오븐의 커틀릿은 육즙이 많고 부드럽습니다. 이 방법을 사용하면 최소량의 기름이나 지방으로 요리 할 수 있습니다.
오븐 커틀릿 (단계별 조리법)-요리의 기본 원리
커틀릿은 모든 고기로 만들어집니다. 다진 고기는 돼지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 쇠고기 또는 요리 모듬으로 만듭니다. 커틀릿은 다진 고기 또는 다진 고기로 만들 수 있습니다. 다진 고기를 준비하려면 고기 고기를 가져 와서 불필요한 모든 것에서 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 고기를 다진 고기로 분쇄하십시오. 다진 커틀릿의 경우 살을 가능한 한 잘게 자릅니다. 고기가 약간 얼면 더 쉬울 것입니다. 버거를 맛있고 맛있게 만들려면 고기는 신선하거나 차가워 야합니다.
커틀릿은 다진 고기뿐만 아니라 생선이나 야채로도 준비됩니다.
돈까스 덩어리를 준비하려면 마늘, 양파, 흰 빵, 계란, 향신료 및 허브가 필요합니다.
커틀릿의 양파는 양파, 녹색 또는 적색으로 섭취 할 수 있습니다. 구근은 고기 분쇄기에서 껍질을 벗기거나 비틀거나 얇은 조각으로 잘게 자릅니다. 파는 헹구고 얇은 고리로 잘게 썬다.
마늘은 마늘 압착기를 통해 껍질을 벗기거나 압착하거나 가장 작은 강판에서 잘게 썬다.
빵 또는 롤은 부패해야합니다. 우유 나 물에 담 그거나 빵 부스러기에 문질러 다진 고기에 넣습니다.
돈까스 덩어리는 다르게 할 수 있습니다 : 다진 고기를 믹서 용기에 넣고 나머지 재료를 넣고 매끄럽게 될 때까지 모든 것을 치십시오.
계란은 다진 고기에 소금에 절인 다음 향신료와 아로마 허브로 맛을냅니다. 주요 재료 외에도 삶은 야채 또는 생 야채, 마요네즈 또는 사워 크림이 첨가됩니다. 육즙을 위해 약간의 물이나 국물을 다진 고기에 부어 넣습니다. 모두 손으로 철저히 반죽하여 그릇에 약간 치고 있습니다. 냉장고에 돈까스 덩어리를 잠시 놓는 것이 좋습니다.
그런 다음 젖은 손으로 커틀릿 덩어리에서 같은 크기의 커틀릿을 만들고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 일부 조리법에서 커틀릿은 먼저 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 볶은 다음 30 분 동안 오븐에서 굽습니다. 커틀릿이 날 경우 오븐에서 약 15 분 동안 구운 다음 국물, 소스 또는 사워 크림을 넣어 계속 요리합니다.
커틀릿의 요리 시간은 고기의 구성에 따라 다르므로 조리법을 엄격히 준수해야합니다.
커틀릿은 180-200도에서 굽습니다. 이 온도에서 커틀릿이 이상적으로 구워지고 육즙이 남아 있으며 맛있는 바삭한 빵 껍질이 있습니다.
커틀릿은 호일로 구울 수 있습니다. 그들은 크림이나 토마토 소스로 특히 맛있습니다. 이 경우 그레이비가 든 고기 요리가 나오므로 모든 반찬에 이상적입니다.
레시피 1. 오븐에서 수분이 많은 미트볼 (단계별 레시피)
성분
돼지 고기와 쇠고기 반 킬로그램;
버터 기름과 식물성 기름;
삶은 감자 300g;
소금;
양파;
갓 갈은 고추;
마늘 두 정향;
고수;
닭고기 달걀
양질의 거친 밀가루;
잘게 잘린 딜 75g;
¼ 컵 크림.
요리 방법
1. 쇠고기와 돼지 고기를 씻고 종이 타월에 담그십시오. 정맥과 필름을 자릅니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 다진 고기로 갈아서십시오.
2. 양파 뿌리를 잘라 껍질을 벗기십시오. 네 부분으로 자릅니다. 다진 마늘도 윗 껍질이 없습니다. 양파와 마늘을 믹서기에 넣고 몇 스푼의 물을 부어 매끄러 워질 때까지 모든 것을 때립니다. 다진 고기에 마늘 양파 죽을 첨가하십시오. 또는 고기와 함께 야채를 비틀어보십시오.
3. 감자 괴경을 씻고 냄비에 넣고 물을 채우고 불을 붙입니다. 부드러운 야채까지 요리하십시오. 그런 다음 국물을 배출하고 감자를 식히십시오. 괴경에서 얇은 껍질을 제거하십시오. 작은 부분으로 야채를 창살에 넣습니다. 다진 야채를 다진 고기에 넣으십시오. 닭고기 달걀을 여기에서 운전하십시오.
4. 딜 정렬, 건조하고 노란 나뭇 가지를 제거합니다. 채소를 헹구고 잘게 자르십시오. 다진 고기에 딜을 추가하십시오. 소금과 향신료로 양념하십시오. 다진 고기에 크림을 붓고 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오.
5. 다진 고기를 철저히 반죽하여 그릇에 가볍게 두들겨줍니다. 균일하고 조밀 한 덩어리가 얻어 져야합니다. 준비된 고기를 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
6. 이제 고기를 커틀릿으로 자르기 시작하십시오. 그것들을 같은 크기로 만들려면 다진 고기를 도마에 놓고 전체 영역에 같은 두께의 사각형으로 분배하십시오. 예리한 칼로 예리한 칼로 레이어를 잘라 가로 질러 같은 부분 조각을 만듭니다. 각 형태에서 타원형 커틀릿.
7. 베이킹 시트를 양피지 또는 호일로 덮습니다. 가볍게 기름을 바르고 버거를 펴십시오. 오븐을 210도 켜십시오. 원하는 온도로 예열되면 팬을 중간 수준으로 놓고 30 분 동안 굽습니다. 맛있는 황금 껍질을 형성하려면 요리가 끝나면 그릴을 몇 분 동안 켜십시오.
8. 오븐의 커틀릿 (단계별 레시피)은 모든 반찬 또는 토마토 소스 또는 케첩과 함께 제공됩니다.
레시피 2. 오븐에서식이 버거 (단계별 레시피)
성분
다진 닭고기 또는 칠면조 450g;
몰드를 윤활하기위한 식물성 오일;
양파 150g;
소금;
½ 컵 오트밀;
갓 갈은 고추;
녹색 실란트로 2 큰술;
오레가노;
얼음물 75 ml;
바질;
마늘-두 정향.
요리 방법
1. 커틀릿 용 다진 고기를 준비하거나 가금류 고기로 직접 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 뼈에서 필렛을 제거하고 피부를 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자르십시오.
2. 양파 껍질을 벗기고 헹굽니다. 큰 조각으로 자르고, 믹서기 그릇에 넣고 균질 한 죽이 생길 때까지 치십시오. 다진 고기에 양파를 넣으십시오. 여기에 얼음물을 부어주세요.
3. 실란트로를 분류하고, 헹구고, 약간 말리고, 잘게 부순다. 다진 고기와 함께 그릇에 보내십시오. 상단 껍질에서 마늘 정향을 제거하고 마늘 압착기를 통해 다진 고기에 직접 짠다. 모든 것에 소금을 바르고 오트밀을 넣고 향신료로 양념하십시오.
4. 깨끗한 손으로 다진 고기를 반죽하고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 그릇에 가볍게 두들겨 넣습니다. 호일로 다진 고기로 그릇을 덮고 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 이 시간 동안 고기는 향료와 향료로 포화되어 오트밀이 팽창합니다.
5. 호일로 깊은 형태를 덮고 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 손으로 물을 적시고 고기에서 같은 크기의 작은 둥근 커틀릿을 만드십시오. 양식을 작성하십시오.
6. 오븐을 220 도로 예열하십시오. 돈까스 양식을 오븐에 중간 정도 놓고 20 분 동안 굽습니다. 오븐의 다이어트 커틀릿 (단계별 조리법)은 과체중 인 사람과 이유식에 적합합니다.
레시피 3. 오븐의 커틀릿 : 그레이비를 사용한 단계별 레시피
성분
다진 고기 반 킬로그램;
해바라기 유 30ml;
밀가루 한 스푼;
향신료 3g;
국물 200 ml;
두 개의 활 머리;
마늘 두 정향;
자신의 주스에 담긴 토마토 80g;
덩어리 조각;
우유 30ml;
베이 리프.
요리 방법
1. 덩어리를 작은 조각으로 자릅니다. 접시에 넣고 차가운 우유로 채우십시오. 10 분 동안 그대로 두십시오.
2. 양파와 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 씻어 양파를 네 부분으로 자릅니다. 믹서기에 모든 것을 넣고 부드러운 죽을 때까지 치십시오.
3. 다진 고기와 야채를 합치십시오. 덩어리를 약간 짜서 다진 고기로 그릇에 넣으십시오. 향신료와 소금으로 간을하십시오. 다진 고기는 부드럽게 될 때까지 철저히 반죽하십시오. 호일로 그릇을 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 채우는 것이 향신료로 포화되도록 필요합니다.
4. 다진 고기에서 작은 원형 또는 타원형 커틀릿을 만드십시오. 내열성이 강한 기름에 기름을 발라주십시오. 세라믹 또는 유리가 가장 적합합니다. 오븐을 180도 돌립니다. 커틀릿 모양을 서로 단단히 고정하십시오.
5. 난로에 팬을 놓습니다. 밀가루를 건조하고 예열 된 팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 주스에 밀가루에 토마토를 넣고 덩어리가 남지 않도록 철저히 섞습니다. 국물을 토마토 혼합물에 붓고 다시 저어줍니다. 몇 분 동안 모든 것을 요리하십시오.
6. 커틀릿에 토마토 소스를 붓습니다. 커틀릿 사이에 베이 리프를 놓습니다. 팬을 예열 된 오븐에 넣고 약 30 분 동안 요리하십시오. 패티를 상단에 갈색으로 만들려면 그릴을 몇 분 동안 켜십시오.
오븐 커틀릿 (단계별 레시피)-팁과 요령
돈까스를 부드럽고 통풍이 잘되게하려면 고기 분쇄기를 통해 고기를 두 번 비틀어주십시오.
커틀릿이 너무 빡빡하지 않도록 두 스푼의 액체 숟가락을 고기에 넣으십시오.
쥬시를 위해 다진 고기에 베이컨을 넣으십시오.
다진 고기에는 통째로 계란을 넣는 것이 좋지만 노른자 만 사용하는 것이 좋습니다.
