육즙이 많고 맛있는 상태로 유방을 준비하는 것은 아주 어렵습니다.
그러나 절인 가슴에 문제가 없으므로 고기는 항상 부드럽고 맛있으며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.
절인 유방 - 요리의 기본 원리
생선과 약간 튀긴 유방을 마리 네이드에 담을 수 있습니다.
유방을 씻고 말린 다음 커다란 조각으로 자르거나 전체를 남겨 둡니다.
그런 다음 매리 네이드를 만들어라. 매리 네이드 요리법이 많이 있습니다. 케 피어, 와인, 간장, 토마토 등을 기본으로 준비됩니다. 다양한 향신료, 허브 또는 조미료가 마리 네이드에 첨가됩니다. 또한 마늘과 양파를 사용하십시오. 모든 성분은 별도의 용기에서 혼합됩니다.
준비된 고기는 매리 네이드 (marinade)에 담겨 고기를 완전히 덮어두고 몇 시간 동안 방치합니다. 때로는 고기가 휘젓는 다.
절인 유방암은 오븐에서 구워지고, 샐러드에 사용되며, 냄비에 튀겨 지거나 천천히 밥솥에서 조리되거나 다른 방법으로 조리됩니다. 유방은 별도로 또는 야채와 함께 준비 할 수 있습니다. 또한 열처리 없이도 먹을 수 있습니다.
조리법 1. 홈 스타일의 절인 닭 가슴살
성분
두 개의 닭 가슴살;
150 그램의 드라이 화이트 와인;
3 개의 다진 마늘;
신선한 백리향의 장식;
심황, 소금, 후추, 설탕 - 핀치에;
올리브와 해바라기 기름.
조리 방법
1. 깨끗하고 마른 병을 가져옵니다. 똑같은 비율의 올리브 오일과 해바라기 기름을 섞어 라. 항아리의 바닥에 혼합물을 부어 수준이 약 2 센티미터가되도록하십시오. 드라이 와인 1cm 위에 붓는다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 판으로 자르고 병에 넣으십시오. 신선한 백리향을 여기에 떨어 뜨리십시오. 느슨한 재료와 향신료를 모두 뿌린다. 나일론 캡으로 병을 닫고 잘 흔들어 라.
3. 피부가없는 유방을 수돗물로 씻고 건조시키고 중간 두께의 긴 조각으로 자릅니다. 그것들이 균등하게 절인되도록 조각들은 같은 크기를 갖는 것이 바람직하다.
4. 매리 네이드를 맛보고, 다 괜찮 으면 항아리에 가슴 조각을 넣어 가볍게 밟아 라. 병을 닫고 여러 번 뒤집어 매리 네이드를 고르게 분배하십시오. 2 시간마다 뒤집어 적어도 하루 동안 냉장고에 보관하십시오. 절인 유방은 스프 나 메인 코스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
조리법 2. 사과 사이다 양념과 함께 절인 닭 가슴살
성분
3 개의 닭 가슴살;
120 g 사과 사이다 식초;
한 무리의 딜;
큰 양파 머리;
후추와 소금.
조리 방법
1. 흐르는 물에서 닭 가슴살을 씻고 냅킨으로 닦아냅니다.
2. 식초는 물 한 컵 반을 희석한다. 양파를 껍질을 벗기고 반지로 잘라내십시오. 마리 네이드에 양파 링을 넣으십시오. 딜을 씻어 내고 칼로 자르고 거기 옮깁니다. 후추와 소금을 넣으십시오. 냄비에 닭 가슴살을 10 분 동안 두십시오.
3. 오븐을 200도 켜십시오. 가슴에 형태를 넣고 위에 딜을 놓고 뚜껑을 덮는다. 45 분 동안 오븐에 굽고 뚜껑을 제거하고 온도를 낮추고 45 분 동안 갈색으로 만듭니다. 얇은 조각으로 잘라 접시에 담아 약초로 장식하고 봉사하십시오.
조리법 3. 간장에 담궈 낸 오리 가슴살
성분
하나의 오리 가슴;
겨자 5 g;
간장 60 ml;
오레가노;
꿀 25 g.
조리 방법
1. 오리 가슴살을 수돗물로 씻어 냅킨에 담그십시오. 우리는 준비된 유방을 패키지에 보급했습니다. 여기에는 꿀, 간장, 겨자, 오레가노도 첨가됩니다. 손으로 가슴을 문지르고 패키지를 단단히 닫은 다음 3 시간 동안 담가 두십시오.
2. 우리는 절인 유방을 가방에서 꺼내 피부에서 대각선 상처를 만듭니다.
3. 오븐을 200 도로 예열하십시오. 포일로 냄비를 덮고 그 위에 그리드를 놓습니다. 고기 밑에서 감자를 넣을 수 있습니다. 냄비에 약간의 버터를 넣고 양면에 유방을 넣고 각각 1 분 동안 튀김. 그런 다음 유선을 와이어 랙에 놓고 45 분 더 굽습니다. 절인 유방을 부분으로 잘라 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.
조리법 4. kefir에있는 절인 가슴
성분
하나의 닭 가슴살;
케 피어 한 잔;
50 g의 식물성 기름;
소금, 향신료 및 고추의 핀치;
3 개의 다진 마늘;
말린 딜과 파슬리.
조리 방법
1. 유방을 씻고 냅킨로 닦고 피부를 제거하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 끝까지 절단하지 않고 대각선 절단을하십시오. 이렇게하면 양지 바른 식욕을 더 잘 흡수 할 수 있습니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 자른다. 깊은 판에 넣고 케피어로 채 웁니다. 소금, 말린 채소와 후추를 넣습니다. 모든 것을 섞어 라.
3. 유방을 그릇에 넣고 마리 네이드로 채 웁니다. 2 시간 동안 덮고 냉장하십시오. 이 시간 동안 두세 번 이상 고기를 켜십시오.
4. 곰팡이의 밑 부분에 식물성 기름을 뿌리고 유방을 넣고 마리네이드를 붓고 예열 된 오븐에 넣으십시오. 35 분 동안 양지 바른 빵을 구워. 요리하기 몇 분 전에 그릴 양식을 채우십시오.
조리법 5. 꿀과 간장 절인 유방
성분
닭 가슴살;
꿀 25 g;
간장 -100 ml;
마늘 3 정향.
조리 방법
1. 가슴을 세로로 여러 개로 자르고 수돗물로 헹구고 종이 타월에 담그십시오.
2. 별도의 깊은 그릇에 부드러워 질 때까지 꿀과 간장을 섞는다. 닭 가슴살을 깊은 용기에 담아 꿀과 간장에 붓는다.
3. 마늘을 떼어 내고 각 치아를 몇 개로 자릅니다. 유방 조각에 나이프로 구멍을 내고 마늘 조각을 붙입니다. 유방의 모든 조각을 채 웁니다.
4. 뚜껑이나 필름을 집어 넣어 용기를 닫으십시오. 1 시간 동안 냉장고에 고기를 넣고 정기적으로 유방에 소스를 얹으십시오. 이 시간이 지나면 데코에 고기를 넣고 마칩니다. 가슴살을 좋아하는 반찬과 함께 3 조각으로 제공하십시오.
레시피 6. 자몽에 절인 유방
성분
닭 가슴살 2 킬로그램;
반 레몬;
자몽;
마리 네이드 향신료.
조리 방법
1. 닭 가슴살을 헹구고 말린 다음 큐브로 자른다. 깊은 그릇에 고기를 넣고 향신료를 뿌린다.
2. 자몽을 껍질을 벗기고 각 조각에서 피부를 떼어 내고 그릇에 넣고 균질 한 덩어리로 반죽합니다. 반 레몬의 주스를 여기에 넣으십시오.
3. 감귤과 혼합 혼합물에 닭 가슴살을 붓는다. 고기를 두 시간 동안 마리 네이드에 넣어 두십시오.
4. 절인 고기를 높은면이있는 베이킹 시트에 넣고 호일로 덮고 200 분 동안 예열 된 오븐에 40 분 동안 두십시오.
레시피 7. 마른 레드 와인에 담근 절인 가슴
성분
두 개의 닭 가슴살;
밀가루 20g;
마른 레드 와인 - 400 ml;
건포도 및 말린 살구 - 50 g;
계피, 생강 및 소금 - 핀치;
카네이션 - 여덟 싹;
식물성 기름;
오렌지 장식.
조리 방법
1. 닭 가슴살을 헹구고 말립니다. 에나멜 냄비에 넣고 마른 레드 와인으로 채워서 가슴을 완전히가립니다. 잘게 잘린 건포도와 말린 살구를 여기에 추가하십시오. 냄비를 덮고 밤새 냉장하고 말리십시오.
2. 요리하기 전에 마리 네이드에서 유방을 제거하고 냅킨에 담근다. 밀가루로 고기를 굴려서 가열 된 기름으로 황금 갈색이 될 때까지 양측에 2 분 동안 튀긴다.
3. 두꺼운 바닥에 깊은 팬에 가슴을 옮기고, 이전에 끓인 마리 네드를 부 어 넣는다. 뚜껑 아래에서 25 분 동안 열을 가하여 유방을 삶는다. 고기를 한 번 돌려 봐.
4. 절인 된 유방을 접시에 넣고 두껍게 될 때까지 마리 네이드를 계속 끓여 라. 유방을 얇은 판으로 자르고, 접시에 부채질하고 벗겨 낸 오렌지로 장식하십시오. 소스를 별도로 제공하십시오.
조리법 8. 사과 쥬스 절인 오리 가슴살
성분
4 마리의 오리 가슴;
사이다 한 잔;
꿀 60 g;
오리 국물의 불완전 유리;
2 큰술. 버터 숟가락;
소금과 후추 검은 땅.
조리 방법
1. 오리 가슴살을 수돗물 아래에서 헹구고 말립니다. 유방에서 피부를 제거하지 마십시오!
2. 깊은 그릇에 사과 쥬스, 후추, 꿀, 소금을 섞는다. 결과 마리 네이드에서 유방 피부를 내리고 냉장고에서 2 시간 동안 보냅니다.
3.이 시간이 지나면 유방을 제거하고 닦아내고 피부에 얕은 대각선을 자릅니다. 예열 된 프라이팬에 유방 피부 쪽을 넣고 5 분간 볶습니다. 그런 다음 고기를 데코로 옮겨 예열 된 오븐으로 보내고 준비 상태로 만듭니다.
4. 마리 네이드 워밍업, 오리 국물에 부어 액체가 두 번 증발 때까지 끓인다. 봉사하기 전에 절인 유방을 얇게 썰어 접시에 담고 소스를 위에 얹고 봉사하십시오.
레시피 9. 크림 소스에 버섯 절인 유방
성분
닭 가슴살 700 g;
발삼 식초 20g;
올리브유 140 ml;
10 % 크림 300 ml;
통조림으로 만들어진 champignons의 은행;
마늘 머리;
신선한 딜;
지상 후추와 소금.
조리 방법
1. 젖꼭지 아래에서 유방을 헹구고 건조하고 작은 조각으로 자릅니다. 고기를 비닐 봉지에 넣고 발사믹 식초와 60ml의 올리브 오일을 여기에 부어 넣으십시오. 부대를 단단히 묶고 잘 흔들어서 기름과 식초의 혼합물이 모든 조각을 감싼다. 3 시간 동안 닭고기를 냉장고에 담근 채로 두십시오.
2. 프라이팬을 불에 태우고 기름과 열을 조금 붓는다. 닭 가슴살을 단 하나의 층에 넣고 모든면에서 붉게 볶습니다.
3. 껍질을 벗기고 잘게 자른다. 버섯 한 병을 열고 액체를 배출 한 다음 버섯과 마늘을 고기가 든 냄비에 넣으십시오. 끊임없이 감동해서 10 분 동안 계속 함께 튀김을 계속하십시오. 그런 다음 크림을 부어 소스가 두껍게 나올 때까지 20 분 동안 끓입니다.
레시피 10. 오렌지와 생강을 넣은 절인 유방
성분
네 개의 닭 가슴살;
오렌지;
네 마리의 다진 마늘;
겨자 5 g;
3 큰술 생강 숟가락;
60 g의 식물성 기름;
건조 향신료.
조리 방법
1. 유방을 닦고 수건으로 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다. 고기를 그릇에 넣으십시오.
2. 마늘 짜는 사람과 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 주황색에서 풍미를 제거하고, 육체를 분쇄하고, 모두를 함께 결합하십시오. 유방 조각이있는 그릇에 마늘, 생강, 펄프, 오렌지색 향을 넣고 겨자와 양념을 넣고 기름을 부으십시오. 모든 것을 섞고 냉장고에 담아 몇 시간 동안 담가 두십시오.
3. 절인 유방을 뜨거운 기름에 담은 다음 황금 갈색까지 볶습니다. 쌀과 야채 반찬으로 고기를 제공하십시오.
절인 가슴살 - 요리사 팁과 트릭
- 유방을 더 잘게하기 위해서, 대각선 상처가 전체 조각에 만들어 지거나 칼 또는 포크로 몇 군데 피어싱됩니다.
- 매 리 네이드는 모든 제품에서 준비하거나 기성품 소스를 사용할 수 있습니다.
- 마리 네드에 꿀이나 설탕을 넣으면 고기가 훨씬 부드럽고 맛있습니다. 겨자가 섬유를 완벽하게 부드럽게합니다. 이 성분들을 마리 네이드에 첨가 할 수 있습니다.
- 적어도 1 시간 동안 유방을 담그는 것이 좋지만, 기회가 있다면, 고기를 밤새 마리 네게 남겨 두는 것이 낫습니다.
- 매리 네이드에 식물성 기름을 첨가하면 향신료가 고기 조각을 싸고 산성 성분의 효과를 부드럽게 해줍니다.
