니다. 따라서 시간이 거의 없다면 분말을 섭취하십시오.
16. 닭고기와 야채를 끓여 남은 국물은이 시점까지 약간 식었어야합니다. 우리는 미세한 체 (바람직하게는 철)를 통해 완전히 여과하지 않습니다. 사실은 냄비 바닥에 "shurushki"라는 요리 제품을 정착 시켰습니다. 필러가 흐려집니다.
17. 이제 작은 팬이나 에나멜 컵에 국물과 젤라틴을 섞습니다.
18. 컵을 가열판에 놓고 가열합니다. 혼합물이 끓지 않도록 지속적으로 저어줍니다 (젤라틴은 끓여서는 안됩니다).
19. 부은 젤라틴 입자가 분산 되 자마자 플레이트 가열을 끕니다.
20. 그림이 손상되지 않도록 조심스럽게 양식에 제품으로 국물을 채우십시오. 모든 고기는 국물에 있어야합니다.
젤리 치킨을 식힌다.
22. 그 후, 상단 선반의 냉장고에 곰팡이를 놓고 접시를 얼립니다. 금형 높이에 따라 5 ~ 12 시간이 소요될 수 있습니다.
23. 그런 다음 냉장고에서 아스 피크를 꺼내고 금형을 접시에 직접 켭니다.
24. 실리콘 몰드를 조심스럽게 제거하면 치킨 필러가 준비됩니다!
25. 접시를 여러 조각으로 자르고 테이블 전채 역할을합니다.
버섯 치킨 필렛 (단계적으로)
성분
• 닭고기 300g;
• 닭다리 200g;
• 200g의 샴 피뇽;
• 당근 1 개;
• 한 양파;
• 신선한 바질 다발;
• 소금 맛.
요리 방법 :
1. 닭고기 필레와 다리를 물로 씻고 3-4 리터 냄비에 넣습니다.
2. 우리는 양파를 찬물로 깨끗이 씻어서 팬에 보냅니다.
3. 양파와 닭고기에 찬물을 붓습니다. 차가운 물을 사용하여 좋은 국물을 만듭니다. 모든 겔 화제는 닭 다리에서 끓여야합니다.
4. 팬을 스토브를 가열하고 끓게합니다.
5. 특수 슬롯 형 스푼을 사용하여 폼을 제거하고 열을 최소로 줄입니다.
6. 뚜껑으로 팬을 단단히 덮으십시오.
7. 1-1.5 시간 동안 요리하십시오.
8.이 기간 동안 다른 재료를 준비합니다.
9. 당근은 껍질을 벗기지 않고 별도의 팬에 끓 이도록 설정합니다.
10. 샴 피뇽을 물로 헹굽니다. 필요한 경우 칼로 청소하십시오. 버섯이 작 으면 통째로 두십시오. 큰 표본은 1/4로 절단됩니다.
11. 버섯을 작은 냄비에 넣고 소량의 물을 붓습니다.
12. 버섯을 넣어 소금물에 15-20 분 동안 요리합니다.
13. 당근이 끓으면 차가운 물로 식힌 후 청소하십시오. 그런 다음 비 유적으로 자릅니다 (꽃의 형태로 가능).
14. 우리는 삶은 버섯을 체에 삶아 국물을 배출시킵니다.
15. 바질 채소를 물로 씻고 냅킨에 올려 건조시킵니다.
16. 닭의 준비 상태를 확인하십시오. 필레는 부드럽고 끈적한 국물과 젤리 피트 여야합니다.
17. 팬에서 고기와 다리를 꺼냅니다.
18. 우리는 닫힌 뚜껑 아래에 국물을 식히십시오.
19. 고기와 발로 접시를 가져 가십시오. 필레를 잘게 자르고 다리에서 모든 부드러운 부분을 제거하십시오. 또한 잘라. 고기는 선택적으로 고기 분쇄기를 통과 할 수 있습니다.
20. 국물을 걸러 내 소금으로 간을합니다. 우리가 따로 두는 동안
21. 아스 피크 (실리콘, 세라믹 또는 기타)를 위해 준비된 형태로 당근과 버섯을 펼칩니다. 우리는 재미있는 그림을 얻으려고 노력합니다.
22. 그런 다음 바질 잎으로 장식합니다.
23. 그림을 손상시키지 않고 조심스럽게 고기를 얹습니다.
24. 천천히 식힌 국물로 모든 것을 채우고 응고를 위해 냉장고에 넣습니다.
25. 6 시간 후에 양식을 꺼내서 접시에 넣습니다.
26. 치킨 필레가 접시에 남도록 형태를 올립니다. 이 단계별 레시피는 끝났습니다. 젤리 부분을 자르고 봉사하는 것만 남아 있습니다.
젤리 치킨과 딸기 (단계별 레시피)
성분
• 젤라틴 50g;
• 닭 다리와 날개 400g;
• 40g 통조림 완두콩;
• 크랜베리 또는 크랜베리 40g;
• 맛을 내기위한 소금;
• 후추 3 완두콩;
• 피망 완두콩 2 개.
요리 방법 :
1. 닭 다리와 날개를 물로 씻고 팬으로 옮깁니다.
2. 찬물로 채우고 (고기를 물에 완전히 담가야 함) 요리를 위해 포함 된 스토브를 착용하십시오.
3. 후추와 피망의 완두콩을 첨가하십시오.
4. 끓여서 모든 거품을 제거하십시오.
5. 열을 줄이고 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 약 1 시간 15 분
6. 통조림 완두콩 병을 물로 헹구고 닦으십시오. 그런 다음 전체 국물을 열고 배출하십시오. 완두콩을 접시 나 그릇에 펼치십시오.
7. 닭고기의 아스 피크 형태로 링곤 베리 열매와 통조림 완두콩을 한 층에 배치합니다.
8. 고기가 요리되면, 우리는 그것을 접시에 꺼내서 그것을 도마 위로 옮기고 잘게 썬다. 고약에 씨앗이 없어야합니다.
9. 국물을 철 체와 깨끗한 거즈를 통해 여과합니다.
10. 젤라틴을 그릇에 붓고 따뜻한 물을 1 : 4의 비율로 붓습니다. 15-20 분 동안 붓기를 따로 보관하십시오.
11. 딸기와 완두콩 형태로 다진 고기를 뿌립니다.
12. 국물을 젤라틴과 섞습니다 (물에 담근 물과 함께).
13. 교반, 국물을 젤라틴으로 가열하여 후자를 용해시킨다. 끓이지 않으면 젤라틴이 젤리를 형성하는 능력을 잃을 것입니다.
14. 이제 국물을 젤리로 걸러 내고 제품과 함께 형태로 붓습니다.
15. 냉장고 나 다른 시원한 곳에 두어 얼립니다.
16. 닭고기의 고기를 빼앗 으면 접시에 올려 놓을 수 있습니다. 단계별 레시피는 형태를 잡아 당겨 필러를 분할하는 것으로 끝납니다.
치킨 필렛-요령
• 모서리가 구부러 지거나 볼록한 패턴이있는 필러 금형을 사용하는 것이 좋습니다.
• 또한 옥수수, 피망 또는 기타 야채를 미묘한 맛으로 첨가 할 수도 있습니다.
• 닭고기는 다른 고기와 함께 사용할 수 있습니다.
• 충전재를 투명하게 만들려면 육수를 여과해야합니다.
• 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공하십시오.
