여름
딸기 시즌이 다시 왔습니다.
이 베리를 좋아하지 않는 사람을 찾는 것은 어렵습니다.
알레르기를 유발하기 때문에 완전히 금기 된 사람들 만 그러한 치료를 거부 할 수 있습니다.
세계 인구의 건강한 부분은 먹고 소비합니다. 딸기도 마법의 속성으로 인정 받고 있습니다!
모든 것이 가능합니다.
그것은 매우 유용하지만 계절에 전체 통을 먹어도 여름이 끝날 때까지 겨울에는 말할 것도 없이이 비타민과 미네랄이 충분하지 않습니다. 그러나 도시의 눈 덮인 지붕에서 창문을 보면서이 향기를 즐기고 싶습니다!
따라서 식품 저장실에서 감사를 수행하고, 용기, 도구를 준비하고, 요리 포털에서 레시피를 확인하고, 업무에 착수합니다.
설탕과 딸기-기본 기술 원칙
조달을 위해 초자연적 인 것이 필요하지 않습니다. 딸기의 특별한 냄새는 완전히 자급 자족합니다. 정말 특이한 것을 원한다면 실험 해 볼 수 있습니다.
그러나 이제 우리는 설탕이 든 딸기에 대해서만 이야기 할 것입니다. 조리법 또는 오히려-아래에서 그것을 준비하는 다른 방법이 여러 버전으로 첨부되어 있습니다. 먼저, 어떤 딸기가 통조림에 적합한 지에 대한 몇 마디. 예, 반복은 작물을 보존하는 열쇠입니다.
가장 지루한 과정은 장과를 모으고 분류하는 것입니다. 그러나이 단계에서 특별한주의를 기울이고 인내심을 가져야합니다.
가장 좋은 잼은 긴 운송 및 냉장고 또는 햇볕에 저장하여 손상없이 정원에서 직접 항아리에 떨어지는 열매에서 얻습니다. 그러한 조건에서, 딸기의 섬세한 열매는 우울한 모습을 취하며 생각되는 레시피에 따라 거의 보존되지 않습니다. 그럼에도 불구하고 여름 거주지가 부족하면 시장에서 딸기를 사서 약간 익은 딸기를 선택해야합니다. 열매의 이러한 결함은 쉽게 고칠 수 있습니다. 녹색 베리조차 호일 시트에 뿌려지고 두 번째 시트로 덮여 가장자리를 단단히 꼬아 서 열매를 공기에서 격리하면 잘 익은 열매로 바뀔 수 있습니다. 이 경우 열매는 서로 닿아서는 안됩니다. 5-6 시간 후, 그것을 열고 뒤집습니다. 호일로 다시 덮으면 요리와 용기 준비를 시작할 수 있습니다.
여름 거주자에게는 장과를 사는 데 아무런 문제가 없지만 이러한 기술은 특히 비가 오는 여름에 유용 할 수 있습니다.
항아리의 열매가 크고 아름답기를 원하면 딸기를 정렬하십시오. 요리 할 때 크기가 크게 줄어들므로 잊지 마십시오.
잼이 설탕에 절인 과일처럼 보이지 않게하려면 베리 전체를 준비된 두꺼운 시럽에 넣으십시오. 동시에, 장과 자체는 오랫동안 요리 할 필요가 없으므로 크기, 밀도 및 향이 절약됩니다.
1. 설탕 딸기 : 마른 딸기 잼 요리법
성분
설탕 3.0 kg
딸기 3kg
가루 설탕 0.5 kg
물 1.5 L
요리 :
바닥이 두꺼운 냄비 (10 L)에 물을 넣고 설탕을 넣으십시오. 두꺼운 시럽을 요리하십시오. 조밀 한 펄프와 손상없이 준비된 장과는 끓는 시럽을 넣고 5-7 분 동안 요리하십시오. 불을 끄십시오. 거품을 모으십시오. 냉각 후 잼을 다시 끓입니다. 열매가 너무 끓거나 끓지 않도록하십시오. 이 작업을 5 번 이상 반복하십시오.
팬 위에 와이어 랙 (또는 체)을 놓고 잼을 부어주십시오. 열매를 손상시키지 않도록 조심스럽게 딸기 표면에 얇은 층으로 펼치고 시럽을 배수시킵니다. 집에 대류 오븐이 있으면 팬을 사용하여 장과 건조 속도를 높일 수 있습니다. 동시에 배수 된 시럽을 팬에 넣고 끓여서 어두운 유리 병에 담아서 멸균하십시오. 이 시럽은 겨울에 디저트를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
말린 장과에 파우더를 뿌려 건조하고 단단히 닫은 용기에 넣으십시오. 이 잼은 건조하고 어두운 장소에서 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.
1. 설탕 딸기 : 프렌치 잼 레시피
성분
신선한 딸기 2.0 kg
레몬 400g
설탕 1.5 kg
요리 :
장과를 분류하십시오 : 같은 크기의 중간 또는 큰 장과는 손상의 징후가 없으며 잼에 적합합니다. 딸기는 팽팽해야하며 너무 익지 않아야합니다. 딸기를 씻고 말리십시오.
열매가 너무 달지 않으면 잼을위한 설탕의 양을 늘려야합니다. 깨끗하고 건조한 에나멜 접시에 딸기를 넣고 각 층에 설탕을 붓습니다. 주스가 배출 될 때까지 시원한 곳에 보관하십시오.
레몬에서 풍미를 제거하고 주스를 짜십시오. 강조 표시된 딸기 주스에 추가하십시오. 냄비를 약한 불에 넣고 끓는 순간부터 5 분간 요리하십시오. 잼을 약간 식히고 시럽을 다른 그릇에 배출하고“얇은 끈”이 될 때까지 요리하십시오. 딸기를 다시 시럽에 옮기고 5 분 더 끓입니다.
겨울철 보관시에는 가열 멸균 및 건조 용기에 뜨거운 잼을 넣으십시오. 멸균 캡으로 단단히 닫습니다. 뒤집지 마십시오. 따뜻한 재료로 덮고 상온에서 자연적으로 식힌 후 어둡고 시원한 곳으로 옮깁니다.
2. 설탕 딸기 : 빠른 잼 레시피
성분
딸기 1.0 kg
딸기 0.7 kg
한천 20g
설탕 1.7 kg
요리 :
선택한 큰 딸기에서 조리하는 마른 잼 또는 프렌치 잼을 이미 준비했다면 나머지 작은 딸기를 처리해야합니다. 특히 작고 향기로운 딸기와 함께 정원 딸기는 맛이 더 표현력이 좋습니다.
딸기를 흘린 후 씻고 물기를 빼서 철사 선반이나 린넨 냅킨에 얇은 층을 펼칩니다. 딸기는 같은 방식으로 취급하지만 지금은 별도로 배치하십시오.
에나멜 또는 스테인레스 그릇에 나무 유봉을 으깬 딸기를 으깨서 주스가 흐르게하십시오. 베리를 설탕으로 저어주고 저열로 설정하십시오. 화상을 입거나 끓지 않도록하십시오. 거품을 제거하고 통밀하고 조밀 한 딸기를 첨가하십시오. 한천을 끓는 물 (50-100 ml)에 녹여 잼 그릇에 부어 넣으십시오. 10 분 후에 스토브에서 걸린 용지를 제거하고 뜨겁고 건조한 멸균 용기에 넣습니다. 즉시 밀봉하고 담요로 덮으십시오.
이 용지 걸림은 새 작물이 나올 때까지 실온에서 보관할 수 있습니다. 그것은 일관성이 두껍고 케이크 나 파이를 만드는 데 매우 유용합니다. 또한 신선한 딸기의 매우 풍부하고 자연스러운 맛과 향기가 있습니다.
3. 설탕이 든 딸기 : 불에 잼을 만들기위한 레시피.
성분
기술 성숙의 열매 (밀도)
약간 익은 딸기
설탕 :
동일한 부품의 모든 구성 요소
요리 :
요리 기술에는 복잡한 것이 없습니다! 여기서 가장 중요한 것은 화재를 일으키는 능력입니다.
스테이크에서 요리 한 잼에는 특별한 냄새와 맛이 있습니다. 겨울철 딸기를 수확하는이 방법은 도시 조건에서 불을 피울 의문이 없으므로 여름 거주자에게 이상적입니다.
과일 나무의 로그-체리, 배, 자두, 사과 나무-화재에 이상적인 재료. 통나무가 타서 1.5-2 시간 동안 온도를 유지하기에 충분한 열이 수집 될 때까지 기다려야합니다. 물로 큰 분지를 준비하십시오. 화재로 인해 가마솥이있는 가마솥에서 2-3 번 빨리 식힐 필요가 있습니다.
약간의 냄새, 설탕이 든 딸기의 연무 이외에 특별한 향기를주고 싶다면 조리법은 다음과 같습니다. 감귤 껍질, 박하 또는 레몬 밤 풀을 준비하십시오-원하는 것을 선택하고 딸기가있는 가마솥에서 불을 피우십시오.
딸기는 평소와 같이 줄기와 손상된 열매를 제거하기 위해 필요합니다. 과도하지 않은 과일을 선택하십시오. 그들이 시골 정원에서 직접 가마솥에 빠지면 더 좋습니다.
작고 약간 부서진 베리로 무엇을해야합니까? 체를 통해 닦은 다음 준비된 주스에서 시럽을 끓입니다. 주스를 가마솥에 붓고 끓여서 설탕을 녹입니다. 두껍게 될 때까지 약 20 분 동안 시럽을 요리하십시오. 그런 다음 전체 열매를 넣고 시럽에 끓여 가마솥을 찬물 한 그릇에 담그십시오. 잼을 빨리 식히고 요리를 계속하려면 나무 주걱으로 부드럽게 섞으십시오. 시럽의 열매는 그대로 유지해야합니다. 냉각 후 가마솥을 다시 불에 옮기고 잼을 끓입니다. 지금, 당신은 불에 향기로운 허브를 추가 할 수 있습니다. 이 절차를 두 번 반복하고 딸기 시럽에 뜨거운 딸기를 미리 준비된 항아리에 즉시 부어 넣으십시오. 그들이 식 으면 지하실로 옮기십시오. 실내 온도, 실내 선반에 보관할 수도 있습니다. 은행 만 단단히 고정시켜야합니다.
설탕에 딸기 : 건조 냉동 레시피
성분
딸기 500g
착빙 설탕 200g
요리 :
진공 뚜껑이있는 용기가 필요합니다. 비슷한 패키지로 교체 할 수 있습니다. 진공 포장 그 자체만으로 냉동하지 않고 오랫동안 음식을 보관할 수 있습니다. 진공 상태에서 딸기를 냉동하면 보관 수명이 크게 늘어납니다. 동시에 외관뿐만 아니라 가치있는 비타민 성분도 보존됩니다.
선택한 장과를 씻고 건조시켜 물을 제거하십시오. 줄기를 분리하십시오. 넓고 평평한 접시 또는 쟁반에 딸기를 놓으십시오. 준비된 장과를 냉동고로 옮기고 완전히 굳을 때까지 -12Ϲ에 두십시오. 냉동 온도를 낮추고 열매를 열린 형태로 냉동하는 데 걸리는 시간을 늘리는 것은 가치가 없습니다. 비타민 보존을 기억하십시오.
그런 다음 파우더를 단단한 진공 백에 붓고 냉동 딸기를 그 안에 옮기고 딸기를 냉동실의 선반으로 빠르게 되돌립니다. 파우더를 추가 할 수 없습니다. 그러나 딸기를 해동 할 때 딸기 표면의 주스를 흡수하여 모양을 유지하는 데 도움이됩니다. 겨울에는 이러한 딸기를 전자 레인지에 1 분 정도 넣으면 충분하며 디저트가 준비되었습니다!
설탕 딸기-팁과 트릭
- 진공 백에서는 설탕이 든 신선한 딸기를 새로운 작물이 될 때까지 냉동실에 보관할 수 있습니다.
- 베리를 더 산성으로 만들기 위해 구연산, 결정 성 분말 또는 천연 주스가 딸기 잼에 첨가되지 않습니다. 산은 베리 밀도를 유지하는 데 도움이됩니다. 그러나 동시에 맛을 조절하기 위해 잼의 설탕 함량을 늘려야합니다.
- 딸기에서 잼을 요리 할 때 주스가 분비되어 자동으로 볼륨이 줄어들고 액체 시럽의 함량이 증가합니다. 원하는 밀도를 얻으려면 시럽을 끓일 수 있지만 동시에 딸기와 비타민의 자연적인 맛이 눈에 띄게 손실됩니다. 잼에 펙틴이나 한천을 첨가하면 비타민의 상당 부분을 보존하면서 요리 과정을 최소화 할 수 있으며 베리 잼의 맛은 자연에 가깝고 자연 증점제의 첨가량에 따라 일관성은 조밀하고 마멀레이드와 같이 될 수 있습니다. 이 딸기 잼 품질은 설탕과 함께 딸기를 사용할 가능성을 크게 확장시킵니다. 한천과 펙틴은 재가열 될 때 겔화에 기여하는 주요 특성을 잃지 않는 첨가제이기 때문에 수제 패스트리를 좋아하는 사람들에게는이 잼의 제조법이 필수적입니다.
