닭 가슴살은 건강한식이 육류로, 건강한 생활 습관을 찾는 사람들과 여분의 파운드를 없애려는 사람들에게 권장됩니다.
그러나 종종 유방이 너무 건조하고 뻣뻣합니다. 이것을 피하는 방법? 대부분의 요리사는 몇 가지 규칙을 따르는 것이 좋습니다. 첫 번째 규칙은 닭 가슴살에 올바른 매리 네이드를 사용하는 것입니다.
닭 가슴살을위한 매리 네이드 준비를위한 일반적인 원칙
마요네즈와 식초를 함유 한 다른 혼합물을 첨가하는 것은 바람직하지 않습니다. 닭 가슴살의 바베큐 용 매리 네이드에 산이 많이 포함되어 있으면 고기가 날카로운 맛을 얻고 가혹합니다. 일반적으로 식초, 감귤 주스 또는 케 피어 주스와 같이 무엇을 첨가하기로 결정했는지에 관계없이 혼합물을 너무 산성으로 만들지 마십시오.
오븐에서 닭 가슴살에 너무 소금에 절인 양념도 가치가 없습니다. 소금은 고기가 주스를 빨리 잃고 "고무"가되도록 도와줍니다. 베이킹 전 10-15 분 동안 산세 공정 종료 근처에서 소금을 바르는 것이 좋습니다.
육즙이 많고 부드러운 요리를 원한다면 냉동 닭고기가 아닌 냉장 닭고기를 사십시오. 냉동하고 여러 번 해동 한 닭고기는 닭 가슴살에서 바베큐를위한 매리 네이드를 구하지 않습니다! 그러한 고기는 쉽게 중독 될 수 있다는 사실은 말할 것도 없습니다. 따라서 신뢰할 수있는 상점에서만 제품을 가져 가십시오.
닭 가슴살을 위해 매리 네이드를 사용하면 오븐에서 닭 전체를 구울 수 있으며 훨씬 더 오래 담그면됩니다. 밤새도록 두는 것이 가장 좋습니다. 그러나 닭고기를 구워서 건조하지는 않지만 육즙이 많고 소매가 더 좋습니다. 빵 껍질을 좋아한다면, 소매를 절개 할 수 있습니다 (자신을 태우지 않도록 조심하십시오!).
닭 가슴살을위한 매리 네이드에는 다양한 향신료를 넣으십시오. 이것은 물론 맛에 달려 있지만 다음은 일반적으로 허용되는 조미료 옵션입니다.
카레
후추;
마늘
민트
세이지;
생강
고수풀;
바질;
백리향.
기성품 혼합물을 사용하거나 직접 만들 수 있습니다. 닭 가슴살이나 구운 접시에서 바비큐를 위해 매리 네이드를 요리 할 수 있습니다. 예를 들어, 백리향은 접시에 재미있는 맛을 내고 종종 카레는 "솔로"로 나타납니다 (카레는 양념이 혼합되어 있기 때문에이 경우 솔로에 대해 이야기하는 것이 잘못 될 수 있음). 그러나 향신료로 그것을 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 오븐에있는 닭 가슴살을위한 매리 네이드는 새 자체의 맛을 망치게됩니다!
유방을 1 시간에서 2 시간으로 담그는 것이 필요합니다.
더 빨리, 그것은 실온에서 절인되지만,이 "실온"이 너무 높으면 냉장고에 닭고기 한 그릇을 넣는 것이 좋습니다.
닭 가슴살 매리 네이드가 고기를 완전히 덮는 지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우, 주기적으로 그릇을 제거하고 내용물을 혼합하여 닭이 매리 네이드로 완전히 코팅되도록하십시오.
레시피 1. 케 피어 닭 가슴살 매리 네이드
성분
마늘-2 정향 (작은 경우 3)
레몬-작은 감귤류의 약 1/3
케 피어 1 % 지방-1/4 리터
양파-작은 양파 반
백리향, 박하, 작은 후추
머스타드-스푼
맛볼 소금; 산세 치킨 시작 1 시간 후 추가
요리 방법
마늘을 껍질을 벗기고 자르고 레몬의 1/3에서 주스를 짜십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 털을 사용하여 케 피어를 마늘과 양파와 섞은 다음 레몬 주스에 조심스럽게 섞은 후 겨자와 검은 후추를 넣습니다. 신선한 허브를 사용하는 경우 가능한 한 작게 자르고 믹서기로자를 수도 있습니다. 마른 경우-손가락 사이에 문지릅니다. 그런 다음 매리 네이드에 다진 허브를 추가하십시오.
닭 가슴살을 매리 네이드에 넣고 약 1 시간 동안 유지하여 지금 돌리십시오. 그런 다음 소금을 넣고 다시 섞은 다음 15 분 동안 닭고기를 담그십시오.
소매를 굽거나 케밥을 요리하십시오.
레시피 2. 꿀을 넣은 오븐에 매리 네이드
성분
꿀-4 큰술
마른 매운 채소 (백리향, 바질, 로즈마리 등)-1 큰술
간장-2 큰술
올리브 또는 옥수수 기름-5-6 큰 스푼
맛볼 후추
이 닭 가슴살 마리 네이드에 소금을 넣을 필요가 없습니다-간장은 짠맛을 더할 것입니다
요리 방법
수조에 꿀을 녹입니다 (꿀과 물을 냄비에 넣고 가스를 넣고 꿀을 계속 저어주십시오).
액체 꿀을 간장과 섞은 다음 식물성 기름을 넣고 잘 섞는다. 마른 허브와 후추를 넣으십시오.
이 구성으로 유방을 약 1 시간 동안 절인 다음 소매에서 구우십시오. 새로운 감자를 넣고 나머지 매리 네이드를 모두 붓는 것이 좋습니다. 다소 오리엔탈 스타일의 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.
레시피 3. 마른 닭 가슴살 매리 네이드
이 닭 가슴살 매리 네이드의 변형은 특히 향신료 자체가 아닌 닭 자체의 맛을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.
성분
소금-숟가락
설탕-숟가락
식물성 기름-2 큰술
요리 방법
소금과 설탕을 버터와 섞고 닭 가슴살 혼합물을 창살에 넣습니다. 작은 하중을 받고 약 1 시간 동안 보관 한 후 슬리브에서 굽습니다.
레시피 4. 매운 닭 가슴살 바베큐 매리 네이드
성분
식물성 기름 (올리브를 복용하는 것이 좋습니다)-2 큰 술
레몬-1/2 작은
설탕-2 큰 숟가락
마늘-중간 크기의 4-6 정향
생강-길이 약 3cm
간장-2-3 큰 술
라임 슬라이스 (라임 주스를 사용할 수 있습니다-큰 티스푼)
후추
소스가 짠 것이 아니라면 약간의 소금을 넣으십시오.
요리 방법
레몬 반에서 풍미를 제거하고 주스를 짜십시오. 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 생강을 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오 (그러나 화격자는하지 않는 것이 좋습니다).
레몬과 라임 주스를 간장과 식물성 기름과 섞고 생강과 마늘을 넣고 섞고 후추를 넣고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 가위로 가볍게 자른 레몬 껍질을 넣으십시오.
닭 가슴살을 매리 네이드에 1 시간 반 동안 넣은 다음 어떤 식 으로든 요리하십시오.
레시피 5. 사워 크림으로 오븐에서 닭 가슴살 마리 네이드
성분
사워 크림-반 유리 (20 % 지방을 섭취하는 것이 좋습니다)
겨자 (일반, 러시아어를 섭취하거나 맛있는 것을 더 좋아할 수 있음)-상단이있는 작은 술
마른 파프리카 가루-작은 술
마늘-3-4 정향
카레-약 1.5 티스푼
라임이나 레몬 주스-작은 술
매운 나물, 취향에 따라 이탈리아 또는 프로방스 혼합-반 티스푼
요리 방법
마늘을 껍질을 벗기고 다진 것.
사워 크림에 감귤 주스 전체를 한 방울 떨어 뜨린 다음 계속 휘젓고 마늘, 카레 및 파프리카를 넣고 약초를 넣고 손가락 사이에 약간 문지릅니다.
이 매리 네이드로 가슴살이나 닭 가슴살을 입히고 약 1 시간 반 동안 유지하십시오. 필요한 경우 닭이 모든면에 소스로 덮여 있는지 확인하십시오. 필요한 경우 좌우로 돌리십시오.
레시피 6. 파인애플 닭 가슴살 매리 네이드
성분
곡물 겨자-1 스푼
겨자 보통-1 스푼
반 깡통 (400 그램) 통조림 파인애플
사워 크림 15-20 %-3 스푼
후추 믹스-반 티스푼
양파-작은 양파 반
소금-반 티스푼부터 반 티스푼까지
사과 식초-1 스푼
요리 방법
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오. 양파를 강판이나 콤바인, 블렌더 등으로자를 수도 있습니다.
파인애플과 시럽을 블렌더 보울에 넣고 액체 퓌레로 갈아줍니다. 그러나 더 큰 조각을 남기고 으깬 감자를 남길 수는 없습니다.
그릇에 사워 크림과 파인애플 퓨레 및 겨자를 블렌더 또는 털에 섞습니다. 그런 다음 양파와 후추 혼합물을 넣고 다시 잘 섞습니다. 그리고 마지막에는 소금과 식초를 넣으십시오 (그것없이 할 수 있습니다).
파인애플 매리 네이드에 담근 닭 가슴살은 파인애플로 요리를 계속하는 것이 좋습니다. 예를 들어 파인애플과 치즈 조각으로 가슴을 구울 수 있습니다.
레시피 7. 양 고추 냉이 오븐에 닭 가슴살 마리 네이드
이것은 실제로 만화 이름입니다. 매리 네이드는 매우 맛이 좋으며 양 고추 냉이 만 포함합니다. 양 고추 냉이 뿌리를 먹는 것이 낫지 만 이것이 가능하지 않으면 항아리에 들어있는 보통 양 고추 냉이가 적합하며 사탕무 나 크림없이 가장 간단한 양 고추 냉이가 좋습니다. 그러나 사용할 수 있습니다.
성분
양 고추 냉이-3-4 센티미터의 루트 조각 (또는 항아리에서 완성 된 양 고추 냉이 2-3 스푼)
사워 크림 20 %-반 유리
토마토 페이스트-1 스푼
파슬리 (신선한, 그렇지 않은 경우 말린 것 가능)
소금-작은 술
요리 방법
신선한 양 고추 냉이 뿌리를 사용하는 경우, 씻어서 껍질을 벗기고 갈아서 바르거나 적합한 주방 용품을 사용하여 갈아서 만드십시오.
신선한 파슬리를 잘게 자르고 말린 파슬리를 손가락으로 갈아서 박격포로 분쇄 할 수 있습니다.
사워 크림 (더 많은 지방을 섭취 할 수 있지만 지방이 적을수록 바람직하지 않음)을 양 고추 냉이, 갓 강판 또는 항아리에서 섞어 파슬리와 토마토를 넣고 나중에 소금을 넣으십시오.
이 구성에서 닭 가슴살을 약 2 시간 동안 담그십시오.
레시피 8. 화이트 와인을 곁들인 닭 가슴살 케밥 매리 네이드
가장 맛있고 맛있는 치킨 마리 네이드 중 하나입니다.
성분
오렌지-1 개
레몬-평균
꿀-2-3 큰술
생강-약 3cm의 슬라이스
테이블 화이트 와인-¾ 컵
채소 (딜, 백리향, 바질 등 신선함)-작은 무리
요리 방법
브러시로 오렌지를 매우 조심스럽게 씻으십시오. 그것에서 묘미를 제거하고 주방 가위를 사용하여 밀리미터로 자릅니다.
레몬을 얇은 조각으로 자릅니다.
꿀을 수조에 녹여 완전히 액체가되게하십시오.
흐르는 물에 생강을 씻고 껍질을 벗기고 작은 접시로 얇게 자릅니다.
오렌지 주스를 짜십시오.
녹색을 철저히 헹구고 먼저 물에 떨어 뜨린 다음 흐르는 물에 떨어 뜨립니다. 최대한 작게 자르십시오.
오렌지 주스에 꿀을 넣고 부드러워 질 때까지 철저히 섞습니다. 화이트 와인을 채우십시오. 다시, 잘 섞고 조금 이길 수도 있습니다.
이제 묘미와 레몬, 채소 조각과 같은 단단한 성분을 추가 할 수 있습니다.
매리 네이드를 다시 저어 닭 가슴살을 담그십시오. 적어도 한 시간 반 동안 담그십시오.
닭 가슴살 매리 네이드 : 팁과 트릭
- 마늘, 특히 어린 마늘을 충분히 잘게 자르기가 어려울 수 있습니다. 작업을 단순화하려면 칼로 평평하게 눌러 정향을 으깨십시오.
- 매리 네이드에 지방을 첨가하는 것이 좋습니다. 옥수수 기름이 가장 좋지만 다른 또는 사워 크림, 팻 크림 등이 있습니다.
소매가 없으면 닭 가슴살을 소스 나 포일로 덮은 형태로 구울 수 있습니다.
