국물은 많은 수프의 기초 일뿐 만 아니라 독립적 인 요리입니다.
그것은 허브, 아로마 향료로 맛을 낼 수 있으며 몇 가지 야채를 넣으십시오.
크래커, 파이, 마늘 도넛과 함께 제공하십시오.
그러나 국물을 요리하여 투명하고 향기롭고 부자가되는 방법은 무엇입니까?
국물 요리법-일반 원칙
최고의 국물은 뼈의 고기와 닭고기에서 얻습니다. 그러나 필레 만 있으면 국물에 넣을 수 있습니다. 액체는 임의의 양으로 부어 질 수 있지만, 국물이 적을수록 포화 상태가됩니다. 비등 할 때, 생성 된 발포체는 표면으로부터 제거된다. 이것은 숟가락 또는 슬롯 형 숟가락으로 수행 할 수 있습니다.
요리하는 동안 국물에 추가되는 것 :
• 후추 완두콩;
• 베이 잎;
• 양파;
파슬리 뿌리;
• 당근;
• 마늘.
야채가 항상 생으로 놓여진 것은 아닙니다. 때때로 그들은 냄비에 튀겨 지거나 오븐에서 구워집니다. 이 기술은 접시의 맛과 색을 향상시킵니다. 육류 제품과 뼈도 미리 구워 질 수 있습니다.
소금은 요리의 마지막에 놓아야합니다. 채소처럼. 그러나 국물이 다양한 요리에서 추가 가공 및 첨가제를 위해 준비되면 많은 양념을 넣지 않는 것이 좋습니다.
육수 요리법
쇠고기 국물은 종종 스튜와 주요 요리에 첨가 된 모든 종류의 소스 인 카르 코를 만드는 데 사용됩니다. 순수한 형태와 독립적 인 요리로는 거의 사용되지 않습니다. 어쩌면 그들은 제대로 요리하는 법을 모른다. 쇠고기 국물을 요리하는 방법?
성분
• 뼈에 800 그램의 쇠고기;
• 1-2 개의 당근;
• 1-2 전구;
• 향신료.
요리
1. 뼈, 껍질을 벗긴 양파, 당근으로 구운 소세지 조각을 입으십시오. 오븐으로 보냈습니다. 가벼운 빵 껍질에 240도 굽습니다.
2. 준비물을 꺼내서 냄비에 넣고 3 리터의 물을 채우고 끓입니다. 거품을 제거하십시오.
3. 열을 줄이고 매우 느린 비등 시간에 요리하십시오.
4. 야채를 열고 잡은 후 후추, 베이 리프를 넣습니다.
5. 고기가 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 평균 약 30 분
야채와 닭고기 국물 요리법
야채를 첨가하여 가벼운 닭고기 국물 요리법으로 접시에 추가 포만감을 줄 수 있습니다. 그런 식사는 저녁 식사를위한 첫 식사 일 것입니다. 수제 또는 농장 닭을 사용하는 것이 좋습니다. 시체의 모든 부분이 수행됩니다.
성분
• 닭고기 0.6kg;
• 감자 2 개;
• 잘게 잘린 시금치 2 큰술;
• 기름 2 큰 술;
• 양파 1 개;
• 향신료.
요리
1. 씻은 닭고기를 냄비에 넣고 찬물을 부어 끓입니다. 우리는 표면에서 거품을 제거합니다.
2. 즉시 향신료를 추가하십시오 : 완두콩, 후추, 베이 리프, 마늘 정향을 추가 할 수 있습니다. 닭고기가 준비 될 때까지 국물을 요리하십시오. 그러나 지금은 소금이 필요하지 않습니다.
3. 국물을 걸러 내고 닭고기를 꺼냅니다.
4. 감자를 얇은 조각으로 자르고 국물과 함께 냄비에 보냅니다.
5. 양파는 반 고리로 자르고 버터로 냄비에 볶습니다.
6. 냉각 된 닭고기는 씨앗에서 분리되고, 조각으로 자르거나 단순히 섬유로 분해하여 팬으로 다시 보냅니다. 이제 소금을 넣을 수 있습니다.
7. 감자가 익 으면 튀긴 양파를 넣고 시금치를 켜고 끕니다. 다른 녹색을 추가 할 수 있습니다.
쇠고기 뼈 국물 요리법
조리법은 모든 요리에 사용할 수있는 포화 국물입니다. 이름에도 불구하고 고기 조각과 함께 뼈를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 어떻게 그런 국물을 요리합니까?
성분
• 0.6kg의 뼈;
• 1 파슬리 뿌리;
• 당근 1 개;
• 3 리터의 물;
• 양파 머리 1 개.
요리
1. 큰 뼈를 잘게 썰어 야 끓기 쉬워집니다. 그런 다음 조각을 씻고 냄비에 넣으십시오. 차가운 물 3 리터를 채우고 스토브로 보냅니다.
2. 끓는 경우 거품을 제거한 다음 열을 최소로 제거하고 약한 끓인 국물을 2 시간 반 동안 끓입니다.
3. 껍질을 벗긴 당근, 파슬리 뿌리 및 양파를 버립니다. 그건 그렇고, 머리를 청소할 수는 없지만 헹구어 야합니다. 껍질은 국물에 유쾌한 색상과 독특한 맛을줍니다.
4. 육수를 다시 40 분 동안 익히십시오. 결국에는 후추, 베이 리프를 던질 수 있습니다. 5 분간 끓인 후 끄십시오. 우리는 걸러냅니다.
생선 국물 요리법
좋은 생선 국물은 맛있는 생선 수프의 열쇠입니다. 그 접시는 포화되고 매우 맛있습니다. 그러나 생선 국물을 요리하는 방법? 실제로 머리, 지느러미, 꼬리 등 낭비가 필요하며 접시 자체를 위해 좋은 조각을 저장하는 것이 좋습니다.
성분
• 1kg의 생선 머리, 꼬리, 범위;
• 3 리터의 물;
• 양파 1 개;
• 3 후추;
• 2 개의 베이 잎;
• 당근 1 개;
• 버터 1 큰술, 크림을 사용하는 것이 좋습니다.
요리
1. 생선 제품을 씻습니다. 우리는 눈과 아가미를 제거하고 모든 것을 냄비에 넣고 찬물로 채우고 난로에 올려 놓습니다.
2. 생선이 끓는 동안 야채를 요리하십시오. 껍질을 벗긴 당근을 0.5cm의 원으로 자르고 기름칠 팬에 뿌립니다.
3. 다진 양파를 큰 조각으로 자른다. 함께 튀기고 최대의 불을 피우십시오. 야채가 갈색으로 변하자마자 끄십시오.
4. 끓으면 국물에서 거품을 제거하고 튀긴 야채를 넣습니다.
5. 우리는 불을 제거하고 30 분 동안 국물을 요리합니다. 물고기를 위해 이번에는 충분하다.
6. 준비 10 분 전에, 우리는 lavrushka와 후추를 던졌습니다.
7. 완성 된 국물을 걸러 내고 그 위에 향기로운 요리를 준비합니다.
환자를 위해 닭고기 스톡을 요리하는 방법
닭고기 국물은 수술 후 허용되는 몇 안되는 요리 중 하나입니다. 감기와 다른 여러 질병에도 적용됩니다. 그러나 향신료와 야채를 사용한 고전적인 달인은 효과가 없습니다. 접시는 무염, 기름기가 없어야합니다. 그래서 아픈 사람과 수술 후 국물을 요리하는 법.
성분
• 닭 0.5kg;
• 1.5 리터의 물.
요리
1. 닭고기를 씻어 조각으로자를 수 있습니다. 피부를 제거하고 눈에 보이는 모든 지방을 제거하십시오.
2. 물을 채우고 끓인 후 2 ~ 3 분 동안 요리하십시오.
3. 국물을 배출하고 닭고기를 헹구고 팬을 씻으십시오.
4. 1.5 리터의 순수한 물을 부어 고기가 완전히 부드러워 질 때까지 국물을 요리하십시오.
5. 시원하고 닭고기를 꺼냅니다. 환자의 처방에 따라 닭고기를 추가 할 수 있으며 때로는 꼬인 고기가 허용됩니다.
돼지 고기 국물 요리법
돼지 고기 국물은 매우 뚱뚱하고 포화 상태입니다. 그러나 그는 또한 많은 팬들을 가지고 있습니다. 그리고 올바르게 요리하면 그러한 달인 요리는 매우 향이납니다. 그러나 돼지 국물은 어떻게 요리됩니까?
성분
• 뼈가 들어간 600 그램의 돼지 고기;
• 당근 2 개;
• 양파 2 개;
• 파슬리 1 묶음;
• 월계수 잎 2 개;
• 소금;
• 후추.
요리
1. 돼지 고기 조각을 헹구고 3 리터의 물로 냄비에 보냅니다. 우리는 요리를 시작했다.
2. 끓기 시작하면 거품과 지방을 제거하십시오.
3. 다진 양파와 당근을 넣습니다. 우리는 베이 잎과 후추를 넣습니다. 저열로 2 시간 동안 덮고 요리하십시오.
4. 소금, 다진 파슬리를 던지면 끝입니다! 야채와 향신료 조각이 마음에 들지 않으면 국물을 걸러 낼 수 있습니다.
버 미첼 리와 닭고기 국물 요리법
가벼운 수프를 요리 해야하는 경우 많은 재료로 망치질 할 필요가 없습니다. 충분한 수의 당면, 향신료 및 양파.
성분
• 닭 0.5kg;
• 양파 2 개;
• 당근 1 개;
• 100g의 당면;
• 후추와 소금;
• 1 베이 리프;
• 녹색.
요리
1. 닭고기를 씻어 냄비에 넣습니다. 2 리터의 냉수로 채우고 요리를 시작하십시오. 끓는 경우 거품을 제거하십시오.
2. 양파 하나를 껍질을 벗기고 닭고기에 완전히 부어 국물을 40 분 동안 익힌다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 꺼내십시오.
3. 두 번째 양파를 자르고 팬으로 보냅니다.
4. 2 분 후 당근을 얇게 썰거나 채 썬다. 부드러운 당근이 될 때까지 접시에 소금을 뿌리고 요리하십시오.
5. 당면을 추가하십시오. 저어 수프를 끓여 보자.
6. 다진 채소, 후추를 던져 베이 리프를 추가합니다. 완료!
국물 요리법-유용한 팁과 요령
• 폼을 제거 할 시간이 없었으며 바닥으로 가라 앉았습니까? 국물에 물 한 잔을 부어 저어주고 다시 끓일 수 있습니다. 폼이 튀어 나와서 제거 할 수 있습니다.
• 뼈에있는 육류의 포화 국물은 소화 장애가있는 사람과 어린 아이들이 섭취해서는 안됩니다. 그들에게는 지방이 제거 된 펄프에서 국물을 요리하는 것이 좋습니다.
• 가장 귀중한 국물은 두 번째로 양조 된 것입니다. 즉, 제품을 물로 채우고 끓이고 몇 분 동안 끓인 다음 배수해야합니다. 그런 다음 액체의 새로운 부분을 부어 준비가 될 때까지 요리하십시오. 첫 번째 국물은 구매 한 고기 나 닭고기에서 발견 될 수있는 과도한 지방, 빈혈 및 유해 물질을 방출합니다.
• 좋은 국물은 낮은 열에서만 요리 할 수 있습니다. 국물이 활발하게 끓고 끓는다면 투명도를 꿈꿀 수 없습니다.
