젤라틴이 함유 된 디저트는 매우 맛이 좋으며 간단하게 준비되며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 크림, 사워 크림, 코티지 치즈, 과일 및 딸기, 주스 및 기타 제품을 사용하십시오-진미는 맛있을뿐만 아니라 매우 유용합니다. 수제 디저트를 위해 구매 한 과자를 거부하십시오!
젤라틴 디저트-일반 원칙
각 레시피에서 젤라틴은 필수 성분입니다. 디저트 준비를 직접 진행하기 전에 젤라틴을 준비해야합니다. 이렇게하려면 작은 그릇에 붓고 물, 주스 또는 조리법에 사용 된 다른 액체로 채우고 부풀어 오십시오. 그런 다음 끓지 않고 수조에서 가열하십시오.
1. 젤라틴 디저트 : 씹는 마멀레이드
성분
• 과일 젤리-100g;
젤라틴-30g;
• 설탕 50g;
• 구연산-꼬집음;
• 물 반 컵.
과일 젤리의 경우 :
• 설탕 10g;
젤라틴-20g;
• 과일 주스 2.5 컵.
요리 방법 :
1. 과일 젤리 준비 : 과일 주스를 작은 금속 컵 (예 : 오렌지, 사과, 포도, 파인애플 또는 다른 컵)에 붓습니다. 매장이 아닌 천연 주스를 사용하십시오. 주스에 젤라틴을 붓고 섞어 붓습니다. 설탕을 넣고 중간 열을 가하고 지속적으로 저어 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다 (젤라틴이 그 성질을 잃을 것이므로 끓이지 마십시오). 열을 끄고 젤리를 특수 몰드에 붓고 식힌 다음 비닐 봉지로 덮고 냉장 보관하여 젤리를 고정시킵니다.
2. 별도의 용기에 물을 끓여 설탕, 젤라틴, 구연산을 붓고 과일 젤리를 넣고 부드럽게 될 때까지 잘 섞어줍니다.
3. 적당한 불을 다시 넣고 3 분 이상 요리하지 마십시오.
4. 혼합물을 깨끗한 용기에 붓고 식힌 후 호일로 덮고 냉장고에 3 시간 동안 두십시오.
5. 냉장고에서 마멀레이드를 꺼내 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 젤라틴 디저트 : 라즈베리 푸딩
성분
• 설탕-130 g;
• 계란-3 개;
• 젤라틴 40g;
• 중간 지방 함량의 크림-300 g;
• 물-1 유리;
• 바닐린-40g.
비스킷의 경우 :
• 계란 6 개;
• 밀가루-6 큰 숟가락;
• 설탕-6 큰 숟가락;
• 바닐린 2 팩.
라즈베리 젤리의 경우 :
• 설탕-20g;
젤라틴-15g;
• 3 큰술. 물 큰 스푼;
• 산딸기-2 줌.
맛있는 디저트를 위해 레몬 밤 잎과 신선한 나무 딸기를 준비하십시오.
요리 방법 :
1. 비스킷을 구우십시오 : 단단한 거품이 나올 때까지 설탕으로 흰자를 치십시오. 두들겨 계속 계란 노른자를 소개하고 2 분 동안 함께 두들겨. 믹서를 끄지 말고 밀가루를 넣고 (이전에 체로 쳐서) 3 분 동안 더 흔든다. 바닐린을 붓고 잘 섞는다. 결과 반죽을 기름칠 된 형태로 넣고 뜨거운 오븐에 넣고 적당한 온도에서 약 30 분 동안 굽습니다. 비스킷을 식히십시오.
2. 라즈베리 푸딩을 준비하기 전에 젤라틴을 약간 따뜻한 물에 담그십시오.
3. 다른 금속 용기에 부은 젤라틴이 든 컵을 물과 함께 넣고 수조에서 가열합니다 (끓이지 않도록하십시오).
4. 소쿠리에서 라스베리를 씻고 조금 말리고 특별한 곰팡이에 넣으십시오. 라즈베리 적갈색을 더 잘 사용하십시오.
5. 위에 약간 녹은 젤라틴을 붓습니다.
6. 젤라틴을 얼기 위해 금형을 냉장고에 넣습니다.
7. 계란에서 노른자를 분리하여 흰색이 될 때까지 설탕으로 문지릅니다.
8. 노른자위에 물을 붓고 2 분 더 털어냅니다.
9. 휘핑 된 노른자가 든 컵을 큰 용기에 물과 함께 넣고 끊임없이 저어 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
10. 노른자 덩어리를 식힌다.
11. 다른 컵에 거품이 생길 때까지 크림을 채 웁니다.
12. 노른자 덩어리를 크림에 넣고 1 분 동안 치십시오.
13. 남은 젤라틴을 크림색의 노른자 덩어리에 붓고 1 분 동안 더 흔든다.
14. 크림 푸딩의 절반을 젤라틴에 얼린 라스베리에 깡통 위에 붓고 냉장 보관하여 모든 것을 얼립니다.
15. 남은 푸딩을 나머지 라스베리 및 스폰지 부스러기와 섞습니다.
16. 결과물을 얼린 층 위에 곰팡이에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 다시 넣습니다.
17. 냉동 푸딩을 형태에서 제거하고 접시에 담아 레몬 밤과 라즈베리 열매로 장식하십시오.
3. 젤라틴으로 두부 디저트
성분
• 천연 주스 (과일 또는 베리) 1 컵;
• 레몬 향-1 개;
• 3 줌의 코티지 치즈는 지방이 많지 않습니다.
• 젤라틴-반 팩
• 설탕-40 g;
• 계란-2 개;
• 소금 꼬집음;
• 박하-장식용 잎 3 개.
요리 방법 :
1. 믹서기에서 레몬 향을 분쇄하십시오.
2. 작은 컵에 젤라틴을 약간 가열 된 물에 몇 분 동안 담그십시오.
3. 주스를 금속 용기에 붓고, 적당량의 열에 약간 가열하고, 젤라틴을 붓고, 코티지 치즈와 설탕을 넣고, 모든 것을 완전히 섞습니다.
4. 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 단백질에 소금을 바르고 단단한 거품이 생길 때까지 믹서로 치십시오.
5. 두부 덩어리에 단백질을 천천히 놓고 잘 섞어 통에 넣고 냉장고에 넣어 응고시킵니다.
6. 디저트를 형태에서 제거하고 서빙 플레이트에 놓고 민트 잎으로 장식합니다.
4. 젤라틴과 과일 디저트 : 마시멜로
성분
• 설탕-6 잔;
젤라틴-1 팩;
• 달걀 1 개;
• 바닐린-4g;
• 물-유리의 절반 이상.
• 녹색 사과-4 개.
요리 방법 :
1. 사과를 씻어 껍질을 벗기고 코어를 자르고 조각으로 자릅니다.
2. 사과를 프라이팬에 놓고 오븐에 넣고 10 분 동안 굽습니다 (평판에 놓고 전자 레인지에 15 분 동안 넣을 수 있습니다).
3. 구운 사과를 믹서기에서 퓌레 상태로 갈아서 으깬 감자 1 컵을 측정하고 나머지는 따로 둡니다.
4. 바닐라와 설탕 1 컵을 퓌레에 붓고 모든 것을 잘 저어 식힌다.
5. 젤라틴을 금속 용기에 붓고 물을 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
6. 단백질을 노른자위에서 분리하십시오.
7. 믹서기로 으깬 감자를 때리고 믹서기를 끄지 않고 약간의 달걀 흰자를 소개하고 몇 분 동안 치고 단백질의 나머지 부분을 첨가하고 덩어리가 여러 번 증가하고 백설이 될 때까지 두들겨줍니다.
8. 믹서를 끄지 말고 부은 젤라틴에 들어가십시오.
9. 결과물이 담긴 컵을 작은 불에 넣고 끓을 때까지 기다립니다.
10. 남은 설탕을 붓고 잘 섞어 약 5 분간 끓입니다.
11. 열을 가장 약하게 조절하고 덩어리가 시럽처럼 될 때까지 끓입니다. 시럽을 약간 식 힙니다.
12. 믹서기로 깨끗한 컵에서 남은 으깬 감자를 치십시오. 믹서를 끄지 않고 준비된 시럽을 천천히 부어 약 5 분 동안 치십시오.
13. 생과자 봉투의 베이킹 시트에 마쉬멜로 우를 떨어 뜨립니다.
14. 마시멜로가 베이킹 시트에 반나절 동안 방치합니다 (선택적으로 가루 설탕을 뿌립니다).
15. 완성 된 마시멜로를 디저트 접시에 넣고 테이블에 뿌립니다.
5. 젤라틴 디저트 : 포도 젤리
성분
• 8 묶음의 포도 (녹색);
• 젤라틴 3 티스푼;
• 설탕 300g.
요리 방법 :
1. 젤라틴을 따뜻한 물에 담그고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 젤라틴이 든 컵을 다른 용기에 넣고 직경이 더 크고 증기로 가열하여 녹입니다.
3. 포도를 씻고, 각 베리를 분리하고 과즙 짜는기구를 통과하십시오. 짜낸 것을 버리고 주스를 깊은 냄비에 부어 적당량의 열과 가볍게 가열하십시오.
4. 녹은 젤라틴을 주스에 붓고 잘 섞는다.
5. 가끔씩 약동하는 것을 기억하면서 강한 불을 조정하고 끓을 때까지 기다립니다.
6. 설탕을 부어 섞어 다시 끓입니다.
7. 열을 끄고 혼합물을 특수 용기에 붓고 식힌 후 냉장 보관하십시오.
8. 용기에서 꺼내 접시 위에 놓고 테이블 위에 올려 놓고 원하는 경우 포도로 장식하십시오.
6. 젤라틴과 과일 디저트 : 케이크 "흰 나비"
Cowberry 바나나 젤리 성분 :
• 2 개의 소수의 신선한 링곤 베리 (갓 냉동);
• 젤라틴-1 티스푼;
• 반 바나나;
• 설탕-20g.
지각 과자의 경우 :
• 밀가루-1 줌;
• 가루 설탕 40g;
• 계란-1 PC;
• 바닐린과 소금 4g;
• 버터-160g.
크림의 경우 :
• 시트 젤라틴-3 개;
• 물-160 ml;
• 마스 카르 폰-킬로그램 반;
• 레몬 반;
• 중간 지방 함량의 크림-작은 병 1 개.
또한 석류 1 개와 피스타치오 몇 개를 섭취하십시오.
요리 방법 :
1. 링곤 베리 바나나 젤리를 준비하십시오 : 젤라틴을 작은 컵에 몇 분 동안 담그십시오. 믹서기에서 바나나와 링곤 베리의 바닥을 죽과 같은 덩어리로 분쇄하고 설탕을 부어 잘 저어줍니다. 젤라틴을 커플로 녹이고 천천히 퓨레를 부어 다시 저어주고 비닐 봉지로 덮은 다음 냉장고에 넣으십시오.
2. 다른 컵에 체로 쳐진 가루, 가루 설탕, 바닐라를 섞고 노른자, 부드러운 버터를 넣고 반죽을 잘 반죽하고 비닐 봉지에 싸서 35 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
3. 반죽을 여러 부분으로 나누고 작은 베이킹 통에 넣습니다 (주석에 버터로 그리스를 미리 바르십시오).
4. 반죽을 금형 전체 표면에 펴고 칼로 구멍을 뚫고 뜨거운 오븐에 넣고 중간 온도에서 20 분간 굽습니다.
5. 공작물을 식 힙니다.
6. 크림을 준비하십시오 : 젤라틴 잎을 15 분 동안 물에 담그십시오. 마스카 르포 네는 가루 설탕을 섞고 레몬 반에서 같은 주스를 짜서 가루가 녹을 때까지 잘 섞는다. 크림을 금속 컵에 넣고 중간 열에 약간 가열하고 물에서 압착 한 젤라틴 잎을 넣고 마스카 르포 네를 넣고 모든 것을 철저히 섞으십시오.
7. 피스타치오는 깨끗하고 평평한 칼로 푸드 프로세서에서 갈아서 만듭니다.
8. 피스타치오를 특수 통 바닥에 붓습니다.
9. 몇 층의 크림을 바르십시오.
10. 냉동 된 링곤 베리 바나나 젤리에서 나비 (또는 다른 모양)를 잘라내어 크림 위에 올려 놓습니다.
11. 젤리에 어떤 모양의 생과자 부대에서 약간의 크림을 짜내십시오.
12. 샌드 블랭크를 위에 놓고 블랭크가 서로 붙어 있도록 약간 아래로 누릅니다.
13. 밤새 냉장고에 케이크를 넣으십시오.
14. 서빙 할 때 석류 씨로 장식하십시오.
젤라틴 디저트-팁
실험을 두려워하지 마십시오. 젤라틴은 보편적 인 제품이므로 디저트에 좋아하는 제품을 사용할 수 있습니다!
