된장국 - 일반적인 요리 원리
미소 된장은 콩장 된장을 기본으로 준비된 일식의 인기 요리입니다. 된장은 콩, 보리, 벼, 밀을 발효하여 얻은 두꺼운 덩어리입니다. 된장 파스타는 비타민 A와 D, 철분, 아연과 칼슘을 많이 함유하고있어 매우 유용합니다. 여러 종류의 된장이 있기 때문에 맛과 색이 각각 다릅니다. 많은 종류의 된장국을 준비 할 수 있습니다. 콩 된장, 밀장, 된장, 여러 종류의 파스타를 섞은 요리가 준비되어 있습니다. 미소 된장은 된장국에 최적 인 것으로 알려져 있습니다.
된장국은 또한 계절 야채로 자주 준비된다는 점에서 유용합니다. 이것은 비타민 C, 섬유질 및 카로틴 함량이 높은 음식을 설명합니다. 또한 된장 페이스트는 단백질, 레시틴, 글루타민산 및 여러 가지 유익한 미생물이 풍부하여 소화가 잘되고 위장관이 정상화되는 것으로 알려져 있습니다. 된장 자체는 색깔이 다양하고 밝은 노란색에서 갈색, 빨간색, 거의 검정색까지 그늘에 있습니다. 일관성은 또한 다릅니다 : 페이스트는 매우 매끄럽고 탄력적 일 수 있으며 반대로 더 점성적이고 세분화 될 수 있습니다. 미소는 매우 약하고 섬세한 향을 지니지 만, 일부 품종은 매우 예리하고 냄새가납니다. 된장국의 맛은 짠맛이 부드럽고 부드럽고 맛이 좋으며 약간 달콤 할 수 있습니다.
미소, 야채 (무, 시금치, 꽃 양배추, 감자, 양파, 순무 등), 버섯, 고기로 된장국을 준비 할 수 있습니다. 조리법에서는 닭 고기, 돼지 고기, 생선 (농어류 또는 연어와 같은) 및 다양한 해산물 (새우, 낙지, 오징어, 조개, 게 등)을 찾을 수 있습니다. 간장 치즈 두부는 종종 수백만 명의 사람들을위한 주요 단백질 공급원 인 된장국에 첨가됩니다.
일본 자체에서 하루 중 언제라도 아침 식사, 점심 또는 저녁 식사를 할 수 있습니다. 음식은 메인 코스 전에 가장 자주 제공됩니다.
된장국 - 음식과 요리 준비
모든 야채와 허브는 조리법에 따라 씻고 잘랐어야합니다. 말린 버섯이나 해초를 사용하는 경우, 미리 뜨거운 물에 담가야합니다. 새우와 다른 해산물을 깨끗이 씻고 썰어서 국물에 보내고 살짝 삶는다. 닭 고기는 국물에 삶아서 돼지 고기를 약간 볶을 수 있습니다. 또한 dashi 수프 자체를 준비해야합니다.이를 위해 특수 과립을 구입하여 끓는 물에 녹일 수 있으며, 또는 조류 녹말을 끓일 수 있습니다. 두부 치즈는 일반적으로 작은 입방체로 잘립니다.
요리를 위해, 당신은 작은 냄비, 날카로운 칼과 껍질 벗기는 사람, 커팅 보드와 약간의 재료를 적시는 그릇이 필요합니다. 된장국은 작은 깊은 그릇으로 제공됩니다. 먼저 국물을 마시고 남은 내용물을 젓가락으로 먹습니다. 많은 일본 레스토랑에서는 된장국이 접시 위에서 바로 요리됩니다.
된장국 요리법 :
조리법 1 : 된장국
인기있는 일본 된장국의 가장 쉬운 조리법. 이제는 전통적인 일본 요리를 시도하기 위해 식당에 출근 할 필요가 없습니다. 집에서 쉽게 요리 할 수 있습니다. 특히 수프는 그림을보고 높은 칼로리 음식을 피하는 사람들에게 호소 할 것입니다.
필요한 성분 :
- 간장 반잔 반 (된장);
- 찻 숟가락 1 숟가락 (일본 전통 국물);
- Diced 두부 치즈 - 반 컵;
- 녹색 양파의 약간 깃;
- 물 4 잔;
- 특별 건조 해초 (수프 용) - 1 큰술. 내가
준비 방법 :
작은 스튜 냄자를 가지고 가고, 물을 따르고 끓게하십시오. 끓는 물에 1 티스푼의 티스푼을 넣으십시오. 일반적으로 수프는 기성품 조미료 형태로 구입하거나 직접 요리 할 수 있습니다. 집에서 국물을 요리하려면 끓는 물에 다시마를 삶아. 과립이 녹 자마자 열을 줄인 후에 끓는 국물에 두부 큐브를 던져야합니다. 마른 해초를 별도의 그릇에 부어 물을 적셔 담그십시오. 그런 다음 조류와 함께 여분의 물을 버리고 수프에 첨가해야합니다. 수프를 2 분 더 익히십시오. 이때 콩기름을 취하여 소량의 국물로 묽게하여 부드럽게합니다. 열에서 팬을 제거하고 된장을 첨가하십시오. 철저히 모든 것을 섞어 서빙기구에 붓습니다. 된장국을 다진 파 한장국.
레시피 2 : 시금치와 돼지 고기 된장국
그런 인기있는 일본 된장국을 요리 해보세요. 준비의 고전적인 버전과는 달리,이 수프는 돼지 고기와 에노 키 버섯을 희생하여 풍부하고 풍부합니다.
필요한 성분 :
- 돼지 고기 - 55g;
- 시금치 1-2 움큼;
- 에노 키 버섯 막대기의 세 번째;
- 식물성 기름의 절반 찻 숱가락;
- 350ml의 dashi broth;
- 콩 반죽 한 스푼.
준비 방법 :
돼지 고기를 얇게 자른 다음 작은 냄비에 버터로 볶습니다. 시금치를 줄기에서 분리하고, 끓는 물에 약간 씻고 끓인 다음 즉시 찬물에 담급니다. 그 후, 시금치를 3-4cm의 작은 조각으로자를 수 있습니다. 냄비에 dashi 수프를 가열하고 간장을 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞은 다음 가볍게 튀긴 돼지 고기와 에노 키를 첨가하십시오. 완료 될 때까지 수프를 요리하고 더위에서 냄비를 제거하십시오.
제법 3 : 농축 된장국 된장국
일본 요리를 좋아하는 모든 사람들과 건강하고 맛있는 음식을 좋아하는 사람들은 농어, 메가, 하치미소 등의 된장국을 맛볼 수 있습니다.
필요한 성분 :
- 4 퍼치;
- 메가 2 개;
- 소금 - 취향에;
- 조미료 - 취향에;
- hachomis의 40 g;
- 700 ml dashi.
준비 방법 :
퍼치 필렛을 헹구고 그릴에 소금과 튀김을합니다. meatas를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르십시오. 물 속에 메가 조각을 놓으십시오. 냄비에 물을 붓는다. 점차적으로 간장 붙여 넣기를하고 철저히 섞는다. 퍼치 조각을 메가 부분에 넣고 묽은 된장으로 국물을 붓는다. conazance와 된장국을 제공하십시오.
제법 4 : 해물과 된장국
이 놀라운 일식 요리는 게, 새우, 무와 버섯의 최고급 고기를 포함합니다. 진정으로 손님과 사랑하는 사람을 놀라게하고 싶다면 놀랍도록 맛있고 건강한 수프를 만드십시오.
필요한 성분 :
- 250g의 작은 껍질을 벗긴 새우;
- 게살 - 150 g;
- 50 그램의 무;
- 나무 버섯 40g;
- 콩 두부 400 g;
- 부추 - 1 개;
- 2 큰술 내가 된장.
- 말린 실란트로 허브 - 맛.
준비 방법 :
그릇에 나무 버섯을 배열하고 끓는 물을 부어. 버섯이 부풀어 오르는 동안 가늘게 부추를 자른다. Daikon은 씻어서 얇은 띠로 자릅니다. 버섯을 배수하여 작은 조각으로 자른다. 냄비에 물을 부어 끓으십시오. 그런 다음 끓는 물에 버섯을 넣어야합니다. 10 마리의 무와 무우를 깐 후에. 약 7 분 동안 함께 요리하십시오. 해동 된 벗겨 새우와 게는 작은 조각으로 잘립니다. 두부는 작은 입방체로 자르고 수프에 콩기름을 얹어 놓습니다. 모두 해산물 (게 고기와 새우)을 철저히 섞어 놓습니다. 모두 완전히 익히고, 수프를 끓여서 열에서 꺼내십시오. 완성 된 접시 접시에 부어 말린 실 란 트로 제공됩니다.
제법 5 : 닭고기 된장국
일본식 테마 파티가 예정되어 있다면, 맛있는 동양 요리가 없으면 할 수 없습니다. 롤로 손님을 놀라게 할 수는 없지만이 일본 된장국은 100 % 성공할 것입니다. 요리에는 닭고기, 무, 미츠바 (파슬리와 유사), 고보 (일본 야채 우엉)가 포함되어 있습니다.
필요한 성분 :
- 치킨 허벅지 (뼈 포함) - 1 개;
- 100 g 고보;
- 200 그램의 무;
- 2.5 Art. 내가 콩 페이스트;
- 2.5 Art. 내가 콩 밀;
- 반 컵 - dashi;
- 1 뭉치 Mitsuba.
준비 방법 :
닭 다리를 여러 조각으로 자르고 헹구고 끓는 물에 담그십시오. 냄비에 삶은 닭고기를 넣고 대시와 작은 술을 넣는다. 국물이 자라자 마자 모든 것을 함께 요리하십시오. 약 30 분 동안 열을 줄이고 수프를 요리하십시오. 무우를 얇은 짚으로 자르고, 고보를 깨끗하게하고 수프에 모든 것을 넣으십시오. 10 분 후에 콩기름과 콩 밀을 첨가하십시오. 철저하게 모든 것을 섞고, 10 분 더 익히고 열을 끕니다. Mitsuba와 함께 접시 요리. 닭고기 된장국이 준비!
된장국 - 최고의 요리사의 비밀과 유용한 팁
된장국의 주된 비법은 요리의 주된 원리이기도합니다. 된장은 끓는 것을 용납하지 않으므로 국물에 익히지 않고 조리가 끝나면 뜨거운 국물에 넣고 철저하게 섞습니다. 된장국을 만들기 위해 어떤 추가 재료가 사용 되더라도, 주요한 것은 올바른 비율을 선택하는 것입니다. 1 리터당 150g의 된장을 찍습니다. 그러한 규칙을 준수하는 것도 중요합니다. 된장 수프에는 색, 모양 및 일관성이 다른 적어도 두 가지 성분이 있어야합니다. 그건 그렇고, 된장은 스프를 요리 할 때뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 이 제품은 흔히 접시 나 다른 제품의 신선도를 영구 보존 할 수있는 방부제로 사용됩니다. 따라서 된장에 담근 생선은 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
