Monastic Hut 케이크를 발명 한 사람은 익명으로 남아 있기를 원했습니다.
우리는 절묘한 동시에 간단한 디저트의 발명가의 이름에 관한 버전을 만들지 않을 것입니다.
누구든지 그가 누구든간에 분명합니다. 그는 과자 예술을 완벽하게 마스터했습니다.. 따라서, 진정한 전문가 만이 단시간에 미식가 단 맛의 유명하고 사랑받는 섬세함이 된 케이크 용 구성품을 선택할 수있었습니다.
손에서 손으로 전달되는 많은 유명한 디저트의 요리법은 전문가 또는 집에서 만든 "케이크 제조 업체"에 의해 보완 또는 변형되어 결과적으로 동일한 케이크의 다양한 변형이 나타났습니다. 그리고 이것은 정상입니다. 왜냐하면 실험에 대한 갈망은 인류에게 외계인이 아닌 진보의 엔진입니다.
체리, 사워 크림이있는 수도원 오두막집 케이크와 함께, 이것은 일어나지 않았고,이 조리법은 이미 있습니다. 장르의 고전이되었다.. 왜 이런 일이 일어 났을까요? 수도원 오두막집 케이크를 새롭게 만들기 위해 체리 나 사워 크림에 첨가 할 수있는 옵션을 찾는 것이 가능합니까?
우리는 지금 이것을 알아 내려고 노력할 것입니다.
체리와 사워 크림이 함유 된 "Monastery izba"- 기술의 기본 원칙
반죽 반죽, 체리 및 사워 크림 - 케이크의 주요 성분.
체리는 즉시 눈을 끈다. 언뜻보기에는 우리의 위도에 보통 인 베리이지만, 밝은 색과 아로마가 너무 풍부해서 과일이 거의 다 먹을 수 없다. 눈에 띄지 않는 과일과 디저트의 다른 "동반자"는 강한 향기가 없어도 완전히 자급 자족 할 필요가 없습니다. 감귤 향이 체리를 보완 할 수 있습니다. - 많은 재료에 보편적입니다. 그러나 아로마 만. 체리는 매우 달콤한 베리가 아니므로 레몬의 맛과 함께 과용 될 것입니다. 그리고 그 상쾌한 냄새, 또는 오렌지의 냄새는 벚꽃 향기의 특질을 강조합니다.
체리에 적합한 "프레임"은 무엇입니까? 바닐라와 초콜릿. 절대적으로 윈 - 윈 옵션. 가볍고 향긋한 향기로 수도원의 케이크에 대한 언급에도 불구하고 체리는 더 맛있습니다. 물론 체리, 초콜릿, 우유 리큐어 또는 코냑럼. 알콜 성분 이외에,이 음료에는 감미로운 냄새가 난다. 이것이 체리가 필요로하는 것입니다.
사워 크림과 크림 - 좋은 선택이지만, 버터로, 아마 실험 할 가치가 없습니다. 이 유제품의 지방 함량이 너무 높으면 과일 주스와 결합하기가 매우 어려울 것입니다. 그리고 많은 설탕이 오일 크림에 첨가 될 수 있기 때문에 맛이별로 없지만 일관성있게 : 체리 주스가 버터 위로 미끄러 져 불편한 느낌을줍니다. 오일 크림은 말린 과일, 두꺼운 잼 또는 견과와 조화를 이루지 만 신선 또는 냉동 딸기는 아닙니다.
사워 크림 또는 크림은 어떤 과일이나 열매와도 이상적으로 결합됩니다. 오직, 모든 "회사"가 체리에 적합하지는 않습니다. 다른 과일 채소와 함께 "수도원 오두막집"을 요리하기로 결정한 경우, 가능하면 체리는 재료 목록에서 제외해야합니다.
반죽을 분석해야합니다. 케이크의 모래 기반에 대안이 있습니까?
Shortcrust 생과자 기름진, 부서지기 쉬운, 수분을 잘 흡수합니다. 이것은 체리 쥬스와 사워 크림, 매우 촉촉한 크림으로 케이크를 담그는 데 매우 적합합니다.
이 결과를 얻을 수 있습니다. 퍼프, 잘게 잘린 반죽 사용 - 비슷한 구성을 가지고 있습니다. 커스터드가있는 나폴레옹 케이크를 기억하십시오 : 퍼프 페이스트리도 주입되어 담가지고, 우리는 훌륭한 케이크를 얻습니다.
맞추기 비스킷, 크림 반죽, 충전제 유무. 비스킷은 또한 크림과 체리 맛을 흡수합니다. 즉, 단단한 과자보다 훨씬 빠릅니다. 즉, 모래 기초를 사용할 때보 다 수도원 헛 케이크를 맛보고 먹는 데 더 오래 기다려야합니다.
아마도 당신은 더 많은 것을 시도 할 수 있습니다. 단백질 반죽. 이 경우 케이크가 포화 될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 그리고 케이크 "Monastery hut" 입안에서 녹을 것이다., 단단한 생과자에있는 콜레스테롤 및 열량의 충격 복용량으로 몸을 적재하지 않고 동시에, 그것의 모래 "형제"와 같은 방법으로, 단지, 무너지기.
케이크를 만들기 위해 와플, 진저 브레드, 커스터드 반죽을 만들 수도 있습니다. 팬케이크를위한 반죽은 재미있을 것이다 - 일종의 "닭", 그러나 단 하나 가득 차있는.
주부들은 종종 사랑하는 사람들에게 작은 달콤한 기쁨을 빼앗기지 않고 시간을 절약하기를 원합니다.
아래의 요리법은이 기회를 제공합니다. 사실, 체리 튜브는 베리 충전재가 달린 쇼트 빵 쿠키로 케이크가 만들어지며 사워 크림과 함께 사용됩니다. 과자 굽는 시간이없고 가족이 급하게 케이크를 필요로하면 식료품 슈퍼마켓의 제과 부서가 도와줍니다. 그냥 올바른 쿠키를 사다., 길고 좁은, 퍼프, 비스킷 또는 shortcrust 생과자. 집에 도착해서 사우어 크림을 만들고이 쿠키를 오두막 지붕 모양의 접시에 담아 각 레이어에 사워 크림 또는 버터 크림을 바르십시오. 크림과 관련된 문제는 약 20 분 안에 해결 될 것입니다.
제안 된 요리법의 사워 크림은 일부 요리법에 몇 가지 첨가제를 사용하는 것을 제외하고는 제품 구성과 제조 방법이 동일합니다. 초콜릿, 주류 및 과일 향이 있습니다.
케이크의 반죽 기초의 다른 유형에 관해서는, 당신이 과자를 사지 않기 위하여 결정하고, 그것을 너 자신 요리하는 것을 결정하는 경우에, 반죽의 다른 유형을위한 조리법은 또한 포함됩니다.
조리법 1. 체리, 사워 크림, shortcrust 생과자 - 원래 조리법을 가진 수도원 오두막 케이크
필수 사항 :
shortcrust 생과자를 위해 :
Yolks 2 개.
설탕 240 g
오일 (마가린) 0.4 g
밀가루 500-600 g
향수 (바닐라 또는 다른)
베이킹 파우더 10 g
소금
채우기 위해 :
체리 또는 체리 마멀레이드
크림의 경우 :
사워 크림 800 g
아이싱 설탕 200g
등록 : 초콜릿과 체리 시럽, 크림 (채찍)
Shortcrust 생과자 준비 :
체질 된 가루와 향료 (바닐린 파우더를 사용하는 경우)를 합칩니다. 준비된 표면에 밀가루를 즉시 옮기는 것이 편리합니다. 그것을 슬라이드에 집어 넣고 중앙에 깔때기를 만드십시오. 설탕, 소금 및 노른자위를 가진 연약하게 한 버터를 문지르십시오. 속도가 빠르면 소금과 가루 설탕을 갈아서 편리하게 사용할 수 있습니다. 이렇게하면 기름으로 작업하는 시간이 단축되어 너무 많이 녹지 않도록 할 수 있습니다. 노른자를 버터에 문질러 균질 한 덩어리로 만들어 혼합물을 밀가루 깔때기로 옮긴다. 액체 맛을 노른자 기름에 첨가하십시오.
칼로 작업 할 때, 절단 동작으로 바탕면에 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 너무 녹고 그 모양을 유지하지 않으면 그것을 식힌 다음 작은 조각을 냉장고에서 꺼내어 계속 작업하십시오. 그러나 너무 많이 과용하지 마십시오.
체리 채우기 요리 :
체리 충전물을 준비하십시오. 제거되지 않은 뼈는 제거하십시오. 냉장고에서 냉동 체리를 해동하고 상단 선반에서 체에 옮겨 주스를 배수하기 위해 체 아래에 트레이를 놓습니다. 체리를 달콤하게 만들고 싶다면 감자 또는 옥수수 가루 숟가락과 함께 가루로 뿌리십시오. 준비된 체리는 아로마 리큐어, 코냑, 럼 또는 과일 에센스를 뿌려서 향기를 높이고 체리 리큐어와 코냑을 첨가 할 수 있습니다.
케이크 용 케이크 믹스 준비 :
빨리 일해보십시오. 오븐을 미리 예열하고 베이킹 트레이에 밀가루를 뿌려주십시오. 완성 된 shortcrust 생과자를 칠판에 놓고 직사각형 블록을 만듭니다. 반죽이 롤링 핀에 달라 붙으면 밀가루를 뿌리십시오. 얇은 압연 층 (0.5 cm 이하)은 시트의 전체 길이를 따라 스트립 (2.5 - 3 cm)으로 자른다. 각 스트립의 중간에 체리를 한 줄에 놓고 반죽을 꼬집어 라. 튜브는 직경 2cm 이내로 완성 된 형태로 만들어지는 것이 좋습니다 (베이킹 한 후 볼륨이 증가합니다). 벚나무 충전물로 반죽 롤을 과자 굽는 판에 옮기고 굽 거든.
사워 크림 크림 :
튜브가 냉각되는 동안 사워 크림을 요리 시작 : 무성한 때까지 털고과 지방 사워 크림을 이길,하지만 그것이 벗겨지기 시작하지 않도록 방해하지 마십시오; 착빙 설탕을 넣고, 원한다면, 어떤 향을 첨가한다.
사울 크림으로 덕트의 각 층을 번짐으로써 "지붕"을 조립하십시오. 휘핑 크림에서 표면을 덮고 "타일"시럽을 그립니다.
레시피 2. 사워 크림 퍼프 페이스트리 크림과 함께 체리가있는 수도원 헛 케이크
작곡 :
밀가루 600 g
레몬 반 쥬스
소다, 음식 10 g
버터, 버터 (ghee) 100 - 120 g
체리 (움푹 들어간 곳) 400 g
정제 오일 100 ml
사워 크림 (지방 함량 35 % 이상) 600 ml
초콜릿 200 g
설탕 120 g
물 (따뜻한) 150 ml
소금 10 g
준비 순서 :
소금과 설탕을 물에 희석하고, 여기에 정제 된 기름을 부어서 점차 가루를 더해 질량을 저어줍니다. 레몬 주스로 소다를 끓여서 따뜻한 용액에 첨가하십시오. 반죽을 차가운 견실함에 갖다 대서 쉬게하십시오. 그 후, 밀가루 반죽을 얇은 시트 (1.5-2mm 두께)로 만듭니다. 반죽이 찢어지지 않고 롤링 핀이나 테이블에 달라 붙지 않도록 가루로 눌러 반죽하고 표면에서 일정하게 회전 시키십시오. 실리콘 브러시를 사용하여 롤 표면에 버터를 바릅니다. 반죽을 기름칠 표면에 넣고 다시 구르십시오. 이 절차를 여러 번 반복하십시오. 완성 된 반죽을 필름에 싸서 감기에 약 30 분 동안 담그십시오.
초콜렛 바를 녹이고 사워 크림으로 치십시오. 슬라이드와 함께 완성 된 튜브를 놓고 크림 덩어리로 각 줄을 닦습니다. 케이크를 장식하고 감기에 넣어 담그십시오.
레시피 3. 체리와 사워 크림이 들어간 케이크 "수도원 이즈바": 레몬 풍미의 쇼트 크레스트 패스트리
케이크에 대한 또 다른 제조법이지만, 이번에는 shortcrust 생과자의 구성에서 천연 레몬 맛입니다. 체리가 건조되기 때문에 요리법도 재미 있습니다. 따라서 그러한 디저트를 요리하는 것이 훨씬 빠릅니다. 이 부분을 직접 확인할 수 있습니다!
성분
레몬 2 개.
Yolks 6 개.
사워 크림, 수제 (유성) 400g (크림 200g 포함)
오일 연화 100 g
설탕 250 g
밀가루 600-700 g
베이킹 파우더 (암모늄) 40g
태양 건조 벚꽃, 구덩이 (또는 말린) 400g
초콜렛 유약, 모래 부스러기 (장식용)
다람쥐 (장식용) 6 개.
분말 (유약 용) 300g (150g - 사워 크림 용)
요리 :
레몬에서 풍미를 제거하고 주스를 짠다. 단백질 크림을 짜내는 약 절반의 주스 (약 50ml)를 남겨 둡니다. 테스트를 위해 주스의 두 번째 부분을 사용하십시오. 설탕, 연약한 버터 및 사워 크림으로 노른자위를 문지릅 으십시오. 주스에 부어 신선한 감각을 더하십시오. 반죽에는 노른자위 덕분에 노란 색조가 있어야합니다. 더 많은 포화가 필요하다면, 반죽을 만들기 위해 액체 사료에 인도 사프란 (심황)을 넣으십시오.
가루를 체로 치기 후에, 그것을 베이킹 파우더와 섞고 준비한, 말린 버찌를, iterating, 세탁하고 조심스럽게 건조한 후에 첨가하십시오. 대형 용기에 두 가지를 결합하고 반죽을 반죽하십시오. 그로부터 필요한 길이의 스틱은 지나치게 두껍지 않아서 모래 반제품이 잘 구워집니다. 밀가루와 빵을 뿌린 베이킹 시트에 쿠키를 놓습니다.
그 동안 냉장 된 단백질과 분말로 단단히 굳힌다. 체질 한 가루로 백인을 때리고, 잔여 레몬 주스를 그들에게 첨가하십시오, 그래서 질량은 더 신랄하고 빛나는, 신 맛으로 밝혀집니다. 선택적으로, 바닐라 또는 다른 향기를 첨가하십시오.
기성품 인 쇼트 빵 쿠키에서 체리와 함께 요리에 "지붕을 만듭니다". 각 행에 사워 크림이 번지기 시작합니다. 단백질 유약과 초콜렛 유약의 장식용 실로 "지붕"의 꼭대기를가립니다. 부스러기 모래를 뿌려 라. 그리고 다음날 케이크를 들고 티 파티에 초대하십시오. 이 시간 동안 케이크는 원하는 상태에 도달합니다. 그것을 냉장고에 숨기는 것을 잊지 마십시오.
레시피 4. 체리가 든 케이크 "수도원 이즈바", 계란이없는 shortcrust 생 과자 크림
레시피 - 달걀이 아니라 "트위스트"!
성분
사워 크림 (반죽 용) 400 g
설탕 250 g
오일 200 g
밀가루 (필요에 따라)
소다 (또는 베이킹 파우더) 20 g
"술취한 체리"1 L
과자 크림 (크림 용) 600 g
파우더 (크림 용) 180 g
강판 초콜릿 300 g
향료 (옵션)
요리 :
설탕과 코냑에 "체리 체리"가있을 때이 케이크를 요리해야합니다. 씨없는 열매는 설탕이 든 리터 병에 단단히 싸여 있고 그 다음엔 모두 코냑 (200 ml)으로 채워져 있습니다. 그런 병은 어둡고 따뜻한 곳에서 적어도 2 주 동안 단단히 닫혀 있어야합니다.
"drunken vichy"의 시럽은 버찌가 든 디저트에서 향이 나는 데 유용합니다. 이 조리법을 위해, 버찌는 시럽에서 해방되어야한다.
기술을 사용하여 shortcrust 생과자를 만드십시오. 완성 된 반죽에서 스트립을 자르고 체리를 넣으십시오. 상세히, 베이킹과 같은이 프로세스는 첫 번째 레서피에 설명되어 있습니다.
휘핑 크림이 많이 필요할 것입니다. 너무 많이 부피가 질적으로 채찍질 될 수 없기 때문에 각각 300g을 채찍질하는 것이 좋습니다. 완성 된 shortcrust 생과자의 레이어를 벚꽃 채우기로 칠하기 위해 절반을 두들겨 치고, 장식용 크림의 두 번째 부분을 부차적으로 때려 눕습니다.
"오두막"의 스택 된 행은 쿠키, 크림, 강판 초콜릿의 세 가지 레이어로 구성됩니다. 우리는 또한 : 휘핑 크림과 다크 초콜릿의 부스러기를 만듭니다.
레시피 5. 버찌와 함께 케이크 "수도원 이즈바", 비스킷 쿠키가 든 사워 크림
당신이 비스킷 반죽을 요리하고 싶지 않으면, 당신은 그것을 살 수 있습니다. 독점적으로 집에서 만드는 굽기 - 비스킷 조리법 (뜨거운 방법)를 선호하는 사람들을 위해.
성분
비스킷의 경우 : 계란 3 개.
설탕 60 g
밀가루 80g
바닐라
크림의 경우 : 사워 크림 450 g
파우더 125 g
럼 (향수 크림 용) 30-40 ml
채우기 위해 : 벚꽃, 냉동 또는 신선한 0.7-0.8 kg
쿠킹 비스킷 :
Monastyrskaya Izba 케이크의 경우,이 방법을 사용하면 반죽이 더 가벼워지기 때문에 비스킷을 만드는 뜨거운 방법이 더 적합합니다. 이는 제과의 필수적인 일관성에 해당합니다.
달걀을 깊은 용기에 넣고 한 번에 하나씩 설탕을 넣고 수욕에서 따뜻하게하고 최대 50 ° C를 넘지 않게하십시오. 동시에, 볼륨이 3 배 증가 할 때까지 털로 계속 달걀을 치십시오. 가열 한 달걀이있는 접시를 히터에서 꺼내십시오. 차가워 질 때까지 계속 휘젓기. 휘저어 진 덩어리가 20 ° C로 식 으면 작은 부분에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 조심스럽게 반죽을 준비하십시오. 즉시 준비된 양식에 부어 예열 오븐에서 구워.
요리 케이크 :
케이크는 얇은 비스킷이 필요하므로 얇은 층이있는 넓은 베이킹 시트에 반죽을 부으십시오. 완성 된 비스킷이 식 었으면 길고 좁은 띠로 잘라냅니다. 체리 조각 사이를 이동하고 사워 크림으로 모든 것을 결합하십시오. 휘핑 크림과 초콜릿 시럽으로 상단을 장식하십시오.
체리가있는 비스킷 롤을 만들 수 있습니다. 얇은 팬케이크처럼 팬에이 비스킷 반죽을 굽고 핫 비스킷 케이크에 체리를 즉시 포장하십시오.
레시피 6. 베이킹하지 않고 체리, 사워 크림, 머랭이 든 수도원 오두막집
"오두막"의 매우 빠르고 저 칼로리 버전은 베이킹없이 머랭이 든 케이크입니다.공기 테스트에서 완전히 다른 일관성이 얻어지기 때문에 원본 레시피와 얼마나 가깝게 간주 될 수 있는지는 알 수 없습니다. 그러나 그런데 단백질 반죽은 또한 부서지기 쉽고, shortbread보다 덜 영양가가 있습니다.
성분
머랭 (바람직하게 긴 형태) ± 1 kg
젤리 체리 450 g
지방 사워 크림 (25 % 이상) 400 g
초콜렛 "메달리온"(장식용) 200-250 g
요리 :
우리는 체리 젤리로 시작합니다 : 거기에 없다면 설탕 한 잔으로 체리 250g (해동을 기다리지 않고 냉동 베리를 먹을 수 있습니다)을 부어 5-10 분간 끓으십시오. 시럽을 겔화시키기 위해서는 confiture 나 agar-agar를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 증점제는 고온의 끓는 시럽에 던져지며 그 결과는 오래 가지 않을 것입니다. 젤리는 30-40 분 후에 얼어 버립니다. 젤라틴을 사용하는 경우 먼저 담그고 따뜻한 잼에 넣으십시오.
이렇게 간단한 방법으로 얻은 체리 젤리는 사워 크림과 함께 섞습니다. 채찍질에 휘말 리면서 사워 크림이 각질 제거되기 시작하지 않도록하십시오.
이제 단백질 쿠키의 레이어를 접시에 넣고 요리 된 크림으로 덮습니다. 다음 층은 크림과 쿠키가 끝날 때까지 있습니다. 케이크의 모양은 오두막의 지붕과 비슷해야합니다. 완성 된 초콜릿 "메달리온"에서 "타일"을 만듭니다. 체리 시럽으로 가볍게 지붕을 부을 수 있습니다. 내일을 기다리지 않고 바로 그런 케이크를 먹을 수 있습니다.
체리와 사워 크림이 들어간 케이크 "Monastery izba"- 유용한 팁과 트릭
shortcrust 생과자를 위해, 반죽이 부서지기 쉽고, 더 부드럽다 그래야, 낮은 글루텐 함량을 가진 가루를 선택하십시오.
초콜릿은 종종 제과를 장식하는 데 사용됩니다. 초콜렛, 소량의 우유에서 녹인 사탕 카라멜과 함께 필요한 일관성을 유지하는 것이 가능합니다.
상당량의 버터 또는 마가린을 함유 한 쇼트 빵 및 퍼프 페이스트리는 바람직하게는 시원한 방에서 준비된다. 다진 퍼프 페이스 트리의 경우 먼저 오일을 식히는 것이 좋습니다. 조리법에 따라 부드러울 필요가있는 경우 반죽 준비가 완료되면 즉시 반으로 나누고 접시에 담아 필요한 경우 냉장고에서 꺼냅니다.
shortcrust 생과자를 굽기를위한 온도는 230-250 ℃이다.
