부활절 요리-우리는 연중 가장 중요한 휴일에 대한 테이블을 설정했습니다. 부활절을위한 최고의 레시피 선택 : 샐러드, 메인 코스, 디저트

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부활절은 40 일 동안의 위대한 사순절이 있으며,이 기간 동안 모든 신자들은 동물성 제품을 거부합니다.

성 일요일에는 이야기하는 것이 일반적이므로 부활절에는 다양한 요리가 풍부한 테이블이 제공됩니다..

부활절 요리-요리의 기본 원리

부활절 테이블은 휴일의 위대함을 강조해야합니다. 부유 한 가족은 사십 일 동안 사순절을 상징하는 40 가지의 다른 요리를 제공했습니다. 전통적으로 부활절 테이블에는 부활절 케이크, 부활절 및 페인트 삶은 계란의 세 가지 요리가 있어야합니다. 많은 사람들이 부활절 케이크를 부활절과 혼동하지만 이것들은 완전히 다른 요리입니다. Kulich는 과자로 만든 과자이며, 장식으로 장식되어 있으며 부활절은 코티지 치즈로 준비합니다.

예전에는 부활절 테이블을 하루 종일 청소하지 않아서 손님이 간식을 맛볼 수있었습니다.

축제 테이블 준비는 큰 휴가 일주일 전에 시작되었습니다. 부활절 케이크를 굽고, 계란을 칠하고, 집에서 만든 소시지와 다른 요리를 준비했습니다.

필요한 요리 외에도 테이블은 다음을 제공합니다.

• 다양한 생선, 야채 및 고기 샐러드.

• 차가운 간식. 젤리 고기 또는 생선, 페이스트, 샌드위치 등

• 간식. 캐비어 또는 고기, 고기 롤, 미트볼, 찹으로 채워진 팬케이크.

• 육류 요리. 여기에서 어떤 식 으로든 고기를 요리 할 수 있습니다 : 오븐에서 굽거나 불에 튀기거나 끓입니다.

• 디저트 : 케이크, 딸기 및 과일 젤리, 케이크, 패스트리 등

그러나 부활절은 무엇보다도 교회 휴가이며 축제의 이유가 아니라는 것을 기억할 가치가 있습니다. 특히 금식을 엄격히했던 사람들은주의를 기울여야합니다. 결국, 금욕이 오래 지속되면 과식과 건강상의 위험이 있습니다.

레시피 1. 두부 부활절

성분

수제 코티지 치즈-킬로그램;

설탕에 절인 과일과 건포도;

고품질 밀크 초콜릿-바;

연약한 배수구. 오일-100 g;

사워 크림-200 g;

설탕-100g.

요리 방법

1. 진짜 수제 코티지 치즈 만 사용하십시오. 체 또는 체를 통해 두 번 문지르고 버터 및 사워 크림과 결합하십시오.

2. 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 계란, 강판 초콜릿 및 얇게 썬 설탕에 절인 과일을 넣으십시오. 건포도를 씻고 뜨거운 물을 붓습니다. 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 주입을 배출하십시오. 건포도를 말리고 두부 덩어리에 첨가하십시오.

3. 전체 덩어리의 색이 균일해질 때까지 저어줍니다.

4. 얇은 천이나 거즈로 특수한 형태를 덮으십시오. 두부를 몰드에 넣고 판으로 덮으십시오. 위에서 억압을 설치하십시오. 냉장고에 부활절을 하루 담그십시오.

레시피 2. 부활절 간식

성분

계란 6 개;

신선한 채소;

250g 스피트;

소금;

양파 머리;

마요네즈 30g.

요리 방법

1. 계란을 냄비에 넣고 물을 채우고 불을 붙입니다. 끓여서 10 분 동안 요리하십시오. 뜨거운 물을 배출하고 차가운 물에서 계란을 식히십시오.

2. 계란을 껍질을 벗기고 부드럽게 반으로 자른 다음 노른자를 제거하십시오. 간식을 장식하기 위해 하나를 남겨주세요. 나머지는 스프 라트로 반 연결하십시오. 아름답고 강한 sprats가 떠납니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 밝은 갈색까지 식물성 기름 통행. 노른자위에 양파 튀김과 마요네즈를 넣습니다. 부드럽게 될 때까지 포크로 잘 문지릅니다.

3. 계란 반쪽을 채우십시오. 계란의 절반을 채운 다음에 한 마리의 뾰루지를 놓고 계란의 나머지 절반을 덮습니다. 잘게 잘린 채소와 강판 노른자를 장식하십시오.

레시피 3. 부활절 치킨 샐러드

성분

마요네즈;

닭 다리;

자두 열 조각;

삶은 계란 3 개;

절인 오이.

요리 방법

1. 닭다리를 수돗물로 씻고 끓입니다. 국물에서 준비된 고기를 제거하고 식힌 다음 섬유로 분해하십시오. 피부와 뼈를 버리십시오. 닭고기를 샐러드 그릇에 골고루 넣으십시오. 마요네즈 그물을 위에 만드십시오.

2. 소금물에서 절인 오이를 제거하고 굵은 강판으로 자릅니다. 닭고기 위에 샐러드 그릇을 넣고 마요네즈를 부어주세요.

3. 말린 자두를 끓는 물에 끓입니다. 주입을 빼내고 짜십시오. 자두를 잘게 자르고 다음 층으로 눕습니다.

4. 삶은 계란, 껍질을 벗기고 갈기. 자두 위에 놓고 마요네즈 그리드를 위에 놓습니다. 양상추의 최상위 층을 평평하게하십시오. 자두 또는 완두콩으로 장식하십시오.

레시피 4. 쇠고기 묵직한 "부활절 달걀"

성분

육수 600ml;

삶은 당근;

삶은 쇠고기 250g;

파슬리 그린;

계란 12 개;

통조림 옥수수 25 알;

젤라틴 25g.

요리 방법

1. 쇠고기를 씻고 필름과 지방을 자릅니다. 냄비에 고기를 넣고 중불로 끓인다. 10 분 후 소금과 후추.

2. 껍질에있는 계란을 완전히 헹굽니다. 계란 위에 작은 구멍을 만들고 내용물을 배출하십시오.

3. 젤라틴을 150 그램의 시원한 물에 담그고 분산 될 때까지 기다립니다. 그런 다음 치즈 천을 통해 액체를 변형시킵니다.

4. 육수를 걸러냅니다. 얇은 흐름으로 젤라틴을 소개하십시오. 혼합물을 끓여야하지만 끓이지 마십시오! 제거하고 식히십시오.

5. 각 달걀 껍질의 네 번째 부분을 국물로 부으십시오. 계란을 냉장고에 수직으로 놓고 완전히 얼 때까지 그대로 두십시오.

6. 쇠고기를 입방체로 자릅니다. 쇠고기, 파슬리 잎, 옥수수, 잘게 썬 삶은 당근을 얼린 젤리 위에 놓으십시오.

7. 남은 국물을 부어 계란을 냉장고에 다시 넣습니다. 젤리의 두 번째 층이 완전히 경화되면 껍질을 조심스럽게 제거하고 젤리 알을 접시에 놓습니다.

레시피 5. 퍼프 자두를 곁들인 치킨

성분

자두 300g;

닭고기 향신료;

두 닭 가슴살;

바다 소금;

네덜란드 치즈 150g.

요리 방법

1. 닭고기 필레는 껍질과 뼈를 제거하고 얇은 판으로 자릅니다. 크기는 중요하지 않습니다. 두꺼운 판은 주방 망치로 약간 꺾입니다.

2. 베이킹 시트를 호일로 덮고 베이킹 시트의 측면 위로 가장자리를 구부립니다. 호일을 잡고 완성 된 접시를 접시에 쉽게 옮길 수 있습니다.

3. 닭고기 필레의 첫 번째 층인 식물성 기름으로 기름칠을 한 포일에 뿌립니다. 향신료와 소금과 호감. 닭 층에 움푹 파인 자두를 펼치십시오. 미리 찜하고 책 형태로 각각 엽니 다. 치즈 칩으로 자두 층을 뿌립니다. 그런 다음 동일한 순서로 레이어를 반복하십시오. 3-4 개의 레이어를 가져와야합니다. 상단 레이어는 닭고기 여야합니다. 마요네즈로 기름칠하십시오. 호일로 접시를 덮고 한 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 180 ℃에서 요리하십시오.

레시피 6. 올리브 빵

성분

다진 고기 2kg;

육두구;

반 리터의 우유;

녹지 무리;

200 ml 크림;

식탁 용 소금;

계란 3 개;

올리브 항아리.

요리 방법

1. 녹색 다발을 헹구고 약간 말리고 잘게 부순다. 다진 채소를 다진 고기, 소금, 후추에 넣고 섞습니다. 우유와 크림을 서서히 따르고 수중 블렌더로 모든 것을 털어냅니다.

2. 거품에 계란을 치고 다진 고기에 조심스럽게 넣고 섞는다. 액체 덩어리 여야합니다. 올리브를 조각으로 자르고 다진 고기에 넣으십시오. 결과물을 저어 접시에 넣고 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 호일로 덮고 20 분 동안 200 ° C에서 굽습니다. 호일을 제거하고 갈색이 될 때까지 오븐에 보관하십시오.

레시피 7. 사과로 구운 돼지 고기

성분

kg 돼지 고기 안심;

바다 소금;

드라이 화이트 와인 70ml;

올리브 오일;

녹색 사워 사과;

라드;

후추 완두콩 30g.

요리 방법

1. 돼지 고기 안심의 직사각형 조각을 씻고 종이 타월로 말립니다. 날카로운 칼로 끝까지 자르지 않고 고기를 자릅니다.

2. 돼지 지방은 매우 얇은 조각으로 잘립니다. 나는 사과를 씻고 반으로 자르고, 코어를 제거하고, 얇은 조각으로 반쪽을 자릅니다.

3. 베이컨과 사과 조각을 쌍으로 연결하고 고기의 각 절단 부분에 넣습니다. 고기 조각이 끊어지는 것을 방지하기 위해 미리 작은 물을 대나무 꼬치로 꿰어 찬물에 미리 담그십시오.

4. 고기에 기름칠을 한 다음 기름, 후추, 소금을 뿌린다. 우리는 사과와 함께 돼지 고기를 45 분 동안 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다. 할당 된 시간이 지나면 고기로 와인을 부어 15 분 더 굽습니다. 우리는 오븐에서 돼지 고기를 꺼내 꼬치를 제거하고 평평한 접시에 놓고 채소와 함께 정렬하고 제공합니다.