adjika라는 단어에는 압하 스 (Abkhazian)의 뿌리가 있습니다. 세계의 어떤 부엌에서 겨울을위한 최고의 adzhika의 기초는 고추가 아니라 매운 음식의 사랑입니다.
겨울을위한 최고의 adjika - 준비의 일반적인 원칙.
겨울을위한 최상의 adjika의 변이는 많은 사람들의 국가 요리에서, 심지어 겨울이없는 나라에서도 나타나며, 겨울 동안 가장 좋은 adjika를위한 조리법을 찾을 필요가 없습니다. 매운 조미료 성분은 국부적 인 풍미가 있고 특정 지역에있는 성분의 성장을 일으키는 원인이되는 기후와 독점적으로 연관됩니다.
겨울을위한 최고의 adjika의 종류
겨울을위한 최고의 adjika의 전통적인 아이디어는 상당히 두껍고 매운 소스를 준비하는 것을 포함합니다. 그러나 향신료 조미료가 널리 보급되어 여러 가지 이유에서보다 매운 맛의 향이 나는 조미료를 선호하는 사람들을 포함하여 음식에 좋아하는 첨가물이되었습니다. 아마, "달콤한"adzhika가있었습니다. 요리의 성공은 마른 고추와 향신료의 혼합물을 즐기며, "마른 아즈 히카 (dry adzhika)"로 알려져 있습니다.
겨울을위한 최고의 adjika 요리와 채소 준비
겨울철 수확의 경우 몇 가지 일반적인 규칙이 있으며,이를 준수하면 새 수확 때까지 모든 가족에게 비타민 제품을 제공 할 수 있습니다.
보존의 주된 규칙은 멸균 된 요리와 엄선 된 채소와 과일입니다. 그래서 노력은 겨울을위한 최고의 adjika의 항아리를 기쁘게 할 것입니다.
유리 제품과 뚜껑은 반드시 멸균해야합니다. 믿을 수 있고 빠른 방법 : 소다 용액 (1 tbsp / 1 l의 물)에서 캔을 씻고 흐르는 물 아래에서 헹구어 낸 다음 그릇을 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 약 5 분 최대 온도로 소성합니다. 전자 레인지에서 구이 요리 시간 - 1 ~ 2 분
겨울을위한 최고의 adzhika 천연 방부제
다행스럽게도 자연은 인류에게 천연 방부제를 제공하여 겨울철 빈칸을 보관하는 작업을 크게 단순화했습니다.
• 고추 - 겨울을위한 최고의 adzhika의 주요 구성 요소는 동시에 훌륭한 자연 방부제입니다.
• 소금. 보존을 위해, 진공 또는 요오드화 된 소금 전용 테이블 (테이블), 굵은 소금을 사용할 수 없습니다 : 그것은 거의 순수한 형태의 염화나트륨을 포함합니다. 합성 요오드 및 미세하고 매우 하얀 소금에 함유 된 다른 화학 방부제 형태의 첨가제는 블랭크에 적합하지 않다.
• 설탕. 설탕의 속성은 자연의 신비입니다. 발효 반응에 없어서는 안될 성분으로 방부제입니다.
• 식초. 통조림 들어, 소금과 달리, 당신은 합성 식초 (9 %)를 선택해야합니다.
• 식물성 기름. 겨울을위한 최고의 adjika의 많은 요리법에는 식물성 기름이 있습니다. 그것 없이는 할 수 없다면 정제 된 기름조차도 보존하기 전에 별도의 용기에서 소성해야합니다.
• 마늘. 그것의 항균 속성은 많은 유해한 미생물에 대처하는 것을 돕습니다.
• 토마토, 크랜베리 및 산을 함유 한 기타 산성 성분 (추가 방부제)은 종종 뜨거운 조미료로 캅사이신의 작용을 부드럽게하는 데 사용됩니다.
겨울철 최고의 휘발유를 함유 한 향신료는 맛을 향상시킬뿐 아니라 새로운 작물까지 "맛있는"항아리를 유지하는데도 도움이됩니다.
겨울 동안 최고의 adzhika의 주요 성분 인 동시에 자연 방부제 덕택에, 수확과 저장의 과정은 큰 어려움을 일으키지 않습니다. 매운 조미료를위한 대부분의 조리법에는 살균이 필요하지 않습니다. 살균 된 병에 넣어서 끓이는 것만으로 충분합니다.
겨울 동안 가장 좋은 adjika의 각 조리법에는 요리, 저온 살균 및 저장에 대한 별도의 규칙이 있습니다. 그러나 이것에 대한 자세한 내용은 겨울과 여름, 그리고 어떤 요리에 대한 최고의 adzhik의 선택.
아래에 설명 된 조리법을 사용하면 겨울 동안 가장 좋은 adjika가 Abkhazia 에서뿐만 아니라 요리 할 수 없다는 것을 확인할 수 있습니다.
레시피 1. 늙은 러시아 요리법의 겨울을위한 최고의 adjika : 크랜베리 그레이비
성분 :
• 오레가노 - 1 tsp;
• 박하 (후추) - 0.010 g;
• 주니퍼 (딸기) - 0,030 g;
• 정향 나무 - 0.005 g;
• 고추 "스파크"- 0,050 g;
• 마늘 - 0.150 g;
• 양파 - 0.250 g;
• 크랜베리 (또는 링고 베리) - 0.500 g;
• 꿀 - 0.150g;
• 물 - 0.250ml.
준비 방법 :
재료는 현대적인 조건에 최대한 적용됩니다.
체를 통해 크랜베리. 짜낸 피부에 물 0.250ml를 넣고 끓입니다. 마늘, 양파 및 기타 향신료를 씻어 내고, 박격포를 갈아서 박격포로 갈아서 천 (거즈)에 묶습니다. "가방"과 크랜베리 주스가 물에 넣고 끓입니다. 가방을 꺼내고 꿀을 넣고 키셀과 비슷한 두께로 끓으십시오.
육즙을 무균 항아리에 포장하십시오.
왜 우리 선조들이 꿀을 조리했는지는 알 수 없지만 그 육즙은 오븐에서 구운 가금류 고기와 아주 잘 어울립니다.
레시피 2. 겨울을위한 최고의 adjika - "양 고추 냉이"
이 조리법에는 많은 이름과 많은 옵션이 있습니다. 그러나 그 주요 성분은 양 고추 냉이 뿌리입니다.
성분 :
• 토마토 - 0.500 kg;
• 고추 - 1 포드;
• 양 고추 냉이 - 0.200 g;
• 마늘 - 0.200 g;
• 소금과 설탕 - 취향;
• 정제 된 오일 - 0.100 ml.
준비 방법 :
토마토를 떼어 내고, 껍질을 벗기고, 씻고, 껍질을 벗겨냅니다. 와 사비를 강판에 갈아서. 믹서기에있는 모든 재료를 치십시오.
0,200 ml 이하의 용량으로 멸균 단지에 포장하십시오. 미리 소성 한 정제 오일로 내용물을 채 웁니다. 은행 코르크.
레시피 3. 멕시코 요리의 겨울을위한 최고의 adjika - "살사"
성분 :
• 토마토 - 0.500 g;
• 양파 (양파) - 0.100 g;
• 마늘 - 5 작은 정향;
• 고추 고추 - 0.075 g;
• 레몬 주스 - 0.050 ml;
• 소금 - 취향;
• 설탕 - 취향에;
• 실란트로, 파슬리 (신선한 허브) - 0.050 g.
준비 방법 :
잘게 다진 준비 야채. 레몬 주스, 설탕, 소금을 넣고 믹서기에서 끓으십시오. 저온에서 10 분 동안 요리하십시오. 용량이 0.200 ml 인 항아리에 포장 된 살사.
레시피 4. 이탈리안 요리의 겨울을위한 최고의 adjika - 섬세한 "Pesto"
성분 :
• 고추, 상추 - 0.500 g;
• 토마토 (건조한 것) - 0.050 g;
• 마늘 - 0.100 g;
• 검은 후추 (땅) - 취향;
• 고추 고추 (가루);
• 올리브 오일 (1 차 추출) - 0.250 ml.
준비 방법 :
껍질을 벗기지 않고 야채, 마늘, 후추를 준비하고 오븐에서 굽습니다. 식힌 다음 껍질을 벗기고 줄기를 갈아서 믹서기로 갈아서 향신료와 말린 토마토를 넣습니다. 올리브 오일을 소량 붓는다.
완성 된 페스토를 멸균 단지 (0.200 ml)에 포장하십시오. 이 유형의 페스토는 쌀과 파스타 요리와 결합됩니다.
레시피 5. 이탈리아 요리의 겨울을위한 최고의 아디카 - 향긋한 "Pesto"
성분 :
• 파슬리 - 0.100 g;
• 녹색 바질 - 0,100 g;
• 실란트로 - 맛을;
• 백리향 - 맛보기.
• 정제 오일 - 0.500 ml;
• 레몬 주스 - 0.100 ml.
준비 방법 :
기름과 레몬 주스를 넣고 믹서기로 채소를 씻어서 자른다. 멸균 단지 (0.200 ml)에 포장하십시오.
레시피 6. 인도 요리의 겨울을위한 최고의 adjika - "Chutney"
성분 :
• 날짜 - 0.250 g;
• 가지 치기 - 0.200 g;
• 건포도 (어둠) - 0.50 g;
• 고추 (달콤한) - 0.400 g;
• 사과 (신맛) - 0.400 g;
• 양파 - 0.400 g;
• 설탕 - 0.160 g;
• 식초 (사과) - 0.250 ml;
• 카이엔 고추 (분말) - 0.005 g;
• 겨자 (건조) - 0.020 g;
• 염분 - 0.075 g.
준비 방법 :
고추와 사과에서 껍질을 제거하십시오. 찜찜, 건포도, 자두를 15 분 동안 사용하십시오. 모든 야채와 과일은 작은 조각으로 잘리고 그릇에 넣고 충분한 양을 넣어 설탕과 다른 향신료를 넣습니다. 혼합물이 주스를 시작할 때, 1 시간 동안 요리하십시오. 멸균 항아리를 포장하고 조심스럽게 봉인하고 맛있는 인도의 "adjika"에 대해 한 달 잊으십시오. 한 달 안에 맛이 더 좋아질 것입니다.
스토브에서 멀리하십시오.
레시피 7. 그루지야 어 요리의 겨울을위한 최고의 adjika - 단지 붉은 색 adjika
성분 :
• 고추, 적색 - 0.400 g;
• 마늘 - 1,000 kg;
• 호두 커널 - 0.200 g;
• 채소 (딜, 실란트로, 파슬리) - 각 0.200g;
• Suneli 홉 - 0.050 g;
• 소금 - 0.030 g.
준비 방법 :
주성분은 Suneli 홉스, 특별한 그루지야 조미료; 판매 기성품. 홉없이, suneli는 좋지만 Georgian adjika는 아닙니다. 급성 adjika의 연인 : 고추 종자를 제거하지 마십시오. 0.5 시간 동안 물에 후추를 담그십시오. 채소를 씻고, 잘게 자르고 믹서기로 갈아서십시오.
0.200 ml의 멸균 단지에 포장하고 냉장고에 보관하십시오. 깡통은 단단히 밀봉되어야 adjika가 마르지 않습니다.
아지 카 (Adjika)는 육류 및 채소의 조미료로 사용할 수 있습니다.
레시피 8. 압하 스 (Abkhazian) 요리의 겨울을위한 최고의 아지카 - 전통적인 녹색 육류 조미료
성분 :
• 고추, 고추 (뜨거운) - 0.200 g;
• 마늘 - 0.100 g;
• 신선한 실란트 - 0.100 g;
• 소금 - 0.030 g.
준비 방법 :
블렌더로 씻어 내고, 껍질을 벗기고, 실란트로를 마늘로 잘게 자르고, 페이스트 같은 양념을하십시오. 건조하고 멸균 된 항아리에 포장되어 있습니다.
레시피 9. 불가리아어 요리의 겨울을위한 최고의 adjika - "Lutenitsa"
이 불가 리아 어 조미료에는 여러 야채가 있습니다. 불가 리아 어 요리는 적당히 매운 맛이지만 약간 달콤하고 매운 맛입니다.
성분 :
• 샐러드 고추 (적색) - 1,000 kg;
• 토마토 - 0.600 g;
• 마늘 - 0.050 g;
• Pepper "Spark"- 2 개;
• 정제 된 오일 - 0.100 ml;
• 소금 - 취향;
• 설탕 - 취향에;
• 고수 (땅) - 맛.
• 지상 베이 잎 - 취향에;
• 맛을 위해 정향을 뿌리십시오.
준비 방법 :
오븐에서 고추를 굽고, 피부를 제거하고, 고환과 스토킹을 제거하십시오. 토마토에서 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 믹서기에서 준비하고 잘게 자른 채소를 갈아서 향료를 첨가하십시오. 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 정제 된 기름을 소성하고 그 속에 lutenitsa를 부어 넣으십시오. 두꺼운 사워 크림까지 끓여 라.
불가리아어 "adjika"는 멸균해야합니다 : 0.200 ml 캔 - 10 분, 0.500 ml - 20 분. 코르크 마개. 실온에서 보관이 가능합니다.
레시피 10. 모로코 요리의 겨울을위한 최고의 adjika - "Matbukh"
성분 :
• 토마토 - 1,000 kg;
• 양파 - 0.500 g;
• 샐러드 고추, 빨강 - 0.500 g;
• 고추 - 0.100 g;
• 마늘 - 0.150 g;
• 정제 된 오일 - 0.100 ml;
• 향신료 : 고수풀, zira, 카 다몬, 정향류 - 취향에;
• 설탕과 소금 맛.
준비 방법 :
믹서기 또는 커피 분쇄기에 향신료를 갈고. 토마토 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 모든 야채를 자르고 (대형 수 있습니다) 개별적으로 튀김을하십시오. 큰 냄비에 옮기고 2/3의 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오. 끝에 마늘과 향신료를 추가하십시오.
아지 카 소독 : 10 분 - 각 0.200 ml 캔; 20 분 - 0.500 ml 캔.
레시피 11. 타이 요리의 겨울을위한 최고의 adjika - "Nam Prik"
성분 :
• 진저 뿌리 (신선) - 0.200 g;
• 마늘 - 0.050 g;
• 고추 고추 - 0.025 g;
• 라임 주스 - 0.050 ml;
• 신선한 실란트로 - 0, 050 g;
• 정제 오일 - 0.050 ml;
• 설탕 - 0.150 g;
• 간장 (암흑) - 0.050 ml.
준비 방법 :
생강과 마늘을 껍질을 벗기십시오. 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 가늘게 야채와 실란트를 자른다. 프라이팬이나 냄비에 열을 가하고 식물성 기름을 부어 잘게 썬 야채와 실란트를 볶아서 타지 않도록하십시오. 차가운 주스, 소스, 향신료를 추가하십시오. 덩어리가 식었을 때 - 블렌더로 갈아서 프라이팬으로 다시 데우고 뜨거운 태국어 "adjika"를 깨끗한 병에 넣으십시오. 냉장고에 보관하십시오.
겨울을위한 최고의 adjika - 속임수 및 팁
• 날카로운 소스 나 adjika의 경우 작은 양의 요리를 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 열린 용기를 1-2 끼에 섭취 할 수 있습니다. 인쇄 된 용기는 보관할 수 없습니다.
• 부상을 입은 "수상한"야채는 보전을 위해 사용할 수 없습니다. 썩은 박테리아를 포함 할 수 있습니다. 가장 좋은 경우에는 캔을 "폭발"시키고 최악의 경우 식중독을 일으킬 수 있습니다.
• 공란이 지루한 작업이 아닌지 확인하려면 절차에 대해 미리 생각하고 필요한 모든 재료와 도구를 준비해야합니다.
• 특수 장갑에 후추를 재사용하십시오. 손에 상처 나 긁힘이 없다고하더라도, 캡사이신은 손 피부에 흡수되어 불편 함을 유발할 수 있습니다. 마늘 냄새가 흡수 된 표면을 문질러서 레몬 껍질로 도마 및 기타 요리에 마늘 냄새를 제거 할 수 있습니다. 양파를자를 때는 찬물에 몇 분간 담근 후 건조시켜야합니다.
추수 익기의 계절에는 집에서 만든 "겨울철 최고의 adjika가 집에서 조리되기 때문에 통조림 생산을위한 미니 식물"이 활성화됩니다!
