버섯과 고기가 든 로스트는 풍성하고 맛있고 향기로운 가족 저녁 식사에 적합합니다.
물론 냄비 에이 요리를 요리하는 것이 좋습니다.
그런 접시의 출현조차 식욕을 자극합니다.
그리고 그에게서 어떤 향기가 떠오른다!
그러나 냄비가 없다면 이것은 버섯과 고기로 로스팅을 즐기는 즐거움을 포기할 이유가 아닙니다.
냄비, 냄비, 유리, 도자기, 금속 또는 세라믹으로 요리하십시오. 아니면 느린 밥솥에?
전통적으로 감자는 버섯과 고기로 로스트에 첨가됩니다. 그러나 요리, 호박, 호박 또는 다른 것의 칼로리 함량을 줄여야 할 필요가있는 경우이를 대체 할 수 있습니다.
버섯과 고기로 구운 요리의 일반 원칙
버섯과 고기를 곁들인 감자 튀김은 신선하거나 얼어있는 버섯을 먹을 수 있습니다. 예를 들어 샴 피뇽, 굴 버섯, 버섯. 계절에는 산림 버섯과 함께 맛있는 로스트를 요리 할 수 있습니다 : boletus, oil, chanterelles 등등. 산림 버섯 만 제대로 준비해야합니다. 버섯을 씻고 껍질을 벗긴 후에는 차가운 소금물에 잠시 동안 내려야합니다. 차가운 물에 넣고 끓여서 5 분간 끓이고 물기를 빼십시오. 버섯을 찬물로 다시 채우고 거의 끝날 때까지 요리하십시오. 버섯 국물을 배출해서는 안됩니다. 버섯과 고기로 로스트를 조금 요리하면 나머지는 냉동되어 수프 또는 소스를 만드는 데 사용됩니다.
고기는 다르게 사용할 수도 있지만 일반적으로 버섯과 구운 고기는 돼지 고기로 요리합니다. 그러나 쇠고기 또는 칠면조, 토끼 또는 닭고기를 선호 할 수 있습니다.
향신료, 후추 및 베이 리프에서 일반적으로 로스트를 입력하십시오; 많은 사람들은 로즈마리, 오레가노, 타임, 바질, 파슬리를 첨가하고 싶습니다. 양파 나 마늘을 넣는 것이 합리적입니다. 이것은 버섯과 육류로 로스트를 유용한 물질로 풍부하게 할뿐만 아니라 놀라운 맛과 아로마를줍니다.
버섯과 고기로 로스트에 마요네즈를 추가하기로 결정했다면, 자신의 소스가 아닌 자신의 소스를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 믹서기 그릇에 식물성 기름 한 잔, 계란 노른자 2 개, 반 티스푼 겨자 반, 레몬 주스 한 숟가락을 넣으십시오. 블렌더를 맨 아래로 내린 후 덩어리를 채찍질하면서 장치를 점차 위로 올리십시오. 물론, 계란의 신선도를 먼저 확인해야합니다. 식초, 향미 강화제 및 기타 유해 첨가제가없는 신선하고 건강한 수제 마요네즈는 주저없이 버섯과 고기로 구운 요리를 할 수 있습니다.
그러나이 접시에는 조미료로 마요네즈뿐만 아니라 사워 크림 또는 토마토 소스, 케첩 또는 와사비 소스를 사용할 수 있습니다. 이것은 다양한 첨가제의 사용뿐만 아니라 버섯과 고기를 구워주는 특별한 맛과 아로마입니다.
제법 1. 야생 버섯과 고기 로스트
성분
돼지 고기 또는 쇠고기 - 750 g
감자-750g
산림 버섯 (아스펜, boletus, porcini, butterfish 등)-반 킬로
팻 사워 크림-200g
튀김 용 식물성 기름
벌브-1 대
베이 리프, 후추, 마른 파슬리-맛보기
건포도, 자두-소수
요리 방법
프라이팬에 소테 양파와 삶은 버섯. 그릇에 넣습니다.
고기를 작은 조각으로 자르고 같은 팬에서 빠르게 볶습니다.
브러시로 감자를 철저히 헹구고 얇은 조각으로 자릅니다. 버섯, 소금을 끓여 국물로 사워 크림을 희석하고 마른 파슬리와 후추를 넣으십시오.
자두와 건포도, 철저히 씻고 잘게 자릅니다.
가볍게 기름칠을 한 형태로 고기를 넣고 자두, 감자, 건포도와 양파를 곁들인 버섯, 사워 크림 소스를 부어 뚜껑 아래 30 분 동안 끓입니다. 그 후 로스트를 열고 15 분 더 끓으십시오.
레시피 2. 냄비에 버섯과 고기를 넣은 로스트
성분
돼지 고기 또는 닭고기-반 킬로그램
감자 - 파운드
샴 피뇽-파운드
양파 - 반쯤 전구 또는 전체, 작은 경우
크림 20 % 지방 - 300 ml
계란-1 개 조각
식물성 기름 - 2 큰술, 튀김 용
부용 - 유리
밀가루
소금, 말린 허브, 카레 맛
요리 방법
냄비에 버섯과 고기로 구운 것을 요리하려면 적절한 세라믹 냄비가 필요합니다. 그러나 유리 곰팡이 또는 이와 유사한 것, 또는 심지어 하나의 큰 형태를 사용할 수 있습니다. 물론이 요리는 너무 재미 있고 향긋하지는 않습니다. 그러나 여전히 맛있습니다.
고기를 아주 크게 자른 다음 뜨거운 냄비에서 빨리 튀긴 다음 거기에 약간의 국물을 더하고 고기가 부드러울 때까지 뚜껑 아래에 스튜를합니다.
다른 팬에서는 가볍게 버섯을 볶고 충분히 큰 조각 (작은 버섯은 전체를 남겨 둘 수 있음)과 다진 양파를 자릅니다.
감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자른다. 같은 냄비에 볶습니다.
크림으로 조심스럽게 채소, 소금 및 카레를 저어요.
버터, 계란 및 물로 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
냄비에 양파와 함께 고기, 감자, 버섯을 준비하고 크림을 붓는다.
반죽에서“모자”를 만들고 냄비로 덮으십시오. 약 15 분 동안 180도 오븐에서 굽습니다.
조리법 3. 채소와 함께 버섯과 고기로 구워서
성분
육류 (선호 쇠고기) - 약 1 킬로그램
꿀 버섯 또는 살구 버섯 (굴 버섯 수 있습니다)-반 킬로그램
감자 - 파운드
당근-1 작은
가지-꽤 큰 1 개
달콤한 고추-2-3 큰 포드
식물성 기름-4-5 큰 술
사워 크림 25-30 % 지방-100g
쇠고기 국물 - 유리
소금, 후추, 마늘, 파슬리, 바질-맛보기
요리 방법
쇠고기를 작은 직사각형 조각으로 자릅니다. 식물성 기름으로 뜨거운 냄비에 고기를 넣고 빨리 볶습니다. 국물 반 잔을 넣고 반이 될 때까지 약 30 분 동안 끓입니다. 프레스를 통해 마늘을 고기에 짜서 양조하십시오.
감자를 원형으로 자르고 가지와 고추를 가볍게 볶아 작은 입방체로 자릅니다.
껍질을 벗기고 씻고 끓인 버섯도 약간 볶습니다.
형태 또는 냄비에 고기, 감자, 가지와 고추가 든 버섯, 당근을 뿌려줍니다. 남은 국물에 사워 크림을 넣고 소금, 후추, 다진 파슬리, 바질을 넣습니다. 고기, 버섯 및 야채에 소스를 붓습니다.
약 30 분 동안 200도 오븐에서 로스트를 굽습니다.
레시피 4. 이탈리안 스타일의 버섯과 고기 로스트
성분
돼지 고기 안심-700g
감자 - 약 1 파운드
작은 샴 피뇽 - 또한 파운드 정도
마요네즈 (더 나은 수제)-반 유리
토마토 - 3-4 가지 중간 크기의 과일
로즈마리, 오레가노, 말린 바질 또는 이탈리아 허브의 혼합물
마늘 - 5 정향
소금 맛
야채 (올리브 오일)
비벼 진 파마산-3 큰 스푼
밀 빵 부스러기 (물론, 집에서 만든 것)-3 큰 술
요리 방법
돼지 고기를 깔끔한 조각으로 자르고 뜨거운 기름으로 볶은 다음 열을 최소로 줄이고 15 분 동안 뚜껑 아래에서 요리하십시오 고기가 여전히 너무 많이 튀겨지면 몇 스푼의 물을 넣을 수 있습니다.
감자를 얇은 조각으로 자르고, 버섯을 반으로, 토마토를 반원으로 자르고 마늘을 자른다.
잘게 다진 마늘-기름칠 된 형태 또는 팬 위에 고기를 넣으십시오. 말린 허브로 감자를 부드럽게 말아서 고기 위에 올려 놓으십시오. 그 위에 토마토 반원을 놓고 버섯을 놓습니다. 각 층은 마요네즈로 약간 소금을 바르고 기름칠합니다. 마요네즈로 상단에 그리스를 바르고 빵 부스러기와 혼합 된 파마산을 뿌립니다. 약간 건조한 것 같으면 물이나 국물을 조금 더 넣을 수 있습니다.
약 30 분 동안 180도에서 구우십시오.
레시피 5. 버섯과 고기로 구운 "치즈"
성분
돼지 고기 또는 닭고기 - 700 g
샴 피뇽 (굴 버섯을 먹을 수 있음)-400g
크림 20 % 지방-200 ml
팻 사워 크림-100g
감자 - 약 1 파운드
당근 - 다소 큰 것
양파-중간 크기의 반 양파
마늘-3 정향
구다 치즈-250g
소금, 허브, 후추-맛보기
프라이팬
신선한 딜 및 파 슬 리 - 절반 무리
토마토 페이스트 - 1 큰 술
요리 방법
버섯과 고기를 곁들인이 로스트는 오븐이 아닌 냄비에서 조리됩니다.
고기를 섬유를 가로 질러 조각으로 자르고 약간 두 들기십시오. 기름에 기름을 바른 팬에 넣고 살짝 볶은 다음 약간의 물을 부어 20 분간 끓입니다.
그 동안 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고, 당근을 너무 세게 비벼서는 안되며, 괴경이 크면 감자를 껍질을 벗기고 얇은 조각이나 침목으로 자릅니다.
샴 피뇽을 씻고 청소 한 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
치즈를 창살. 사워 크림과 토마토 페이스트 숟가락으로 크림을 섞고, 소금과 갓 갈아서 빻은 검은 후추와 말린 허브를 첨가하십시오.
고기 위에 당근과 마늘, 감자, 버섯으로 당근을 놓습니다. 소스를 따르십시오. 그것이 충분하지 않은 경우, 약간의 물을 넣고 약 30 분 동안 가장 작은 불에 끓입니다.
강판 치즈를 팬에 붓고 격렬하게 섞은 후 다시 덮고 5 분 동안 불을 붙입니다.
허브로 관대하게 뿌릴 때.
레시피 6. 버섯과 고기로 구운 "매운 맛"
성분
모든 고기-500g
어린 감자-500g
절인 버섯 - 유리
달콤한 고추 - 2-3 개
당근-1 개 조각
양파, 마늘 - 맛보기.
소시지 치즈-200g
매운 나물, 소금, 후추-맛보기
라이트 맥주-2/3 안경
식물성 기름 - 3 큰 스푼
요리 방법
고기를 아주 작은 조각으로 자르고 감자로 씻은 다음 껍질을 벗기지 마십시오. 괴경이 작 으면 중간 정도면 2-4 조각으로 자릅니다.
양파와 마늘을 갈아서 당근을 부어 달콤한 고추를 얇게 썬다.
냉동 소시지 치즈를 냉동실에 넣으십시오. 힘들 때 강판에 문지릅니다.
맥주는 식물성 기름, 소금 및 향미료와 섞었다.
형태로 마늘, 후추, 당근 및 양파를 넣고 야채 위에 고기와 감자를 넣고 맥주와 버터를 부어 30 분 동안 160도까지 가열 된 오븐에 넣으십시오.
양식을 꺼내고 절인 버섯과 치즈와 내용물을 섞으십시오. 오븐의 온도를 190도까지 올리고 15 분 동안 로스트를 다시 돌려줍니다.
허브 나 샐러드로 요리를 더 잘 제공하십시오.
레시피 7. 버섯과 고기로 구운 "부드러운"
성분
돼지 고기 또는 닭 가슴살-파운드 또는 조금 더
감자-파운드와 함께
샴 피뇽 - 400 g
네덜란드 식 치즈 - 250 g
크림 20 % 지방 - 유리
당근-1 작은
식물성 기름 - 큰 스푼 2 - 3 큰술
완두콩과 옥수수 통조림-각각 3-4 큰술
신선한 소금, 후추, 파슬리, 딜
요리 방법
얇은 직사각형 조각, 감자 조각, 버섯을 얇게 썰어 고기를 잘라냅니다. 당근을 아주 잘게 자르고 크림과 섞으십시오. 소금, 후추, 허브로 소스를 맛보세요. 격렬하게 약동하십시오.
그리스 식으로 고기, 감자, 버섯을 섞고 완두콩, 옥수수, 강판 치즈를 넣습니다. 소스를 붓고 오븐에서 180도에서 40 분 동안 요리하십시오.
다진 허브를 뿌렸다.
버섯과 고기 로스트 : 진미와 유용한 팁
고기를 더 부드럽게 만들려면 섬유질을 가로 질러 잘라내어 두드 리십시오. 이렇게하려면 커팅 보드에 고기 조각을 넣고 필름으로 덮은 다음 특수 망치로 때려 눕히십시오. 필름은 주방에서 날아 다닐 수있을뿐만 아니라 조각 손상을 예방합니다.
고기에 즉시 소금을 뿌리지 마십시오. 그렇지 않으면 많은 주스가 생겨 건조합니다.
버섯은 고기 맛을 완벽하게 설정했습니다. 이 음식의 맛을 익힐 수있는 허브를 너무 많이 피하십시오.
버섯은 씻을 수 없으며 빗이나 천으로 씻어야합니다.
