타타르 고기 파이는 전통적인 터키 요리의 휴일 요리입니다.
때로 큰 닫힌 케이크가 구워지고 주르 벨리 쉬 -큰 케이크.
달리 Vak Belish (작은 파이) 온 가족에게 먹이를 줄 수 있습니다.
타타르 고기 파이의 전통적인 반죽은 신선하고 종종 벗겨집니다.
그러나,이 요리의 높은 보급은 국가의 제조법을 변경했습니다. 오늘 효모 텍스트를 바탕으로 조리법을 찾을 수 있습니다.
충전물로, 쇠고기, 양고기 또는 가금류가 사용됩니다. 명백한 이유로 돼지 고기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 오리, 닭, 거위-가금류에 대한 가장 일반적인 옵션.
충전재는 두 가지 주요 구성 요소로 구성됩니다. 고기와 감자. 그들은 반드시 혼합되어있다. 양파와 함께. 고기의 풍부한 맛과 향기는 자급 자족하지만 맛을 내기 위해 향신료로 채우는 양념을 맛볼 수 있습니다. 감자 대신에 일부 주부는 쌀을 사용합니다.
타타르 고기 파이 - 준비의 일반 원칙
채우기를 준비하려면 고기를 매우 얇은 큐브로 잘라야합니다. 다진 고기는 실제로 사용되지 않습니다. 전국 절단은보다 풍부하고 포화 된 맛을 얻을 수있게합니다. 감자는 날 것으로 사용됩니다. 파이에서 굽는 것은 흥미로운 요리 작업입니다. 야채를 거의 투명한 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 그러면 감자가 구워집니다. 양파는 투명 링으로 잘립니다.
먹거리는 큰 컵에 섞어 소금, 후추를 후추와 함께 넣고 몇 분 동안 따로 보관해야합니다.
대머리 반죽은 케 피어, 요구르트, 우유, 버터 또는 마가린을 기준으로 준비됩니다. 추가 성분-소금, 식초. 밀가루는 레시피에 명시된 것보다 많거나 적게 걸릴 수 있습니다. 레시피의 다양성과 다른 성분과의 혼합 특성에 따라 다릅니다. 때로는 계란이 반죽에 들어갑니다.
전통적으로 손잡이가없는 팬은 파이를 굽는 데 사용됩니다. 반죽은 두 가지 불평등 한 부분으로 나뉩니다.베이스의 3 분의 2, 상단의 3 분의 1입니다. 층은 충분히 얇게 펼쳐야하고 가장자리가 팬의 가장자리보다 몇 센티미터 돌출되도록 팬에 놓아야합니다.
채우기를 배포 한 후에는 밑면의 가장자리를 파이의 중심으로 올리고 위쪽 레이어를 굴려서 파이를 잡아 당겨야합니다. 중앙에 구멍을 남겨 두는 것이 필수적입니다 : 그것을 통해 감자의 준비 상태가 점검되고 국물이 부어집니다.
그건 그렇고, 타타르어 고기 파이의 특징 인 국물입니다. 액체 때문에 고구마는 요리 할 기회가 생기고 케이크 자체는 맛있고 부드럽습니다.
고기가 든 타타르 케이크는 200 도의 온도에서 구워집니다. 제빵은 평균 1 시간 반이 걸립니다. 한 시간 후, 보통 오븐 온도는 180 도로 낮아져서 감자에 도달합니다. 열을 고르게 분배하기 위해 물의 용기를 금형 바닥에 놓을 수 있습니다. 상단이 타지 않도록 브라우닝 후 (약 40 분) 호일 시트로 덮어야합니다.
사워 크림에 반죽에서 고기와 감자와 타타르어 파이
타타르 고기 파이의 고전적인 버전은 가족을위한 유혹입니다. 사 우 어 크림에 신선한 반죽은 공기와 부드러운입니다. 성분의 양은 매우 큰 형태로 표시됩니다.
성분
• 모든 육류의 킬로그램.
• 10 개의 중간 감자;
• 두 개의 큰 양파;
• 버터 50 그램;
• 사워 크림 250g;
• 우유 100ml;
• 물 100ml 또는 완성 된 국물;
• 두 개의 닭고기 달걀;
• 흰 밀가루 킬로그램;
• 설탕 작은 술;
• 소금, 후추;
• 마요네즈 2 큰술;
• 식물성 기름 2 큰술.
요리 방법 :
감자를 얇은 조각으로 자릅니다.
양파를 잘게 썬다.
고기를 아주 작은 조각으로 자릅니다.
충전재의 모든 구성 요소를 큰 냄비, 소금, 후추에 섞어 맛보십시오.
원하는 경우 충전에 말린 파슬리, 딜, 바질을 첨가하십시오.
반죽을 요리하십시오. 계란을 우유, 마요네즈 및 사워 크림과 섞으십시오.
소금.
식물성 기름을 붓습니다.
점차 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라 붙지 않고 부드러워 져야합니다.
호두에서 반죽의 작은 덩어리를 분리하십시오.
반죽은 두 부분으로 나뉘어져 있습니다.
파이의 아래쪽 레이어를 형성하십시오.
반죽 시트를 찢지 않도록 부드럽게 채우십시오.
윗층을 굴려서 꼬집고 구멍을 뚫습니다.
반죽 조각을 공에 넣고 결과 구멍을 덮으십시오.
한 시간 후, 반죽 덩어리를 제거하고 감자 슬라이스를 들어서 감자의 준비 상태를 확인하십시오.
국물이나 물을 파이에 붓고 버터를 넣으십시오.
타타르어 고기 파이가 잠시 서서 봉사하도록하십시오.
마가린에 쇠고기와 감자 반죽과 타타르르 파이
식욕을 돋우는 향기로운 타타르어 고기 파이는 믿을 수 없을만큼 맛있을뿐만 아니라 매우 만족 스럽습니다. 마가린 반죽은 얇고, 바삭 바삭하고, 부드럽고, 약간 박편 모양입니다. 그것은 알레르기 환자의 영양에 중요합니다 계란없이 준비가되어 있습니다.
성분
• 반 컵의 우유;
• 사워 크림 반 잔;
• 식초 1 큰술;
• 크림 마가린 팩;
• 흰 밀가루 3 잔;
• 고기 1 파운드.
• 두 개의 중간 양파;
• 감자 3 개;
• 국물 150 ml;
• 향신료, 소금, 후추.
• 노른자.
요리 방법 :
고기를 잘게 자르고 소금을 뿌리고 후추로 뿌린다.
고기를 냉장고에 2 ~ 3 시간 동안 보내십시오. 그것은 주스로 포화 될 것이고, 그것은 부드럽고 육즙이 될 것입니다.
밀가루를 그릇에 부어 넣으십시오.
밀가루에 모든 마가린을 갈아줍니다 (냉동실에서 먼저 냉동하는 것이 좋습니다).
마가린과 함께 밀가루를 부스러기로 분쇄하십시오.
우유와 사워 크림, 식초를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
반죽 반죽, 밀가루 한 잔에 대해 또 다른 반죽을 추가하십시오.
반죽은 이질적이지만, 그것은 중요하지 않습니다. 냉장고에서 30 분 동안 휴식을 취하면 완전히 균질하고 쾌적한 상태가됩니다.
나머지 반죽을 말아서 말아 냉장고에 넣습니다.
감자를 얇게 자르십시오.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
위에서 설명한대로 반죽에서 주 층을 형성하십시오.
절인 고기를 반죽에 넣고 약간 으깬다.
고기 위에 감자 양파를 얹습니다.
고기가 매우 희박하거나 닭고기라면 버터 몇 조각을 넣을 수 있습니다.
파이의 상단을 형성하십시오.
휘핑 노른자로 기름칠하십시오.
작은 껍질을 벗긴 양파로 뚜껑의 구멍을 막습니다.
20 분 동안 굽은 다음 국물이나 물을 구멍에 붓고 오븐에 다시 넣습니다.
반 시간 후에 국물 주입을 반복하십시오.
20 분 후 준비를 위해 감자를 시험해보십시오. 필요한 경우 굽습니다.
양고기 고기와 퍼프 페이스 트리 감자가 든 타타르 파이
양고기는 타타르 요리를위한 특별한 제품입니다. 신선한 양고기 고기를 사용한 특별한 요리가 준비되어 있습니다. 버터 퍼프 페이스트리는 타타르 고기 파이의이 버전에 특별한 매력을 제공합니다.
성분
• 흰 밀가루 3 잔;
• 우유 반 잔;
• 사워 크림 반 잔;
• 버터 팩;
• 식초 1 티스푼;
• 신선한 양고기 파운드;
• 감자 4 개;
• 두 개의 중간 양파;
• 국물 150 ml;
• 한 노른자;
• 소금, 후추.
요리 방법 :
고기를 잘게 자르고 소금을 넣고 후추로 뿌리고 말린 허브와 향신료로 맛을 내고 냉장고 선반에 섞어 놓습니다. 어린 양은 한 시간 반 동안 절인해야합니다.
밀가루를 넓은 그릇에 넣습니다.
거기에 차가운 버터를 자르고 창 에다.
사워 크림, 우유, 식초를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
약 20 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
반죽을 꺼내어 층에 넣고 봉투로 감아 서 20 분 동안 다시 냉장고에 넣으십시오.
반죽이 퍼프가되도록 층을 4-5 번 더 반복 굴립니다.
감자와 양파를 얇게 자릅니다.
케이크를 만듭니다.
고기, 감자, 소금, 후추, 양파, 버터 다섯 조각을 채우십시오.
노른자위로 파이의 상단에 기름칠을하십시오.
30 분마다 국물이나 물을 파이에 붓습니다.
케이크는 1 시간 반 후에 준비됩니다.
오븐에서 꺼내서 호일을 제거하고 약간 (20 분) 휴식을 취해야합니다.
효모 반죽에서 고기와 쌀 타타르 파이
고기와 쌀이 들어간 타타르어 파이의 특이한 버전은 숙련 된 여주인에게 신의 선물입니다. 효모 반죽은 접시에 특별한 맛을냅니다. 쇠고기-두꺼운 고기 맛.
성분
• 따뜻한 물 한잔;
• 건조한 활성 효모의 언덕이없는 큰 스푼;
크림 마가린 팩;
• 두 알;
• 흰 밀가루 (약 3-4 잔);
• 설탕 작은 술;
• 소금, 후추;
• 2 킬로그램의 쇠고기 고기;
• 흰 쌀 한잔;
• 충전물에 버터 반 팩;
• 두 개의 큰 양파;
• 완숙 한 국물.
요리 방법 :
밥을 끓여 물로 헹굽니다.
쇠고기를 자르십시오.
양파 링을 자른다.
쌀, 고기 및 양파를 볶고 맛을 내기 위해 소금을 뿌리고 후추를 뿌린다.
물, 설탕 및 효모로 반죽을 준비하십시오 : 재료를 섞고 15 분 동안 그대로 두십시오.
스튜 냄비에있는 마가린을 녹이고, 약간 식힌다.
계란 하나를 격렬하게 때리십시오.
계란, 마가린, 반죽을 섞는다.
약간의 소금을 넣고 반죽을 반죽하고 밀가루를 조금 넣으십시오.
완성 된 반죽은 부드럽고 탄력적이어야합니다. 교정을 위해 남겨 둘 필요는 없습니다.
케이크를 만드십시오.
충전물 위에 버터 조각을 놓습니다.
국물 (또는 물)을 구멍에 붓습니다.
두 번째 알을 노른자에 기름칠을합니다.
한 시간 동안 굽습니다.
그런 다음 젖은 천이나 수건으로 덮고 약 1 시간 동안 쉬십시오.
닭고기 "쿠베"와 타타르어 파이
고기가 든 타타르 파이의 일종-사중주. "빠른"을 의미합니다. 퍼프 페이스 트리에서 준비되며 닭고기와 함께하면 요리 속도가 빨라집니다. 맛있게 맛있고, 맛있고, 맛있게 드세요.
성분
• 600 그램의 흰 밀가루;
• 이백 밀리리터의 물;
• 크림 마가린 300g;
• 한 알;
• 식초의 큰 스푼;
• 닭고기 300g;
• zira의 숟가락;
• 감자 6 개;
• 양파 2 개;
• 고추, 소금.
요리 방법 :
밀가루와 함께 칼로 마가린을 자르고 부스러기로 갈아서십시오.
계란을 치고, 밀가루 부스러기에 추가하십시오.
소금, 물과 식초를 넣으십시오.
점차적으로 남은 밀가루를 더하고 밀가루 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 공에 넣고 붙인 필름으로 감싸거나 가방에 담아 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오.
20 분 후 꺼내서 꺼내서 봉투에 넣고 냉장고에 다시 보냅니다.
이 과정을 두 번 더 반복하십시오.
찹 감자와 양파.
닭고기 필레를 잘게 깍둑 썰기하십시오.
채우기의 성분을 섞고, 소금, zira 한 숟가락을 넣고 섞는다.
케이크를 만들고 (구멍을 잊지 말 것), 노른자를 기름칠하고 약 40 분 동안 예열 된 오븐에 보내십시오.
뜨거운 봉사.
고기 타타르 파이 "Uch Pochmak"
타타르 고기 파이의 빠르고 편리한 버전은 ucpchmaki 파이입니다. 작은 크기, 그들은 zur belish보다 빨리 요리하고 덜 맛있었습니다. 케 피어 반죽은 부드럽고 맛이 좋으며 부드럽습니다.
성분
kefir 한 잔;
• 마가린 3/4 팩;
• 두 개의 노른자;
• 찻 숱가락의 소다;
• 식초 1 티스푼;
• 밀가루 2 ~ 3 잔;
• 쇠고기 300g;
3 백 그램의 양고기;
• 감자 6 개;
• 큰 양파;
• 베이 리프;
• 딜 씨앗 1 티스푼;
• 고추, 소금.
요리 방법 :
마가린을 녹여 라.
두 개의 노른자, 소금, 소다, 살짝 식초, 케 피어 및 마가린을 섞습니다.
밀가루를 붓고 반죽을 반죽하십시오. 손가락이 튀어 나와야합니다.
반죽을 가방에 넣고 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
고기를 작은 입방체로 자릅니다.
같은 입방체로 감자를 자릅니다.
양파를 자르십시오.
충전재의 모든 성분, 소금, 후추를 뿌리고 딜 종자와 으깬 베이 리프를 섞습니다.
반죽을 작은 공으로 나눕니다.
공을 굴려서 채우고 중앙에 모서리를 모아 가운데에 구멍이있는 삼각형 파이를 얻습니다.
종이에 uch pulmaki를 넣고 약 1 시간 동안 구워.
양고기 갈비 고기 타타르어 파이
요구르트와 버터에 웅장한 반죽은 타타르 고기 파이를 요리 예술의 진정한 걸작으로 만들 것입니다. 두 종류의 고기가 사용됩니다 : 쇠고기와 양고기 갈비.
성분
• 4 백 그램의 밀가루;
• 버터 150 그램;
• 100g의 천연 요거트;
• 이백 그램의 사워 크림;
• 한 알;
• 소다 반 스푼;
• 소금, 후추;
• 쇠고기 1 파운드;
• 양고기 갈비의 삼백 백 그램;
• 두 양파;
• 감자 5 개;
• 한 숟가락의 고수와 커민.
요리 방법 :
백 그램의 버터를 녹입니다.
노른자, 요구르트, 사워 크림, 기름, 소다 소다를 섞는다.
반죽을 반죽하십시오.
반죽을 공에 넣고 달라 붙는 필름으로 감싸고 냉장고로 보내십시오.
갈비뼈에서 고기를 잘라 아주 작은 조각으로 자릅니다.
당근, 양파, 베이 잎, 후추, 소금, 채소를 넣고 갈비뼈에서 국물을 요리하십시오.
양파를 가늘게 자른다.
감자를 작은 조각으로 자른다.
다진 고기, 양고기, 감자, 양파를 섞는다.
소금, 향신료와 함께 계절, 섞는다.
반죽을 두 개의 원으로 굴려 원형을 만듭니다.
남은 오일을 충전물 위에 놓습니다.
약 1 시간 동안 구워.
원하는 경우 베이킹을 시작한 후 30 분 동안 작은 국물을 케이크에 붓습니다.
베이킹 후에는 케이크에 휴식을 취하십시오.
국물과 함께 제공하십시오.
타타르어 고기 파이-트릭과 팁
파이를 채우는 과정에서 어떤 향신료라도 첨가 할 수 있습니다. 아니스는 특별한 맛을냅니다.
집에서 만든 퍼프 페이스 트리는 식초를 넣으면 항상 성공합니다.
반죽을 손으로가 아닌 나무 숟가락으로 반죽하는 것이 좋습니다. 사실 마가린과 버터가 손의 따뜻함에서 빠르게 녹고 밀가루를 반죽에 더해야합니다. 이것으로부터 공기가 잘 통하고 녹지 않습니다.
충전재를 배치 할 때 파이의 바닥을 손상시키지 마십시오. 그렇지 않으면 국물이 흘러 나와 충전물이 말라 버립니다.
전통적인 타타르 케이크는 탁자 중앙에 놓여있는 냄비에서 제공됩니다. 날카로운 칼로, 빵 껍질은 원형으로 자르고 각 접시에 부분적으로 봉사한다. 그런 다음 채우기가 배치됩니다. 식사가 끝날 때 파이의 바닥이 잘립니다. 삼각형으로 잘라야합니다.
그들은 국물뿐만 아니라 katyk, 소금물로 Belish (또는 Balesh)를 제공합니다.
