양파 - 대부분의 샐러드, 요리 및 간식의 거의 동일한 구성 요소.
이러한 다양성은 식물의 맛과 구조에 의해 그에게 제공됩니다.
양파는 액체 육즙, juiciness 튀긴 접시에 "볼륨"을 부여하는 데 사용됩니다.
양파를 사용하면 큰 효과를 얻을 수 있습니다.
그들은 무작위로 말린 필라프를 동반 할 수있어 마른 튀김 생선의 맛을 풍부하게합니다. 가정에 절인 양파는 맛있지 만 향긋하며 불쾌한 괴로움이 없습니다.
양파 절인. 집에서 양파 절임의 기본 원리
• 모든 크기와 종류의 전구는 가정에서 산 세척에 적합합니다.
• 양파는 절임 전체, 고리 또는 반 고리로 잘게 썰기, 모두 산세 방법에 따라 다릅니다.
• 절임 전구의 주요한 하이라이트는 특유의 괴로움이 없다는 것입니다. 그것을 없애기 위해, 양념장에 담그기 전에 양파를 끓는 물에 담그거나 조리법에 명시된 시간을 어리게하여 매리 네이드를 부으면됩니다. 주된 것은 뜨거운 물에서 과용하지 않는 것이고, "과열 된"양파는 부드럽게됩니다.
• 다양한 종류의 매리 네이드가 있지만 주요 요구 사항에 따라 결합되어 있습니다. 모든 가용성 성분이 실제로 용해되어야합니다. 그렇지 않으면 결과를 예측할 수 없게됩니다.
• 양파 절임으로 샐러드에서 파이까지 오리지널 요리 하나를 조리 할 수 없습니다.
• 일반적으로, 각 요리에 대해, 조리법은 절인하고 있지만 합리적인 범위 내에서 실험 할 수 있습니다.
식초가 포함되거나 포함되지 않은 샐러드와 뜨거운 전채에 집에서 양파를 채식하는 법
식초와 절인 양파
성분 :
• 4 개의 전구, 바람직하게는 보라색;
• 1 리터의 물;
• 4 개의 테이블. 식초 9 %;
• 1 tsp. 염;
• 1 큰술. 내가 설탕 모래.
준비 방법 :
1. 얇게 썬 양파 반쪽 고리에 삶은 물을 부어 약 1 분간 담그십시오. 양파는 완전히 물에 있어야합니다.
2. 양파를 소쿠리에 뒤집고 꼭지 아래에서 잘 헹구십시오.
3. 과립 설탕, 식초 및 소금을 차가운 삶은 물에 녹여 매리 네이드를 준비하십시오.
4. 마리 네이드가 든 유리 용기에 양파를 붓고 냉동실에 넣어 두 시간 동안 담그십시오.
식초를 첨가하지 않은 절인 양파
성분 :
• 3 개의 중간 양파;
• 물 500 ml;
• 얇은 껍질을 벗긴 레몬 한 개;
• 소금, 설탕 정제 및 분쇄 된 검은 후추.
준비 방법 :
1. 양파를 가볍게 따뜻한 삶은 물과 다진 양파로 채 웁니다.
2. 갓 짜낸 레몬 주스를 넣고 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
3. 이런 방식으로 절인 양파는 시원할 때 30 분 안에 준비됩니다.
샴 피뇽과 절인 양파와 닭 간 샐러드
성분 :
• 신선한 전체 샴 피뇽 200 그램;
• 양파 샐러드에 절인;
• 작은 절인 오이;
• 두 개의 삶은 달걀, 삶은;
• 치킨 간 300 그램, 식힌;
• 마요네즈 67 %.
준비 방법 :
1. 요리 할 때까지 다른 접시에 버섯과 닭 간을 삶아 두십시오.
2. 샴페인을 소쿠리에 넣고 간장에서 물을 물기를 제거하고 식힌다.
3. 간장을 작은 조각으로 자르고 샴 피뇽을 얇게 자르고 오이와 달걀을 작은 조각으로 자르고 손으로 오이에서 피클을 짜냅니다.
4. 다진 재료를 모두 샐러드 그릇에 담고 양파를 넣고 "샐러드 용", 후추, 소금을 절인 다음 여러 부분으로 마요네즈를 넣고 잘 섞는다.
오븐에서 구운 절인 양파와 송어
성분 :
900 그램의 송어 스테이크;
• 양파 식초없이 절인 3 개의 머리;
• 프로방스 (Provencal) 허브 혼합 2 티스푼.
• 소금의 소금, 거친 연삭;
• 땅, 가능하면 손으로 검은 완두콩을 뿌린다.
준비 방법 :
1. 생선 조각을 물로 씻고 냅킨이나 수건으로 사방에서 완전히 말립니다. 물고기가 얼면, 해동하기 위해 밤새 미리 놓아 라.
2. 소금과 후추가 섞인 스테이크를 갈아서 커팅 보드에 뿌리고 프로방스 나물을 뿌려 물고기를 뿌린다. 15 분 동안 그대로 두십시오.
3. 내열성 형태 또는 베이킹 시트는 식초를 첨가하지 않고 절인 된 양파의 절반을 펼친 정제 된 식물성 기름으로 잘 윤활되어야합니다.
4. 송어 스테이크를 얹고 나머지 양파와 함께 잠 들어 오븐에서 190도에서 생선을 굽습니다.
5. 8 분 정도 지나면 양식을 꺼내어 특수 실리콘 브러시로 닦고 식물성 기름으로 준비 접시의 꼭대기에 넣고 10 분 정도 더 넣으십시오.
집에서 양파 피클하는 법 "그루지야 어"
성분 :
• 5 개의 큰 양파;
• 와인 식초;
• 고수풀;
• 카네이션;
• Lavrushka;
• 계피;
• 거친 소금.
준비 방법 :
1. 껍질을 벗긴 전체 전구를 끓는 물에 넣으십시오.
2. 몇 분 후에 양파를 꺼내 작은 조각으로 잘게 잘린 고리로 자릅니다.
3. 1 : 1의 비율로 물로 희석하여 와인 식초와 양파에 용액을 붓습니다.
4. 재량에 따라 조미료를 넣고 소금을 넣고 4 시간 동안 냉장 보관하십시오.
배터에있는 양념 된 튀긴 양파
성분 :
• 절인 그루지야 어 양파 다섯 마리;
• 라이트 맥주 200 ml;
• 베이킹 밀가루.
준비 방법 :
1. 깊은 그릇에 맥주를 부어 넣고 그것을 체질 된 밀가루와 섞는다. 가루를 점차적으로 조금씩 첨가하고 털로 일정하게 저어 덩어리가 튀는 것을 방지하십시오. 결과는 대담한 사워 크림보다 약간 더 두꺼운 균질의 액체 덩어리입니다.
2. 절인 양파를 소쿠리에 넣어 마리 네이드를 배출하십시오.
3. 파삭 파삭 한 빵 껍질까지 잘 타 버린 정제 한 기름에서 배터에서 담그는 반지를 튀기십시오.
4.이 접시를 가장 뜨겁게 요리하십시오.
와인에서 집에서 양파를 절인하는 방법 "아시아"
성분 :
• 반 파운드의 양파;
• 분홍색 드라이 와인 100 ml;
• 75ml의 보드카;
• 식초, 쌀 200 그램의 유리;
• 알갱이로 만든 설탕 4 개 큰 스푼.
준비 방법 :
1. 유리 병에 끓인 물을 붓고 유리 병에 부어 물을 즉시 배출하십시오.
2. 쌀 식초, 보드카, 포도주, 과립 설탕을 작은 냄비에 섞어서 마리 네이드를 준비하고 불에 데 친다.
3. 양파가 든 항아리에 끓는 용액을 부어 뚜껑을 덮고 식힌다.
4. 항아리를 냉장고에 넣고 1 시간 정도 냉장 보관하십시오.
돼지 고기의 절인 양파가 든 "주머니"
성분 :
• 600 그램의 돼지 고기, 필레;
• 큰 머리 절인 "아시아"양파;
• 생 계란 1 개;
밀가루 6 큰 술, 옥수수.
준비 방법 :
1. 살을 두꺼운 조각으로 잘라내십시오. 두께는 적어도 1.5 센티미터 여야합니다.
2. 가장자리로 자르지 말고 펄프를 썰어서 칼로 자르십시오. 그러면 책처럼 열 수 있습니다.
3. 이렇게 준비된 반제품을 펼쳐 특수 해머로 양면을 벗기고 소금으로 문지릅니다.
4. 각각의 절반은 잘게 썬 절인 양파를 깔고 주머니를 닫는다.
5. 옥수수 가루에있는 "주머니"를 굴려서 털로 달걀에 담그고 가루를 다시 빨리 굴려 뜨겁고 예열 된 기름에서 튀겨서 붉어 질 때까지 한번만 돌리십시오.
6. 열을 끄고 접시를 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.
육류와 생선 파이 가정에서 양파를 마리 네이드하는 방법
성분 :
• 어떤 종류의 큰 양파 한 개;
• 테이블. 설탕의 숟가락;
• 1.5 Art. 내가 정원 소금;
• 9 % 식초, 테이블 50 ml;
• 2 잔의 여과수 :
• 60ml의 정제 해바라기 기름.
준비 방법 :
1. 양파를 네 조각으로 자르고 얇은 조각으로 자른다. 가볍게 손을 기억하고 따로 보관하십시오.
2. 소금과 설탕을 물에 녹여 정제 된 기름과 식초를 넣고 끓입니다.
3. 끓는 매리 네이드에서 잘게 자른 양파를 놓고 식히기 위해 열을 제거하십시오.
4. 약 1 시간 후에 완전히 차가울 때 케익 용 절인 양파가 준비됩니다.
훈제 연어와 절인 양파
성분 :
• 700 그램의 핑크 연어, 냉동;
• 파이의 절인 된 양파 헤드 1.5 개;
• 0.5 킬로그램의 퍼프 페이스 트리;
• 10 그램의 훌륭한 음식 소금;
• 3 테이블. 양질의 올리브 오일 숟가락 또는 냉동 야채;
• 검은 후추 가루;
• 채소 맛.
준비 방법 :
1. 해동 된 생선에서 피부를 제거하고 필렛을 분리합니다.
2. 핀셋으로 고기에서 나머지 작은 뼈를 선택하고 약 센티미터 정도의 작은 조각으로 자릅니다.
3. 맛에 소금을 넣고 검은 후추를 갈아서 잘 섞은 다음 식물성 기름에 부어 넣는다.
4. 다시 저어 냉장고에 1 시간 넣으십시오.
5. 해동 된 퍼프 페이스 트리의 대다수 중 얇은 층을 굴려서 식물성 기름을 적신 양피지에 늘어 놓은 베이킹 시트로 옮깁니다.
6. 물고기를 채우고, 파이 위에 절인 양파를 얹어 두 번째 동일한 레이어의 퍼프 페이스트리로 덮어 조금 더 작게 만듭니다.
7. 가장자리를 꼬집어서, 케이크의 상단은 얇은 물가에 말린 나머지 반죽으로 꾸밀 수 있습니다.
8. 날카로운 얇은 나이프가있는 표면에 몇 개의 짧은 컷을 만들고 200도에서 베이크합니다.
9. 40 분 안에 분홍색 연어 파이가 준비됩니다.
통조림 된 절인 양파
성분 :
• 작은 흰색 양파.
마리 네이드의 경우 1 리터의 물을 기준으로 :
• 6 % 식초 150 밀리리터;
• 1 반 테이블. 과립 설탕 숟가락;
• 테이블. 숟가락 큰, 정원 소금.
준비 방법 :
1. 멸균 된 1 리터 캔에 양파를 얇게 자른 다음 끓는 물에 1 분간 담그십시오.
2. 뜨거운 물에 소금을 넣고 그 뒤에 과립 설탕을 넣고 성분이 완전히 녹을 때까지 성분을 저어 준다.
3. 끓는 용액에 식초를 부어 양파가 든 항아리에 채 웁니다.
4. 뚜껑을 덮고 30 분간 저온 살균 한 다음 위로 굴립니다.
"붉은 공", 절인 양파, 착색 한 비트
성분 :
• 양파 1 킬로그램;
• 대형 비트;
• 1/2 리터의 물;
• 150ml 식초, 식탁;
• 벌꿀 100g;
• 2 개의 만 잎과 백리향의 장식;
• 1 tsp. 소금의 언덕이나 거친 연삭없이;
• 후추.
준비 방법 :
1. 전구는 물을 끓인 다음 찬물에 담가서 껍질을 벗깁니다.
2. 끓는 물에 과립 설탕, 소금, 검은 후추 찻 숟가락을 부어 꿀, 식초를 넣고 잘 섞는다.
3. 양파를 끓는 매리 네이드에 넣고 끓여서 약한 불로 3 분간 끓으십시오.
4. 건조되고 미리 멸균 된 깡통의 바닥에 껍질을 벗긴 비트로 깎습니다.
5. 항아리에 양파를 채우고 백리향과 양파 사이에 놓습니다.
6. 마리 네이드 위에 붓고 뚜껑을 덮고 냉장하십시오.
양파 절임 요리. 가정에서 양파를 담는 방법 - 팁 및 팁
• 닭 간과 절인 양파가 들어간 샐러드에 마요네즈를 넣을 때는 많은 샐러드를 넣지 마십시오. 아주 졸리고 뚱뚱합니다.
• 배터에서 프라이팬을 할 때, 배터에 담그면 잘게 갈아서 칩을 갈아서 고리를 굴린다. 양파는 독창적 인 모양 일뿐만 아니라 특이하고 독특한 맛을 얻습니다.
• 보존 할 때 양파를 너무 얇게 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 요리가되고 싱싱하지 않게됩니다.
• 거꾸로 뒤집어 통조림 된 양파를 곁들인 은행은 거꾸로 뒤집혀 따뜻한 물건으로 덮는다. 캔을 완전히 식히기를 기다리면서 보관하십시오.
• 접시에 담을 때, 절인 된 양파는 과잉 마리 네이드를 제거하기 위해 소쿠리에서 버려야합니다. 그 존재는 예상 된 맛을 왜곡시킬 수 있습니다.
• 식초는 천연 레몬 주스 또는 적절한 농도의 구연산 용액으로 대체하여 식초의 맛을 그대로 유지할 수 있습니다.
• 결과적으로 파삭 파삭 한 양파를 얻고 싶다면, 희석 후 얼마 동안 차가운 희석제를 바르십시오.
