훈제 고추는 특이한 맛과 향을 가진 제품입니다. 그것은 별도의 요리 또는 메인 고기 또는 생선 요리 반찬으로 제공됩니다.
무엇이 흡연인가? 흡연 고추는 일종의 야채 요리입니다. 이 과정의 특이점은 채소가 튀김과 끓는 물과 같이 조리하는 동안처럼 온도가 아닌 연기로 처리된다는 것입니다.
흡연 고추의 일반적인 원리
흡연하기 전에 고추는 기름을 발라야하거나 발사믹 식초 또는 마리 네이드에 담그십시오. 마리 네이드는 버터, 다진 마늘 및 허브로 만듭니다.
또한, 야채는 온도 조건이 다른 장소에서 연기 발생원으로부터 일정한 거리에 위치합니다.
몇 가지 유형의 흡연이 있습니다.
뜨거운 훈제고추는 100 도의 온도에서 연기로 처리됩니다. 이 방법은 약간의 시간이 걸리기 때문에 가정 요리에 적극적으로 사용됩니다. 이 유형의 흡연의 장점은 기성품 고추가 더 맛있습니다.
습기 - 훈제 연기그것은 젖은 톱밥을 태울 때 형성된다. 이 금연 방법 후에 야채는 섬세한 맛이 다릅니다.
콜드 - 열처리고추는 온도가 25 도인 구역에 위치합니다. 이 과정은 며칠이 걸리지 만 훈제 후추는 모든 유익한 물질을 보유합니다.
가정에서 고추를 피우려면 깊은 프라이팬을 자주 사용하십시오. 용기의 두꺼운 바닥에 호일을 배치하고 톱밥과 건조한 허브로 덮을 필요가 있습니다. 위에서 야채가 될 그리드를 올려야합니다. 뚜껑을 덮고 불을 붙입니다.
훈제 한 고추의 준비는 이쑤시개를 가진 야채를 관통해서 검사 될 수있다 : 연약해야한다. 제대로 조리 된 훈제 고추는 독특한 섬세한 향이 있어야합니다.
소시지와 훈제 고추 - 맛있는 피자 채우기
성분
훈제 소시지 - 340 gr.
모짜렐라 - 225 gr.
훈제 고추 달콤한 - 185 gr.
토마토 소스 - 55 ml
오레가노 - 18 gr.
올리브 오일 - 35 ml
소금 - 2 gr.
후추 - 1 gr.
피자 반죽 - 480 gr.
조리 방법
훈제 고추 스트립으로 잘라.
소시지를 얇은 원으로 자릅니다.
작업면에 밀가루를 뿌린다.
반죽을 굴려 라.
양피를 굽는 것.
베이킹 시트에 반죽 한 장을 올려 놓습니다.
올리브 기름에 기름 부음.
소금과 말린 오레가노를 뿌린다.
후추.
토마토 소스를 피자 바닥에 붓는다. 전체 지역에 균등하게 배분하십시오.
소시지를 얇게 썬 것 꼭대기.
고추의 조각을 추가하십시오.
모짜렐라 조각을 퍼뜨려 라.
200도 예열 된 오븐에 재료가 담긴 베이킹 팬을 놓습니다.
15 분 동안 훈제 향미료를 가진 피자를 구우십시오.
진정해.
훈제 칠리 페퍼
성분
칠리 고추 - 12 개.
올리브 오일 - 15 ml
조리 방법
깍지 조각으로 잘라.
그릴에 올려. 차가운 훈제 4 시간 연기.
후추 조각에 올리브 오일을 뿌린다.
오븐을 예열하십시오. 야채는 베이킹 시트에 올려 놓아 피부가 바닥에 오도록합니다. 195도에서 7 분 굽는다.
냄비에 제품을 넣으십시오. 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오. 식히기.
줄기와 씨에서 고추의 식힌 반을 식히기 위하여.
떼어 내라.
냄비에 넣으십시오. 뚜껑으로 덮으십시오.
냉동고에 보관 된 상점.
훈제 종 후추
성분
후추 완두콩 - 22 g
고수풀 씨앗 - 45 g
로렐 잎 - 5 개.
마늘 - 30 g
다른 색깔의 달콤한 고추 - 2.15 kg
올리브 오일 - 0.45 l
조리 방법
고추는 갈색 지각까지 열린 불에서 노래했다.
야채를 셀로판 백에 넣으십시오.
습기가 나타날 때까지 기다리십시오.
화상을 제거하십시오.
두꺼운 조각으로 잘라.
씨앗과 파티션을 제거하십시오.
멸균 된 병에 펄프 조각을 넣으십시오.
향료를 부어 라.
컨테이너에 월계관 잎을 두십시오.
마늘 치아는 비늘을 없애줍니다. 슬라이스로 자른다. 은행에 넣으십시오.
고추는 액체를 완전히 덮은 채소에 기름을 붓습니다.
기포를 제거하십시오.
뚜껑이있는 통을 닫으십시오. 추운 장소에 두십시오.
5 일 후에 접시를 먹는다.
훈제 고추와 절인 된 닭
성분
닭 다리 - 1.6 kg
양파 - 55 g
오렌지 - 480 g
훈제 jalapeno 후추 - 95 g
마늘 - 28 g
로즈마리 - 22g
신선한 고수풀 - 70 g
백리향 - 24 g
소금 - 8g
마조람 - 25 g
올리브 오일 - 65 ml
신선한 파슬리 - 65 g
오렌지 슬라이스 - 100 g
조리 방법
닭 다리를 물로 씻으십시오. 수건으로 배수하십시오.
나이프로 자르고 손가락으로 살을 움직여서 뼈에서 고기를 분리하십시오.
필렛 랩 샌드페이퍼 안에. 한 손으로 당깁니다.
반면에 부드럽게 뼈 주위의 살을 다듬습니다.
필렛 랩 샌드페이퍼.
작은 날카로운 칼을 사용하여 피부를 자르십시오.
믹서기의 그릇에 고수풀과 로즈마리를 붓는다.
마조람과 백리향을 추가하십시오.
마늘 정향을 깨끗이합니다. 슬라이스로 자른다.
활과 껍질을 제거합니다. 큐브로 자른다.
오렌지를 헹구십시오. 소엽을 손상시키지 않도록 각 감귤류의 표면에 절개를하십시오. 껍질 아래에 들어갈 찻 숟가락. 상단 레이어에서 주황색을 원형으로 껍질을 벗기십시오.
과일을 조각으로 나눕니다.
준비된 재료는 믹서기에 담겨 있습니다.
혼합물을 소금. 후추를 추가하십시오. 으깬 감자를 가져 오십시오.
닭 고기를 두 장의 왁스 종이 사이에 넣으십시오.
망치로 조각을 치십시오.
필렛을 용기에 넣으십시오.
마리 네이드를 부어 라.
마리 네이드 뚜껑에있는 고기로 용기를 덮으십시오.
10 시간 동안 냉장고에 넣어.
큰 프라이팬에 올리브 오일을 붓는다.
중간 열에 열을가하십시오.
닭고기 올리기.
양쪽에 5 분 동안 튀김을하십시오.
뜨거운 닭고기에 밥을 얹어주십시오.
오렌지 슬라이스와 파슬리 요리를 장식하십시오.
쇠고기 스튜의 훈제 후추
성분
뼈없는 쇠고기 - 820 gr.
양파 세트 - 210 gr.
훈제 불가리아 고추 - 120 gr.
당근 - 235 gr.
파 - 80 gr.
식물성 기름 - 36 ml
쇠고기 국물 - 170 ml
훈제 파프리카 - 18 gr.
지상 후추 - 9 gr.
소금 - 14 gr.
조리 방법
전구에서 껍질을 잘라내십시오. 중간 열에 기름을 12 분 동안 요리하십시오. 컨테이너에 담으십시오.
화재를 높이십시오.
쇠고기 조각 조각. 냄비에 넣어. 모든면에서 갈색 고기.
열을 줄입니다. 튀긴 양파를 팬에 돌려 보내십시오.
당근은 껍질을 제거합니다. 야채를 씻으십시오. 스트립으로 자른다. 고기에 붓는다.
그것에 국물을 부어. 혼합물을 저어. 당근을 반쯤 준비 할 때까지 16 분 동안 끓으십시오.
향신료를 부어.
파를 씻어 낸다. 갈아 입어.
달콤한 훈제 고추 스트립으로 잘라.
고추의 조각을 가진 양파는 냄비에 배치. 저어.
소금을 뿌린다.
뚜껑이있는 끓는 혼합물 커버가있는 용량. 35 분 동안 요리를 요리하십시오.
진정해.
저녁 식사를 위해 봉사하는 쇠고기와 훈제 고추입니다.
연어 마멀레이드의 훈제 후추
성분
토마토 소스 - 240 ml
물 - 235 ml
설탕 - 135 g
젤라틴 시트 - 6 개
메르켄 (훈제 페퍼 분쇄물) - 80 g
소금 - 맛
훈제 연어 - 630 g
아보카도 - 55 g
크림 - 180 g
레몬 주스 - 30g
땅 고수풀 - 18 g
녹색 양파 깃털 - 40g
알팔파 콩나물 - 35g
파슬리 무늬 - 20g
실란트로 나뭇 가지 - 15 g
조리 방법
연어를 얇게 썬다.
설명서에 따라 젤라틴 3 장에 물을 붓습니다.
아보카도를 씻는다. 껍질을 벗겨 라. 종자에서 열매를 제거하십시오. 믹서기에 갈아 입으십시오. 레몬 주스 3 방울을 넣으십시오.
공기가 잘 통하는 크림을 채워주세요. 아보카도와 섞는다.
소금을 넣으십시오. 계속 저어라.
지상 고수를 부 으십시오.
용해 된 젤라틴을 붓는다.
30 분 동안 무스를 냉장고에 넣은 용량.
연어 조각에 무스를 싸십시오. 연기.
별도의 그릇에 토마토 주스와 물을 섞는다.
머켄을 추가하십시오.
설탕을 넣으십시오.
소금
액체 혼합물을 끓이십시오. 14 분 동안 요리하십시오.
시원한 물로 젤라틴 잔류 물을 축축하게하십시오. 유체가 배출되도록하십시오.
뜨거운 물에 물이 채워진 시트를 넣으십시오. 마멀레이드를 접시에 담아. 식히기.
마멀레이드를 접시 위에 올려 놓으십시오.
연어 조각으로 위로.
알팔파 콩나물으로 장식하십시오.
다진 파슬리와 파를 뿌린다.
실 란 트로를 추가하십시오.
요리 직후에 축제 테이블에 요리를 준비하십시오.
연어와 리코 타 훈제 고추
성분
훈제 달콤한 고추 - 5 개.
훈제 연어 조각 - 90 g
케이 퍼 - 25 g
민트 가지 - 4 개.
시 블릿 - 1 묶음.
올리브 오일 - 20 ml
리코 타 치즈 - 165 g
소금 - 6 g
후추 - 2 g
조리 방법
석탄에 석쇠에 깊은 팬을 두십시오.
가장자리에 매달 리도록 폼에 포일을 놓습니다.
쌀과 차를 따르십시오.
설탕을 뿌린다.
베이킹 트레이를 베이킹 트레이에 올려 놓습니다.
고추를 씻고 말리십시오.
반으로 자르십시오.
씨앗을 제거하십시오. 올리브 기름을 뿌린다.
야채와 소금을 뿌려 라. 후추.
그리드에 반을 놓으십시오. 호일에 싸십시오. 20 분 연기.
연어 조각 45g을 작은 입방체에 자른다.
민트, 케이 퍼와 삭막을 자르십시오. 별도의 냄비에 넣어.
치즈를 넣으십시오. 저어.
거기에 연어 조각을 넣으십시오.
치즈와 연어가 섞인 후, 고추의 절반을 채 웁니다.
물고기 조각으로 위로.
봉사하기 전에 양파 깃털과 민트 잎으로 요리를 장식하십시오.
베이컨에 새우와 함께 훈제 페퍼
성분
체다 치즈 - 490 g
새우 - 32 개.
베이컨 - 32 조각
무거운 크림 - 460 g
캔 칩 토글 액체 - 40 ml
옥수수 기름 - 30 ml
레몬 - 5 g
파슬리 가지 - 5 개
훈제 달콤한 후추 - 60g
조리 방법
새우를 껍질을 벗기십시오.
접시 형태로 나비 모양으로 배치하십시오.
훈제 고추 작은 큐브로 잘라. 치즈와 섞는다.
나비의 "날개"사이에 훈제 고추와 치즈를 섞은 한 숟가락을 넣고 그것을 압축합니다.
베이컨 조각에 각 나비를 감싸서 치즈가 닫힙니다.
이쑤시게로 베이컨의 가장자리를 고정시킵니다.
새우를 2 시간 동안 냉장고에 담았습니다.
크림을 별도의 용기에 붓습니다.
후추 가루로 액체를 넣으십시오. 혼합물을 저어.
스튜 냄비에서, 두꺼운 층에있는 기름을 따르십시오.
190도까지 가열하십시오.
파삭 파삭 한 빵 껍질이 베이컨에 나타날 때까지 기름에 새우를 튀기십시오.
스키머를 사용하여 새우를 가져옵니다.
기름이 빠지게하십시오.
베이컨에 튀긴 새우를 부분에 넣으십시오.
소스 위에 붓는다.
레몬 슬라이스와 파슬리 장식으로 장식하십시오.
훈제 페퍼 - 팁 및 팁
- 고기에 담그는 데 많은 시간이 필요할 경우에는 밤새 매리 네이드를 부어 다음 날에 요리하는 것이 좋습니다.
- 훈제 파프리카는 접시에 밝은 색을 줄 것입니다.
- 호일로 훈제 고추를 요리하면 버터 또는 소스 조각을 부어 넣을 수 있습니다.
- 산화 과정을 방지하기 위해 레몬 주스를 아보카도 페이스트에 첨가하십시오.
- 훈제 후추의 표면 색깔은 연기에 사용되는 목재의 종류에 따라 다릅니다.
- 전나무 가지와 콘에서 야채를 피우면 고추에 쓴 맛이 느껴집니다.
- 후추는 담배를 피우기 전에 씨앗과 껍질에서 벗길 수 있습니다.
- 고추는 다음과 같이 피울 수 있습니다 : 씨앗을 없애고, 덩어리로 자르고, 향신료를 뿌리고 나무 꼬챙이에 매달고 기름을 바르고 연기 상자에 넣습니다.
- 훈제 야채는 양고기와 함께 제공됩니다.
- 훈제 고추는 치즈 소스와 함께 섭취 될 수 있습니다. 요리는 직접 준비 할 수 있습니다. 우유, 국물, 단단한 치즈 및 밀가루에 사야합니다.
- 사용하기 전에 톱밥에 약간의 습기를 주어 연기에 포함 된 유해 물질이 남아 있고 고추에 떨어지지 않아야합니다.
- 훈제 고추는 어떤 충전물로 채워질 수 있습니다.
- 동일한 고추에서 훈제 한 고기를 요리 할 필요가 없습니다. 베이컨과 다른 육류 제품을 넣을 수 있습니다.
- 조리하기 전에 연기가 야채 안쪽으로 들어가도록 여러 곳에서 포크로 잘게 잘 려야합니다.
