수제 블랭크는 항상 매장 블랭크보다 맛이 좋습니다. 각 병에 당신이 좋아하는 것을 정확하게 넣을 수 있습니다. 양 고추 냉이의 풍미있는 전채는 다른 재료를 첨가 할 수있는 기본 요리법입니다. 예를 들어 사탕무, 사과, 쓴 고추 또는 달콤한 고추, 마늘 또는 신선한 매운 채소. 그리고 향신료에서는 소금, 설탕 및 식초로 제한 할 수 없습니다. 모든 후추와 고수는 할 것입니다. 이 모든 것은 양 고추 냉이와 함께 겨울에 병원성 미생물로부터 자신을 격리시키고 건강하고 활력이 넘치는 상태를 유지하는 데 도움이됩니다. 작은 유리 용기에서 이러한 블랭크를 닫는 것이 좋습니다. 결국, 그러한 풍미있는 음식은 항아리의 숟가락으로 먹지 않습니다. 양 고추 냉이 전채는 뜨거운 첫 번째 또는 두 번째 요리와 함께 제공 될 수 있습니다. 메뉴를 다양 화하고 모든 음식의 맛을 북돋 웁니다.
양 고추 냉이 전채-준비의 일반적인 원리
우리는 신선하고 밀도가 높고 손상되지 않은 뿌리 만 요리하도록 선택합니다. 나쁜 표본은 접시를 망칠 수 있습니다. 우리는 양 고추 냉이 뿌리를 차가운 물, 바람직하게는 흐르는 물 아래에서 모래와 흙을 씻어냅니다.
날카로운 칼로 윗 피부의 뿌리를 잘라내십시오. 우리는 조심스럽게 서두르지 않고 잘리지 않습니다. 칼은 크지 않아야하지만 날카로 워야합니다. 우리는 뿌리를 세 부분으로 나눕니다. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 강판으로 양 고추 냉이를 자릅니다. 현재 우리는 전채와 마리 네이드를 위해 나머지 제품을 준비합니다. 우리는 모든 재료를 섞어 멸균 된 항아리에 담습니다.
양 고추 냉이 간식 항아리는 0.25 또는 0.3 리터의 양으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 우리는 흐르는 물과 베이킹 소다로 헹구십시오 (세척 세제는 여기서 효과가 없으며 종종 자국을 남기거나 철저히 씻지 않습니다). 항아리가 시원하거나 차가운 물로 씻은 경우 즉시 살균 할 수 없습니다. 파열됩니다. 먼저 따뜻한 물을 조금 붓습니다. 그런 다음 물을 부으십시오. 캔 후 끓는 물이나 뜨거운 증기로 소독하십시오. 뜨거운 오븐을 사용하는 방법도 적합합니다.
뚜껑은 끓는 물로 끓이거나 끓인 물에 담근다. 또는 작은 냄비에 덮개를 넣고 물로 채 웁니다. 불을 피우고 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 우리는 불을 끄지 만 여전히 덮개를 얻지 못합니다.
양 고추 냉이 전채 : 고전적인 레시피
성분
• 와사비 뿌리 1kg;
• 과립 설탕 60g;
• 일반 소금 40g;
• 2-3 tsp 식초 9 %;
• 끓인 물 300ml.
요리 :
1. 뿌리를 찬물로 헹굽니다.
2. 우리는 껍질을 벗겨서 청소합니다.
3. 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리를 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 이렇게하려면 먼저 칼로 뿌리를 작은 조각으로 자릅니다.
4. 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 넣고 테이프 또는 탄성 밴드로 고정합니다. 따라서 양 고추 냉이 주스와 펄프는 가방에 바로 들어가고 안주인은 울지 않아도됩니다.
5. 지금은 은행을 할 때입니다. 우리는 그들을 살균합니다. 우리는 끓는 물에 작은 뚜껑을 끓는 물에 깨끗한 뚜껑을 넣습니다.
6. 재료 목록에 따라 매리 네이드 용 물을 끓입니다.
7. 에나멜 접시에 양 고추 냉이, 입자가 굵은 설탕과 소금을 섞는다.
8. 먼저 식초를 첨가하십시오. 양 고추 냉이에 포함 된 휘발성 제품을 보존하기 위해 필요합니다.
9. 저어.
10. 매리 네이드에 물을 붓습니다.
11. 모든 것이 좋고 빠르게 혼합됩니다.
12. 우리는 은행에 양 고추 냉이 간식을 마련합니다.
13. 포크를 사용하여 뚜껑을 끓는 물에서 조심스럽게 제거하십시오.
14. 뜨거운 뚜껑으로 항아리를 즉시 조입니다. 마른 주방 수건으로 자신을 도울 수 있습니다.
15. 우리는 담요에 은행을 노출시키고 잘 닫습니다. 이것은 캔의 자연적인 자연 냉각 및 뚜껑 및 양 고추 냉이 스낵 자체의 추가 멸균에 필요합니다.
양 고추 냉이와 비트 뿌리 전채
성분
• 400g 사탕무;
• 양 고추 냉이 뿌리 300g;
• 1 tsp 과립 설탕;
• 갈은 후추의 꼬집음;
• 1 tsp 첨가제가없는 평범한 염;
• 2 작은 술 식초 9 %;
• 매리 네이드 용 물 50ml.
요리 :
1. 우리는 양 고추 냉이로 시작합니다. 차가운 물로 뿌리를 헹굽니다. 껍질을 벗기고 칼을 껍질을 벗기십시오. 우리는 또한 사탕무를 씻어서 껍질을 벗 깁니다.
2. 이제 캔과 뚜껑을 소독하는 것이 좋습니다.
3. 우리는 주전자를 물을 끓이기 위해 난로에 놓았습니다.
4. 캔을 수건으로 덮은 식탁에 놓으십시오.
5. 끓는 물을 각 용기에 거의 반 정도 붓습니다. 우리는 그들을 한동안 살균 상태로 둡니다.
6. 양 고추 냉이와 사탕무는 잘게 썬다. 기계식 고기 분쇄기 에서이 작업을 수행하는 것이 더 편리합니다. 그러나 일반적인 수동 강판을 사용할 수 있습니다. 고추 냉이 뿌리의 밀도가 높기 때문에 전기 고기 분쇄기를 가져 가면 화상을 입을 수 있습니다.
7. 이제 매리 네이드를 만들 차례입니다.
8. 냄비에 물을 붓습니다.
9. 식초, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 갈은 후추를 잊지 마십시오. 소금은 보통에만 적합합니다. 첨가제를 섭취하면 간식이 며칠 이상 보관되지 않습니다.
10. 매리 네이드를 불에 태우십시오. 끓여야하지만 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 식초가 증발하고 매리 네이드가 없습니다.
11. 매끄럽게 될 때까지 사탕무와 양 고추 냉이 믹스.
12. 우리는 항아리에 야채 혼합물을 2/3로 뿌렸습니다.
13. 그런 다음 매리 네이드를 항아리에 부어 넣습니다.
14. 그런 다음 뚜껑을 끓는 물에서 꺼내고 (일반 포크 로이 작업을 수행하는 것이 좋습니다-우리는 걸고 당깁니다) 캔으로 뚜껑을 닫습니다.
15. 마른 주방 타월로 항아리를 들고 코르크를 단단히 고정시킵니다. 수건이 젖 으면 화상을 입을 수 있습니다.
16. 우리는 뚜껑에 캔을 넣고 담요, 담요 또는 두꺼운 종이 층으로 따뜻하게 덮습니다.
17. 냉각 후 (4-5 시간, 밤새 방치 할 수 있음), 장기 보관 용 뱅크를 냉장고의 지하실 또는 상단 선반에 보냅니다.
사과와 양 고추 냉이 간식
성분
• 양 고추 냉이 뿌리 400g;
• 3-4 PC. 고추;
• 마늘 400g;
• 빨간 토마토 600g;
• 하나의 신 사과 (종류 "Antonovka");
• 사과 사이다 식초 250ml;
• 맛을 내기위한 소금;
• 1 큰술. l 과립 설탕.
요리 :
1. 우리는 흐르는 찬물로 모든 채소를 씻습니다.
2. 양 고추 냉이 껍질.
3. 마늘에서 플레이크를 제거하십시오.
4. 고추는 고무 장갑으로 처리하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 손을 쉽게 태울 수 있습니다.
5. 후추를 반으로 자르고 칼로 씨앗과 줄기를 조심스럽게 제거하십시오.
6. 토마토에서 줄기의 부착 장소를 잘라냅니다.
7. 사과를 헹구고 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 사과는 달콤하지 않고 신맛을내는 것이 좋습니다.
8. 다음으로, 우리는 모든 요리 된 야채와 사과를 고기 분쇄기에 들어갈 조각으로 자릅니다.
9. 사과 조각에는 사과 사이다 식초 몇 방울을 뿌리면 어둡게되지 않습니다.
10. 이제 사과와 함께 양 고추 냉이 간식을위한 캔 (또는 유리 병)을 준비 할 수 있습니다. 우리는 베이킹 소다로 흐르는 물에 씻습니다.
11. 다시 헹굽니다.
12. 건조되도록 설정하십시오. 덮개를 사용하여 동일한 작업을 수행합니다.
13. 우리는 기계식 수동 고기 분쇄기를 사용합니다. 차례로, 우리는 칼을 통해 모든 야채와 사과를 비 틀었습니다. 양 고추 냉이가 잘게 잘릴 때 눈물을 흘리지 않도록 다른 제품 사이에서 비틀어주십시오. 예를 들어 양 고추 냉이 한 조각, 토마토 한 조각. 같은 이유로 고기 분쇄기를 구부리지 마십시오.
14. 에나멜 팬에 분쇄 된 제품을 혼합합니다.
15. 맛을 내기 위해 소금과 과립 설탕을 첨가하십시오.
16. 사과 식초를 붓습니다.
17. 저어
18. 간식을 멸균 된 병에 조심스럽게 붓습니다. 병을 사용하는 경우 편의를 위해 깔때기를 사용할 수 있습니다. 유리 용기의 목이 깨끗해야합니다. 그렇지 않으면 덮개가 단단히 닫히지 않습니다.
19. 각 병에 뚜껑을 닫습니다.
20. 급격한 온도 변화없이 서늘한 장소에 즉시 보관하십시오.
가벼운 양 고추 냉이 전채
성분
• 신선한 빨간 토마토 킬로그램
• 달콤한 피망 몇 개;
• 5-7 양 고추 냉이 뿌리 :
• 설탕과 소금 한 스푼;
• 마늘 머리.
요리 :
1. 우리는 양 고추 냉이 뿌리를 청소하고 헹구십시오.
2. 토마토에서 줄기를 제거하고 헹구십시오.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구십시오.
4. 피망을 헹구고 반으로 자르고 줄기와 코어를 제거하십시오.
5. 양 고추 냉이 뿌리를 작은 조각으로 자릅니다. 토마토를 조각으로 자릅니다.
6. 피망을 조각으로 자른다.
7. 다진 재료를 다진 마늘에 고기 분쇄기를 통과 시키거나 믹서기로 모든 것을 갈아주십시오.
8. 결과 덩어리를 팬으로 옮깁니다.
9. 필요한 양의 설탕과 소금을 첨가하십시오.
10. 모두 잘 섞어 3 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 설탕과 소금이 녹습니다.
11. 항아리와 뚜껑을 준비하는 동안.
12. 철저히 씻고 말립니다. 원하는 경우 멸균하십시오.
13. 완성 된 덩어리를 캔에 붓고 닫고 냉장고에 넣습니다.
토마토와 양 고추 냉이 전채
성분
• 잘 익은 토마토 900g;
• 양 고추 냉이 뿌리 180g;
• 포도 식초 5ml;
• 예술의 반 숟가락. 설탕
• 해바라기 기름 1/4 컵;
• 숟가락 예술. 염;
• 마늘 1.5 개.
요리 :
1. 우리는 시원한 물줄기로 토마토를 씻습니다.
2. 주전자에 물을 끓입니다.
3. 토마토를 교대로 깊은 접시에 넣고 끓는 물로 데 웁니다.
4. 그런 다음 토마토의 피부에 십자형 절개를합니다.
5. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 갈아서십시오.
6. 믹서기를 가지고 뿌리를 갈아주십시오.
7. 토마토를 껍질을 벗기고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
8. 마늘과 토마토를 가볍게 자르고 믹서기의 덤불에 넣습니다. 우리는 잔인한 상태로 저어줍니다.
9. 와사비와 토마토를 큰 그릇에 마늘과 섞는다.
10. 소금, 식초, 해바라기 유 및 설탕을 첨가하십시오.
11. 매끄럽게 될 때까지 덩어리를 혼합하십시오.
12. 얻어진 스낵을 유리 용기에 담아 냉장고에 넣습니다.
와사비와 매실 전채
성분
• 양 고추 냉이 280g;
• 설탕 두 숟가락.
• 소금 한 숟가락;
• 자두 180g;
• 물 360ml;
• 식초 90ml (모든).
요리 :
1. 양 고추 냉이 뿌리를 씻어서 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 그릇에 넣고 물을 채 웁니다.
3. 쓴 맛을 제거하기 위해 밤새 방치하십시오.
4. 우리는 자두에서 씨앗을 제거합니다.
5. 물에 보존 된 양 고추 냉이 뿌리와 함께 고기 분쇄기를 통해 자두를 통과시킵니다.
6. 결과물을 끓는 물에 부어 식힌다.
7. 설탕, 식초, 소금을 넣으십시오. 믹스
8. 항아리를 소독하고 양 고추 냉이 죽을 거기에 넣습니다.
9. 추위를 닫고 보내십시오.
양 고추 냉이 전채-팁과 트릭
• 사과 식초 대신에 아스피린을 사용할 수 있습니다. 공작물 1 리터당 하나의 정제.
• 접시를 매운 맛을 내려면 전채에 고추를 넣어야합니다.
• 간식은 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.
• 양 고추 냉이 전채에 생선, 수프 및 고기 요리를 제공하십시오.
