요리 예술의 거의 모든 복잡한 점을 마스터했지만 집에서 만든 소시지를 한 번도 다루지 않았다면 이제 우리는이 격차를 메울 것입니다. 상상해보십시오-모든 자연 채움! 치즈가 든 소시지를 좋아합니까? 원하는만큼 추가 할 수 있습니다. 반대로 엄격한식이 요법을 따라야하는 경우이 경우 조리법을 찾을 수 있습니다.
다진 닭고기 소시지-일반적인 요리 원리
수제 소시지 요리 시간이 구입 한 것보다 깁니다. 차이점은 먹거리에 있습니다 : 수제 제품에서는 보통 생소합니다.
고기 조각에서 요리를 준비하는 데 소비 한만큼 집에서 만든 소시지를 요리하거나 구워야합니다. 닭고기의 경우 이것은 30-50 분이며 소시지에 치즈 나 다른 추가 성분이 많으면 지속 시간이 약간 증가합니다.
공장 소시지의 맛과 일관성은 반복하기가 거의 불가능하며 그만한 가치가 없습니다! 배울 유일한 것은 향료의 적절한 선택과 합리적인 사용입니다.
다진 닭고기 소시지를위한 간단한 레시피
성분
냉장 치킨 필렛-700 gr .;
두 알;
마늘
향미료.
요리 방법 :
우리는 닭고기에서 피부와 필름을 제거하고 절단하는 동안 남아있는 경우 지방 조각도 잘라 내야합니다. 분쇄에 편리한 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 두 번 분쇄하십시오. 블렌더를 사용하려면 먼저 낮은 속도로 켜고 최대 속도로 켜십시오.
다른 요리를 요리 할 때보 다 본질을 더 강하게 소금에 절이십시오. 후추로 맛을 내고 가장 작은 것을 선택하십시오. 직접 연마하는 경우 미세 분쇄를 위해 시간과 에너지를 아끼지 마십시오.
계란을 덩어리에 넣고 강판 마늘 한 조각을 넣으십시오. 블렌더로 1 분 더 스크롤 한 다음, 그릇으로 옮기고 매우 천천히, 모든면에서 덩어리를 끄고 튀겨 내고, 다진 고기를 최소 10 분 동안 반죽하십시오.
우리는 요리 소매를 20 센티미터 또는 그 이상의 측면으로 정사각형으로 자릅니다. 모든 가장자리에서 우리는 다진 고기의 일부를 스트립으로 펼치고 단단한 소시지를 돌립니다.
실을 여러 번 접은 다음 모서리 중 하나를 묶은 다음 손가락으로 물건을 약간 방향으로 움직입니다. 꽉 자유 가장자리.
소시지를 끓는 물에 최대 15 분 동안 끓입니다. 준비가되었지만 원한다면 라드 나 버터로 가볍게 튀길 수 있습니다.
다진 닭고기 소시지- "아기"
성분
매우 뚱뚱한 우유 반 유리 또는 그 반대로 가벼운 15 % 크림;
중간 크기의 육계에서 얻은 유방의 두 반쪽-약 700 그램;
신선하고 완벽한 계란;
큰 육즙 양파;
소금, 잘게 썬 것.
요리 방법 :
씻고 말린 펄프-지방, 필름 및 피부로 불필요한 것을 모두 잘라낸 후 필요한 양을 측정했습니다. 반 성냥갑 크기의 조각으로 잘라. 믹서기 그릇에 넣고 약간 갈아줍니다.
껍질을 벗기고 씻은 양파를 고기에 자르고 첨가하고 약간의 소금을 넣고 초퍼를 고속으로 켜십시오. 양파 입자가 눈에 띄지 않을 때까지 분쇄하십시오.
우유의 절반을 붓고 소금을 넣고 향신료를 넣고 적어도 칼끝에 육두구 가루를 넣으십시오. 저전력에서 1 분 동안 스크롤하고, 덩어리를 깊은 그릇에 넣고 믹서기를 저속 믹서로 바꿉니다.
소시지의 맛은 더 철저한 반죽에 직접적으로 달려 있습니다. 서두르지 않고 노즐을 부드럽게 흔들어 다진 고기를 약 10 분 동안 반죽하십시오. 나머지 우유를 따르고 절차를 반복하십시오. 인내심을 가지거나 주방 프로세서에 덩어리를 넣으십시오.
소시지를 만드는 가장 쉬운 방법은 베이킹 슬리브를 사용하는 것입니다. 이러한 필름은 무엇보다도 끓는 물의 온도를 견뎌냅니다. 다진 고기를 소량 채우고 소시지를 얇게 만드십시오.
갓 준비한 소시지 요리는 7 분, 아이스크림은 10 회 이상이어야합니다.
치즈와 육즙이 다진 닭고기 소시지
성분
신선한 닭고기 반 킬로그램 (흰색);
덩어리 조각;
선택된 두 개의 계란;
백 그램의 단단한 핫 치즈;
양파, 큰 양파-한 가지;
크림 반 잔;
수제 후추와 강판 육두구-숟가락의 1/4;
소금 맛, 엑스트라.
요리 방법 :
크림에 흰색 "우유"덩어리 한 조각을 5 분간 담그십시오. 믹서기의 도마 용기에 닭고기와 껍질을 벗긴 양파를 얇게 썰고 1 분 동안 스크롤 한 다음 압착하지 않고 덩어리를 넣습니다.
으깬 감자에서 갈아서 먼저 크림을 넣고 1 분 동안 스크롤하십시오. 그런 다음 소금을 넣고 조미료를 넣고 계란을 풉니 다. 다음으로, 우리는 감속 된 속도로 작용하거나 일반적으로 힘육을 그릇으로 옮기고 반죽을 반죽하기 위해 "딱딱한"노즐이있는 믹서를 듭니다.
마지막 구성 요소는 큰 칩으로 강판 치즈를 넣습니다. 우리는 단지 개입하지만 신중하고 균등하게합니다.
우리는 결과 소시지를 냉장고에 30 분 동안 보관하고 남은 크림을 거기에 보냅니다. 그런 다음 믹서로 다시 모든 성분을 혼합하십시오.
적절한 크기의 내열성 집착 필름을 절단하여 소시지를 굴립니다. 우리는 양쪽 가장자리를 단단히 묶고 끓는 물에 1 분 동안 용접합니다. 또한, 소시지는 요리 될 때까지 냉각 및 냉동 또는 조리 될 수있다.
장에서 맛있는 생강 치킨 소시지
성분
"전통적인"또는 다른 고지방 기름의 반 팩;
지방과 구덩이가없는 한 쌍의 킬로그램;
우유 한 잔, 3 %;
한 알;
육두구;
중간 분쇄 염;
천연 소시지 케이싱 또는 얇고 준비된 내장.
요리 방법 :
최고의 분쇄에서 고기 분쇄기를 통해 적어도 세 번 닭을 통과시킵니다. 다진 고기를 믹서기에 넣고 1 분 더 스크롤하십시오.
그런 다음 차례로 추가하고 30 초 동안 스크롤합니다. 오일 조각; 소금과 향신료; 우유 마지막 차례에, 우리는 알을 풀고 이미 저속으로 개입합니다.
믹서로 20 분 동안 교반하면 매우 높은 품질의 말하다가 나옵니다. 다진 고기로 그릇을 단단히 덮으십시오. 열 수축 필름을 단단히 조이고 냉장고에 3 시간 동안 둔 다음 믹서로 다시 반죽하는 것이 가장 좋습니다.
제조업체의 권장 사항에 따라 충전 용 셸을 준비하십시오. 수돗물에 담그고 자유 가장자리를 그릇에 담아 저장 한 소금물에서 자연 창자를 헹굽니다. 고압을 켜지 마십시오!
육류 분쇄기의 특수 노즐로 두 가지 유형의 권장 껍질을 채우십시오. 부재시 제과 주사기를 사용하거나 플라스틱 병 컷에 껍질 가장자리를 놓을 수 있습니다.
케이스를 너무 꽉 채우지 말고 기포가 남아 있지 않도록하십시오. 15 센티미터마다 채울 때 두꺼운 실로 당겨서 소시지를 조심스럽게 분리하십시오.
우리는 소량의 끓는 물에서 소세지에 소시지를 요리합니다. 닭고기 요리는 평균 30 분이 소요되며, 다진 고기로 만든 소시지의 경우이 규칙이 유지됩니다.
호일 껍질에 당근과 크림 치즈를 곁들인 다진 닭고기 소시지
성분
육백 그램의 닭고기;
잘게 다진 어린 딜 한 숟가락;
흰색, 샐러드 양파;
가공 치즈 2 개, 프리미엄;
신선한 닭고기 달걀;
작은 밝은 당근, 바람직하게는 무가당;
소금, 작은 후추 꼬집음.
요리 방법 :
다진 닭고기, 당근, 양파는 두 번 고기 분쇄기를 통과합니다. 그릇에 넣고 계란을 다진 고기에 넣고 채소를 넣고 첨가하십시오.
최소한의 힘으로 작동하는 믹서와 천천히 혼합하십시오.
냉동 치즈를 거칠게 문지르고 펼쳐서 즉시 적절한 시트, 음식 호일로 자릅니다.
우리는 다진 고기를 숟가락으로 채우고 즉시 미래 소시지의 길이를 형성합니다. 다진 고기 위에 좁은 강판 치즈를 넣으십시오. 사탕 막대처럼 먼저 끈 다음 가장자리에서 호일을 단단히 비틀십시오.
우리는 오븐의 가열을 켜고 조절기에서 180 도로 설정합니다. 소시지는 희귀 한 격자 또는 베이킹 시트에 놓고 30 분 동안 볶습니다.
소세지를 굽는 과정에서 로스팅 팬 위에 있으면 여러 번하는 것이 가장 좋습니다.
훈제 치즈와 다진 닭고기 소시지
성분
신선한 닭고기 (가슴살에서 흰 고기)-750 그램;
훈제 치즈-백 그램;
큰 양파;
유성 사워 크림 3 큰술;
수제 후추;
지방 조각.
요리 방법 :
껍질을 벗긴 양파로 고기를 철저히 nd 으십시오. 믹서기 또는 수동 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 소금과 후추로 다진 고기를 저어주세요.
사워 크림을 넣고 숟가락으로 저어주세요. 치즈를 주사위에 넣고 마지막에 추가하십시오.
제품 목록에 지정된 지방은 소시지의 조절 된 육즙입니다. 칼을 사용하여 얇게 자르지 않고 강력하고 신속하게 얇게 "절단"해야합니다. 냉장고에 30 분 동안 담그고 작은 조각으로 자릅니다.
다진 고기에 올바른 양의 지방을 넣고 마지막으로 반죽하여 껍질을 채 웁니다. 친숙한 모양과 함께 긴 "스타킹"을 별도의 소세지로 나누면 더 빨리 요리 할 수 있습니다.
각 소시지에 약간의 구멍을 뚫고 끓는 물에 담그고 20 분 동안 요리하십시오. 겨자, 매운 토마토 소스와 함께 제공하십시오.
다진 고기 소시지-요리 요령 및 요령
다진 닭고기 소시지는 필름이나 호일뿐만 아니라 준비 할 수 있습니다. 그들에게 훌륭한 껍질은 천연 내장입니다. 그것은 일반적으로 고기 줄에서 시장에서 구입할 수 있으며 종종 대형 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.
지나치게 얇은 닭 덩어리는 빵 부스러기로 보충 될 수 있습니다. 그들은 모든 수분을 완벽하게 흡수하며 소시지에서 느껴지지 않습니다.
천연 껍질로 소시지를 준비 할 때 열처리 전에 여러 곳에서 바늘로 찌르십시오. 제품은 맛을 잃지 않으며 고온의 영향으로 껍질이 파열되지 않습니다. 필름과 호일을 뚫지 마십시오. 이러한 "패키지"의 구멍을 통해 고기 주스가 새고 소시지가 마르게됩니다.
