치킨 롤 - 일반 원칙 및 준비 방법
우리 테이블에있는 부드러운,식이 있고 저렴한 닭고기는 꽤 자주 나타납니다. 맛이 좋고 거의 모든 사람들이 좋아합니다. 그러나 하나의 경고가 있습니다. 하나의 동일한 요리가 아무리 맛있어도 자주 먹는다면 지루해집니다. 수프, julienne 또는 튀긴 다리가 더 이상 식욕을 자극하지 않으면 메뉴를 다변화하고 닭고기 롤을 요리 할 때입니다. 이것은 완전히 다른 문제입니다! 고기는 동일하지만 접시의 모양과 표현이 완전히 다르고 다른 충전재로 채우면 끊임없이 참신 요소를 도입 할 수 있습니다. 롤은 다진 닭고기 또는 뼈가없는 전체 닭고기 또는 시체로 만들어집니다. 버섯, 치즈, 베이컨, 스크램블 드 에그, 피망, 허브로 시작하거나 단순히 향신료가 들어간 고기를 롤에 넣습니다. 그것은 일반적으로 두 가지 방법으로 준비됩니다 - 오븐에 굽거나 향료와 향료로 물에 삶습니다.
치킨 롤-음식 준비
다진 고기 롤의 경우 다진 고기를 필름이나 냅킨에 놓고 채우기를 맨 위에 놓고 롤로 말아서 필름의 가장자리를 높이고 손으로 아름다운 덩어리를 만듭니다. 롤이 가슴이나 등심에서 준비된 경우 고기는 단순히 같은 두께로 두들겨 소금에 절인 다음 양념을 뿌려“소시지”에 싸서 먹습니다. 떨어지지 않도록 실로 감싸거나 가장자리가 이쑤시개로 고정되어 있습니다.
전체 조류 사체가 롤에 사용되는 경우 먼저 뼈에서 제거됩니다. 이를 위해 즉흥적 인 수단에서 날카로운 칼이 있어야합니다. 특히 팔다리에 힘줄을 많이 잘라야합니다. 다음 닭의 층은 아래로 피부를 가진 테이블에 놓이고 살은 망치로 맞는다. 그런 다음, 평소와 같이 고기를 소금에 절인 다음 조미료로 문질러서 채우고, 엎어 놓은 다음 놓습니다. 롤은 실로 묶여 있으며 필름이나 호일로 싸서 삶거나 구워집니다.
치킨 롤 - 최고의 요리법
레시피 1 : 치킨 롤
이 닭고기 롤은 순수한 고기 즉 채우지 않고 향신료와 조미료로만 맛을 낸다. 그 제조 원리는 아주 간단합니다 : 닭고기 시체는 뼈에서 벗어나 굴려서 요리되고 오븐에서 구워집니다.
성분 : 닭고기 시체 1 개-2kg, 마늘 4 쪽, 후추, 소금, 베이 리프.
요리 방법
뼈에서 시체를 해방하십시오. 이 절차는 복잡하지 않지만 약간의 기술이 필요하므로 처음으로 시간이 걸립니다. 앞으로 몇 분 안에 훨씬 더 빨리 일어날 것입니다.
첫째, 꼬리 부분에있는 다리에서 여분의 지방을 차단해야합니다. 닭이 잘 자라면, 몇 가지가 있습니다.
그런 다음 다리 (다리)를 따라 세로로 복부 고기로 피부를 절개하고 뼈에서 고기를 제거하여 모든 연골과 힘줄을 잘라 내야합니다. 또한 두 번째 다리를 놓습니다.
다음으로 시체를 뒤쪽에 놓고 가슴을 자르십시오. 이곳에서 늑골 뼈, 용골, 고기를 칼로 자르기 시작하십시오. 두 개의 지골이 날개에서 끊어지고 날개의 뼈가 쉽게 빠져 나옵니다. 다음으로 융기 부분을 분리해야합니다. 목을 들어 올린 후 칼로 피부를 부드럽게 껍질을 벗 깁니다.
결과는 뼈가없는 거의 사각형의 닭 층이어야합니다. 필렛과 고기를 가볍게 치거나 거의 같은 두께가 될 때까지 치십시오. 후추, 베이 리프-소금과 향신료를 뿌린다. 선택적으로 말린 마늘과 육두구를 넣으십시오. 손으로 조미료를 문질러 피부와 고기에 넣고 시체가 몇 분 동안 누워있게하십시오.
그런 다음 롤을 따라 길이를 따라 닭고기를 굴려서 사탕 포장지처럼 가장자리를 꼬아 서 호일로 여러 번 포장하십시오. "사탕"을 양식에 넣으십시오. 직사각형 케이크 팬이 최상입니다. 물을 채워서 약 3 분의 2 정도 시체를 덮습니다.
마늘 조각을 물에 뿌리고 베이 리프와 소금을 넣습니다. 200C에서 60-80 분 동안 요리하십시오. 냉장고에서 밤새 (또는 몇 시간) 금형으로 직접 옮기십시오. 식힌 롤에서 호일을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
레시피 2 : 베이컨 치킨 롤
이 롤에서는 작은 안쪽 필레 (메달리온)를 가져가는 것이 가장 좋습니다. 그러면 작은 롤을 얻을 수 있습니다. 그들은 일반적인 요리에 간식으로 놓거나 반찬이 뜨거울 때 제공됩니다.
성분 : 400g의 필레 (메달리온), 베이컨 (필레의 조각 수에 따른), 소금, 후추, 소프트 크림 치즈 200ml, 식물성 기름.
요리 방법
등심을 채우고 소금, 후추를 뿌린다. 각 필레 조각에 얇게 썬 베이컨 조각을 넣고 치즈로 기름을 바르고 롤에 싸서 이쑤시게로 자른다. 곰팡이에 가볍게 그리스를 바르고 25 분 동안 굽습니다 (200C).
레시피 3 : 말린 살구와 버섯 치킨 롤
축제 테이블에 어울리는 요리. 매우 우아하고 고급스러운 맛이납니다. 그것은 다진 고기로 갈린 필렛 또는 양지머리 고기로 준비됩니다. 빵과 계란이 아닌 소금과 후추를 제외하고는 아무것도 추가 할 필요가 없습니다. 고품질의 다진 닭고기를 찾을 수 있다면 그것을 사용할 수 있습니다.
성분 : 필레 또는 양지머리-800g, 계란 2 개, 양파 2 개, 버섯 200g, 말린 살구 100g, 드라이 화이트 와인 (모든)-100ml, 1-2 큰 스푼. 마요네즈, 소금, 식물성 기름, 녹색.
요리 방법
말린 살구를 담그십시오 : 와인을 부어 2 시간 동안 그대로 두십시오.
반죽에 오믈렛 팬케이크를 준비하십시오. 마요네즈, 계란, 소금, 후추, 털을 넣고 섞는다. 양쪽에 오믈렛을 튀겨 굽습니다. 식혀지면 작은 조각으로 자릅니다.
버섯을 중간 크기의 조각으로 자르고 다진 양파로 볶습니다. 멋지다.
말린 살구에서 와인을 배출하십시오 (부으십시오). 잘게 잘린 말린 과일.
고기 분쇄기에서 믹서기 또는 스크롤로 고기를 갈아서십시오. 소금과 후추를 뿌려 잘 섞는다.
물로 거즈를 축축하게 꽉 짜내십시오 (냅킨이나 수건을 가지고 갈 수 있습니다). 다진 고기를 올려서 1 센티미터 두께의 사각형을 만듭니다.
말린 살구를 표면에 첫 번째 층으로 뿌립니다. 최고 무너지는 녹색. 양파와 함께 튀긴 버섯을 세 번째 층에 넣으십시오. 다음은 오믈렛 조각입니다. 모든 성분은 표면에 골고루 분포되어야합니다.
거즈 (또는 수건)를 사용하여 가장자리를 부드럽게 들어 올리고 롤을 굴립니다. 필요한 경우 손으로 부드럽게하여 부드럽고 아름답게 만듭니다. 스터핑이 끈적 거리지 않도록 손을 적셔야합니다.
치즈 천으로 직접 베이킹 시트에 롤을 옮기고 조심스럽게 옮깁니다 (롤할 수 있음). 남은 와인을 붓고 반 잔의 물을 넣고 200C에서 40 분간 굽습니다. 냉각 된 롤을 조각으로 자르고 상추 잎 위에 놓으십시오.
레시피 4 : 치즈 치즈 롤
아주 이례적인 애피타이저. 롤을 끓여서 요리하고 구울 필요가 없습니다. 이미 삶은 고기에서 수집됩니다. 재료를 갈아서“소시지”를 만들어 치즈를 넣습니다. 샌드위치와 같은 실제 소시지 대신 빵 위에 슬라이스를 먹을 수 있습니다.
성분 : 큰 다리 2 개, 껍질을 벗긴 호두 - ½ 컵, 치즈 150 g, 마늘 3 큰술, 후추, 소금.
요리 방법
다리를 끓여서 식히십시오. 고기를 제거하고 견과류가있는 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 마늘을 잘게 썰어 고기와 견과류와 섞는다. 소금, 후추.
가늘게 치즈를 창살에 넣으십시오. 다진 고기에서“소시지”를 만들고 손으로 부수고 치즈를 뿌립니다. 물로 적시거나 마요네즈로 기름을 바르고 치즈로 말아서 큰 층이 붙어 있습니다. 롤을 호일에 싸서 감기에 두 시간 동안 제거하십시오.
레시피 5 : 오믈렛과 햄 치킨 롤
치킨 롤 오믈렛과 함께 roulade라고합니다. 닭고기 국물에 삶아 있습니다. 이 레시피는 그 준비의 변형 중 하나입니다. 맛있고 육즙이 많고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 닭고기 대신이 요리법에 닭고기가 사용됩니다.
성분 : 큰 햄 1 개, 계란 2 개, 햄 햄 100 g, 파 2 장, 테이블 2 개. 거짓말하다 마요네즈, 소금, 후추, 식물성 기름. 집착 필름 또는 베이킹 슬리브 및 스레드가 필요합니다.
요리 방법
마요네즈, 계란 및 소금을 섞는다. 오믈렛 튀김 튀김은 닫힌 뚜껑 아래에 있어야합니다.
다리를 뼈를 따라 자르고 피부로 고기를 제거하십시오. 이것은 날카로운 칼로 편리하게 힘줄을 자릅니다. 피부에 층을 놓고 망치로 고기를 가볍게 치십시오. 소금과 후추를 뿌린다. 다진 향신료를 뿌린다. 오믈렛을 위에 놓고 그 위에 햄을 부순다.
가장자리를 올리고 롤을 굴립니다. 실을 감싸고 소매 나 플라스틱 포장지에 싸서 요리 할 때 물이 들어 가지 않도록하십시오.
냄비에 물을 부어 소금을 넣고 (원할 경우 딸기로 lavrushka도 할 수 있음) 불을 켭니다. 끓으면서 롤을 넣고 40 분 동안 요리합니다. 식 으면서 조각으로 자릅니다.
치킨 롤 - 숙련 된 요리사의 유용한 팁
- 롤 요리 후 남은 국물에서 스프를 요리 할 수 있습니다.
-육류가 옆으로 흩어지지 않도록 비닐 랩이나 비닐 봉지를 통해 구타해야합니다.
- 요리 중에 롤이 열리지 않게하려면 거즈로 싸고 실로 묶어야합니다.
-시체에서 뼈를 던져서는 안됩니다. 냉동실에 두는 것이 좋습니다. 나중에, 그들에게서 국물을 요리 할 수 있습니다.
