가스 파초 - 일반 요리 원리
가스파 쵸 (Gazpacho) - 스페인 요리의 인기 요리로 올리브 오일, 토마토 주스, 레몬 주스 또는 기타 액체 성분으로 잘게 잘린 생 야채 (토마토, 후추, 오이 등)입니다. 야채 구성은 다를 수 있지만이 차가운 요리의 필수 구성 요소는 잘 익은, 향기로운 토마토입니다. 종종 접시에 양파 (자주색), 마늘 및 허브 (실란트, 바질, 파슬리, 박하 등)가 포함됩니다. 가스 파초의 소금, 후추 및 식초 이외에, 다른 많은 조미료와 향신료 (예 : 타바스코 소스)가 첨가됩니다. 야채는 때때로 셀러리 또는 시금치를 첨가합니다. 아보카도, 꿀, 딸기 및 해산물을 포함하는 가스 파초의 요리법이 종종 있습니다.
요리의 주된 원리는 야채와 허브를 갈아서 더 혼합하는 것입니다. 다음 올리브 기름, 적은 물, 식초 또는 토마토 주스는 야채로 부어지고 모두는 일정한 견실함에주의 깊게 으깬됩니다. 준비 수프는 냉장고에 넣고 3 시간 동안 불 속에 넣어 두어야합니다. 다진 채소와 얼음 조각으로 가스 파초를 제공하십시오.
수프의 일관성은 균질 한 매쉬 같은 양으로 시작하여 잘게 잘린 "액체 샐러드"로 끝나는 매우 다를 수 있습니다. 때로는 야채의 일부만 치는 경우가 있으며, 나머지는 잘게 자르기 때문에 접시에서 느낄 수 있습니다. 그런데 가스 파초는 빨강, 초록 또는 흰색의 세 가지 색상이 있습니다. 레드 가스 파초는 물론 토마토와 빨간 피망에서 준비됩니다. 녹색 가스 파초는 고수풀, 민트, 바질, 파슬리, 상추 및 녹색 피망으로 매운 허브로 만듭니다. 흰색 가스 파초의 경우, 연한 알몬드와 소나무 견과류가 사용됩니다.
가스 파초 - 음식과 요리 준비
접시의 주요 성분은 토마토이기 때문에 특별한주의가 그들의 준비에 지불되어야한다. 당신은 unpeeled 토마토에서 가스 파초를 만들 수 없습니다. 신속하고 쉽게 피부를 벗기려면 토마토를 잘라내어 1 분 동안 끓는 물에 담가 두어야합니다. 토마토가 어떻게 슬라이스되는지는 중요하지 않습니다. 그것은 믹서기에서 여전히 으깬 것입니다. 당신이 야채를 수프에서 느껴지기를 원한다면, 그들 중 일부는 옆으로 치우고 잘게 썬 다음 야채 퓌레에 넣을 수 있습니다. 두껍게 껍질을 벗긴 오이는 더 낫기 때문에 씨앗도 제거 할 수 있습니다. 씨앗과 줄기는 고추에서 제거됩니다. 마늘과 양파는 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썬다. 모든 채소는 철저하게 씻겨지고 부서진다. 또한 향신료를 결정하고 가스 파초에 추가 할 준비를해야합니다.
요리를하려면 큰 깊은 그릇이나 그릇, 칼, 도마, 체 및 블렌더가 필요합니다. 깊숙이 마시는 그릇, 그릇 또는 안경에 가스 파초를 제공하십시오.
가스 파초 조리법 :
조리법 1 : 가스 파초
아래는 유명한 스페인 가스 파초 요리의 고전 요리법입니다. 잘 익은 토마토, 양파, 오이 및 향신료와 같은 차가운 수프를 준비하십시오.
필요한 성분 :
- 토마토 450 g;
- 1 양파;
- 1 오이;
- 통조림 고추 1 개;
- 토마토 주스 3 컵;
- 실란트로 반 컵;
- 적포도주 식초의 세 번째 유리;
- 올리브 오일 1/4 컵;
- Tabasco 소스 - 몇 방울;
- 소금;
- 검은 후추.
준비 방법 :
오이와 토마토는 조심스럽게 씻어 낸다. 끓는 물로 토마토를 자르고 절반을 작은 조각으로 자른다. 양파는 깨끗하고 세밀하게 조각났습니다. 오이의 반은 작은 조각으로 잘랐다. 얇게 썬 채소를 합병에 넣고 후추를 뿌리고 모든 것을 퓌레 같은 상태로 갈아 탄다. 우리는 그릇의 내용을 바꿉니다. 실란트를 갈아서 야채 퓌레에 넣으십시오. 토마토 주스, 식초 및 올리브 기름을 따르십시오. tabasco 몇 방울을 추가하십시오. 모두 철저히 혼합. 토마토의 후반부에서 우리는 씨앗을 제거하고 육체를 작은 입방체로 자릅니다. 비슷하게, 양파로 오이를 자른다. 야채를 스프에 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다. 냉장고에 가스 파초를 넣고 식힌다.
레시피 2 : 마늘과 피망을 포함한 가스 파초
가스 파초에 대한이 조리법은 특히 접시의 발음되고 약간 독특한 맛을 좋아하는 사람들에게 호소 할 것입니다. 가스 파초에는 마늘, 토마토, 오이, 피망, 마늘, 조미료가 사용됩니다.
필요한 성분 :
- 1 개의 신선한 오이;
- 6 잘 익은 토마토;
- 마늘 2 정향;
- 빨간 피망 1 개;
- 물 한잔;
- 올리브 오일 반 컵;
- 와인 식초 3 큰술;
- 소금 - 맛.
준비 방법 :
토마토는 끓는 물에 넣은 후 피부를 제거합니다. 오이를 깨끗이하고 작은 입방체로 자릅니다. 토마토를 자른다. 불가리아 고추는 반으로 자르고, 줄기에서 씨를 제거하고, 고추를 작은 조각으로 자른다. 칼로 잘게 자른다. 큰 깊은 그릇에 토마토, 오이, 후추, 마늘을 넣고 올리브 오일, 물과 식초를 넣습니다. 모두 철저히 섞어서 맛볼 수있는 소금. 그런 다음 매끄럽게 될 때까지 침지 혼합기로 혼합물을 혼합합니다. 수프를 냉장고에 넣고 4 시간 동안 담가 두었다가 식힌다. 서빙하기 전에 요리를 시도하고, 필요하다면 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오.
조리법 3 : 가스 파초와 셀러리
유명한 스페인 가스 파초 수프의 또 다른 변형입니다. 표준 토마토와 오이 외에도 셀러리, 바질, 민트 및 피망 2 가지가 포함되어 있습니다.
필요한 성분 :
- 빨강 및 녹색 피망 2 개;
- 양파 머리;
- 셀러리 스토킹;
- 1 오이;
- 4 토마토;
- 토마토 주스의 리터;
- 신선한 박하와 향미료 - 취향에;
- 얼음 조각;
- 소금;
- 후추
준비 방법 :
모든 야채와 허브는 조심스럽게 씻었습니다. 고추로 씨를 제거하십시오. 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 토마토는 끓는 물로 끓고 껍질을 벗 깁니다. 고기를 입방체로 자르고, 오이를 작은 조각으로 자른다. 양파를 잘게 자른다. 셀러리는 작은 조각으로 자른다. 모든 야채를 깊은 그릇에 넣고 믹서기로 으깬다. 박하와 바질의 신선한 채소를 다지십시오. 토마토 주스와 허브와 함께 야채 퓌레를 섞어 소금과 후추로 접시에 채 썬다. 얼음 조각으로 가스 파초를 제공하거나 냉장고에서 미리 청소하십시오.
조리법 4 : 꿀과 아보카도가있는 가스 파초
이 조리법에 따르면 가스 파초는 아주 매운 맛이지만 동시에 조금 달콤합니다. 허니 노트는 접시를 전혀 손상시키지 않고 부드럽고 감싸는 맛을냅니다.
필요한 성분 :
- 올리브 오일 50 ml;
- 토마토 - 5 개;
- 마늘 2 정향;
- 꿀 15 ml;
- 50ml 레몬 주스;
- 바다 소금 - 취향에;
- 바질 잔뜩;
- 1 아보카도;
- 1 달콤한 고추;
- 5 셀러리 줄기;
- 보라색 양파 - 머리 1 개;
- 파슬리;
- 검은 후춧가루를 뿌려 맛보십시오.
준비 방법 :
토마토로 피부를 제거하고 작은 조각으로 자르십시오. 다진 마늘. 바실 잘게 잘라. 깊은 그릇에 토마토, 바질, 마늘을 넣고 올리브 오일, 레몬 주스, 물 100ml를 넣습니다. 부드러운 때까지 블렌더와 소금과 퓌레로 혼합물을 계절. 우리는 아보카도를 깨끗이하고, 뼈를 제거하고, 육체를 조각으로 자릅니다. 양파는 잘게 잘랐다. 셀러리 줄기가 갈아 입니다. 고추로, 씨를 제거하고 작은 조각으로 고추를 잘게 자르십시오. 퓌레를 깊은 그릇에 붓고 잘게 잘린 아보카도, 후추, 샐러리 및 양파를 배치하십시오. 파슬리를 자르고 수프에 더한다. 가스 파초와 함께 후추로 맛을 내고 냉장고에 담아 넣으십시오.
제법 5 : 부드러운 게 가스파 쵸
이것은 최초의 차가운 요리 - 진정한 요리 걸작입니다. 이 스프 토마토와 스노우 크랩은 저녁 식사 파티 또는 저녁 식사를 위해 제공 될 수 있습니다.
필요한 성분 :
- 게 200 g;
- 1 킬로그램의 토마토;
- 2 피망;
- 오이 파운드.
- 마늘 2 정향;
- 1 보라색 양파;
- 1 칠리;
- 파슬리와 실란트로 20g;
- 토마토 주스 - 500 ml;
- 올리브 오일 45 ml;
- 레몬 주스 30 ml;
- 1 큰술 내가 설탕;
- 소금과 검은 후추 - 맛.
준비 방법 :
토마토를 껍질을 벗기고 거칠게 자른다. 고추로, 씨를 제거하고 작은 조각에있는 고추를 잘게 자르십시오. 칠리 고추에서 씨를 제거하고 또한 조각으로 자르십시오. 양파를 잘게 자르고, 오이를 자른다. 다진 마늘과 파슬리. 나열된 모든 구성 요소를 그릇에 담고 믹서기로 으깬다. 게 고기는 섬유질로 분해되어 올리브 오일, 실란트로, 레몬 주스 및 토마토 주스와 혼합됩니다. 설탕, 소금 및 후추로 맛을 내고 믹서기에서 모든 것을 갈아서십시오. 차가운 가스 파초 수프를 접시에 붓고 각 접시에 조미료가 들어간 스노우 크랩 2 스푼을 넣습니다.
Gazpacho - 최고 요리사의 비밀과 유용한 정보
맛있는 향기로운 가스 파초의 주된 비밀은 신중하고 선명하고 잘 익은 토마토에 있습니다. 수프는 분명히 익숙하지 않은 토마토, 부진한 고추 및 썩은 냄새가 나는 버터에서 성공하지 못합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일, 수제 토마토와 신선한 큰 고추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그린은 30 분 동안 냉수에 미리 담글 수 있습니다. 때때로 고추는 황금 갈색이 될 때까지 오븐에서 구워지고, 그 후에 구운 피부는 제거되고 육체는 조각으로 절단됩니다.
일반적으로 차가운 가스 파초 수프의 고전적인 버전은 수프에 빵을 담그기 전에 수프에 빵을 넣는 것입니다. 가스 파초는 냉장고에 보관해야하지만 다음 날에는 스프가 맛있게됩니다. 접시의 또 다른 비결은 가스 파초 한 접시와 함께 별도의 충전재가 달린 작은 받침 접시를 제공한다는 것입니다. 견과류, 햄 또는 살라미 슬라이스, 포도, 잘게 삶은 달걀 또는 마늘 크루통 일 수 있습니다.
