짭짤한 양지머리는 발표 및 광고가 필요하지 않습니다. 그녀는 남녀가 사랑하며 휴가를 보내고 하이킹을하면서 그녀와 함께합니다. 짭짤한 양지머리를 스스로 요리하는 법? 진정해!
소금에 절인 양지머리 - 준비의 일반 원칙
소금에 절인 양지머리는 세 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다.
소금물, 양념, 약초, 마늘 등을 마른 방법으로 소금물에 담그십시오. 염분에 이상적인 소금 비율 : 4 tbsp. 양지 바른 킬로그램 당 소금 1 큰술. 마늘 조각은 양지머리를 채웠다. 사발의 바닥에는 소금과 향신료가 섞여서 뿌려지며 그 위에 양동이가 놓여져 있습니다. 이 양식을 하루 동안 그대로 둔 다음 냉장고에서 청소하십시오.
두 번째 방법으로 양지를 소금에 절이는 일은 염수를 준비하는 것과 관련이 있습니다. 소금물로 물을 끓인 다음 식히십시오. 고기는 작은 조각으로 잘립니다. 그들은 허브, 향신료 및 마늘로 이동 접시에 배치됩니다. 이 모든 것을 식힌 소금물에 부어 뚜껑을 덮고 몇 일 동안 방치합니다. 그 후에, 그들은 양지머리를 시험해보고, 소금에 절인 경우에는 냉장고에서 닦으십시오.
뜨거운 양지머리 살에 소금과 향료를 넣고 수 분간 미리 삶은 양지머리. 그런 다음 동일한 솔루션을 8 시간 이상 그대로 두십시오. 그 다음 양지를 꺼내어 마늘로 닦고 약초를 싸서 필름에 싸서 냉장고에 넣습니다.
조리법 1. 소금에 절인 양지머리
성분
• 돼지 배꼽 반 kg;
• 마늘 몇 정향;
• 지상 고추의 큰 스푼;
• 2 큰술. 소금 큰 스푼.
조리 방법
1. 중간 두께의 조각으로 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자른다. 유방을 씻고 냅킨으로 말린 후 6cm 크기로 자른 후 소금과 후춧가루를 섞어줍니다.
2. 소금과 후추의 혼합물로 양지머리를 철저히 문질러 마늘로 전체 조각을 채 웁니다. 베이킹 페이퍼에 유방을 감싸고 4 시간 동안 방치하십시오.
3. 그 다음에 양지장을 하루 동안 냉장고에 보내고, 그것을 제거하고, 소금으로 조금씩 갈아서 새 종이에 싸서 다른 날을 남겨 둡니다. 다시 양동이를 꺼내서 가방에 옮긴 다음 24 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 가슴이 준비되었습니다!
레시피 2. 억압받는 짠 양지머리
• 킬로그램의 신선한 양지머리;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 땅콩 검은 후추 5g, 건조되고 다진 우산 딜, 고수풀;
• 딸기 콩 완두콩;
• 마늘과 베이 잎 몇 정향;
• 육두구 2.5g.
조리 방법
1. 유방을 철저하게 헹구십시오. 그 후에 유액을 냅킨에 적셔야합니다. 조각을 5 센티미터 두께로 잘라냅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 접시로 자른다. 향신료와 소금을 섞는다.
2. 양지머리에서 작은 절개를하고 마늘을 넣습니다. 따라서 우리는 모든 조각을 채집합니다. 우리는 향신료와 소금의 혼합물로 철저히 각 조각을 문질러.
3. 우리는 소금과 조미료로 접시의 바닥을 채우고, 약간의 만 잎과 딸기를 넣는다. 피부가있는 소금 층에 양지 바른 자세를하십시오. 접시로 덮고 짐으로 눌러 내립니다. 우리는 상온에서 하루 동안 양지머리로 요리를 내고, 그 후에 우리는 양지 바른 음식을 냉장고에 보내고 준비 할 때까지 거기에 보관합니다. 약 3 일 후, 양지머리가 준비되었습니다.
레시피 3. 소금에 절인 양지머리
성분
• 킬로그램의 신선한 양지머리;
• 소금 한 잔;
• 후추의 15 완두콩;
• adjika의 찻 숱가락;
• 여러 가지 베이 잎;
• 다진 마늘 두 덩어리;
• 1 리터의 물.
조리 방법
1. 우리는 유방을 씻고 냅킨로 말린 다음 소금에 절여 3cm 너비의 접시 길이로 잘라냅니다. 날카로운 칼로 우리는 피부색을 흰색까지 긁어냅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 짜기를 통과하십시오.
2. 에나멜 팬에 물을 부어서 끓인 다음 소금에 넣고 향신료를 넣으십시오. Allspice는 박격포로 미리 갈아 놓습니다.
3. 양지머리를 끓는 소금물에 담근 다음 약 5 분 동안 요리하십시오. 팬을 열에서 꺼내 10 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 우리는 양지머리를 꺼내서 습기가 흘러 나올 때까지 기다렸다가 잘게 썬 마늘과 함께 문지르고 필름에 싸서 냉장고에 넣습니다. 3 시간 후, 양지머리가 준비되었습니다.
레시피 4. 소금에 절인 양지 "육즙"
성분
• 돼지 배꼽 킬로그램;
• 소금 한잔;
• 마늘 5 정향;
• 고추의 혼합물의 2 개의 찻 숱가락;
• 고수풀 완두콩 10 개;
• 2 개의 만 잎;
• 딜의 신선한 그린.
조리 방법
1. 유방을 잘 씻고 냅킨으로 말리십시오. 사발에 소금을 부은 다음 모든면에서 양지머리를 굴린다. 우리는 과도한 소금을 제거합니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고, 마늘 프레스를 통해 절반을 짜내고 나머지 이빨을 판으로 자른다. 양지에서 우리는 작은 절개를하고, 거기에 마늘을 넣습니다. 신선한 딜의 향미료와 고추 및 덮개의 혼합물에 위에 양동이를 뿌리십시오.
3. 양지머리를 접시에 단단히 넣고 미리 고춧가루와 베이 리프를 더합니다. 하루 동안 두었다가 24 시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 가슴이 준비되었습니다!
레시피 5. 양파 껍질로 삶은 소금에 절인 양지머리
성분
• 돼지 배꼽 킬로그램;
• 5 개의 양파와 껍질;
• 소금 한잔;
• 검은 후추 10 개 완두콩;
• 카네이션 두 꽃;
• 여러 가지 다진 마늘;
• 겨자 종자 반 티스푼.
조리 방법
1. 좋은 고기 층으로 양지머리를 들고, 씻고, 말린 다음 5cm 너비의 스트립으로 자르고, 조각의 길이는 소금에 절이는 요리와 일치해야합니다.
2. 스튜 냄비에 유방을 넣고 물을 채운 다음 조각을 꺼내 소금, 양파 껍질, 향신료를 물에 넣고 불을 켭니다. 끓는 염수에서 양지머리를 낮추고 열을 줄이고 30 분 동안 그것을 요리하십시오. 잘게 자르기 전에 다진 마늘을 넣습니다.
3. 소금물이 들어갈 때까지 양지 바른 곳을 소금물에 둡니다. 조각을 제거하고 유리가 과도한 수분이되도록 철사 선반 위에 놓습니다. 프레스를 통과 한 마늘로 고기를 문지 르십시오. 빨강과 검은 후추, 겨자씨를 섞어서이 혼합물 조각을 뿌린다.
4. 양지머리를 필름 또는 포일로 싸서 하루 동안 냉장 보관하십시오.
조리법 6. 향기로운 소금에 절인 양지머리
성분
• 800g의 돼지 배꼽;
• 4 큰술. 굵은 소금 큰 스푼;
• 2 개의 tsp 파프리카;
반 티스푼의 육두구, 설탕, 고수풀, 빨강 및 검은 후추, 말린 딜.
조리 방법
1. 유방을 닦고 말립니다. 반으로 자르십시오. 위에서 피부를 절개하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고, 조각으로 자르고, 자르십시오.
2. 양동이를 소금으로 잘 문질러 깊은 그릇에 넣으십시오. 접시로 덮고 짐을 두십시오. 그것을 하루 동안 억압하에 두십시오.
3. 딜, 파프리카, 빨강 및 검정 고추, 육두구, 설탕 및 고수를 섞는다. 고기를 소금에서 껍질을 벗기고, 냅킨으로 말려 두드려서, 상처 부위를 잊지 말고 향신료로 잘 문지릅니다.
4. 유방을 베이킹 페이퍼로 싸서 비닐 봉지에 넣어 며칠 동안 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 한 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
레시피 7. 아스 코르 빈산과 소금에 절인 생선
성분
• 돼지 배꼽 반 kg;
• 아스 코르 빈산 6 정;
• 정향 5 봉오리;
• 딸기의 8 완두콩;
• 검은 후추 완두콩 12 개;
• 굵은 소금 한잔;
• 마늘 5 정향;
• 2 개의 만 잎;
• 카이엔과 검은 후추의 스푼;
• 물 1 리터.
조리 방법
1. 소금물과 향신료를 물에 넣고 끓여 식힌다. 유방을 잘 헹구고 냅킨에 담그십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 짜는 사람과 잘게 자르십시오. 아스 코르 빈산을 분말로 갈아서 마늘과 섞는다. 이 혼합물로, 사방에 양지 바른 문질러.
2. 냉각 된 소금물로 양지머리를 부어서 일주일 동안 냉장 보관하십시오. 염수는 필요하다면 양탄자를 완전히 덮어야하며, 억압을 사용하십시오.
3. 카이엔과 검은 후추가 섞인다. 양동이에서 소금물을 빼내어 유리가 과도한 액체가되도록 철사 선반에 놓습니다. 고추 혼합물을 뿌려 24 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
레시피 8. 바질과 달콤한 후추가 든 소금에 절인 양지 바른
성분
• 1.5 킬로그램의 양지머리;
• 굵은 소금 한잔;
• 반 정도의 설탕;
• 달콤한 붉은 고추;
• 양파;
• 잘게 잘린 바질 - 큰 스푼;
• 마늘 3 정향;
• 0.5 티스푼의 딸기;
• 6 개의 베이 잎;
• 백리향의 몇 가지 sprigs;
• 검은 후추 완두콩 1 큰술.
조리 방법
1. 달콤한 고추, 건조, 꼬리를 자르고, 씨앗을 청소하고 잘게 자르십시오. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기로 자른다. 소금, 설탕을 접시에 담고 딸기, 잘게 잘린 바질, 다진 고추, 마늘, 양파를 넣습니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞어 버립니다.
2. 매운 야채 혼합물의 반은 에나멜 요리의 바닥에 뿌린다. 우리는 양지 바른 빵을 뿌리고 나머지 향료와 함께 뿌리고 베이 잎과 백리향을 뿌리고 검은 후추로 뿌립니다.
3. 우리는 가슴을 밀착 필름으로 감싸고, 그 다음 호일로 감싼 다음 부하로 눌러 내립니다. 우리는 10 일 동안 냉장고에 음식을 넣고 주기적으로 양지 바른 것을 돌려서 야채와 향신료의 혼합물을 저어줍니다.
레시피 9. 고추로 소금에 절인 양배추
성분
• 돼지 배꼽 킬로그램;
• 식탁 용 소금 1/2 컵;
정향의 5 개의 만 잎과 새싹;
• 검은 후추 완두콩 12 개;
• 겨자, 고수풀, 회향 및 캐러 웨이 씨앗의 맛.
• 붉은 고추 두 개;
• 마늘 머리.
조리 방법
1. 유방을 씻고 냅킨에 찍어서 작은 조각으로 자릅니다. 고추를 위해, 꼬리를 자르고 반지로 그것을 잘게 자르십시오. 얇은 판으로 마늘과 정권을 껍질을 벗기십시오.
2. 소금을 물에 녹여서 끓을 때까지 기다렸다가 5 분 동안 요리하십시오. 에나멜 요리의 바닥을 향신료로 뿌리고 고추와 마늘을 얹어 놓습니다. 우리는 고기 덩어리를 펴고 식힌 소금물을 채우고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 2 일 동안 머물게합니다.
소금에 절인 양지머리 - 요리사의 팁과 트릭
- 소금물에 매리의 딸기뿐만 아니라 셰리 또는 마데이라를 넣을 수 있습니다. 이것은 양지머리가 더욱 향기롭고 맛있을 것입니다.
- 소금에 절이는 경우, 껍질을 벗기지 않고 껍질을 벗기고 육류와 지방층을 같은 두께로 두껍게 만듭니다. 칼이 고기통에 쉽게 들어가야합니다.
- 짠 양지머리는 야채 반찬 또는 독립적 인 스낵으로 제공됩니다. 서빙하기 전에 과도한 소금으로 흉골을 청소하거나 흐르는 물로 헹굽니다. 그것은 콜드 컷, 잘게 잘린 허브 또는 파 파스트로 장식 할 수 있습니다.
- 냉동실에 준비된 양지머리를 두 시간 동안 놓습니다. 이것은 아름답게 얇은 판으로 절단 될 수 있도록 이루어집니다.
- 소금에 절인 양지머리는 오븐에서 구워 지거나 좋아하는 요리를 요리 할 때 추가 될 수 있습니다.
- 양지머리를 냉장고 또는 건조하고 시원한 지하실에 보관하십시오.
- 소금물에 양파 껍질을 추가하면 양지 바른 물고기가 아름다운 황금색을 얻습니다.
