겨울에는 토마토를 담그는 많은 요리법이 있습니다. 그리고 그들 각각은 그 자신의 방식으로 훌륭합니다. 원래 토마토를 젤리 또는 자체 주스로 만들거나, 다른 성숙 또는 녹색의 토마토를 닫고 매리 네이드를 더 뜨겁거나 달콤하게 만들 수 있습니다. 그것은 모두 여주인의 취향에 달려 있습니다.
겨울 절인 토마토 : 요리의 일반 원칙
성공적이고 맛있는 여름 맛의 건강한 절인 토마토의 비밀은 무엇입니까? 성취 다섯 가지 기본 규칙:
1. 고품질 및 취향과 아로마 성분에 결합.
2. 깨끗하고 살균 된 통조림 용기 및 사용 된 모든 제품.
3. 모든 열처리 공정의 정확한 구현 : 끓는 냄새, 뜨거운 붓기, 멸균, 단열.
4. 제품의 안전성은 가열 만이 아니라 산, 설탕 및 소금과 같은 방부제의 도움으로도 보장됩니다. 그러므로 매리 네이드의 농도를 증가시켜 열처리의 부족을 보완하고, 그 반대의 경우에도주의 깊게 이들 성분의 비율을 시험 할 필요가있다.
5. 공작물의 조임을 완료하십시오.
토마토 준비
소금물 절임의 경우, 작고, 전체적이고 강한 토마토가 최상입니다. 항아리에 넣기 쉽고 열처리 중에 모양이 유지됩니다. 빨간색과 미성숙 녹색 토마토를 모두 사용할 수 있습니다.
피클과 커다란 토마토는 먹을 수 있지만 그 다음에는 슬라이스로 잘라야합니다. 몇몇 조리법에서는, 조각으로 잘리는 큰 토마토가 피클에 주스를주기 위해 사용됩니다.
겨울 절임 토마토 껍질을 좋아하지 않는다면, 통조림으로 만들기 전에 미리 씻을 수 있습니다. 이렇게하려면 밑 부분의 슬릿에서 과일을 조금만 자릅니다. 그 후 2 분 동안 토마토를 끓는 물에 넣고 즉시 꺼내어 매우 차가운 물에 담그십시오. 이제 토마토의 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다.
조미료와 향신료
소금물에 즐거운 달콤한 맛과 아로마를주기 위해 당근, 양파, 사과, 파프리카가 추가됩니다. 포도, 자두, 구즈 베리, 건포도 또는 레몬과 같은 좀 더 희귀 한 재료가 사용되기도합니다.
공작물의 구성 요소에 마늘, 고추 냉이, 칠리, 빨강 또는 녹색 고추가 포함 된 경우 매리 네이드는 매운맛과 매운맛이납니다.
수확 된 완두콩 후추, 베이 리프, 정 향과 딸기. 맛을 내기 위해 육두구, 회향의 씨, 커민, 스타 아니스 또는 카 다멈과 같은 다른 향신료를 더할 수 있습니다. 그들은 항아리 또는 끓는 냄비에 직접 부어.
또 다른 향기로운 조미료는 향기로운 나물이다 : 파슬리, 딜, 셀러리, 타라곤, 바질, 고수풀, 벚꽃 잎 및 건포도.
야채와 과일을 자르려면 열처리 과정에서 모든 재료가 고르게 절인되도록 밀도를 고려해야합니다. 따라서 부드러운 고추와 양파는 사과와 작은 당근을 얇은 찻잔과 막대기로 갈아서 더 큰 조각으로 자릅니다.
제공되는 모든 첨가물 및 조리법 중에서 가족의 취향에 맞는 조합을 선택할 수 있습니다.
캐닝 공정
절인 토마토는 겨울 동안 보존하기 위해 두 가지 방법으로 조리됩니다.
1. 은행에 담긴 토마토가 끓는 물을 부어 넣는다. 따뜻하게 유지하려면 용기를 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 주입하십시오. 블랭크를 실온에서 보관하려면 물을 빼내고 전체 절차를 반복하십시오. 세 번째로 기성품의 끓는 소금물을 병에 부어서 위에 붓고 공기를 넣을 공간이 없어야합니다. 용량은 보통 삶은 뚜껑 또는 뜨거운 멸균 스크류를 롤백합니다. 항아리를 뒤집어서 마리 네이드를 더 잘 분배하고 진공 효과를 만듭니다.
시원한 장소에 서서 작업 할 경우 끓는 물을 한 번만 넣고 꽉 닫은 후에는 따뜻한 옷으로 포장하십시오.
2. 절인 토마토를 겨울 동안 보존하는 두 번째 방법은 살균이다. 은행에있는 토마토는 끓인 매리 네이드를 부 으시고 규칙적인 뚜껑으로 덮으십시오 (또는 약간 나사를 조이십시오). 바닥에 높은 냄비에 천이나 수건을 넣고 토마토와 함께 용기 위에 놓습니다. 옷걸이 높이의 은행은 따뜻한 물을 부어 냄비에 불을 넣습니다. 끓는 물 30 분 후에 꺼내어 밀폐해야합니다.
준비된 소금물의 맛을 조절하면 매리 네이드에서 설탕, 소금 및 산의 거의 절반이 몇 주 동안 토마토에 흡수된다는 사실을 기억해야합니다.
구연산으로 겨울을위한 절인 토마토의 빠른 조리법
구연산은 식초보다 무해한 방부제로 간주됩니다. 그러므로 아이들조차도 그런 토마토를 먹을 수 있으며 절인 토마토와 절임의 맛은 더 부드럽습니다. 구성 요소의 계산은 3 리터 항아리에서합니다.
성분 :
• 1.5 킬로그램의 토마토;
• 양파 1 마리;
• 달콤한 불가리아어 고추 한 포드;
• 구연산이없는 티스푼.
• 굵은 암염 한 스푼;
• 설탕 6 큰술;
• 향신료는 마늘, 딜 우산, 겨자 씨앗, 완두콩, 녹색 셀러리, 타라곤, 파슬리 - 나뭇 가지 몇 가지를 선택합니다.
준비 방법 :
고추와 토마토를 씻으십시오. 포드, 마늘, 양파를 껍질을 벗기고 얇은 조각이나 고리로 잘라냅니다. 용기에 야채, 토마토 및 모든 채소를 넣고 끓는 물을 부으십시오. 항아리에 뚜껑을 넣고 항아리가 약간 따뜻해 지도록 식히십시오. 물 붓기 - 필요하지 않습니다. 즉시 모든 향료를 항아리에 붓고 바로 끓는 물을 넣으면 액체가 윗면을 통해 흘러 나오고 빨리 감아 올립니다. 토마토가 담긴 용기를 뚜껑에 넣고 빌렛이 완전히 차가워 질 때까지 따뜻한 담요에 싸십시오.
레시피 2 in 1 : 겨울 절임 토마토, 자체 주스로 조리
천연 토마토 산은 방부제로 사용됩니다. 이 조리법의 좋은 보너스는 출력이 한 접시에 2 개 있다는 것입니다. 향신료를 첨가하면 자연 맛과 맛있는 주스 또는 기성품 소스가있는 토마토입니다.
성분 1.5 리터의 용량을 가진 두 개의 은행을 위해 설계 :
• 작은 토마토 1.5 킬로그램;
• 2 ~ 3 킬로그램의 큰 토마토;
• 굵은 암염 꼭대기가없는 한 스푼의 큰 스푼;
• 설탕 2 큰술.
준비 방법 :
작은 토마토를 멸균 된 병에 넣고 10 분 동안 두 번 끓는 물에 부어 넣는다.
대형 토마토는 껍질을 벗기거나 줄기를 자르고 조각으로자를 수 있습니다. 고기 분쇄기에서 그들을 비틀거나 믹서기에있는 반죽 상태에 갈기, 스튜 냄비로 따르십시오, 액체 비등을 시키십시오. 완성 된 주스 1 리터 당 소금과 설탕을 섭취합니다. 끓는 매리 네이드에 그들을 넣고 종기에 5 분간 끓으십시오. 즉시 토마토가 들어있는 용기에 붓고 말아주세요.
맛은 계피, 검은 색과 향이 나는 후추, 정향으로 맛을 낼 수 있습니다. 또는 토마토에 잘게 썰어 끓으면 마늘, 뜨겁고 달콤한 고추, 양 고추 냉이를 넣고 뜨거운 소스를 만드십시오.
사과와 아스피린을 첨가 한 겨울의 달콤한 절인 토마토 조리법
일부 사람들은 아스피린의 존재를 두려워 할지도 모르지만, 노년기에는 소량으로 사용하면 죽상 경화증에 대항하는 데 도움이됩니다. 3 리터 용량의 제품 수입니다.
성분 :
• 살코기가 적은 토마토 1.5 킬로그램;
• 달콤한 불가리아어 고추 두 포드;
• 녹색 사과 3 조각;
• 마늘 7 정향;
• 식초 에센스 70 %;
• 3 가지 아스피린 정제;
• 설탕 한 잔;
• 거친 암염 큰 스푼;
• 후추와 다른 향신료 - 맛.
준비 방법 :
사과와 두 고추를 씻어 얇게 썬 것 또는 얇게 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘은 접시에 짓눌려 있습니다. 이 재료들은 바닥에 부어 질 수 있습니다. 먼저 토마토를 항아리에 넣고 정기적으로 혼합물을 뿌리거나 조심스럽게 채색 된 야채 조각과 사과를 벽을 따라 배치하십시오.
토마토는 한 번만 삶는다. 깡통에서 나온 물을 냄비에 붓고 마리네이드의 모든 재료가 첨가됩니다. 준비가 된 소금물은 잘 익어야한다. 짓 눌린 아스피린을 토마토 한 병에 부어 뚜껑을 덮고 위에 매리 네. 준비 토마토 밤 따뜻한 옷에 싸서.
겨울 "절임"절인 토마토 조리법
이 조리법은 매리 네이드의 맛이 매우 풍부하기 때문에 흥미 롭습니다. 토마토.
성분 3 리터 항아리에 :
• 1.5 킬로그램의 큰 살점 토마토 2 개;
• 양파 2 개;
• 작은 양의 파슬리와 딜;
• 다진 마늘 6 개;
• 5 개의 만 잎;
• 3 ~ 5 개의 검은 후추.
정제 된 식물성 기름 9 큰 술;
• 식초 한 잔 6 %;
• 설탕 3 큰 스푼;
• 거친 암염 4 큰술.
준비 방법 :
마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썰어서 3 리터 항아리의 바닥에 붓습니다. 채소를 씻어서 자르고 토마토를 얇게 썰거나 커다란 원으로 자릅니다. 양파는 반 반지를 잘라. 바닥에있는 세 캔에 채소를 붓고 토마토 층을 반으로 썬다. 양파로 상단을 대체하고 상단을 대체하십시오. 각 병에 3 스푼의 기름을 붓습니다. 5 분 동안 끓여서 모든 향신료를 채우고 끓는 물 1.5 리터를 매리 네이드로 채우고 식초를 뿌리고 즉시 불을 끄십시오. 매 리 네이드는 항아리에 배포하고 뚜껑으로 덮습니다. 작업 물은 10 분 동안 멸균되어야합니다. 포장하지 마십시오.
젤리로 겨울을위한 향기로운 절인 토마토
토마토의 준비의 그런 이체는 당신이 토마토를 얻는 경우에, 젤리가 아름답 때, 탁상에 단지에서 특별하게 똑바로 본다. 따라서 배달에 적합한 컨테이너를 즉시 선택하는 것이 좋습니다. 살균 후에 식초를 첨가하는 것을 기억하는 것이 중요합니다!
성분 1 리터 3 캔을 위해 취한 :
• 2 킬로그램의 토마토;
• 양파 2 개;
• 마늘 3 작은 정향;
• 20 그램의 젤라틴;
• 검은 후추 열 다섯 개;
• 6 개의 카네이션 봉오리;
• 6 개의 베이 잎;
• 12 개의 후추 가루;
• 세 건포 잎;
• 3 개의 벚꽃 잎;
• 3 개의 우산;
• 설탕 2 큰술;
• 거친 암염 큰 스푼;
• 식초 3 큰술 9 %.
준비 방법 :
포장 지침에 표시된대로 젤라틴을 담급니다. 토마토는 조각이나 반쪽, 양파로 자르고 반쪽 고리로 자른다. 마늘 정향을 자르고 향신료와 함께 3 개의 병으로 똑같은 부분으로 분배합니다. 양파와 토마토는 항아리에 층을 이루거나 혼합되어 있습니다. 1 리터의 끓는 물에 설탕과 소금 만 붓고 마리 네이드는 완전히 녹을 때까지 끓인다. 젤라틴을 넣고 잘 저어주고 냄비를 열에서 꺼내고 소금물을 토마토 위에 부으십시오. 용기를 뚜껑으로 덮고 15-20 분 동안 멸균하도록 설정하십시오. 냄비에 물이 끓으 자마자 화재가 줄어들고 항아리에 마리 네이드를 넣어 끓일 수 없습니다. 우리는 뜨거운 토마토로 용기를 꺼내 식초 한 스푼을 뚜껑 아래에 각각 넣고 즉시 굴립니다. 항아리를 식탁에 놓고 곧바로 냉장고에 넣어 둔 후 젤리가 얼어 붙도록하십시오.
전자 레인지에 겨울 절임 토마토 통조림 제조법
빠르고 편리하고 재미있는 보전 방법. 토마토 한 묶음을 전자 레인지에 담그는 동안 다음 시간을 준비 할 시간이 있습니다. 향신료와 설탕, 식초 및 소금의 양을 조정하여 원하는대로 할 수 있습니다.
성분 리터 항아리 당 :
• 토마토는 작고 조밀하며 살결합니다.
• 마늘 2 큰 정향;
• 거친 암염 큰 스푼;
• 설탕 1 개와 1 개 큰 스푼;
• 식초 9 %;
• 3 개의 후추 가루;
• 검은 후추 열매 4 개;
• 두 카네이션 버드;
• 두 개의 베이 나뭇잎.
준비 방법 :
가늘게 마늘을 자르고 향신료와 함께 깡통을 부어 라. 조심스럽게 용기의 옷걸이에 작고 강한 토마토를 놓고 설탕과 소금을 섞어 붓습니다. 토마토의 바로 위에있는 용기에 가파른 끓는 물을 넣고 전자 레인지의 접시에 놓습니다. 전자 레인지를 최대 전력으로 10 분간 켜고 오븐에서 3 분간 캔을 마신 후 매리 네이드가 끓는 지 확인하십시오. 전자 렌지 모델에 따라 과일의 크기와 다른 뉘앙스, 시간이 크게 다를 수 있습니다. 소금물을 끓인 후 항아리를 끓여 식초에 부어 필요하면 끓는 물로 항아리에 올려 놓고 빨리 뚜껑을 조입니다. 완전히 냉각 될 때까지 항아리를 따뜻한 담요에 넣으십시오.
간단한 조리법 : 자연 풍미가있는 겨울 절임 토마토
불필요한 - 자연 토마토 맛과 매우 간단한 요리 만이 조리법. 크고 작은 단단한 토마토와 연약한 토마토 모두 수확에 들어갈 것입니다. 3 리터 항아리 용 제품 계산은 중요하지 않습니다.
성분 :
• 토마토 1.7kg;
• 식초 에센스 70 %;
• 상위 굵은 암염 스푼;
• 설탕 5 큰 술.
준비 방법 :
토마토는 부지런히 씻어서 깔끔하게 씻어 낸다. 그러나 오히려 조밀하게 멸균 된 3 리터 항아리를 꼭대기에 넣는다. 끓는 물로 토마토를 삶아 뚜껑을 덮고 약 20 분 동안 잊어 버리십시오. 캔에서 팬으로 물을 보내고 향신료를 넣고 불을 켭니다. 이 모든 시간 동안 컨테이너는 커버 아래에 있어야합니다. 매리 네이드가 끓으면 식초 에센스를 병에 부어서 즉시 씹으십시오. 코르크는 밀폐되어 있습니다. 토마토가 들어있는 산성 탱크를 골고루 배포하려면 포장 할 필요가 없습니다.
겨울 날카로운 녹색 절인 토마토 조리법
일반적으로 그린 토마토는 소금에 절인 소금에 절인 간식의이 옵션은 취향에 비해 열등하지 않으며 아파트에 저장 될 수 있습니다.
성분 :
• 2 킬로그램의 그린 토마토;
• 핫 칠리 페퍼 1 개;
• 반 마늘 마늘;
• 1 개의 큰 불가리아 달콤한 고추;
• 설탕 4 큰술;
• 굵은 암염 꼭대기가없는 한 스푼의 큰 스푼;
• 딜의 다섯 sprigs;
• 2 개의 만 잎;
• 검은 후추 두 개의 작은 핀치;
• 식초 4 큰술 9 %.
준비 방법 :
그린 토마토를 작은 조각으로 자른다. 딜을 씻어 큰 조각으로 자르고, 마늘을 껍질을 벗기고 접시를 자르고, 준비된 고추를 얇은 띠로 자르고 모든 것을 옮깁니다. 700 ML 또는 리터의 용량과 항아리의 하단에 베이 리프를 넣어 완두콩에 고추의 핀치를 부어. 상단에 향신료와 혼합 된 컨테이너에 누워 토마토. 토마토 빌렛을 끓는 물에 두 번 병을 부어 넣습니다. 이때 소금물을 끓으면 : 소금물과 설탕이 1 리터의 물에 잠들고 결정이 녹기 시작합니다. 마리 네이드에 식초를 넣고 즉시 열을 끕니다. 토마토로 깡통에서 물을 마시고 즉시 염수를 붓고 멸균 된 뚜껑으로 용기를 말아냅니다. 은행이 완전히 식을 때까지 모든 공란은 조심스럽게 감싸고 떠납니다.
미식가를위한 조리법 : 샐러드 드레싱을 사용한 겨울 절임 토마토
이 조리법의 매력은 향기로운 비 정제 된 기름, 향기로운 식초 및 향신료의 조화로운 조합의 우아한 마리 네이드에 있습니다. 이 모든 것들이 토마토 주스와 함께 두 번째 및 첫 번째 코스 준비에서 샐러드에 사용될 수있는 맛있고 풍부한 소스를 만듭니다. 그리고 그냥 신선한 빵을 먹어.
성분 :
• 토마토는 작으며, 성숙 정도가 다양합니다.
• 3 개의 양파;
• 반 마늘 마늘;
• 800 ml의 물;
• 굵은 암반 2 큰술;
• 설탕 1 개와 1 개 큰 스푼;
• 파슬리와 함께 딜 반 정도.
• 3 개의 만 잎;
9 개의 검은 후추.
• 향기로운 식초의 큰 스푼 (사과, 백색 또는 적포도주);
• 정제되지 않은 올리브유 3 큰술 (해바라기 등을 맛볼 수 있음).
준비 방법 :
모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양파는 중간 고리로 잘려서 마늘과 채소를 잘게 자릅니다. 그들을 반으로 나눕니다. 모든 향신료와 양파는 3 개의 1/2 리터 항아리 바닥에 분배됩니다. 꼭대기에 단단히 토마토를 놓습니다. 끓는 소금물에 모든 첨가물을 녹이고 열을 제거하고 부드럽게 맛을 첨가 한 식초를 넣고 곧바로 병에 부어 뚜껑을 덮으십시오. 준비된 절인 샐러드는 15 분 동안 살균합니다. 기성품 토마토를 얻으려면 뚜껑 아래에 기름 한 숟가락을 붓고 즉시 밀봉하십시오.
겨울에는 마늘을 절인 빠른 절인 토마토
레시피는 일련의 단순한 제품 세트와 요리 모두에서 제공됩니다.
성분 :
• 1.5-2 kg의 작은 토마토;
• 마늘 6 큰 정향;
• 식초 찻 숱가락 9 %;
• 반 컵 또는 설탕 100g;
• 거친 암염 1 개와 1/2 큰 스푼.
준비 방법 :
토마토는 밑 부분에 포크가있는 작은 조각으로, 피클에 주스를주었습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘을 부숴 버리십시오 - 당신은 죽을 꼭대기에 큰 스푼이 있어야합니다. 토마토는 3 리터 컨테이너에 넣어 끓는 물을 부어 조심스럽게 덮고 최소 10 분 또는 15 분 동안 그대로 두십시오. 1/2 리터의 물에 산을 제외한 모든 구성 요소를 따르고 결정이 녹을 때까지 염수를 끓입니다. 깡통을 깡통에 붓고 마늘을 뚜껑 아래에 부어 식초에 부은 다음 마리 네이드를 끓여서 즉시 말아주세요. 블랭크를 따뜻한 담요에 포장하고 24 시간 동안 식히도록 의무화합니다.
겨울 절인 토마토 : 숙련 된 주부의 속임수 및 팁
• 소다를 멸균하기 전에 항아리를 청소할 필요가 없습니다. 편리하고 간단하며 동등하게 효과가있어 아기 용품 용 세제로 할 수 있습니다.
• 이러한 용도로만 보존 용 캔을 가공 할 때는 스폰지를 사용하고 별도로 보관하십시오.
• 빈 용기 및 충전 용기의 멸균은 증기 위뿐만 아니라 오븐 및 전자 레인지에서도 가능합니다.
• 마리 네드에서 식초를 사용하기를 원하지 않는다면 구연산 대신에 같은 비율로 구연산을 섭취하십시오. 그러나 숟가락은 가장자리에 닿지 않고 꼭대기에 오르지 않아야합니다.
• 열처리 중에 토마토의 피부가 파열되지 않도록 미리 꺼내거나 줄기 근처에서 이쑤시개로 각 토마토를 깊이자를 수 있습니다.
• 겨울 절임 토마토의 원래 맛은 사과, 포도, 발삼 식초, 흰색 또는 적포도주 등의 식초를 사용합니다.
아름답고 시원하며 향긋한 절인 토마토는 가벼운 단맛과 섬세한 신맛을 맛을냅니다. 그들은 서리가 내린 겨울에 수제 요리와 축제 테이블에 훌륭한 비타민 보충제가 될 것입니다. 올바른 일을하려는 욕구와 노력이 조금 걸립니다.
