얼마나 아름답고 효과적이며 유망한 소리-Bolognese sauce ... 실제로 이것은 돼지 고기, 야채 및 향신료가 들어간 쇠고기 쇠고기의 일반적인 토마토 소스입니다. 고전적인 이탈리아 볼로냐의 요리법은 복잡하며 많은 구성 요소로 구성됩니다. 준비하는 데 최소 2 시간이 걸립니다.
러시아어 버전의 구운 쇠고기를 사용하면 모든 것이 훨씬 간단합니다. 재료 선택에 대한 실험은 환영합니다. 이것은 접시의 새로운 맛을 얻는 방법입니다. 미트 소스 준비 시간은 50 분의 강도로 소비됩니다. 그러나 그는 모든 종류의 파스타와 파스타, 감자, 쌀, 시리얼에도 좋습니다.
갈은 소고기 국물 요리법 : 일반 규칙
접시의 첫 번째 바이올린은 쇠고기입니다. 고기는 다진 고기로 갈아서 요리 시간을 크게 단축하므로 시체의 모든 부분이 그레이비에 적합합니다. 물론 등심, 측면 또는 안심을 선택하는 것이 좋지만 삽과 양지머리는 다진 고기에 효과적입니다.
고기를 갈기 전에 잘 씻고 종이 타월로 닦아냅니다. 그런 다음 필름을 자르고 그리스를 바르고 힘줄을 잘라내어 작은 조각으로 자릅니다. 그레이비의 경우, 큰 메쉬가있는 고기 분쇄기의 노즐을 통해 쇠고기를 스크롤합니다. 믹서기에서 고기를 갈아서 죽으로 바꿀 필요는 없습니다.
어쨌든 갈은 소고기 국물에는 야채가 보충됩니다. 그들은 씻어서 청소하고 잘게 잘립니다. 레시피에 지정된 순서로 튀김과 고기를 결합하십시오.
야채는 중불로 볶은 다음 다진 고기를 넣으면 버너 불꽃이 증가합니다. 이 기술 덕분에 작은 쇠고기 조각은“밀봉”되어 내부에 최대 주스를 유지합니다.
갈은 쇠고기 그레이비를 준비하는 다음 단계는 액체 성분을 첨가하고 저온에서 끓는 것입니다. 토마토, 사워 크림, 크림, 우유, 주스로 야채로 고기를 끓일 수 있습니다. 평균 15 분이 소요됩니다. 총 요리 시간은 1 시간입니다.
간단한 쇠고기 다진 토마토 소스
고기 그레이비의 일반적인 버전. 전통적인 제품 세트가 사용됩니다. 원하는 경우 토마토 페이스트를 신선하거나 통조림으로 만든 토마토, 토마토 주스의 죽으로 대체 할 수 있습니다.
테이크 :
· 갈은 소고기 0.5kg;
양파;
마늘 3 정향;
· 2 큰술. l 밀가루 1 등급;
· 2 큰술. l 여과수 및 토마토 페이스트;
· 3 큰술. l 린 오일;
· 2 개의 베이 잎;
· 소금, 후추.
다음과 같이 그레이비를 준비하십시오.
1. 양파 큐브를 5 분 동안 기름에 튀긴다.
2. 다진 고기를 넣고 섞는다. 미트볼을 튀기고 젓고 깨는 데 8 분.
3. 토마토 페이스트를 붓습니다. 불을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 접시가 5 분 동안 gu니다.
4. 밀가루를 빨리 붓고 섞는다. 물을 붓고 다진 마늘, 향신료, 소금을 넣으십시오. 혼합.
가장 작은 불로 뚜껑 아래에 고기 그레이비를 15 분 (또는 조금 더 길게) 끓입니다. 서빙하기 전에 밀봉 된 용기에 20 분 동안 고집하십시오.
갈은 소고기와 버섯 토마토 그레이비
두꺼운 소스의 또 다른 인기있는 버전. 고기와 버섯이 들어간 그레이비는 모든 반찬과 잘 어울리므로 보편적입니다. 요리가 빨리 요리되고 있습니다.
테이크 :
· 400g의 갈은 소고기;
신선한 작은 샴 피뇽 50g;
당근
양파;
· 2 큰술. l 밀가루 1 등급;
· 3 큰술. l 토마토 (Krasnodar 또는 기타) 소스;
여과수 400 ml;
식물성 기름;
· 소금, 후추.
다음과 같이 그레이비를 준비하십시오.
1. 양파는 입방체로 잘게 썬다. 당근을 잘 문지르십시오. 부드러워 질 때까지 중간 열에서 교대로 야채를 볶습니다 (5 분).
2. 갈은 소고기를 넣고 섞는다. 가끔씩 저어 주면서 같은 모드에서 8 분 동안 볶습니다.
3. 버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다. 부동 태화 야채와 다진 고기를 섞는다. 3 분 동안 볶습니다.
4. 토마토 소스에서 자란 밀가루. 물과 함께 냄비에 붓습니다. 소금, 향신료를 넣으십시오. 혼합.
5. 화재가 최소로 줄어 듭니다. 그들은 절반 닫힌 뚜껑 아래에서 약 20 분 동안 그레이비를 소화합니다.
소스가 두꺼워지면 불을 끄십시오. 접시를 뚜껑 아래에 10 분 동안 주입시킨다.
크림 치즈를 곁들인 쇠고기 토마토 그레이비
고전적인 볼로냐 요리법에는 파마산이 포함됩니다. 따라서 크림 치즈가 함유 된 그레이비는 이탈리아 미트 소스의 단순화 된 버전이라고 안전하게 말할 수 있습니다. 재료가 가장 일반적이지만 매우 맛있습니다.
테이크 :
· 갈은 소고기-400g;
· 가공 치즈 (베이컨, 허브, 버섯으로 훈제 할 수 있음)-200g;
· 양파 2 개;
마늘 2 정향;
· 6 큰술. l 토마토 (맛) 소스;
· 4 큰술. l 린 오일;
물 400 ml;
· 소금, 후추;
· 4 큰술. l 다진 파슬리, 딜, 녹색 바질의 혼합물.
다음과 같이 그레이비를 준비하십시오.
1. 다진 양파는 중간 열에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 다진 고기와 섞는다. 불을 높이고 고기를 볶고 5 분 동안 저어줍니다.
3. 다진 고기에 토마토 소스를 넣고 섞는다. 물로 채우십시오.
4. 크림 치즈를 갈거나 깎습니다. 그레이비에 부어 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 화재가 최소화되고 그레이비가 뚜껑으로 덮이고 20 분 동안 저열로 끓입니다.
6. 다진 마늘, 후추 및 소금, 향료 (선택 사항)를 넣습니다. 다시 5 분간 끓입니다.
가공 된 치즈, 다진 채소로 스토브에서 갈은 소고기 육즙으로 제거하기 전에.
갈은 소고기, 치즈 및 견과류를 곁들인 크림 그레이비
"볼로냐 소스"의 주제에 대한 실험은 계속됩니다. 이번에는 고기 소스 레시피에 파마산이 있지만 쇠고기는 토마토 주스로 조림되지 않고 크림으로 조림됩니다.
테이크 :
· 다진 쇠고기 400g;
치즈 150g
15 % 크림 100ml;
양파;
· 껍질을 벗긴 호두 1/4 컵;
· 1 큰술. l 밀가루;
· 소금, 일정한 기름;
육두구-칼 끝에.
다음과 같이 그레이비를 준비하십시오.
1. 호두 커널은 기름이없는 냄비에 볶습니다. 칼로 잘게 썬다.
2. 양파는 잘게 썰어 황금빛이 될 때까지 기름에 담는다.
3. 양파를 갈은 소고기와 섞는다. 고열로 고기를 튀기고 끊임없이 8 분 동안 덩어리를 섞고 부수십시오.
4. 갈색의 건조 된 다진 고기에 크림을 붓고 혼합합니다. 그레이비가 끓으면 버너 불꽃이 최소로 줄어 듭니다. 때때로 저어 교반하면서 뚜껑 아래에서 접시를 20 분 동안 끓입니다.
5. 파마산은 부스러기로 문지릅니다. 소금과 육두구와 함께 다진 고기가 들어간 크림 그레이비에 소개되었습니다. 3 분간 끓입니다.
6. 소스는 밀가루로 원하는 밀도로 가져옵니다. 2 분간 끓입니다.
그레이비에 으깬 견과류를 넣고 불을 끄십시오. 서빙하기 전에 접시를 뚜껑 아래에서 15 분 동안 고집하십시오.
갈은 소고기와 살구 버섯 크림 그레이비
비정상적으로 입에 물을주는 버섯 향기가 나는 매우 맛있는 두꺼운 그레이비. 레시피에 살구 버섯을 사용할 수 없다면 다른 숲 버섯으로 대체 할 수 있습니다. 극단적 인 경우 연중 언제든지 구입할 수있는 더 저렴한 샴 피뇽 또는 굴 버섯이 적합합니다.
테이크 :
· 갈은 쇠고기 400g;
신선한 살구 류 200g;
10 % 크림 400ml;
양파;
· 버터와 밀가루 50g;
마늘 2 정향;
· 3 큰술. l 올리브 오일;
· 소금, 허브, 후추-맛.
다음과 같이 그레이비를 준비하십시오.
1. 살구는 씻어 소금물에 10 분간 끓입니다. 작은 조각으로 자릅니다.
2. 다진 마늘과 함께 큐브로 다진 양파를 올리브 오일에 2 분간 볶습니다.
3. 갈은 소고기, 살구 류, 갈은 후추, 소금을 넣습니다. 교반하면서 최대 열에서 5 분간 볶습니다.
4. 크림에서 자란 밀가루. 냄비에 혼합물을 붓고 끓입니다. 버터를 넣고 섞는다. 불을 줄이고 7 분 동안 요리하십시오.
5. 크림 소스는 살구 버섯과 함께 튀긴 쇠고기에 부어 넣습니다. 허브, 향신료와 양념. 혼합.
그레이비는 3 분 동안 조용한 불에 끓여 스토브에서 꺼냈다. 뚜껑 아래에서 15 분 동안 고집하십시오.
사워 크림 다진 쇠고기
크림 같은 미트 소스는 달콤한 맛이납니다. 사워 크림은 또한 그레이비에 부드러운 신맛을 더합니다.
테이크 :
· 500g의 갈은 소고기;
팻 사워 크림 200g;
· 양파 2 개;
딜의 무리;
· 2 큰술. l 밀가루 1 등급;
물 300 ml;
· 소금, 고기, 후추 양념;
식물성 기름.
다음과 같이 그레이비를 준비하십시오.
1. 고기를 8 분 동안 식물성 기름에 고열로 볶습니다. 소금, 향신료, 허브와 계절.
2. 다진 양파를 넣습니다. 끊임없이 저어 주면서 같은 모드에서 2 분 동안 볶습니다.
3. 갈색 다진 고기에 밀가루를 넣으십시오. 혼합. 2 분 동안 볶습니다.
4. 팬에 물을 붓습니다. 화재를 최소한으로 줄이십시오. 그레이비를 뚜껑 아래에서 7 분 동안 끓입니다.
5. 소스가 충분히 두껍게되면 (액체가 반 증발 됨) 조림 쇠고기를 사워 크림과 섞습니다. 딜을 뿌려 3 분 후 스토브에서 꺼냅니다.
이 그레이비는 메밀, 으깬 감자 및 삶은 야채와 잘 어울립니다.
우유와 쇠고기 다진 파스타
섬세하고 부드러운 맛으로 소스를 쉽게 만들 수 있습니다. 파스타와 잘 어울립니다. 삶은 감자의 맛을 보완하고 더 강렬하게하십시오.
테이크 :
· 갈은 쇠고기 400g;
3.2 % 우유 500ml;
· 육즙 큐브 (쇠고기);
· 4 큰술. l 밀가루;
소금 꼬집음;
갈은 후추;
식물성 기름;
· 마른 마늘, 아로마 허브-옵션.
다음과 같이 그레이비를 준비하십시오.
1. 다진 고기를 뜨거운 기름에 8 분 동안 고열로 볶습니다. 때때로, 고기 덩어리가 휘저어지고 부서집니다 ...
2. 부용 큐브가 부서져 밀가루와 혼합됩니다. 다진 고기에 부어 밀가루가 덩어리가되지 않도록 빨리 섞으십시오.
3. 고기는 향신료로 양념하고 소금에 절입니다. 가끔씩 저어주고 6 분간 볶습니다.
4. 따뜻한 우유를 얇은 스트림에 붓습니다. 저어 끓인다.
5. 화염이 가장 작게 감소했습니다. 다진 쇠고기 소스를 우유에 20 분 동안 끓입니다.
액체 사워 크림과 비슷한 소스가 10 분 동안 주입됩니다. 선택적으로, 서빙 할 때 신선한 다진 녹색을 그레이비에 추가 할 수 있습니다.
유용한 팁
갈은 소고기 국물에 대한 거의 모든 요리법에서 양파가 사용되어 쇠고기가 충분히 부드럽습니다. 다른 야채는 풍성한 고기 소스에 첨가되어 맛을 다양 화합니다. 쇠고기가 든 야채 그레이비의 일부로 어린 호박, 가지, 완두콩, 녹두, 피망 옥수수, 당근, 신선한 고기 토마토를 사용할 수 있습니다.
표준 후추 외에도 육류에 향료, 향료, 향료 및 향료를 추가 할 수 있습니다. 쇠고기 우치-suneli, 마요라나, 바질, 세이지, zira, 캐러 웨이 씨앗, 오레가노와 잘 어울립니다.
야채와 함께 쇠고기 토마토 그레이비는 한 번의 식사를 위해 준비 할 필요가 없습니다. 이탈리아에서와 마찬가지로 두꺼운 소스를 많이 요리 할 수 있으며, 뚜껑을 단단히 닫은 유리 용기에 담아 냉장고에 최대 7 일 동안 보관할 수 있습니다. 경험이 풍부한 요리 전문가들은 추위에 며칠이 지난 후에도 고기 육즙이 더 맛있습니다.
