식이 성 닭고기에서 가장 가치있는 것은 유방입니다.
그것은 가장 쉽게 소화 할 수있는 단백질, 가장 적은 지방과 칼로리를 함유하고 있습니다. 그러나 유방은 매우 변덕 스럽습니다.
어떤 계집애처럼, 그녀는 섬세한 취급이 필요하며 방치와 부주의를 용납하지 않습니다. 냄비에 그것을 즉시 뿌리 내 십시요 - 너는 온화하고 육즙이 많은 고기를 잊을 수있다. 가슴은 뻣뻣하고 건조하며 완전히 맛이 없어집니다.
그래서 숙련 된 주부들이 닭 가슴살을 크림 소스로 만드는 것을 좋아합니다. 그것을 망쳐 놓는 것은 매우 어렵습니다. (적절한주의를 기울이는 것은 절대 불가능합니다.) 그리고 빨리 요리하기. 손님과 배고픈 가정을위한 정기적 인 요리로, 그것은 필수 불가결합니다.
닭 가슴살은 파스타, 쌀, 감자, 메밀, 신선한 밀기울 빵 또는 바삭 바게트로 맛있을 것입니다. 고전적인 크림 소스를 기반으로 다양한 변형을 만들 수 있습니다 : 크림 양파, 크림 버섯, 크림 겨자, 크림 치즈. 아주 맛있는.
닭 가슴살 크림 소스 - 일반 요리 원리
요리의 기초는 적절하게 조리 된 치킨 필렛과 두껍고 부드러운 크림 소스입니다. 우선, 고기는 요리됩니다. 유방은 피부, 뼈, 정맥, 연골에서 벗어나야합니다. 찬물로 깨끗이 씻은 고기를 닦고 종이 타월로 말립니다. 한 조각으로 가슴을 요리하거나 슬라이스 할 수 있습니다. 필렛은 조각, 큐브 또는 큐브로자를 수 있습니다.
다음으로, 유방암은 냄비에 튀겨지고 오븐에서 조리되거나 구워 질 때까지 소스로 끓입니다. 필레를 굽을 때 속도와 높은 오일 온도가 필요합니다. 이것은 고기가 주스를 방출하는 것을 허용하지 않을 것이고, 이는 유방을 수분이 많게 유지할 것이라는 것을 의미합니다. 따라서 기름을 강하게 예열 한 후에 전체 조각과 얇게 썬 조각을 가능한 한 빨리 튀겨야합니다.
닭 가슴살을 잘라내려면 준비가되었으므로 3 ~ 5 분 정도 뜨거운 프라이팬을 쓴다. 튀김 시간이 길어지면 건조하고 맛도없고 부드러운 육질로 변할 것입니다. 같은 방식으로 오븐에서 구이 시간을 초과하는 것은 불가능합니다.
소스를 만들기위한 크림은 어떤 지방이라도 취할 수 있습니다. 소스와 10-, 20 % 크림이 좋습니다. 중요한 것은 제품을 두껍게하고 제품 층화를 허용하지 않는 방법을 배우는 것입니다.
소스에 대한 야채는 철저히 껍질, 껍질, 오염 된 장소를 제거해야합니다. 소스에 대한 성분은 잘게 다지고 레시피에 나와있는 순서대로 놓습니다.
닭 가슴살, 마늘과 겨자 크림 소스
항상 육즙이 풍부하고 부드러운 닭 가슴살은 겨자, 마늘, 레몬으로 조리 한 크림 소스에서 얻을 수 있습니다. 소스의 날카 롭고 달콤한 맛은 고기의 부드러움을 완벽하게 강조합니다.
성분 :
• 닭 가슴살;
• 크림 10 % 지방이 200 밀리리터;
• 겨자 한 스푼.
• 소금;
• 마늘 정향;
• 버터의 숟가락;
신선한 레몬 주스의 디저트 스푼;
• 티스푼의 설탕.
준비 방법 :
다진 마늘.
치킨 필렛은 길고 얇은 띠로 자릅니다.
레몬 주스, 후추, 마늘, 겨자, 설탕, 기름, 소금에 담근 고기.
30 분 후에 스튜 냄비 또는 프라이팬에 고기를 넣고 크림을 부어 잘 섞은 다음 15 분 동안 더 끓인다.
쌀이나 채소에 제출하십시오.
크림 치즈 소스의 닭 가슴살
이 조리법에 따라 입안에서 녹는 요리가 만들어집니다. 닭 가슴살은 치즈 껍질 아래에서 구운 크림 소스로 크림 터치를 한층 강화합니다. 놀라 울 정도로 아름답고 환상적으로 맛있는!
성분 :
• 유방에서 치킨 필렛 킬로그램;
• 풍부한 신선한 크림 한 잔;
디종 겨자 한 티스푼;
• 100 그램의 치즈;
• 맛에 후추.
• 백리향의 장식이나 마른 풀의 핀치;
• 3 개의 다진 마늘
• 팬을위한 기름.
준비 방법 :
준비된 등심은 약간 낙담합니다.
기름을 가열하고 유방을 양쪽에서 재빨리 볶습니다. 크러스트가 나타납니다.
마늘 갈기.
마늘, 백리향, 겨자, 소금과 후추를 크림과 함께 섞어 라.
치즈 잘게 자른다.
튀긴 닭고기를 유리 또는 금속 베이킹 접시로 옮깁니다.
크림 소스를 붓는다.
치즈 부스러기를 뿌려 라.
빵 껍질이 180 도의 온도에서 빨간색으로 변할 때까지 약 20 분 동안 구워냅니다.
양파와 육두구 크림 소스에 닭 가슴살
크림 소스에 담긴 닭 가슴살의 매우 향긋한 버전은 채소, 양파, 파프리카, 육두구를 추가로 준비 할 수 있습니다. 크림 소스에 주입 된 부드러운 고기는 입안에서 녹습니다.
성분 :
• 큰 닭고기 필레;
• 크림 300 ml;
• 중간 전구;
• 파프리카의 찻 숱가락;
• 좋아하는 말린 녹색;
• 차 뚜껑 지상 육두구;
• 일부 밀가루.
준비 방법 :
준비된 필렛을 얇게 썬다.
양파는 잘게 썬 다음 황금 갈색까지 볶습니다.
가루로 닭고기를 털어 내고 양파가 튀는 프라이팬에 놓습니다.
고기가 딱딱해질 때까지 고기를 튀기십시오.
전체 양의 크림을 부어.
액체가 끓으면 채소, 육두구, 파프리카를 넣으십시오.
화재는 가능한 한 많이 줄이고 천천히 15 분을 쉰다.
소스가 타는 것을 방지하기 위해 주기적으로 저어주십시오.
스토브를 끄고 고기를 15 분 동안 그대로 두십시오.
닭 가슴살 버섯 크림 소스
닭고기와 버섯의 고전적인 조합은이 버전의 요리를 가장 인기있는 것으로 만듭니다. 버섯 대신에 버섯을 가져갈 수 있습니다. 그것은 크림 소스에 닭 가슴살의 최종 맛에 영향을 미치지 않습니다.
성분 :
• 닭 가슴살;
• 샴 피니엄 반 킬로.
• 중간 전구;
• 반 컵의 닭 국물;
• 반 컵의 크림;
• 고추;
• 팬을위한 기름;
• 신선한 채소.
준비 방법 :
닭 가슴살을 치십시오.
소금과 후추로 문지 르세요.
뜨거운 프라이팬에서 양쪽 고기를 볶습니다. 지각이 형성되어야합니다.
필렛을 오븐에서 사용하기에 적합한 유리 또는 금속 형태로 놓습니다.
버섯을 얇게 썰어 동일한 판으로 자른다.
양파를 잘게 잘 볶아주세요.
5 분 후에 버섯 조각을 더합니다.
5 분 후에 닭고기 국물과 크림을 팬에 부어 끓으십시오.
소스가 끓으 자마자 소금에 절여서 맛을 내기 위해 후춧가루를 던져야합니다.
한 숟가락의 밀가루로 소스를 두들기십시오. 격렬하게 흔들어 밀가루를 소개하십시오. 이것은 덩어리의 형성을 방지합니다.
닭고기 소스를 넣으십시오.
잘게 썬 채소를 잘라 냄비에 첨가하십시오. 5-7 분을 버리십시오.
뚜껑 아래에 10 분 동안 두어 육즙을 더 살이 둡니다.
치즈와 버섯 크림 소스에 닭 가슴살
치즈와 버섯 크림 소스에 담긴 향기로운 닭 가슴살은 좋아하는 가족 요리법이 될 수 있습니다. 허브를 시험 사용해보십시오. 맛있고 매우 간단!
성분 :
• 닭 가슴살;
• 반 킬로 킬로그램의 버섯.
• 크림 200 ml;
• 중간 전구;
마늘 두 정향;
• 100 그램의 치즈;
• 팬을위한 기름;
• 찻 숱가락 말린 백리향.
준비 방법 :
양파, 버섯, 마늘을 잘게 썬다.
잘게 잘게 자른 치즈.
가슴을 세로로 자르고 소금에 담아 고추를 발라줍니다.
기름을 가열하고 양측의 고기를 볶습니다.
접시에 닭고기를 넣고 마늘로 문지릅니다.
양파 튀김.
버섯, 마늘, 말린 백리향 숟가락을 양파에 얹어 놓습니다.
크림베이스를 버섯베이스에 붓고 모든 것을 완전히 섞은 후 끓으십시오.
닭고기를 소스에 넣고 약한 불로 5 분 동안 끓으십시오.
치즈 부스러기 소스를 뿌리고 뚜껑을 단단히 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.
좋은 반찬은 쌀이나 파스타입니다.
닭 가슴살, 감자와 치즈 크림 소스
모든 경우에 왕성하고 맛있는 섬세한 요리. 크림 소스에 닭 가슴살이 입안에 녹아 있습니다. 부드러운 고기는 감자와 잘 어울립니다. 가족 저녁 식사를위한 훌륭한 옵션.
성분 :
• 두 개의 닭 가슴살;
• 감자 4 개;
• 크림 150 ml;
• 반 레몬;
• 작은 양파;
• 150 그램의 치즈;
마늘 두 정향;
• 팬을위한 기름의 숟가락;
• 좋아하는 향신료, 소금.
준비 방법 :
양파는 잘게 자릅니다.
감자가 얇게 판으로 자른다.
치즈 잘게 자른다.
소금을 뿌리고 후추와 마늘로 문지릅니다.
베이킹 시트에 버터를 바르고 고기를 넣으십시오.
양파를 필레에 뿌린다.
레몬 주스를 뿌리십시오.
고기에 크림을 붓는다.
필렛 주위에 감자 조각을 퍼뜨립니다. 소금
40 분 동안 구우십시오 (온도는 200 도가 넘지 않습니다).
시트를 제거하고 치즈 부스럼과 함께 접시를 뿌린다.
다시 베이킹 시트를 오븐의 상단 히터 아래에 5 분 동안 놓아 치즈를 녹입니다.
닭 가슴살과 크림 소스, 피망과 와인
원래 매운 요리는 축제 테이블에 제공 될 수 있습니다. 와인 소스와 피망 조각을 곁들인 크림 소스의 닭 가슴살은 부드러움과 웅장한 향기로 유명합니다.
성분 :
• 닭고기 필레 1 개;
• 중간 전구;
• 크림 300 ml;
• 불가리아 고추 하나;
• 반 잔의 와인, 세미 드라이 또는 드라이 화이트;
• 약간의 소금과 후추;
• 말린 것 (향미료, 실란트, 파슬리, 딜) - 혼합물의 찻 숱가락. 이탈리아 약초 가방을 가져갈 수 있습니다.
준비 방법 :
얇은 막대기로 자른 고기.
양파를 잘게 자른다.
후추는 칸막이, 씨, 발등에서 벗겨져 얇은 막대기로 자른다.
기름을 프라이팬에 가열하고 빵 껍질이 생길 때까지 5 분간 고기를 볶습니다.
양파와 후추가 고기에 얹혀 있습니다.
소금을 넣고 고추 한 덩어리, 말린 허브 한 스푼을 넣으십시오.
와인을 부어.
와인이 증발 할 때까지 중불로 끓으십시오 (약 5 분).
동일한 크림을 부어 10 분 동안 더 끓으십시오.
크림을 두껍게 한 후에, 열을 끄고 그것을 양조하게하십시오.
토마토와 화이트 와인 크림 소스의 닭 가슴살
크림, 토마토 주스 및 화이트 와인의 매콤한 소스는 중성 닭고기를 마술 요리로 바꿉니다. 크림 소스에 담긴 닭 가슴살은 아주 간단하고 빠르게 조리됩니다.
성분 :
• 중간 닭 가슴살;
• 양파 2 개;
• 두 토마토;
• 크림 200 ml;
• 마른 화이트 와인 반 컵;
• 파프리카의 찻 숱가락;
• 뜨거운 고추 (선택)의 꼬집음;
• 팬을위한 기름.
준비 방법 :
고기를 얇은 막대기로 자르십시오.
양파는 반 반지로 자른다.
기름을 가열하고 필레를 빨리 볶습니다. 주스가 황금 빵 껍질 아래에 남아 있도록 조각을 양쪽에 튀길 필요가 있습니다.
양파를 넣고 양파 링을 갈아지기 전에 모두 함께 볶는다.
소금, 달콤하고 매운 고추를 던져 믹스.
와인을 부어서 중불로 끓여서 액체가 완전히 증발 할 때까지 끓으십시오.
고기를 와인에 끓여서 토마토를 껍질을 벗기고 매시거나 배합한다. 아주 미세하게자를 수 있습니다. 쉽게 피부를 제거하려면 토마토의 바닥에서 십자형으로자를 필요가 있습니다. 과일을 끓는 물에 잠시 담그고 찬물에 넣고 1 분간 담가 두십시오.
토마토 주스를 고기에 넣고 10 분간 끓여 두껍게한다. 끊임없이 저어라.
소스가 두꺼워 지 자마자 크림을 부어 5 ~ 7 분 동안 가열합니다. 한 숟가락의 버터를 더 녹일 수 있습니다.
크림이 두꺼워 지 자마자 접시가 준비됩니다.
치킨 유방 크림 소스 - 트릭과 팁
- 닭 가슴살을 크림 소스로 조리하는 치킨 필렛은 곡식을 통해서만 잘라냅니다. 그래서 고기는 더 부드럽고 빨라질 것입니다.
- 크림이 접히지 않도록 여러 조건을 충족시켜야합니다. 크림을 산성 고온의 매질에 부을 때, 균일하게 될 때까지 격렬히 교반해야합니다.
- 크림이 더 살수록 접을수록 줄어 듭니다. 크림을 휘젓는 조각으로 거의 결코 돌지 않는다 - 상점 판매에서 가장 뚱뚱한.
- 냄비에 크림과 소스를 섞을 때,이 액체는 가능한 한 온도가 가깝게 있어야합니다. 그러므로, 요리하기 전에 크림은 냉장고의 외부에 보관해야하며, 실내 온도로 가열되어야합니다.
- 마른 화이트 와인을 섞으면 크림이 말리지 않습니다. 크림과 화이트 와인 소스는 밀가루를 추가하지 않고도 아주 잘 두껍게 만듭니다.
- 스푼의 희석 된 전분이 크림 (모든 지방 함량)에 첨가 되더라도 크림 소스는 줄어들지 않습니다. 소스가 부드럽고 부드럽고 두꺼운 것으로 나타납니다. 전분은 맛에 영향을 미치지 않습니다.
