클래식 borsch - 한명의 안주인이 아니라 한 집이이 요리없이 할 수 있습니다.
첫 번째 과정에서부터 남성에 이르기까지 항상 borsch 만 제공한다는 의견이 있습니다.
borsch는 독특한 특성을 지니고 있으며, 다음 날에는 더욱 맛있고 향이납니다.
오늘 우리는 고기로 진짜 고전적인 borsch를 만들기위한 우리의 오래된 조리법을 제공합니다.
조리법의 주요 성분은 거의 동일하지만 조리 방법은 약간 다릅니다.
고기가 들어간 클래식 borsch - 요리의 일반 원칙
borsch에 필요한 모든 것은 육류입니다. 양지 바른 야채와 야채를 사용하는 것이 좋습니다.
야채는 얇은 스트립으로 자르고 비트는 끓여서 다른 모든 야채는 약간 튀 깁니다. 지방은 향기로운 물질을 흡수하고 뿌리에 함유 된 에센셜 오일을 흡수합니다. 또한 당근과 토마토의 색소는 지방에 녹아서 전채 맛있게 드실 수 있습니다.
성공적인 요리를위한 중요한 조건은 북마크 제품의 올바른 순서입니다. 예를 들어, 사탕무의 열처리는 상당히 길기 때문에 색을 보존하기 위해 구연산 또는 레몬 주스와 토마토 퓌레가 나이프 끝에 추가됩니다.
튀긴 뿌리와 양파와 함께, 향신료는 borsch에 추가되어야합니다. 요리가 끝나면 불가리아의 달콤한 후추를 첨가하는 것이 좋습니다.
Borsch는 준비 상태로 데려 와서 (20 분 동안) 주장하고 나서 테이블에 앉았다.
메밀 죽, 팬케이크, 치즈 케이크, 파이, 파이, kulebyaki, 마늘과 도넛은 borsch와 함께 제공됩니다. 맛있게 드십시오!
고기와 함께 클래식 borsch
성분
• 돼지 갈비 600 그램;
• 쇠고기 펄프 - 300g;
• 하나의 사탕 무우 뿌리;
• 2 마리의 당근;
• 5 개의 감자;
• 두 토마토;
• 불가리아 고추 - 2;
• 양파 - 2 개;
• 차 한 잔. 내가 과립 설탕;
• 하나의 테이블. 내가 아세트산;
• 마늘 - 깃털 5 개;
• 기름 (3 큰술);
• 양배추 400g;
• 콩;
• 소금, 후추, 허브.
요리 방법 :
야채는 씻어서 껍질을 벗 깁니다. 콩은 끓인 후 끓습니다.
고기를 씻어 내고 저온에서 요리합니다 (1 시간 동안). 전체 양파, 당근, 후추, 소금 및 파슬리를 추가하십시오.
사탕무와 당근을 조각으로 자르고, 토마토를 입방체로 자른 다음 모든 것을 냄비에 튀긴다. 양파, 후추, 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 약간의 아세트산과 국물을 부어서 끓인다.
국물이 삶으면 고기가 꺼내집니다. 감자, 얇게 썬 것, 콩 및 갈가리 찢긴 양배추가 팬에 추가됩니다.
반 조리 할 때까지 요리하고 로스팅을 더합니다. 삶은 고기는 자르고 냄비에 보냅니다.
열을 끓여 제거하십시오. 30 분 동안, borsch는 주입되어야합니다. 잘게 잘린 허브를 뿌려주세요.
가정식 고기를 사용한 클래식 borsch 요리법
성분
• 3 리터의 물;
• 뼈에 쇠고기 800 그램;
• 신선한 양배추 (300g);
• 감자 - 3 개;
• 두 개의 사탕무;
• 당근;
• 양파 - 하나;
• 토마토 페이스트 (한 테이블 L.);
• 마늘 - 깃털 2 개;
• 오일, 후추, lavrushka.
요리 방법 :
고기를 씻은 다음 냄비에 넣고 국물을 요리합니다 (약간 소금).
국물이 조리되는 동안 채소가 준비됩니다. 감자, 당근, 비트 및 양파를 껍질을 벗기십시오. 감자는 입방체로 자르고, 당근과 사탕무는 강판, 잘게 썬 양파, 잘게 잘린 양배추에 다진다.
식물성 기름이 든 팬에는 사탕무, 당근, 양파가 끓입니다. 사탕무는 레몬 주스 또는 아세트산으로 준비됩니다. 토마토 페이스트가 추가됩니다 (캔에서 깨끗한 나무 숟가락 만 섭취 됨).
국물을 익히면 고기가 꺼내어 뼈에서 분리됩니다. 조각으로 잘라 다시 국물과 냄비에 보냈습니다.
다음 다진 신선한 양배추를 낳는다. 끓인 후 감자를 넣으십시오. 물이 다시 익은 후에 조미료, 소금 및 후추를 넣습니다. 다음 보르시는 준비된 로스팅에 양념을 치고 있습니다.
요리가 끝나면 마늘을 넣고 넉넉하게 자르고 잘게 잘린 채소를 넣으십시오. 맛있게 드십시오!
고기와 함께 클래식 borsch 제조법 "우크라이나어"
성분
• 뼈에 500 그램의 돼지 고기;
• 감자 6 개;
• 사탕무 - 1;
• 당근;
• 양파 2 개;
• 양배추 반.
• 마늘 - 깃털 4 개;
• 설탕 (한 테이블 L.);
• 토마토 또는 토마토 주스 한 잔;
• 소금, 기름, 채소.
요리 방법 :
돼지 고기는 씻어서 요리합니다. 그것이 끓을 때, 거품을 제거하고 가스를 감소 시키십시오. 2 분 동안 끓여서 물을 완전히 마신다. 깨끗한 물로 고기를 붓고 천천히 가스로 1 시간 반에서 2 시간 동안 요리를하십시오.
한편, 그들은 야채를 준비하고 있습니다. 감자는 벗겨져 조각으로 절단됩니다. 고기가 준비되면 감자를 꺼내 냄비에 보냅니다.
감자가 조리되는 동안 양파는 벗겨져 잘게 썬다.
당근과 사탕무는 갈아서거나 작은 조각으로 잘라냅니다.
양배추를 자른다.
프라이팬에 기름을 넣고 잘게 썬 양파를 넣고 통과시킵니다.
설탕 한 숟가락 붓고, 저어.
그런 다음 당근을 넣고 스튜를 계속합니다.
결국, 사탕무는 구이에 추가됩니다.
다음 단계는 다진 토마토 또는 토마토 페이스트를 추가하는 것입니다 (토마토 주스로 대체 할 수 있음). 조미료를 위에 뿌리십시오.
야채 혼합물을 5 분 더 끓여 국물을 넣은 팬에 옮긴다.
끓인 후, 잘게 잘린 양배추는 borsch로 낮추어진다.
보르시는 다시 끓으면 소금, 후추, 설탕 및 맛을 첨가하십시오. 스프가 주입 된 후에는 소금 제조기가된다는 사실을 명심해야합니다.
고기와 함께 클래식 borsch 제조법 "러시아어"
성분
• 뼈없는 쇠고기 - 반 킬로그램;
• 2 리터의 물;
• 사탕무 (400 그램);
• 양배추 반.
• 당근 1 개;
• 파슬리 뿌리 (1 개);
• 감자 4 개;
• 3 개의 양파;
• 마늘 머리;
• 100g의 토마토 페이스트;
• 각각 하나의 테이블. 내가 아세트산, 설탕 및 돼지 생강;
• 소금에 절인 돼지 고기 라드 15g;
• 파슬리 한 무리.
• Lavrushka - 3 장;
• 고추 - 3 완두콩;
• 소금.
요리 방법 :
쇠고기 가슴살을 물에 부어 약 2 시간 동안 삶아.
고기가 요리되는 동안, 야채는 borsch를 위해 준비됩니다.
감자는 입방체로 자르고 양배추는 스트립으로 자르고 당근과 사탕무는 강판에 뿌린다.
사탕무에는 식초가 뿌려져 색이 없어지지 않습니다.
냄비에 돼지 지방이 묻어 있고 거기에 사탕무가 퍼집니다. 설탕과 토마토 페이스트가 첨가되어 조림됩니다.
양파를 잘게 자른다.
라드는 마늘과 다진 파슬리가 섞여 있습니다.
준비가되면 고기를 국물에서 꺼냅니다. 그들은 양배추를 삶아서 가스를 넣고 감자를 국물에 넣습니다.
별도의 프라이팬에 버터를 넣고 당근, 양파, 파슬리 뿌리를 넣습니다. 국물에 보냈어요. 찐된 비트도 추가됩니다.
삶은 고기는 조각으로 잘라 내고 borsch로 보냅니다.
보르시 치의 준비가 끝나면 라드와 파슬리로 으깬 마늘이 들어간다. 소금, 조미료를 넣고 끓으십시오. 20 분 후, 보르 시체를 접시에 부어 사워 크림을 넣고 테이블에 제공했습니다.
고기가 들어간 "그린"보르시 (클래식 레시피)
성분
• 고기 300g;
• 쌀 (1 테이블 L.);
• 2 마리의 당근;
• 감자 3 개;
양파 - 1;
• 사탕무 - 백 그램;
• 토마토 (1 개) 또는 토마토 페이스트 (2 큰 술).
• 밤색;
• 녹색;
• 피망 - 1-2.
요리 방법 :
고기는 삶아서 국물에서 꺼냅니다. 쌀을 씻어서 국물에 넣고 강냉이 당근과 감자와 함께 넣습니다.
드레싱 준비 : 큰 당근, 양파, 사탕무를 강판으로 닦고 튀긴다. 사탕무는 더 넣을 수 있습니다. 튀김에 토마토 또는 토마토 페이스트를 발라주세요.
다음 단계는 밤색, 딜 및 파슬리를 borsch에 추가하는 것입니다. 요리가 끝나면 다진 벨 후추와 로스트를 더한다. 삶은 달걀, 사워 크림을 반으로하여 식탁에 제공했습니다. 아주 맛있는!
육류와 우크라이나어 borsch에 대한 고전적인 제조법
성분
• 육류 - 반 킬로그램;
• 소금에 절인 또는 신선한 토마토 - 3;
• 지방 100g;
• 소금에 절인 양배추 한 잔;
• 감자 - 5-7;
• 하나의 사탕 무우 뿌리;
• 당근 - 2 개;
• 양파 - 2 개;
• Lavrushka - 세 잎;
• 고추 - 다섯 완두콩;
• 마늘 - 5 정향;
• 소금, 채소.
요리 방법 :
고기를 씻고 물을 부어 불에 태우고 끓으면 거품을 제거하고 가스를 줄입니다.
야채를 준비하십시오. 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기십시오.
껍질을 벗긴 감자를 얇게 썰어 국물에 부어 넣습니다. 또한 당근과 양파, diced, 완두콩, 후추 파슬리를 추가하십시오.
모든 것이 10 분에서 15 분 동안 끓으면 소금에 절인 양배추를 넣으십시오.
borsch가 요리하는 것을 계속하는 동안, 사탕무는 스트립으로 잘리고 프라이팬에서 튀겨진다. 다진 당근과 잘게 썬 양파를 넣습니다.
결국, 토마토는 구이에 추가됩니다. 튀김은 끓는 국물에 붓는다.
짓 눌린 마늘을 넣으십시오. 그들은 그것을 끓여서 양조하고 사워 크림으로 제공합니다.
육류와 러시아어 borsch에 대한 고전적인 제조법
성분
• 쇠고기 고기 300g;
• 파슬리 뿌리;
• 사탕무 (1 개);
• 신선한 양배추 - 400 그램;
• 감자 (반 킬로그램);
• 당근 - 1;
• 마늘 (3 ~ 4 개의 깃털);
• 토마토 퓌레 (토마토 퓌레) 반 또는 4-5 개의 신선한 토마토;
• 하나의 테이블. 내가 밀가루;
양파 - 1;
• 지방 2 백 그램;
• 돼지 지방 (50 그램);
• 사우어 크림 (반 유리);
• 설탕 - 테이블 하나. l .;
• 레몬 주스;
• 채소 (파슬리);
• 불가리아어 및 지상 고추;
• Lavrushka.
요리 방법 :
고기를 물에 부어 낮은 가스로 요리합니다.
한편, 야채를 준비합니다. 사탕무는 소금물에 절여 레몬 주스를 뿌린다. 모든 믹스, 냄비 또는 깊은 프라이팬에 넣어, 지방, 토마토 퓌레, 설탕을 추가합니다. 끓인 다.
파슬리 뿌리는 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 튀겨서 튀긴다.
얇게 썬 감자가 조리 된 변형 국물에 첨가됩니다. 다진 양배추를 떨어 뜨리고 10 분 동안 요리하십시오. 튀긴 야채, 피망, 조미료를 넣으십시오.
봉사 할 때 사우어 크림, 육류, 채소를 식탁에 첨가하십시오.
고기 - 트릭과 유용한 팁으로 클래식 borsch 제조법
• 야채가 끓는 것을 방지하기 위해, 낮은 가스로 턱을 요리합니다.
• 고기가 뼈에서 쉽게 분리되면 준비가됩니다.
• 모든 재료가 이미 냄비에 넣어졌지만 냄비 상단에 여유 공간이있는 경우 수프에 약간의 끓인 물을 추가 할 수 있습니다.
• 국물이 끓으면 즉시 거품을 제거하십시오. 이 순간을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 국물이 불투명하고 흐려집니다.
• 거품이 여전히 늦게 제거되면 육수 또는 치즈 클로스로 국물을 잘게 썰십시오.
• 돼지 고기가 든 보르시에서는 감자를 끓으면 30 분이 지나면 즉시 쇠고기와 함께 끓으면됩니다.
