해산물은 요리 창의력에 큰 범위를 제공합니다. 맛있고 올바르게 요리하는 법을 배우면됩니다. 조개류와 갑각류는 특별 할뿐만 아니라 개별적인 접근이 필요합니다. 그들과 함께 무엇을 할 수 없습니까?
왜 두 번 요리합니까?
필요하지 않습니다. 상점에서 구입 한 대부분의 해산물은 이미 끓여서 반복 가공하면 맛이 손상됩니다. 새우가 냉장고에서 흩어지면 준비 상태는 외관에 따라 결정될 수 있습니다.
생 조개 회색입니다. 묶은 머리와 지느러미에 연어 색조가 허용됩니다.
삶은 새우 항상 주황색, 밝고 외관이 매력적입니다.
신선 홍합 닫았 으면 준비가 완료되었거나 싱크대를 완전히 청소하십시오.
에 관해서 오징어그때 그들은 항상 신선하게 판매됩니다. 이 연체 동물은 긴 요리를 용납하지 않으며 끓는 물에서 2 분 동안 단순히 흠집을 내기에 충분합니다. 삶은 오징어가 판매 중에 발견되면이 제품에주의해야합니다.
그건 그렇고, 새우에 어두운 복부가 있으면 부패합니다. 해산물로 유독하기 쉽기 때문에 절약 할 가치가 없으므로 그러한 인스턴스를 즉시 제거하는 것이 좋습니다.
딜, 맥주, 와인
러시아 사람들의 딜을 매우 좋아합니다. 가재를 요리 할 때 추가 할 수 있습니다. 향기로운 우산과 나뭇 가지가 티나의 냄새를 없애는 데 도움이됩니다. 그러나 새우, 오징어 및 기타 해양 생물은 그렇지 않습니다. 왜 자연 해양 아로마를 방해합니까?
맛을 망칠 때까지 완성 된 요리는 만족하지 않습니다.
잘못된 첨가물에는 맥주, 적포도주 및 모두가 좋아하는 베이 리프가 포함될 수 있습니다.
이 성분들은 또한 연체 동물에게 좋은 것을주지 않으며 맛과 향기를 망칩니다.
화이트 와인, 마늘, 레몬 주스 또는 풍미, 감귤 껍질, 올리브 오일을 첨가하는 것이 현명합니다.
완성 된 접시에 채소를 넣거나 소량으로 장식하는 것이 좋습니다.
요리, 으르렁, 튀김
해산물에서 고무 조각을 만드는 가장 큰 실수는 긴 열처리입니다. 새우, 오징어 또는 가리비를 오랫동안 요리하지 마십시오. 3-5 분 동안 끓일 정도로 충분합니다. 오징어는 훨씬 적게 필요합니다.
껍질 해산물 요리는 조금 더 길지만 7 분을 넘지 않습니다.
기본 요리 규칙 :
- 끓는 물과 소금물에 해산물을 넣어야합니다.
- 레몬 껍질, 후추 완두콩, 마늘 조각과 같은 다른 향신료를 액체에 첨가 할 수 있습니다.
- 해산물은 매우 빨리 끓습니다. 프로세스가 끌리지 않도록 즉시 가장 강력한 버너를 선택해야합니다.
- 요리 후 연체 동물은 물에 남아 있지 않으므로 열처리를 갑자기 중단해야합니다. 이를 위해 제품을 즉시 소쿠리에 붓습니다.
- 해물은 찜하면 더 부드럽고 맛있습니다. 중간 크기의 새우와 홍합의 경우 4-5 분이면 충분하며 오징어와 가리비는 훨씬 적습니다.
요리 후 연체 동물을 튀길 계획이라면 1 분 동안 만 희미하게됩니다. 대부분의 경우 이것은 쉬운 청소를 위해 수행됩니다. 그러나 해동 직후에 튀겨 모든 물을 제거하는 것이 좋습니다. 뜨거운 지방과 3 분 이하로 매우 빨리하십시오. 소스로 요리 할 계획이라면 먼저 요리하는 것이 더 합리적이며 주 제품을 가볍게 볶고 1 분 동안 함께 끓이지 마십시오.
유용한 트릭! 모듬 요리를하고 싶다면 조개 껍질의 조개를 먼저 끓는 물에 던져 넣고 1-2 분 동안 끓인 다음 껍질을 벗기고 부드러운 해산물을 넣습니다.
홍합
홍합은 냉동 후 맛과 향을 잃습니다. 이것이 바로 라이브 쉘이 더 가치있는 이유입니다. 당신이 그것을 얻을 수 있다면-당신은 놀라운 저녁 식사를합니다. 그러나 다른 방식으로 살아있는 연체 동물을 요리하는 것이 좋습니다. 먼저 씻어서 20 분 동안 담가야합니다. 홍합은 스스로 청소하고 모래를 제거합니다.
빠르고 맛있는 요리법 :
- 냄비에 약간의 기름을 넣고 마늘 3-5 쪽을 넣고 1 분간 볶습니다.
- 홍합을 붓고 화이트 와인을 조금 붓습니다. 싱크대는 수영해서는 안되며, 풍미에만 알코올이 필요합니다. 약간의 레몬 주스를 짜내십시오.
- 껍질이 열리 자마자 우리는 시간을 주목합니다. 2 분 후 접시가 준비되었습니다! 핫 팬에서 플레이트로 빠르게 전환해야합니다.
이 요리 방법이나 고전 요리 중 싱크대가 열리지 않으면 우리 앞에 버릇없는 연체 동물이 있고 즉시 쓰레기통으로 옮겨야합니다.
창자!
새우와 가재에서 내장은 꼬리를 따라 흐릅니다. 눈에 띄고 어두운 튜브입니다. 때로는 색이 밝고 내장이 비어 있습니다. 어쨌든 삭제하는 것이 좋습니다. 껍질에 조개를 준비 할 때도 절개되어 꺼집니다. 칼로 조심스럽게 작업하는 것이 좋습니다. 식도의 깊이는 2-3mm에 불과합니다. 실수로 자르면 내용물이 고기에 떨어집니다. 이 경우 새우를 씻어야합니다.
요리하기 전에 내장을 청소하는 것이 좋습니다. 삶은 조개를 구입하면 제품 해동 후 수행됩니다. 이미 식도에서 떼어 낸 새우를 테이블에서 꺼내는 것보다 사용하는 것이 더 편리합니다.
그건 그렇고, 손으로 칼을 사용하지 않고 남쪽 국가에서 해산물을 사용하는 것이 일반적입니다. 정말 맛있어요! 그들이 소스 또는 파스타와 함께 먹으면 칼이 제공됩니다.
지방이나 기름?
해산물은 펄프의 매우 섬세한 질감을 가지고 있으며 향신료뿐만 아니라 지방도 빠르게 흡수합니다. 따라서 튀김 할 때 절대 해바라기 기름을 사용하지 않습니다. 세련된 제품조차 권장하지 않습니다. 올리브 또는 버터로 조개를 요리하는 것이 더 합리적입니다. 때때로 그들은 혼합되어 완벽한 듀엣으로 판명되었습니다.
코코넛 오일로 새우를 요리 할 수 있습니다. 맛을 완벽하게 설정하고 마늘과 결합하여 적절한 영양 섭취에 적합합니다.
그러나이 경우 식품을 구입하는 것이 중요하며 이는 패키지에 표시되어야합니다.
유용한 트릭
- 해산물에 조류의 향이 너무 뚜렷하면 요리하는 동안 한 숟가락의 보드카를 부을 수 있습니다.
- 모든 해산물 중에서 낙지 만 오랫동안 요리됩니다. 이런 이유로, 그는 칵테일에서 가장 강하다. 해동 후 문어를 약간 꺾은 다음 물에 넣을 수 있습니다.
- 이후 해산물은 종종 손으로 먹습니다. 그들은 물과 레몬 그릇에 손가락을 헹구기 위해 제공됩니다.
- 향신료의 선택이 의심으로 인해 혼란 스럽거나 고통 스럽다면 레몬, 화이트 와인 및 마늘에 몸을 담그십시오. 이것은 윈-윈 트리오입니다.
