야채가 대부분의 영양소를 잃는 어떤 치료에서도 토마토가 신선하게 잘 섭취된다는 사실은 누구도 논할 수 없습니다.
그러나 결국 토마토는 오래 동안 보관할 수 없으며 겨울에는 슈퍼마켓에서 구입 한 토마토는 완전히 맛이 없으며 원칙적으로 안전을 향상시키는 화학 물질로 처리됩니다.
가정 통조림 식품은 훨씬 건강 해 겨울에는 배럴당 소금에 절인 토마토 획득하다 뿐만 아니라 독특하게 맛있는또한 도움이됩니다.
염분의 과정은 보존제와 첨가제를 사용하지 않기 때문에 맛을 향상시킵니다.
겨울을위한 배럴당 토마토 - 요리의 기본 원리
• 겨울에는 배럴에서 토마토를 수확하기 위해 집에서 10-22 리터의 작은 배럴이 가장 적합합니다.
• 통나무에서 소금을 넣은 기성품 토마토는 약간 쓴 맛이 난다는 이유로 구과 맺는 나무 판자로 만든 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 토마토를 깔기 전에 배럴을 따뜻한 소다 용액으로 완전히 씻고 잘 씻어서 잔류 물을 씻어 내고 끓는 물 또는 약한 과망간산 칼륨 용액을 5 분 동안 부어야합니다.
이 방법으로 수확하는 것은 어느 정도의 성숙한 토마토가 될 수 있지만 여전히 익은 우유 토마토 또는 녹색을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
성숙한 토마토는 단단한 껍질로 다육 질을 취하는 것이 좋습니다. 그런 토마토는 마른 소금으로 소금을 칠할 수 있고, 향료를 넣고 소금물을 부어 넣을 수 있으며, 자신의 주스에 잘 익은 토마토를 준비 할 수도 있습니다.
• 토마토 수확 용 자체 주스에 뚜껑에 "텅 앤 그루브"구멍이있는 이중 바닥 용기를 가져갈 것을 권장합니다.
• 녹색 과일은 뿌리 채소와 그물 또는 오이로 채소를 섞은 채 채워져 있습니다.
• 야채를 선택할 때는 외모에주의를 기울여야하며 균열이나 부패가 없어야합니다.
• 줄기는 토마토에서 분리되어 꼭지에서 철저히 씻어 내고 씻은 초록은 수건에 놓고 말립니다.
• 토마토는 가능한 한 단단히 놓고 잘 익은 토마토를 손상시키지 않으면 서 배럴에 넣습니다.
• 배럴에 채소를 놓을 때는 반드시 바닥과 과일 사이에 향신료를 넣으십시오 : 와사비 잎, 딜, 마늘, 커민, 짭짤한 등 향신료뿐만 아니라 기성품 토마토에게 특별한 향기와 독특한 맛을 제공하지만, 또한 곰팡이의 형성을 방지합니다.
• 참나무, 검은 건포도 및 벚꽃 잎의 탄닌은 토마토가 겉으로보기에는 매력적인 모양을 유지하도록하고 절인 오이는 항상 선명하게 유지합니다.
• 배럴에 놓인 토마토를 채우고 드문 체 또는 거즈에 차가운 염수로 꽉 짜낸 다음 조직 냅킨으로 덮고 직경에 맞는 나무 지름으로 덮어서 압력을가합니다.
• 염화에 가장 적합한 온도는 15 ~ 24도입니다.
• 수확 된 토마토를 지하실에서 가장 추운 어두운 곳에서 겨울 동안 배럴에 보관하십시오.
겨울 건조 통에 토마토 통을 수확
성분 :
• 10 킬로그램의 잘 익은 토마토;
• 1,200 개의 거친 소금.
준비 방법 :
1. 단단한 줄에 준비된 배럴에 토마토를 넣어 각 줄에 소금을 붓는다.
2. 나무 동그라미로 용기를 닫고 짐을 맨 위에 놓고 차가운 곳에 보관하십시오.
자체 주스에 소금을 넣은 겨울용 통에 담긴 토마토
성분 :
• 잘 익은 토마토 20 파운드;
• 1 킬로그램의 소금;
• 마른 머스타드 파우더;
• 신선한 건포도가 남는다.
준비 방법 :
1. 절인 토마토, 손상된 과일 및 버릇없는 과일을 선택할 때는 별도의 그릇에 보관하십시오. 칼로 버릇없는 부분을 제거하고 고기 분쇄기에서 토마토를 뒤틀어 라.
2. 갓 고른 건포도 잎으로 처리 된 배럴의 바닥을 깔고 위에 세 줄의 토마토를 놓습니다.
3. 건포도 잎을 과일 위에 올려 놓고 잘 소금을 칠하고 겨자 분말을 뿌려 트위스트 된 토마토 페이스트 위에 붓는다.
4. 토마토 몇 줄을 다시 놓고 건포 잎으로 가리고 소금과 겨자를 뿌린다.
5. 통을 채울 때까지이 과정을 반복하십시오.
6. 마지막 층은 잎으로 잘 덮고 배럴을 단단히 덮고 상단의 "혀와 홈"구멍을 통해 토마토 페이스트로 채 웁니다.
7. 구멍을 막지 않고 채워진 용기를 햇빛이 아닌 따뜻한 장소에 7 일 동안 두십시오.
8. 그런 다음 혀로 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.
겨울에 배럴당 매운 빨간 토마토
성분 :
• 토마토 20 킬로그램;
300 그램의 딜 우산.
• 150 그램의 파슬리;
• 200 그램의 신선한 샐러리;
250 그램의 양 고추 냉이 잎;
• 박하 잎 100 그램;
• 붉은 뜨거운 고추, 포드 60 그램;
• 껍질을 벗긴 마늘 300 그램;
• 체리, 건포도 및 포도 잎은 각각 40 개입니다.
염수의 경우 :
• 물 10 리터 당 1 킬로그램의 거친 소금이 채취됩니다.
준비 방법 :
1. 조리 된 향신료의 1/3을 취하여 나무 통의 바닥을 따라 단단히 둡니다.
2. 용기에 준비한 토마토 반을 채우고 향신료 층을 놓은 다음 과일을 줄 지어 배럴을 채우고 나머지 향신료를 두꺼운 층으로 둡니다.
3. 큰 그릇에 소금을 물에 녹이고 소금물을 거즈 두 층으로 걸러 낸다.
4. 여과 된 염수를 채워진 통에 넣고 보관 위치에 보관하십시오.
5. 겨울을위한 통에있는 매운 빨간 토마토는 25 일 안에 준비 될 것입니다.
겨울에는 배럴에 녹색 소금에 절인 토마토
성분 :
• 유제품 토마토 15kg;
• 신선한 딜의 두 큰 움큼;
• 150 gr. 블랙 커런트 나뭇잎.
염수의 경우 :
• 7.5 리터의 물;
• 375 gr. 염;
• 과립 설탕 한잔.
준비 방법 :
1. 큰 냄비에 물을 채우고 포함 된 밥솥에서 끓으십시오.
2. 그린 토마토를 끓는 물에 넣고 2 분간 블링크합니다.
3. 배럴의 바닥에 향신료를 놓고 차가운 희게 한 토마토로 그것을 채우십시오. 토마토는 촘촘한 행을 세우고 매 두 번째 행을 잊지 않고 향신료를 뿌려야합니다.
4. 큰 통에 물을 붓고 과립 설탕, 소금을 넣고 잘 저으면서 성분이 완전히 녹을 때까지.
희석 된 체 또는 치즈 클로스를 통해 염수를 스트레인하고 배럴에 그린 토마토를 부으십시오.
6. 냅킨로 헝겊으로 용기를 덮고, 나무 원을 그 위에 놓고 압박을 내려 놓고 지하실에 놓으십시오.
7. 겨울 동안 통에있는 완성 된 녹색 토마토는 30 일 이내에 맛볼 수 있습니다.
당근, 마늘로 채워 겨울을위한 배럴당 그린 토마토
성분 :
• 8kg의 그린 토마토, 중간 크기;
• 1.5 킬로그램의 샐러리 그린;
• 마늘 400 그램;
• 12 개의 중간 당근;
• 여덟 고추 고추.
염수의 경우 :
• 8 리터의 여과수;
• 8 큰술의 소금, 슬라이드 포함;
• 우산과 잘게 썬 말린 딜 300g;
• 40 개 월계관 잎;
• 소수의 달콤한 완두콩.
준비 방법 :
1. 충전물을 준비하십시오. 칼로 칼로 셀러리 채소를 자르고, 당근을 한국의 샐러드 용 야채 채소로 문지릅니다. 마늘을 폭이 3 밀리미터 인 두꺼운 판과 쓴 후추 가루로 자른다.
2. 다듬은 채소를 큰 에나멜 그릇에 넣고 30 분간 그대로 두십시오.
3. 칼로 완전히 그린 토마토를 자르지 말고 약간 열어서 준비된 충전물로 채 웁니다.
4. 불에 끓인 물을 소금물에 넣으십시오. 끓는 물에 소금을 넣고 약간의 우산, 만 잎과 딸기를 떨어 뜨리고 7 분간 끓으십시오.
5. 소쿠리가 늘어선 거즈를 통해 피클을 변형시키고 식힌다.
6. 당근 - 마늘로 채워진 토마토를 배럴에 넣고 다진 말린 딜의 각 층을 옮기고 냉각 된 소금물로 덮는다.
7. 적절한 크기의 나무 원으로 덮고 위에 무게를 둡니다.
8. 채우고있는 겨울을위한 배럴의 녹색 토마토는 이십 이십일에 준비가 될 것입니다.
오이와 겨울을위한 배럴에있는 토마토
성분 :
• 유제품 토마토 5 킬로그램;
• 중간 크기의 신선한 오이 5 킬로그램;
• 껍질을 벗긴 마늘 한 잔;
• 딜 우산;
• 양 고추 냉이 잎 30 그램;
• 30 벚나무와 검은 건포도 잎.
염수의 경우 :
소금 1 파운드;
• 8 리터의 물.
준비 방법 :
1. 밤에 오이를 소금에 절기 전에 냉수에 담그십시오. 여러 번 바꾸는 것이 바람직합니다. 수돗물 아래에서 오이를 잘 헹구십시오.
2. 토마토, 끓는 물에 2 분간 담근다.
3. 용기를 꼭대기에 채울 때까지 조심스럽게 씻은 통, 채소 및 향신료의 층 : 채소, 오이, 향료, 토마토, 향료 등을 다시 채우십시오. 나이프와 칼을 누워 전에 오이 팁을 잘라.
4. 적당한 냄비에 재료들을 넣고 소금물을 준비하고, 끓으면 찬 감미료로 통에 담근 토마토와 오이를 부어 넣는다.
5. 배럴의 내용물을 헝겊으로 덮고 나무 원으로 덮으십시오. 짐을 넣으십시오.
6. 오이와 함께 겨울에 배럴당 소금에 절인 토마토는 소금에 절인 후 40 일 동안 먹을 수 있습니다.
마늘과 쓴 고추로 채워 겨울에 배럴당 매운 그린 토마토
성분 :
• 조밀 한 녹색 토마토 15 킬로그램;
• 후추의 작은 패킷;
• 30 gr. 베이 리프;
• 10-15 개의 뜨거운 붉은 고추 깍지;
마늘 8 머리;
• 셀러리 2 큰 움큼;
• 거친 식탁 용 소금.
준비 방법 :
1. 열거 된 토마토와 셀러리는 수돗물로 완전히 헹구십시오.
2. 셀러리는 수건에 말려 있고, 나무 막대기 나 칼을 든 토마토는 줄기를 붙이는 장소에 깊은 구멍을 낸다.
3. 마늘을 큰 조각으로 자르고 뜨거운 고추를 얇게 썬다.
4. 고추와 마늘 정향 나무 한 조각에 구멍을 뚫습니다.
5. 배럴 바닥에 말린 샐러리의 일부를 놓고 상단에보고하지 않고 소금에 절인 토마토와 마늘과 후추로 용기를 채 웁니다.
6. 월계관 잎과 후추 가루로 토마토 줄을 옮기는 것을 잊지 마세요. 남은 마늘 정향과 후추를 넣을 수 있습니다.
7. 에나멜 처리 한 통 또는 다른 적당한 용기에 소금물을 넣으려면 소금물이 녹아있는 물을 끓여서 걸러 낸다.
8. 뜨거운 피클로 토마토를 붓고 천으로 덮고 나무 원을 그 위에 놓고 멍에 아래에 놓습니다.
겨울을위한 배럴에있는 토마토 - 팁과 트릭
• 염색하기 전에 드럼의 무결성을 검사해야합니다. 이렇게하려면 물이 흘러 나오지 않으면 물을 부은 다음 사용할 수 있습니다.
• 배럴에 균열이 생겨 물이 흘러 나오면 몇 시간 동안 물이 담긴 용기를 그대로두면 보드가 물에서 부풀어 올라 슬롯이 닫힙니다.
• 잘 익은 토마토를 수확하기 위해서는 15 리터 이하의 변위를 가진 배럴을 사용하십시오. 그런 용기에서는 토마토가 주저없이 쌓이는 무게 아래 주저하지 않고 파열됩니다.
• 침엽수 판으로 만든 배럴을 가져 가지 않는 것이 낫습니다. 절인 토마토는 씁쓸 할 수 있습니다.
• 토마토는 빽빽한 열로 깔린 경우 고르게 소금을 뿌린다.
• 표면에 곰팡이가 생기는 것을 피하려면 소금물 위에 해바라기 기름을 몇 붓고 나무 통에 지하실에 통을 놓으십시오.
