해수어 - 일반적인 요리 원리
아마도 물 속에서 물고기를 언급 할 때, 영화 "아이러니 운명, 또는 당신의 목욕을 즐기십시오"에서 주요 새해 요리와 협회는 무엇보다도 내 머리 속에 태어납니다. 이 요리를 스트라이크 닌과 닮지 않도록 만드는 방법은 무엇입니까? 아래에 설명 할 몇 가지 미묘한 점이 있습니다.
소금에 절인 생선은 건강에 좋은 요리이고 적절한 요리 기술은 매우 맛있습니다. 적색과 백색의 어떤 종류의 물고기라도 그것의 준비에 적합합니다. 또한 야채와 향신료가 필요합니다.
한 종류의 물고기가 아닌 펭귄 물고기를 요리하는 것이 가능합니까? 물론! 국물이 더욱 향기롭게 변할 것이고, 접시의 맛은 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.
해수어 - 음식과 요리 준비
그래서, 맛있는 젤리의 첫 번째 규칙은 물고기에서 모든 뼈를 얻는 것입니다. 늑대살 시식 중에 우발적으로 잡힌 작은 뼈는 요리를 계속 먹고 싶지 않을 수 있습니다. 그것은 큰 물고기를 선택하는 것이 가장 좋기 때문에 해체하기가 더 쉽기 때문입니다. 머리 부분에 가까운 물고기 부분에있는 모든 뼈 중 최소한.
또한 모든 물고기가 모양을 유지하지 않고 전체적으로 as 피스에 남아있는 것은 아닙니다. 접시에있는 죽을 피하기 위해서는 파이, 고등어, 고등어, pelengas, 핑크 연어, 연어 어류를 사용하는 것이 좋습니다.
끓는점 요리를하는 방법? 물고기 머리, 척추 및 지느러미가 필요합니다. 아가미를 제거하고 물로 재료를 씻어 내고 불에 끓인 다음 양파 한 개와 당근을 넣어 색의 아름다움을 선사하십시오. 국물은 약 30 분 동안 끓여야합니다.
물고기 머리가 없으면 어떡하지? 그 다음 채우는 액체는 생선 필레가 삶은 국물과 섞인 젤라틴으로 만들어집니다.
생선 요리법 :
제법 1 : 어류 세트의 해수어
필러를 요리하는 동안 삶을 편하게하기 위해 대형 상점에서 생선 세트를 구입할 수 있습니다. 일반적으로 뼈가 제거 된 여러 종류의 물고기로 구성됩니다.
필요한 성분 :
- 생선 젤리를위한 물 - 1.8 리터
- 세트에서 물고기 - 520 그램
- 젤라틴 패키지 - 1 개 (20 그램)
- 소금과 향료
- 신선한 파슬리
준비 방법 :
- 위에 설명 된 방법을 사용하여 생선을위한 국물을 끓으십시오 : 물에 세차 필레를 넣고 소금을 조금 첨가하고 약 20 분 동안 요리하십시오. 필렛을 제거하고 큐브로 자릅니다.
- 별도의 그릇에 따뜻한 물 젤라틴을 부어 부풀게하십시오. 국물에 붓고 섞는다.
- 필러를 준비 할 컨테이너에서 필렛 조각과 신선한 다진 그린을 넣은 다음 채우기를 추가합니다.
레시피 2 : 당근을 든 pelengas의 해산물
이 요리법으로 요리 한 젤리 위에는 밝은 맛과 매력적인 황금색 색조가 있습니다.
필요한 성분 :
- 필러 어류 용 정수 2 리터
- Pelengas - 420 그램
- 당근 - 1 개
- 만 잎
- 젤라틴 - 1 봉지 (20 그램)
- 딜
- 소금
준비 방법 :
- 머리와 등뼈 pelengasa가있는 경우에,이 성분에서 그 후에 국물을 요리 할 수있다. 그렇지 않다면, 물고기의 고기를 씻어서 뼈를 제거하고 깨끗한 물에 넣으십시오. 액체가 끓으 자마자 포말을 제거하고 베이 리프와 소금물을 넣은 후 용기에 담아 전체 당근을 씻어 내야합니다.
- 20 분 후에 필렛과 당근을 제거하고 차갑게하고 큐브로 자릅니다.
- 젤라틴은 따뜻한 물을 부어 녹여 녹인 다음 국물에 부어 넣습니다.
- 접시 또는 형태로 생선, 당근, 다진 조각을 깔고 따뜻한 국물을 부으십시오.
레시피 3 : 핑크와 폴락이있는 바닷물 고기
맛있는 요리를 얻기 위해 다양한 종류의 생선을 안전하게 섞을 수 있습니다. 이 조리법에서는 핑크 연어와 폴락 필레를 사용합니다.
필요한 성분 :
- 펭귄 물고기를위한 정화 된 물 - 2.1 리터
- 핑크 연어 필렛 - 200 그램
- 폴락 필렛 - 200 그램
- 신선한 허브 (딜 및 파 슬 리)
- 젤라틴 - 20 그램
- 통조림 완두콩 - 100g
- 소금
준비 방법 :
- 생선 필레는 씻어서 물에 넣어야합니다. 그녀가 끓으면, 열을 줄이고 거품과 소금을 제거해야합니다. 약 25 분 동안 끓여 라.
- 물고기를 제거하고 조각으로 자르십시오.
- 젤라틴은 물을 부어 용해 될 때까지 저어줍니다. 그런 다음 국물에 부어 넣고 저어줍니다.
- 양식의 하단에 생선 조각, 다진 채소 및 완두콩을 넣고 따뜻한 국물로 채 웁니다.
조리법 4 : 소금물 (냉동 식품에서)
냉동고의 상점에서는 종종 고기, 가금류, 생선 등 냉동 식품을 봅니다. 저장 기간이 끝나면 제품이 동결 된 것으로 간주되므로 대부분 구매하지 않습니다. 한편, 젤리 고기는 냉동 식품을 안전하게 구입할 수 있습니다. 접시가 맛있게 나오고 국물이 풍부 해집니다.
필요한 성분 :
- 생선 필러 용 정제수 - 1.7 리터
- 냉동 고등어 - 1 마리
- 냉동 헤이 - 새 1 마리
- 얼어 붙은 최고 빵 껍질 - 1 개의 스테이크
- 만 잎
- 양파 - 1 개
- 젤라틴 - 1 패킷 (20 그램)
- 당근 1 개
- 소금
준비 방법 :
- 물고기를 해동하십시오. 비늘에서 시체를 청소하고, 뼈를 제거하고, 지느러미를 자릅니다.
- 냄비에 생선 필레를 접고 물로 덮어 스토브에 놓습니다.
- 물이 끓으 자마자 거품을 제거하고 소금에 베이 리프를 더하고 전체적으로 껍질을 벗긴 당근과 껍질에 든 양파를 넣으십시오. 작은 화재를 만들고 약 25 분 동안 물고기를 요리하십시오. 냄비에서 재료를 제거하십시오. 우리는 양파가 필요 없으며 필렛과 당근을 입방체로자를 필요가 있습니다.
- 젤라틴이 물로 덮여 부 풀리게하십시오. 결과 생선 국물에 젤라틴을 부어.
- 항아리에 생선과 당근 조각을 넣고 위에 국물을 부어 넣습니다.
조리법 5 : 해수어 왕실
이 요리는 요리하기가 어렵지는 않지만 훌륭해 보이며 물론 맛이 좋습니다.
필요한 성분 :
- 생선 젤리를위한 물 - 1.8 리터
- 송어 또는 연어 - 430 그램
- 빨간 캐 비어 - 100 그램
- 완두콩 통조림 - 100 그램
- 신선한 파슬리
- 젤라틴 - 20 그램 (1 패키지)
- 만 잎 - 1 조각
- 소금
준비 방법 :
- 송어에서 뼈를 추출하고 물에 담그다. 냄비를 불에 태우십시오. 액체가 끓기 시작하자마자 거품을 제거하고 Lavrushka와 소금을 생략하십시오. 적어도 25 분 동안 생선을 삶아서 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 젤라틴은 물을 부어 희석하여 따뜻한 국물에 부어 넣고 저어줍니다.
- 우리가 젤리 고기를 준비하고, 생선과 완두콩을 배치하고, 국물을 부어 넣을 탱크 바닥에. 국물을 실온으로 식히면 캐비아를 용기에 넣으십시오.
바닷물 고기 - 최고의 요리사의 비밀과 팁
- 물고기는 얼마나 오래 얼 것인가? 1 시간이 채 안되면 냉장고에 충전재가 들어있는 접시를 2 시간 정도 놓아 두십시오. 발코니에 서면 서늘한 곳에 보관하면됩니다.
- 어떤 야채가 젤리 모양의 물고기의 맛을 밝게할까요? 이상적인 선택은 물고기의 중성미를 방해하지 않는 성분 일 것입니다. 절대로 달콤한 고추, 피클 및 케이 퍼가 마음에 들지 않습니다. 그리고 삶은 당근, 신 레몬 또는 브로콜리 조각은 젤리의 맛을 "장식"합니다.
- 물고기 필러 달걀에 닭고기와 메추라기를 추가하는 것이 적절할 것입니다. 계란은 단백질의 원천이기 때문에 요리는 더욱 만족스럽고 유용 할 것입니다.
- 젤리가 든 생선은 흰 소스를 곁들여 먹을 수 있습니다. 마요네즈를 닮은 맛을 직접 소스를 만들 수 있습니다. 2 ~ 3 개의 달걀 노른자, 겨자 가루, 올리브 또는 세련된 해바라기 기름을 넣으십시오. 너는 기름을 얻을만큼 많이 먹는다. 부드럽고 크림색의 덩어리가 생길 때까지 재료를 치십시오. 일부 절인 오이, 케이 퍼, 말린 허브 및 레몬을 소스에 첨가하십시오. 프랑스 겨자와 함께 젤리 찜 구이.
