오븐에 구운 햄 - 요리의 일반적인 원리
축제 테이블에서 애피타이저에 관해서는, 오늘, 그들은 소시지와 치즈를 선호합니다. 더 맛있고 유용한 옵션이 있습니다 - 돼지 고기를 오븐에서 요리하십시오. 모든 주부들이 정말로 육즙이 많고 맛있는 고기를 먹을 수는 없지만 어렵지 않습니다. 다음과 같은 요리법을 공부 한 후에는 조리 기술을 잘못 이해할 수 없습니다.
구운 햄은 고대 러시아에서 요리되었지만 주요 성분은 곰 고기였습니다. 오늘, 조리법은 다소 바뀌었고 맛있는 구운 햄은 이미 돼지 고기를 먹습니다. 쇠고기는 잘 맞지 않습니다. 그런 고기는 약간의 지방을 저장하기 때문에 건조해질 것입니다. 양고기도 구울 수 있지만, 반대로, 그것은 매우 뚱뚱한, 모두가 그것을 좋아할 것입니다. "올바른"고기를 선택하는 방법은 다음과 같습니다.
오븐에서 구운 햄 - 음식과 요리의 준비
돼지 고기를 끓인 현대 호스티스는 돼지 고기를 가장 자주 먹지만 권장 사항에 따라 송아지 고기 나 닭고기에서 맛있는 음식을 얻을 수도 있습니다.
돼지 고기를 선호하는 분은 다음과 같이 구입시 고려해야 할 요령을 알려드립니다. 우선, 1에서 5 킬로그램까지 총체적인 작품을 구입하는 것이 좋습니다. 어떤 종류의 고기가 최고입니까? 줄무늬가없고 지방이 많은 곳. 예를 들어, 등이나 햄을 안전하게 구입할 수 있습니다. 목에 맞는 지방이 있고 목에 가장 잘 맞습니다. 그것은 고르지 않은 구조를 가지고 있습니다. 고기는 얇은 지방층과 번갈아 가며 온도의 영향을 받아 구운 햄에 아로마와 주스가 녹아 포화됩니다.
냉동 고기는 구입하지 마십시오. 또한 매우 신선하고 신선한 고기는 적합하지 않습니다. 요리하기 전에 고기를 준비해야합니다. 구운 햄을 요리하기로 결정한 조리법에 따라 다음 단계를 따르십시오.
- 고기는 흐르는 물에서 피로 완전히 씻겨집니다.
- 필름을 제거하고 육류를 약 2 시간 동안 염수에 담근다.
- 제품은 박제되고, 향미료로 문질러진다
- 고기 조각이 갑판에 놓여 있습니다 (호일 또는 베이킹 슬리브에 있음)
- 구운 햄 구운
몸을 담그기에 대한 몇 마디. 사실 육즙이 많은 돼지 고기 만이 성공적인 요리 인 척합니다. 이런 이유로 고기는 잘 흠뻑 적셔야합니다. 이를 위해 염수 (가장 간단한 염수의 예는 물 1 리터당 50 그램의 소금 임)에 잠겨 있습니다. 주방 저울을 가지고 있다면 완벽하게 흠뻑 젖은 고기는 초기 질량보다 25 ~ 30 % 더 무거워 야합니다. 침착 시간은 적어도 한 시간입니다.
햄은 얼마나 오래 구워 졌습니까? 그것이 어린 돼지 고기라면 적어도 1.5 시간. 동물이 더 성인 경우 베이킹 기간이 증가하지만 3 시간을 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 건조하십시오. 로스팅 온도 - 160도.
오븐에서 구운 돼지 고기 요리법 :
조리법 1 : 오븐에서 구운 햄
우리는 고전적인 구운 햄의 준비를 설명합니다. 고기와 향신료가 필요합니다. 그런 접시는 뜨겁고 차가운 맛있을 것입니다. 구운 햄을 슬리브에 넣을 것입니다.
필요한 성분 :
- 고기 (목) - 1-2 kg
- 소금과 후추
준비 방법 :
- 고기를 준비한 후 담그십시오. 이렇게하려면 깊은 탱크에서 소금물과 물을 섞어 소금물을 만들어야합니다. 고기를 100 분 동안 담그고 제거하십시오. 고기에 액체가 제대로 채워져 있지 않다는 사실을 알게되면, 소금물을 주사기로 고기에 넣음으로써 "도움"할 수 있습니다.
- 고기를 배출하고 후추로 모든면에 문지릅니다.
- 고기 조각을 소매에 넣으십시오. 경고 : 여유 공간을 15cm 남겨 두어야합니다. 그렇지 않으면 슬리브가 파열됩니다.
- 고기를 오븐에 넣고 구워.
- 굽기 후에, 적어도 30 분 동안 삶은 돼지 고기를 소매에 머물게하십시오. 냉각 중에는 액체가 증발하는데 고기가 즉시 도달 할 수없는 경우에는 발생하지 않습니다.
레시피 2 : 오븐에서 당근과 마늘을 넣은 돼지 고기 구이
이 조리법은 돼지 고기를 끓인 준비를 설명합니다. 고기의 맛에 뭔가를 더하고 싶다면, 그 요리는 호일이나 소매로만 구워야합니다. 그렇지 않으면, 액체의 증발의 결과로, 야채는 단순히 떨어지고 구운 햄의 풍미를 포기하지 않을 것입니다.
필요한 성분 :
- 고기 전체 - 1-1.5 kg.
- 2 당근
- 마늘 5 정향
- 향신료
준비 방법 :
- 고기를 씻고 소금물에 담근다.
- 당신이 사용하기로 선택한 후추와 다른 향신료로 고기를 비벼. 고기의 전체 둘레를 따라 작은 상처를 만드십시오.
- 당근을 껍질을 벗 ch다. 마늘을 떼어 내고 각 치아를 반으로 자릅니다.
- 야채 컷을 교대로 컷에 삽입하십시오.
- 호일로 고기를 감싸고 빵에 보냅니다.
레시피 3 : 오븐에서 구운 돼지 고기 (쇠고기)
맛있는 쇠고기 구운 햄을 만들 수 있습니까? 물론! 사실은 쇠고기가 마른 것으로 간주되므로 특정 규칙을 따르지 않고 오븐에 오랫동안 머물면서 접시를 말라 버리는 것입니다.
호일로 쇠고기로 구운 햄을 요리하는 것은 의무 사항이며 조리 시간은 2 시간입니다.
필요한 성분 :
- 쇠고기 - 1 - 1.5kg
- 향신료
- 만 잎
- 돼지 라드 - 300 gr.
준비 방법 :
- 고기를 씻으십시오. 담그려면 다음과 같은 염수를 준비하십시오 : 1.5 리터의 물을 끓여서 베이 리프, 딸기 완두콩 및 80 gr을 첨가하십시오. 소금. 액체가 3 분간 그대로 두었다가 열에서 꺼내어 식히십시오. 고기를 1.5 시간 붓는다.
- 뚱뚱한 조각으로 잘라.
- 고기를 후추로 문질러 라.
- 그것을 호일에 붙이십시오. 쇠고기를 덮을 수 있도록 위에 베이컨 조각을 놓습니다. 그 후에 호일로 단단히 감싸고 구우려면 오븐에 보내십시오.
레시피 4 : 말린 살구가있는 오븐에서 구운 햄
이것은 차가운 요리를 가장 잘 먹는 요리의 축제 버전입니다. 이 조리법에서 가장 맛있는 고기는 가벼운 맥주 또는 짭짤한 크 바스에 담가서 얻어집니다.
필요한 성분 :
- 맥주 (크 바스) - 1.2 리터
- 돼지 고기 - 1-1.5 kg
- 말린 살구 - 200 gr.
- 향신료
준비 방법 :
- 돼지 고기 한 조각을 준비하고 크 바스 (kvass) 또는 맥주에 한 시간 동안 담가 두십시오.
- 말린 살구에 끓는 물을 넣어 부드럽게 만드십시오. 15 분간 담근 후 물기를 제거하고 헹구십시오.
- 마른 수건으로 배수하고 소금과 후추로 문지릅니다.
- 고기를 2-2.5 센티미터 정도 잘라냅니다.
- 말린 살구 고기 조각의 전체 둘레를 따라 자른 부분에 삽입하십시오.
- 돼지 고기를 호일로 단단히 감싸서 구우려면 오븐에 보내십시오.
레시피 5 : 호일이없는 오븐에서 구운 햄
이런 식으로 삶은 돼지 고기를 삶은 요리는 우리 슬라브 조상들이 준비한 요리와 거의 비슷합니다. 결국 그들은 호일과 베이킹 슬리브가 없었지만 고기는 뜨거운 금속 표면에서 구워 졌기 때문에. 이 접시의 특색은 파삭 파삭 한 빵 껍질이 윗면과 부드러운면에 나타납니다.
필요한 성분 :
- 고기 - 1-1.5 kg
- Salo - 200 gr.
- 향신료
준비 방법 :
- 소금물에 약 1.5 시간 동안 담가서 고기를 준비하십시오.
- 모든면에서 향료를 문지릅니다.
- 갑판에서, 고기를 구울 것이며, 약 1 센티미터의 액체를 부어 2 ~ 3 개의 정향을 넣으십시오.
- 뚱뚱한 조각으로 잘라.
- 갑판에 고기를 올려 놓고 돼지 고기 위에 베이컨 조각을 놓고 모든 것을 오븐에 보내십시오. 굽기 시간 - 90 분, 온도 - 160도.
- 30 분마다 물이 증발되는지 살피십시오. 그것이 거의 남아 있지 않으면 부어 라.
레시피 6 : 닭고기 오븐에서 구운 햄
구운 햄은 오븐에서 구운 고기입니다. 왜 닭고기가 아니겠습니까? 필렛에서 오븐에서 조리 된 햄은 매우 빠르며 15 분을 넘지 않습니다. 온도는 250도 이상으로 높게 선택해야합니다.
필요한 성분 :
- 치킨 필렛 - 1-1.5 킬로그램
- 향신료
- 마늘
준비 방법 :
- 고기를 씻고 전선과 필름을 제거하십시오. 2 시간 동안 용액에 담그십시오.
- 향신료로 모든면에서 고기와 기름을 배출하십시오. 호일 위에 놓고 위에있는 프레스를 통해 마늘을 짜십시오. 완전히 감쌌다.
- 오븐에 넣고 구워.
오븐에서 구운 햄 - 최고 요리사의 비밀과 팁
- 고기는 호일로 굽는 데 필요하지 않습니다. 프라이팬이나 데크에서 굽는다면, 가장 뚱뚱한 부분을 올려 놓으십시오. 열처리 과정에서 지방은 녹아서 조각 주위로 흘러 나와 고기 주스로 포화 상태가됩니다.
- 호일없이 갑판이나 프라이팬에 고기를 구우면 화상을 입을 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 바닥에 물을 붓고 완전히 증발하지 않도록하고 필요할 경우 물을 넣으십시오. 두 번째 요령 - 갑판 하단에 나무 막대기 (예 : 중국 요리에 사용)를 넣고 고기를 올려 놓습니다.
- 삶은 돼지 고기를 요리하기 전에 프로 칼라이트 오븐. 차가운 오븐에 고기를 넣으면 건조 해집니다.
- 고기를 더 맛있게 만들려면 오븐에 넣기 전에 양측에 1 분 동안 튀김을하십시오.
- 포일 또는 소매로 준비된 삶은 돼지 고기를 먹기 위해 서두르지 마십시오. 요리 후에 고기를 뽑으면 더 맛있습니다.
- 갈색 빵을 호일에 넣고 갈색 빵을주고 빵 껍질을 굽고 싶다면 요리 끝 20 분 전에 호일 상단을 제거하고 요리 온도를 180 도로 올리면됩니다.
- 구운 햄에 어떤 향신료를 사용합니까? 홉, 썬리에 고기, 바질, 후추, 말린 허브를 문질러주세요.
