자연은 열대 지방의 바나나, 빵, 감자, 생선 반찬을 수천 년 동안 주문했습니다. 그들은 심지어 에덴 동산에서 자라고 사과와 경쟁했다고 말합니다. 그러나 온화한 위도에서는 가장 달콤한 품종조차도 이국적인 디저트가 아니며 운송 및 보관의 현대적인 기술적 기능 덕분에 심지어 그 디저트조차도 그 디저트입니다. 열대 태양 아래에서 가장 달콤한 과일에는 특별한 준비가 필요하지 않은 다양한 종류가 있습니다-그냥 먹고 즐기십시오.
따라서, 바나나가 매우 유용한 제품이기 때문에 매우 온화하지 않은 기후에서 사용할 수있는 품종을 비정상적으로 맛있고 달콤하게 만드는 바나나 디저트 레시피를 찾고 싶습니다.
바나나 디저트-기본 기술 원리
디저트는 생과자, 아이스크림, 과자, 샐러드 및 보존과 같은 요리사의 상상력이 할 수있는 모든 단 맛입니다. 이 목록에 알코올 음료 등을 포함한 단 음료를 추가 할 수 있습니다. 따라서 과일 자체를 선택하고 달콤한 과일을 만드는 데 도움이되는 최고의 과일 조합 및 기타 성분을 선택하는 관점에서 바나나 디저트를 준비하는 기본 원칙에 대해 이야기하는 것이 더 정확합니다.
그럼에도 불구하고 바나나는 온난 한 위도의 주민들에게 운이 좋지 않다는 점을 감안할 때 상점 선반에서 구할 수있는 것 중에서 가장 좋은 것을 선택할 수 있어야합니다.
운이 좋으면 가장 작은 과일을 사십시오-더 달콤하고 과일 컷으로 신선한 경우에도 디저트에 적합합니다. 그것들을 청소하고, 물과 레몬 주스의 용액에 담그고, 플라스틱으로 자르고 다른 과일과 함께 접시에 놓는 것으로 충분합니다. 그러한 과일에 설탕을 많이 첨가 할 필요가 없으며 섬세한 향기가 너무 밝은 향신료로 익사해서는 안됩니다. 배포 네트워크에서 다음과 같은 종류를 찾을 수 있습니다.
손가락 바나나 -그들은 8cm 이하의 길이, 밝은 노란 피부, 크림 같은 살을 가지고 있습니다.
블루 바나나 모양과 크기가 이전 품종과 비슷하지만 옅은 녹색 껍질과 푸른 색조가 있습니다. 그들의 살에는 섬세한 크림 맛이 있으므로 디저트에서는 아이스크림, 밀크 쉐이크, 크림과 잘 어울립니다. 이 품종은 수플레와 무스에 사용할 수 있습니다.
바로 바나나 -레몬 맛이 나는 짧고 늑골이있는 과일. 요리 숙성 단계에서 소량의 짙은 갈색 반점이있는 밝은 노란색 껍질이 있습니다. 과일의 펄프는 더 조밀 한 질감을 가지고 있으며 그로부터 칩을 만들기가 쉽습니다. 이 품종은 경화에 적합합니다. 바로는 또한 신선한 소비 될 수 있습니다.
만자 노 바나나 사과와 딸기의 껍질이 완전히 어두워 진 경우에만 가장 밝고 포화 된 향을냅니다. 이 과일은 딸기, 사과와 완벽하게 결합되어 있습니다. 그들의 향기는 계피, 초콜릿, 크림 같은 맛을 완벽하게 보완합니다.
카벤디쉬 바나나 -우리 지역에서 가장 저렴한. 가장 자주 상점에서 발견됩니다-녹색 (기술 성숙 단계)과 15-15cm 길이의 완전히 성숙한 형태의 갈색 반점이있는 노란색. 성숙도에 따라 신선한 으깬 감자를 만들거나 그릴에서 굽거나 과일과 다른 과자 샐러드에 추가하십시오.
질경이 바나나 -큰 늑골 과일. 외관상 그들은 더 긴 "코"를 가지고 있다는 점에서 카벤디쉬와 다릅니다. 우리 지역에서도 여전히 녹색으로 판매됩니다. 성숙한 형태로, 바나나 껍질은 어두워지고 갈색을 color니다. 다양성은 향기가 덜하고 과일에는 상당한 양의 전분과 설탕이 포함되어 있습니다. 자라나는 나라에서 전통적으로 요리되는 것은이 다양한 바나나입니다. Plantine은 튀김, 조림, 디저트 준비에 적합합니다.
바나나는 단순한 베리가 아니며, 실제 미식가만이 많은 색조를 맛볼 수 있으며 디저트를 만들어 섬세한 맛을 발견하고 모든 것을 이해할 수 있습니다.
1. 디저트-바나나 크림을 사용한 eclairs
성분
테이블 계란 9 개
프리미엄 밀가루 220g
버터 120g (크림의 경우 + 80g)
소금 8g
코코넛 밀크 200ml (크림의 경우 + 50ml)
바나나 (순) 370g
레몬 (주스와 묘미) 3 개
착빙 설탕 270g
사프란 2g
초콜릿 100g
옥수수 전분 70g
연유 150g
요리 :
팬에 우유 200 ml를 붓고 소금, 버터 (120 g), 사프란을 첨가하십시오. 액체를 끓게 가져 오십시오. 체로 거른 밀가루를 약동하십시오. 반죽이 두껍게 될 때까지 2-3 분 동안 끓여서 스토브에서 팬을 제거하고 덩어리가 제거 될 때까지 계속 갈아줍니다. 70-80 ° C의 온도로 냉각 한 후 한 번에 한 개의 알을 넣고 저어줍니다. 완성 된 반죽은 점성의 균일 한 일관성을 가져야합니다.
큰 노즐을 가진 생과자 부대에 넣으십시오. 베이킹 시트를 얇은 지방으로 기름칠 한 양피지로 덮으십시오.
반제품 사이의 거리를 관찰하면서 반죽을 초승달 모양으로 짜십시오. 소성 후 크기가 2.5-3 배 증가하기 때문입니다. 바나나 케이크를위한 하나의 블랭크의 길이는 6cm를 넘지 않아야합니다.
편의 식품을 180-200 ° C에서 30 분 이상 굽지 마십시오. 냉각 된 제제를 접시에 옮기고 실온에서 담그고 적어도 두 시간 동안 냅킨으로 덮으십시오.
껍질을 벗긴 큰 바나나를 으깬 다음 으깬 다음 레몬 주스를 뿌려 섞는다. 크림 버터가 흰색이 될 때까지 퓌레에 넣고 계속 휘젓습니다. 100g의 가루 설탕과 50ml의 우유를 섞어서 결과 덩어리를 크림에 주입하십시오. 노즐이 긴 페이스트리 주사기를 사용하여 반제품 반죽 제품에 준비된 크림을 채우십시오.
레몬의 주스와 풍미를 남은 파우더와 결합하고 전분을 첨가하고 두껍게 될 때까지 연속 교반하면서 덩어리를 끓입니다. 요리가 끝나면 응축 우유를 넣고 40 ° C까지 식을 때까지 혼합물을 치십시오.
케이크에 착빙을 바르십시오. 초콜릿을 녹여 바나나를 얼룩으로 장식하십시오.
2. 바나나 케이크-베이킹없는 디저트
성분
설탕 180g
계란 2 개 노른자 4 개
전분 80g
크림 (10 %) 300ml + 150ml (33 %)
바나나 0.7 kg (순)
쇼트 브레드 초콜릿 쿠키 450g
오일 120g
초콜릿 칩 50g
5mg 바닐라 추출물
코냑 75 ml
요리 :
쿠키를 비닐 봉지에 넣고 롤링 핀으로 자릅니다. 연화 버터와 결합하여 덩어리에 코냑을 넣고 혼합하십시오. 반죽을 3 부분으로 나누고 같은 크기의 둥근 케이크를 굴립니다.
마시는 크림과 전분을 섞어서 섞고 끓입니다. 설탕으로 채운 계란을 두꺼운 덩어리에 부어 다시 끓여서 크림을 저열에서 계속 저어줍니다.
껍질을 벗긴 바나나를 원으로 자릅니다. 첫 번째 케이크를 분리 가능한 형태로 놓으십시오. 바나나 조각으로 덮고 커스터드 무스의 1/3을 붓습니다. 두 번째, 바나나 층, 크림을 넣으십시오. 작업을 다시 반복하십시오. 케이크를 필름으로 덮고 냉장고에 7-10 시간 동안 함침을 위해 냉장고에 넣으십시오.
접시로 옮긴 후 휘핑 크림과 강판 초콜릿으로 장식하십시오.
3. 바나나 디저트-아이스크림과 과일로 수플레
성분
아이스크림 0.5 kg
사과 2 개
레몬 ½ 개
딸기 잼 100g
바나나 3 개
크랜베리와 레몬 밤 잎-장식
요리 :
껍질을 벗긴 바나나에서 으깬 다음 아이스크림과 결합하십시오. 덩어리를 저어 냉동고에 넣어 응고시킵니다. 껍질을 벗긴 사과를 슬라이스 또는 큐브로 자르고 레몬 주스를 뿌려 어둡지 않게하십시오.
높은 컵의 긴 다리에 아이스크림 공을 넣고 사과와 크랜베리 조각을 뿌립니다 (lingonberries, sea buckthorn을 취할 수 있음). 잼을 디저트 위에 붓고 신선한 레몬 밤 잎으로 장식하십시오.
4. 디저트를위한 요구르트, 바나나 및 딸기 칵테일-달콤한 아침 식사
성분
내추럴 요거트 (또는 케 피어) 200ml
바나나 1 개
딸기 (딸기) 75g (4-5 개)
맛볼 설탕
요리 :
씻어서 껍질을 벗긴 과일을 믹서기에 넣고 퓌레 상태로 자르고 신 우유 음료를 넣으십시오. 다시 한번, 덩어리를 철저히 차단하고 큰 유리 또는 유리에 붓습니다.
이 칵테일을 만들기위한 많은 옵션이 있습니다. 선택적으로 사과, 견과류, 말린 과일, 초콜릿을이 성분 목록에 추가 할 수 있습니다.
5. 3 가지 소스로 구운 바나나 디저트
성분
바나나-2 개 서빙 당
버터 15g
가루 설탕 300g
제과 크림 100g
산딸기 (으깬 감자) 150g
초콜릿 90g
견과류 (아몬드, 피스타치오)-각 40g
요리 :
짙은 바나나 (기술적 성숙), 껍질을 벗기고 녹인 버터로 기름을 바르십시오. 그릴 팬을 예열하고 과일을 양쪽에서 볶습니다.
준비된 파우더의 3 분의 1로 휩 크림. 체를 통해 열매를 닦고 (맛을 내기 위해) 100g의 파우더 (동일한 양)를 결과 퓌레에 첨가하십시오. 과일 덩어리를 끓여서 거품을 제거하고 식히십시오. 초콜릿을 녹여 빨리 굳지 않게하려면 우유 나 크림 한 숟가락을 넣으십시오. 풍미를 더하기 위해 술로 약간 희석시킬 수 있습니다.
나누어 진 접시에 뜨거운 과일을 배열하고 녹은 초콜렛과 과일 소스를 부어 그 옆에 한 스푼의 휘핑 크림을 넣고 잘게 썬 견과류를 뿌린다.
6. 러시아어 바나나 디저트-건포도와 팬케이크
성분
바나나 껍질 300g
레몬 주스 60ml
맛볼 설탕
요거트 (또는 케 피어) 100ml
소다 10g
계란 1 ½ 개
건포도 150g
밀가루 140g
식용유
요리 :
바나나 퓌레를 만들고 레몬 주스를 넣고 씻고 건포도, 요구르트, 계란을 넣고 액체 덩어리를 잘 치십시오. 체질 된 밀가루를 소다와 설탕과 결합하고 균일 한 반죽을 반죽하십시오. 15-20 분 동안 필름으로 덮고 실온에서 방치하십시오.
평소처럼 튀김기를 볶습니다. 잼, 베리 시럽 및 휘핑 크림과 함께 제공하십시오. 레몬 용액에 담근 신선한 딸기 또는 껍질을 벗긴 사과 조각으로 접시를 장식 할 수 있습니다.
바나나 디저트-팁 & 트릭
사과처럼 바나나는 껍질을 벗길 때 산화되며 표면은 못생긴 붉은 색이나 갈색을 acquire니다. 이런 일이 발생하지 않도록 항상 껍질을 벗기고 잘게 썬 과일을 산성 수에 담그십시오. 이를 위해 신선한 레몬 주스 또는 10 % 구연산 용액을 사용할 수 있습니다. 또한 바나나 퓨레에 산을 첨가하십시오.
바나나는 심혈관 질환, 신경 장애로 고통받는 사람들에게 매우 유용합니다-칼륨과 마그네슘이 풍부합니다. 동시에 일부 과일 종류에는 전분 함량이 높기 때문에 대사 문제가있는 사람들에게는별로 좋지 않습니다. 바나나를 요리하면 녹말의 물질이 부분적으로 파괴되지만 칼륨과 마그네슘은 여전히 남아 있습니다. 몸에 대사 장애가있는 경우 스튜 또는 삶은 형태로 바나나를 섭취하십시오.
