브라운 빵 크 바스는 갈증을 풀어주는 훌륭한 방법입니다! 영양가 있고 건강한 음료를 만드는 조리법, 미묘함 및 비밀-갈색 빵에 크 바스
크 바스 (Kvass)는 여름 더위에 상쾌한 음료입니다. 우리 시대 이전에도 이집트인들은 현대 크 바스와 비슷한 구성의 진미를 준비하고있었습니다. 그것은 치유력이 있으며 많은 질병을 효과적으로 치료한다고 믿어졌습니다. 그럼에도 불구하고 러시아는 진정으로 크 바스의 발상지로 간주됩니다. 러시아에서 크 바스는 보편적이고 매일 소비되는 음료로 인식되었습니다. 그리고 그의 집에 그의 존재는 행복과 행복을 상징했습니다.
크 바스는 치유 제품으로 간주됩니다. 검은 빵의 수많은 유용한 특성이 준비되어 있습니다. 또한 체중, 영양 및 건강을 모니터링하는 사람들뿐만 아니라 의사와 영양사들도 확인합니다. 호밀 빵은 위장관을 정화하고 몸에서 독성 유해 물질을 제거하며 B 비타민, 미네랄 및 아미노산을 함유하고 마그네슘과 철이 풍부하며 콜레스테롤을 제거하고 혈관을 강화하며 헤모글로빈을 증가시킵니다.
크 바스는 동시에 포만감과 가벼움을주는 치료법입니다! 집에서 검은 빵으로 만든 크 바스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 그리고 그것을 맛보기 위해, 이전에 배럴에 병에 담긴 것을 인정하지 않을 것입니다.
갈색 빵에 크 바스를 만들기위한 일반 원칙
• 집에서 크 바스를 만드는 것은 정말 쉽습니다! 두 가지 필수 성분 : 효모와 마른 빵. 효모는 항상 신선해야하며 만료 날짜를 추적하십시오. 음료에 꿀, 건포도, 박하 및 기타 허브의 첨가는 환영합니다.
• 접시는 유리나 법랑질이어야하지만 금속이 아니어야 산화 과정이 일어나지 않아야합니다.
• 기성품 크 바스를 며칠 동안 마시는 것이 좋습니다. 발효 된 후 신맛이 나기 때문입니다. 물론 냉장고에 보관해야합니다.
• 크 바스의 경우 스틱 형태의 건조 크래커. 이것은 오븐의 건조 베이킹 시트에서 120 도의 온도에서 가장 잘 수행됩니다. 팬을 예열 된 오븐에 넣으십시오. 건조하는 동안 조각을 적어도 세 번 혼합하십시오.
• 크 바스 발효의 평균 시간은 1.5 일입니다. 타이밍은 선택한 스타터 배양 (효모 기반 또는 미포함) 및 실내 온도에 따라 다릅니다.
클래식 빵 크 바스
성분
• 호밀 빵 800g;
• 4 tsp 건조 효모;
• 6 큰술. 설탕 큰 스푼.
요리 방법 :
1. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15 분 동안 오븐에서 신선한 빵을 굽습니다. 구운 빵은 크 바스에 아름다운 어두운 그늘을줍니다.
2. 3 리터 유리 병의 바닥에 말린 빵 조각을 놓으십시오. 설탕을 위에 붓고 빵을 끓는 물로 반쯤 채우십시오. 20 분 동안 그대로 두십시오.
3. 3 분의 1이 지나면 맨 위에 따뜻한 물을 넣습니다. 우리는 효모를 거기에 보내고 잘 저으며 하루 동안 떠납니다.
4. 다음날, 완성 된 크 바스는 빵의 펄프를 제거하기 위해 변형되도록 남겨둔다. 처음에는 크 바스가 흐릿하게 보일 수 있지만 냉장고에 30 분 또는 1 시간 동안 그대로두면 음료가 더 투명 해집니다.
허브 빵 크 바스
성분
• 물-5 리터;
• 검은 호밀 빵-0.5 kg;
압축 효모 20g;
• 레몬 밤-1 큰술. 숟가락;
• 고수풀-작은 술;
캐러 웨이 씨앗-0.5 티스푼;
• 과립 설탕-180g.
요리 방법 :
1. 빵과 갈색을 오븐에서 약 1 시간 동안 저열로 건조시킵니다. 실온에서 물통에 크루통을 붓고 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 이틀 동안 두십시오.
2. 끓는 물에서 이틀 후 우리는 사전 분쇄 커민, 고수풀과 레몬 밤을 양조합니다. 주입을 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
3. 따뜻한 물에 효모를 넣고 설탕을 뿌린다.
4. 약초가 양조되고 효모가 활성화되는 동안 크 바스 맥아 즙을 걸러냅니다.
5. 이후에, 양조 된 허브, 설탕 및 효모를 미래의 크 바스에 첨가하십시오. 설탕이 녹을 때까지 모든 성분을 완전히 섞습니다. 뚜껑을 단단히 닫고 어두운 곳에 16 시간 동안 두십시오.
6. 그런 다음 다른 용기 (플라스틱 병)에 붓고 단단히 닫은 다음 따뜻한 장소에서 5-6 시간을 더 요구하십시오.
7. 그런 다음 크 바스를 냉장고 나 냉수 통에 담그어 10도까지 식 힙니다.
민트와 검은 빵에 크 바스
성분
• 6 리터의 물;
• 검은 빵 한 덩어리;
• 신선한 민트;
• 설탕 170g;
• 마른 효모 한 스푼.
요리 방법:
1. 오븐에서 빵을 130도에서 30 분 동안 건조시킵니다.
2. 크래커를 조각으로 나누고 냄비에 미지근한 물로 섞어 뚜껑으로 덮고 식료품 저장실에서 2 일 동안 제거합니다.
3. 시간이 지남에 따라 맥아 즙은 어두운 방에서 꺼내 여과됩니다.
4. 설탕이 담긴 접시에 약간의 끓는 물을 민트에 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주고 민트를 주입하십시오. 따뜻한 물 한잔에 효모와 설탕 한 스푼을 넣고 섞으십시오.
5. 크 바스로 용기에 설탕 물, 민트, 효모를 넣고 잘 섞습니다. 덮고 18 시간 동안 두십시오.
6. 그 후에 크 바스를 플라스틱 병에 붓고 냉장고에 5 시간 동안 두십시오.
갈색 빵에 크 바스를 만드는 간단한 레시피
성분
• 물;
• 갈색 빵-덩어리의 1/5;
• 9 개의 민트 잎 (20g);
• 효모 (25g).
요리 방법 :
1. 검은 빵 조각을 말려서 타지 않도록하십시오. 우리는 가능한 한 작은 손으로 그것들을 끊습니다.
2. 생성 된 크래커는 스테인레스 스틸 용기로 옮깁니다. 끓는 물에 부어 3 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 3 시간 후에는 긴장을 풀어야합니다. 체를 통해 200g의 설탕을 첨가하십시오. 박하와 효모 25g을 첨가하십시오. 다시 따뜻한 수건으로 6 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
4. 30 분 후,“반죽”이 일어나고, 여러 곳에서 숟가락으로 구멍을 뚫어 5 시간 동안 그대로 둡니다.
5. 다시 걸러내어 이전에 건포도를 넣은 병에 붓습니다 (각 병에 꼬집음).
6. 깔때기를 통해 폼 크 바스를 부어 뚜껑으로 단단히 닫고 누워서 식힌다.
검은 빵 "전통"에 크 바스
성분
• 갈색 빵으로 만든 크래커;
• 건조 효모 팩 (10g);
• 과립 설탕 반 유리;
건포도
• 물;
• 과립 설탕 200g.
요리 방법 :
1. 크래커를 팬에 붓고 뜨거운 물 (1.5 l)을 붓습니다. 뜨거운 물은 크래커에서 맛과 색을 끌어냅니다. 35 도의 온도로 식히십시오.
2. 물 100ml를 깊은 그릇에 붓고 3 큰술을 붓습니다. 모래 스푼과 마른 효모 팩. 효모가 완전히 녹을 때까지 모든 성분을 섞으십시오.
3. 결과물을 빵 부스러기에 붓고 약간 섞습니다. 수건으로 팬을 닫고 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
4. 하루가 지나면 물에서 부은 크래커를 꺼내고 이중 거즈 또는 붕대를 통해 액체를 걸러냅니다.
5. 팬에 액체를 붓고 남은 모래를 따르고 소량의 건포도와 2 리터의 따뜻한 물을 첨가하십시오. 수건으로 덮고 12 시간 더 로밍합니다.
6. 12 시간 후에 크 바스를 끝까지 채우지 말고 플라스틱 병에 붓습니다. 우리는 폭발하지 않도록 약간의 빈 공간을 남겨 둡니다.
7. 준비된 크 바스가 냉장고에서 하루 동안 제거되어 발효 과정이 종료됩니다. 이러한 크 바스는 okroshka의 드레싱으로 완벽합니다.
효모없이 검은 빵에 크 바스
성분
• 물-3 리터;
• 갈색 빵-300 g;
• 건포도 40g;
• 과립 설탕 200g.
요리 방법 :
1. 갈색 빵은 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 오븐에서 건조하기로 설정했습니다.이 시점에서 우리는 물을 끓여서 실온으로 식 힙니다.
2. 크래커를 별도의 용기에 붓고 씻지 않은 건포도를 부어 크 바스가 쉽게 발효되도록합니다.
3. 냉각수에서 설탕 (130g)을 희석합니다. 용기에 달콤한 물을 붓습니다. 우리는 맨 위에 채우지 않으므로 발효 중에 누출되지 않습니다. 철저히 섞어서 거즈로 덮고 어두운 곳에서 크 바스를 제거하십시오. 거품과 약간의 발효 냄새가 나자마자 크래커가 섞이기 시작했습니다. 우리는 정확히 이틀을 측정합니다.
4. 이틀 후 남은 설탕 (70g)을 크 바스에 넣고 치즈 천으로 걸러 내고 3-4 건포도로 병에 담습니다. 실온에서 10 시간 동안 단단히 닫고 제거합니다. 이산화탄소로 포화시키고 완전히 식을 때까지 냉장고로 옮깁니다.
5. 나머지 빵은 새 크 바스의 효모로 사용할 수 있습니다.
팁과 요령
• 크 바스 맛이 너무 신맛이 나고 알코올을 방출하는 경우, 서두르지 말고 설탕과 물을 조금 넣으십시오.
• 크래커가 타거나 잘 부서지지 않는 것이 중요합니다. 가장 좋은 해결책은 저온에서 장시간 두는 것입니다. 크 바스에 더 어두운 색을 부여하려면 크래커를 "과다 노출"해야합니다. 또 다른 방법은 오븐에있는 동안 빵의 색 변화를 모니터링하기 위해 빵 옆에 흰 빵 몇 조각을 추가하는 것입니다. 검은 빵에 화상을 입기가 어렵 기 때문입니다.
• 크 바스 발효를보다 효과적으로하기 위해 병 내용물이 담긴 병을 놓은 상태로 둡니다. 효모와 맥아 즙의 접촉 면적이 넓어집니다.
• 뜨거운 혼합물에 마른 효모를 첨가하지 않으면 효모가 죽고 크 바스가 작동하지 않습니다.
• 건포도 덕분에 크 바스는 탄산이됩니다.
검은 빵 크 바스는 많은 요리의 기초가되는 전통적인 슬라브 음료입니다. 그것의 유용한 특성과 쾌적한 상쾌한 맛을 주목하지 않는 것은 불가능합니다. 이제 검은 빵에 크 바스는 여름에 갈증을 풀 수있는 많은 음료의 건강한 경쟁자입니다.
우리의 조리법 중 하나에 따라 영양 음료를 만들어보십시오!
