그들은 비타민과 미네랄을 엄청나게 많이 함유하고 있기 때문에 간에서 얼마나 유용하다고 알려져 있습니다. 이것은 "까다로운"제품이지만, 초보 요리사에게는 요리사도 가능합니다.
간살 버거 - 일반 원칙 및 요리 방법
간은 믹서기 나 고기 분쇄기를 통해 빻아지며, 다른 성분들이 추가되고 (몇 가지 옵션이 있음) 식물성 기름에 튀겨집니다 (희석).
간 패티 - 음식 준비
찹은 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기 간을 적합합니다. 완성 된 요리의 품질이 조리 된 제품에 따라 90 % 달라지는 것은 비밀이 아닙니다. 따라서 모든 책임으로 간을 선택해야합니다. 냉동 제품이 아니라 신선한 제품을 선호하도록하십시오. 또한 색상과 냄새에주의를 기울이는 것은 불필요합니다. 간은 너무 어둡거나 가벼워서는 안됩니다.
나의 닭 간은 끓는 물에 쓴맛을 제거하기 위하여 따른다. 우리는 쇠고기를 사용하여 단단한 필름을 제거하고, 거친 줄무늬와 혈관을 잘라냅니다. 돼지 - 내 불필요한 것들을 모두 잘라 버려라. 다음으로, 간장을 조각으로 자르고 믹서기로 갈아서거나 고기 분쇄기로 갈아 탄다.
간장 버거 - 최고의 요리법
조리법 1 : 전통적인 간장 패티
이것은 가장 일반적인 제조법입니다. 이 요리의 준비를 위해 모든 간 (닭고기, 돼지 고기, 쇠고기)에 적합합니다. 밀가루는 증점제로 사용됩니다.
성분
• 간 - 0.5 kg;
• 라드 - 100 gr;
• 밀가루 - 100 gr;
• 한 양파;
• 한 알;
• 녹말 - 차 1 개. 숟가락;
• 소금;
• 검은 후추.
• 식물성 기름이나 라드.
조리 방법
매우 간단합니다. 믹서기로 갈아서거나 양파, 라드, 간을 고기 분쇄기로 갈아서 부순다. 약간 두드린 계란, 전분 및 가루 혼합물에 첨가하십시오. 좋아하는 모든 믹스, 소금 및 후추.
예열 된 냄비에 약간의 식물성 기름을 붓고 스푼으로 간장 혼합물을 튀김과 같이 퍼뜨립니다. 중온에서 매우 짧은 시간 (양면 약 2 분) 튀김. 불에 과용 할 필요가 없습니다. 왜냐하면 그들은 부드러움을 잃어 버리고 완전히 냉담한 표정을 지을 것입니다. 두껍게하지 않은 커틀릿을 만들려고 시도하면 빨리 튀기 게됩니다.
무엇이든 봉사하십시오 : 으깬 감자, 야채 샐러드, 메밀 시리얼, 파스타 ... 어떤 반찬과 함께 맛있을 것입니다.
조리법 2 : 밥이 든 간식
이 cutlets는 이미 작곡에 쌀이 들어 있기 때문에 반찬 없이도 먹을 수 있습니다. 이 맛있고 섬세한 요리는 특히 성장하는 신체가 특히이 제품을 필요로하기 때문에 특히 어린이들에게 어필 할 것입니다.
성분
• 쇠고기 간 - 0.5 kg;
• 한 알;
• 쌀 - 200 gr;
• 전분 - 2 tsp. 숟가락;
• 큰 양파 - 1 개;
• 소금;
• 딜 (검은 후추, 바질);
• 식물성 기름.
조리 방법
쌀을 끓여 라. 믹서기로 쇠고기 간과 양파를 갈아서거나 고기 분쇄기로 갈아 탄다. 약간 구운 달걀, 쌀, 전분, 다진 딜 또는 다른 향신료 (귀하의 재량에 따라), 소금을 추가하십시오. 전부 완전히 식물성 기름으로 혼합되고 튀겨졌습니다 (이전 제조법에서 설명).
레시피 3 : 세 몰리나가 든 간 패티
양질의 거친 밀가루는 토마토와 파와 함께 특히 맛있는 아주 부드러운 커틀릿을 얻습니다. 그들은 샌드위치 또는 샌드위치를 요리하는 것이 매우 편리합니다.
성분
• 닭 간 - 0.5 kg;
• 큰 양파 - 1 개;
• 양질의 거친 밀가루 - 100 gr.
• 달걀 - 1 개;
• 소금;
• 식물성 기름.
조리 방법
믹서기로 갈아서거나 양파를 갈아서 고기 분쇄기로 간을냅니다. 혼합물에 양질의 거친 밀가루를 부어서 약간의 양조량을주고 부풀어 오른다. 다음으로 두드린 계란, 소금을 넣으십시오. 간장 덩어리를 미리 가열 한 팬 (해바라기 기름과 함께)에 작은 케이크 형태로 넣고 양쪽에 튀긴다.
레시피 4 : 돼지 고기와 오트밀 간 패티
이것은 위대한 요리법입니다! 신속하게 준비, 간단하고 유용한 재료. 그런 요리는 손님들에게 봉사하는 것이 수치가 아니며, 팬케이크가 아닌 가장 실제적인 햄버거처럼 보입니다.
성분
cutlets 들어 :
• 쇠고기 간 - 0.4 kg;
• 지방 돼지 고기 (양지머리) - 100 gr;
• 오트밀 - 50 gr;
• 우유 - 50 ml;
• 소다 - ½ tsp. 숟가락;
• 마늘 - 1 정향;
• 소금, 검은 후추.
소스 들어 :
• 사우어 크림 (15-20 %) - 150 ml;
• 큰 양파 - 1 개;
• 물;
• 소금.
조리 방법
실온에서 우유로 오트밀을 채우고 20 분 동안 견딘다. 믹서기로 돼지 고기와 간을 갈아서거나 고기 분쇄기를 통해 갈아 탄다. 다진 마늘과 다진 오트밀을 다진 마늘에 첨가하십시오. 소금, 후추, 탄산 음료를 넣고 균일 한 양념이 될 때까지 철저히 섞는다.
식물성 기름을 약간 튀기고 붉게 생긴 빵 껍질을 얻으십시오 (큰 스푼으로 냄비에 펼쳐 놓습니다). 각면에서 3 분, 더 이상 없습니다.
칼로 양파를 으깨고 반쯤 조리 할 때까지 식물성 기름으로 튀긴다. 햄버거를 그 위에 올려 놓으십시오. 물에 희석 된 사워 크림을 채 웁니다 (소금과 후추로). 정확한 요리법은 없습니다. 요리를하는 과정에서 버거가 얼마나 많이 흡수되는지에 달려 있습니다. 15 분 동안 덮고 서서히 끓으십시오. 그런 다음 열에서 꺼내서 15 ~ 20 분 더 끓이십시오.
간식 - 경험 많은 요리사의 유용한 팁
• 쇠고기 간은 비록 더 유용 할지라도 특별한 경도로 구별됩니다. 필름을 제거하고 혈관과 커다란 혈관을자를 필요가 있습니다.
• 돼지 고기 - 훨씬 부드럽지만 약간의 괴로움이 있습니다. 어린 동물의 간에서는이 "결함"이 거의 눈에 띄지 않습니다.
• 닭 간을 조심하십시오! 슬프게도, 대형 생산자는 가금류 간에서 축적되는 닭의 성장을 위해 항생제, 호르몬 및 기타 유해한 첨가제를 사용합니다. 따라서 "입증 된"브랜드를 선호해야합니다.
• 전통적인 조리법 (밀가루로)에 따라 간장 버거를 요리 할 때, 한 가지 생 감자가 때로는 작은 강판에 잘게 자르다.
• 미트볼은 프라이팬에 가볍게자를 수 있으며 이중 보일러에서 준비 할 수 있습니다. 이 열처리는식이 요법 음식에 더 적합하며 어린이가 더 유용 할 것입니다.
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