매콤한 백인 드레싱으로 조리 된 가지는 혼자 집에서 요리하기 쉬운 맛있는 요리입니다.
아지 카 가지 - 일반 요리 원리
모든 음식 애호가들은 확실히 adjika에있는 가지를 고맙게 생각할 것입니다. 조리법의 주요 성분은 adzhika이며, 특별한주의가 그 준비에 지불됩니다. 간식에서 고기 또는 생선 요리에 이르기까지 거의 모든 음식을 제공하는 전국 요리의 페이스트리 조미료입니다.
남부 전통에 따르면, 녹색이나 붉은 고추, 마늘, 소금, 매운 허브 및 다른 향신료의 정향 나무 클래식 adzhika 요리의 과정에 참여하고있다. 토마토는 일반적으로 조미료를 조리하는 데 사용되지 않았지만, 시간이 지남에 따라 제조법은 각기 다른 국가의 취향에 맞게 조정되어 토마토 또는 다른 채소를 첨가하기 시작했습니다.
그런 접시 요리의 원리는 매우 간단합니다 : 고추 및 / 또는 토마토는 부드러운 덩어리로 갈아서 요리의 끝에서 향신료로 끓여서, 얇게 썬 가지가 추가되고 준비가 될 때까지 몇 분 동안 adzhika에서 요리됩니다. 조미료를위한 성분은 사과 또는 당근과 같이 다른 사람에 의해 다양하거나 보충 될 수 있습니다.
이 매운 페이스트리 드레싱으로 조리 된 가지는 겨울을위한 비틀기로 좋습니다. 빵과 함께 따로 사용되며 육류, 생선 및 가금류를 사용한 향신료 조미료로도 사용됩니다. 아지 카 (Adjika)는 야채의 색상에 따라 빨강 또는 초록색 일 수 있습니다. 인색의 정도는 조리법에 뜨거운 고추의 존재에 달려있다.
조리법 1 : 직접 만든 수제의 가지
집에서 직접 요리를 준비하는 가장 쉽고 빠른 방법 중 하나. 익은 토마토와 식초 6 %를 사용하면 부드러운 스낵 맛을 낼 수 있습니다.
성분
• 1kg의 익숙한 토마토;
• 0.5 kg 불가리아어 고추;
• 3kg의 성숙한 가지;
• 여러 칠리 페퍼;
1-2 마늘 머리;
• 세련된 해바라기 기름 1 잔;
• 설탕 모래 80g;
• 50-75 g의 소금;
• 6 % 식초 100 ml;
• 향신료 (베이 리프, 검은 후추 4 개, 실란트로, 홉스 - 썬리).
조리 방법
가지를 약 1 ~ 1.5 센티미터의 작은 원과 소금으로 자른다.
한편, 마늘, 후추, 토마토는 매끄러운 때까지 고기 분쇄기에서 비틀어 야합니다.
기름으로 가열 한 깊은 팬에서, 풀 같은 식물성 혼합물을 따르고, 목록에서 모든 향미료를 첨가하고 종기에 가져 오십시오.
시원한 물로 사전 씻은 가지를 넣고 끝날 때까지 약 15-20 분 동안 끓인다. 결국 식초를 부어 놓는 것을 잊지 마라.
조리법 2 : 바삭 바삭한 Eggplants
매운 adjika에있는 가지 요리의 전통적인 백인 버전은 고기 요리를 위해 완벽하다. 이 조미료는 타는 성분이 병원성 박테리아 및 미생물을 죽이기 때문에 찌르는 취향과 강한 면역력을 유지하는 능력으로 유명합니다. 따라서, 요리는 신체가 더 빨리 질병을 다루도록 도와줍니다.
성분
• 마늘 4 머리;
• 뜨거운 피망 1.5 kg;
• 가지의 1-1.5 킬로그램;
• 900g 달콤한 고추;
• 1 큰술. 내가 고수풀;
• 60g의 소금;
• 1 개의 박하 박하와 바질;
• 작은 파슬리, 실란트 및 딜;
올리브 오일 (또는 호두 기름) 60ml.
조리 방법
adzhika에는 섬세한 맛이 있었고, 고추는 약간 느려질 때까지 며칠 동안 누웠어야합니다. 이것은 조미료가 겨울 휴가 전에 2 달도 악화되지 않도록 중요합니다. 약 3 일 동안 누우면 충분합니다.
우선, 줄기와 씨앗을 제거하고 마늘, 허브와 후추를 잘게 자릅니다 (드레싱이 더 인색 해지기를 원한다면 남겨 둘 수 있습니다). 모든 것을 믹서기에 넣으십시오. 내용물을 균질 한 덩어리로 갈아서 버터, 소금 및 고수풀 4 큰술을 넣으십시오. 혼합물을 팬에 옮겨 남은 기름을 부어 뚜껑을 닫은 채로 진탕한다.
가지를 얇게 썰어 소금을 조금하고 몇 분간 그대로 두십시오. 그런 다음 시원한 물로 헹구고 냄비에 야채 덩어리를 넣으십시오. 약 15-20 분 동안 부드러운 가지까지 끓인다.
너가 adjika에서 더 길게 저장되기를 바란다면, 와인 식초 한 티스푼을 넣는 것이 좋습니다. 녹색 고추는 또한 우수한 방부제입니다. 준비된 접시를 깡통에 놓거나 즉시 테이블에 제공하십시오.
조리법 3 : 겨울을위한 adjika의 가지
겨울철 감기 시작에 이상적입니다. 이것은 맛있고 왕성한 요리 일뿐만 아니라 서리 동안 면역 체계를 강화시키는 훌륭한 방법이기도합니다.
성분
• 2.5 kg의 성숙한 가지;
1-2 마늘 머리;
• 달콤한 후추 2 kg;
• 2 킬로그램의 익은 토마토;
• 2-4 고추.
• 세련된 식물성 기름 1 컵;
• 맛을 내기 위해 검은 후추를 뿌린다.
• 표 9 % 식초 100 ml;
• 모래 설탕 250g;
• 100g의 비 요오드화 된 소금.
조리 방법
첫 번째 단계는 주유소를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 마늘 껍질을 벗기고 뜨겁고 달콤한 고추를 고기 분쇄기를 통해 스크롤해야합니다. 껍질에서 토마토를 제거한 후 토마토와 동일하게하십시오. 더 쉽게 촬영하려면 토마토 위에 끓는 물을 부으십시오.
깊은 철판이나 두꺼운 냄비를 선택하고, 거기에 식물성 기름을 붓고, 마늘, 후추, 토마토의 결과물을 넣습니다. 젓고있는 동안, 혼합물을 끓게 가져오고, 소금, 후추를 잊고 모든 설탕을 부으십시오.
드레싱이 끓기 시작하면 식초에 부어 그것을 다시 끓인 다. adjika는 가치가 없습니다.
한편, 가지를 중소 조각으로 자른다. 야채 덩어리를 요리 한 후 냄비에 넣고 20-25 분 동안 함께 끓여서 너무 부드럽지 않게하십시오.
완성 된 요리는 미리 멸균 된 캔에 부어 닫은 다음 따뜻한 수건에 싸서 포장합니다. 냉각 후, 겨울 휴가가 시작되기 전에 조미료가 제거됩니다.
조리법 4 : 식초가없는 adjika의 가지
이 조리법에서 식초가 부족하다는 것은 건강에 확실한 플러스 요인입니다. 높은 함량으로 요리의 산성도가 높아 지므로 위장관에 자극을 줄 수 있으며 치아 법랑질에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다. 이 조리법의 유일한 단점은 식초 없이는, adjika에있는 가지가 오랫동안 저장할 수 없다는 것입니다.
성분
• 300 g의 젊은 마늘;
• 뜨거운 고추 2 개;
• 4 kg 가지;
• 2kg 불가리아어 고추;
• 2kg의 익은 토마토;
• 해바라기 기름 150 ml;
• 원하는대로 검은 후춧가루를 뿌린다.
• 설탕 400 g;
• 작은 파슬리;
• 비 요오드화 된 소금 80g.
조리 방법
가지를 씻어 서클로 자르고 소금을 잠시두고 나가면 쓴 맛이 나온다.
나머지 순수한 야채는 고기 분쇄기 - 토마토, 후추, 마늘, 파슬리를 통과합니다. 우리는 야채 덩어리를 냄비에 옮기고 향신료, 설탕, 소금을 넣고 중간 정도의 열을 가하고 끊임없이 저어 끓으십시오.
혼합물이 타지 않도록하려면 식물성 기름을 첨가하십시오. 그런 다음 얇게 썬 가지를 스튜 냄비에 넣고 요리 될 때까지 반 시간도 채찍 으십시오.
완성 된 접시를 은행에 뿌리고 회전 시키십시오.
조리법 5 : adjika에있는 달콤한 가지
모든 사람이 매운 음식을 먹을 여력이있는 것은 아닙니다. adjika에있는 가지를 즐기기 위하여, 특별한 감미로운 요리 선택권이있다.
성분
• 가지의 2.5 킬로그램;
• 2kg의 붉은 토마토;
• 500-600 그램 불가리아어 달콤한 고추;
• 소금 50g;
• 1 개의 양파;
• 마늘 머리 1 개;
• 500ml의 식물성 기름;
• 모래 설탕 300g;
• 맛을 내기 위해 검은 후추를 뿌린다.
• 그린 (고수풀, 파슬리, 딜, 유자, 바질).
조리 방법
이 조리법의 특색은 씻어서 수건으로 말린 야채 (가지 제외)를 베이킹 시트에 놓고 최대 온도의 오븐 안에서 조금 구운 것입니다. 그 후에, 껍질은 그 (것)들에게서 제거되고, 씨는 고추에서 제거된다. 냉각 된 토마토와 후추는 믹서기에서 채찍질됩니다.
양파는 잘게 자르며 아름다운 카라멜 색으로 튀겨지고 30 분 동안 두꺼운 바닥 냄비에 느린 불에 올려 져야하는 야채 혼합물에 첨가됩니다. 오랫동안 끓인 후에야 소금을 칠해서 adjika에 설탕과 함께 고추를 넣을 수 있습니다.
마늘과 채소는 가능한 한 작게 자르고 조미료에 첨가하여 20-25 분 동안 계속 끓여야합니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 고기를 동시에 넣고 부드러운 때까지 끓입니다.
레시피 6 : 조지아 어 adjika의 가지
그루지야 어 요리는 주요 재료가 가지와 향신료 인 많은 요리를 가지고 있습니다. 이것은 가장 인기 있고 맛있는 옵션 중 하나입니다.
성분
• 2 마늘 머리;
• 어린 가지 3 kg;
• 달콤한 후추 1kg;
• 1.5kg의 토마토;
• 여러 칠리 페퍼;
• 바질, 파슬리, 실란트로;
• 소금 50g
• 식초 50 % 6 %;
• 80g의 설탕 모래,
• 해바라기 기름 120ml (튀김 용).
조리 방법
우선, 가지를 껍질을 벗기고, 두께가 2 센티미터가 넘지 않는 머그잔으로 자른 다음 소금물에 조금 눕히도록 놓아 둡니다.
한편, 토마토, 마늘, 후추를 고기 분쇄기에 넣고 딥 팬에 넣고 약 15 분 동안 중간 정도의 열을 가하고, 설탕, 소금 및 다진 그린을 혼합물에 넣으십시오. 담금질이 끝나면 식초가 부어집니다.
이제는 가지에 달려 있습니다. 물을 빼서 말린 다음, 팬에 넣고 준비 할 때까지 양면에 볶습니다.
동그라미가 부드럽고 끓이기가 끝나면 나물을 항아리에 옮기고 모든 조각이 드레싱에 들어갈 수 있도록 adjika 위에 붓는다. 은행은 닫고 시원하게하고 냉장고에 넣으십시오.
레시피 7 : 사과와 당근을 넣은 가지의 가지
이 요리는 다른 요리 옵션보다 부드럽습니다. 매운 음식을 좋아하지 않지만 adjika에서 가지를 먹고 싶다면 제품 목록에서 칠리 고추를 제거하고 마늘의 양을 줄일 수 있습니다.
성분
• 가지 2 kg;
• 1kg의 토마토;
• 2 마리의 당근;
• 설탕 100-150g;
• 3 개의 사과;
• 피망 3 개;
• 칠리 1 개;
• 마늘 1 머리;
• 해바라기 기름 250 ml;
• 작은 바질, 파슬리 및 실란트로;
• 식초 100ml 9 %;
• 소금 맛.
조리 방법
껍질을 벗기고 토마토를 으깬 감자로 믹서기에 채찍질했다. 후추와 칠리도 마찬가지입니다. 다음 사과에서 껍질을 제거하고, 그들을 당근과 큐브로 잘라, 믹서기에 넣고 마늘과 녹색으로 죽을 때까지 때려. 세 가지 다른 매스는 하나의 팬에 섞어서 식초, 버터 및 설탕을 넣고 혼합합니다. 콩나물을 난로에 넣고 소금으로 조미료를 넣은 끓여야합니다. 뚜껑을 닫은 채로 15-20 분 동안 모두 닫으십시오.
그 동안, 가지는 뒤틀려서 부드러워 지도록 벗겨 내고 작은 입방체로자를 필요가 있습니다. 그 후, 냄비에 첨가하고 약 20 분 동안 저온에서 함께 끓인다.
약간 따뜻한 음식을 제공하십시오!
Adjika - 가지와 팁의 가지
- 가지는 쓴맛을 가질 수 있습니다. 이것을 피하려면 슬라이스로 자르고, 소금을 조금 적게하고, 몇 분 동안 그릇에두고 쿨한 물로 헹구십시오.
- 그들이 너무 많은 solanine을 포함하기 때문에 billet에 overpeep eggplants의 사용을 권장하지 마십시오. 젊은 잘 익은 과일은 소비에 더 적합합니다.
- 보호 고무 장갑을 착용하고 집에서 급성 adzhika를 준비하는 동안 피부를 보호하는 것을 잊지 마십시오.
- 야채의 준비 상태는 일반 이쑤시게로 쉽게 확인할 수 있습니다. 가지가 부드러 우면 요리가 준비되어 열에서 제거 될 수 있습니다. 반죽을 소화하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 맛있는 adzhika 대신에 죽을 얻습니다.
- 귀하 또는 귀하의 손님이 입안에 염증이나 위장관 문제가있을 경우 극도의주의하에 아즈 키크 날을 사용하십시오. 체중을 줄이려면 뜨거운 접시가 신진 대사 속도를 높이지만 남용하지 마십시오.
