송어는 매우 특이한 물고기입니다. 유형에 따라 고기는 흰색이거나 붉은 색일 수 있으며, 크기는 상당히 크며 무게는 몇 킬로그램 (바다 송어)이며 사람의 손바닥 크기 (강 또는 호수 송어) 일 수 있습니다.
그러나 항상 한 가지-송어 요리는 매우 맛있고 맛있고 건강합니다. 송어 고기에는 다량의 비타민 (A, E, D), 단백질, 미네랄 (칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 아연, 인 등), 아미노산 및 오메가 -3 다중 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. 후자는 특히 인간에게 유용하며, 신체 자체로는 생산되지 않습니다. 송어는 심혈 관계 질환에 유용하며 혈액에서 과도한 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이되며 우수한식이 요리입니다.
송어 요리-최고의 요리법
레시피 1 : 호일 오븐 구이 송어
이 요리를 준비하려면 모든 종류의 송어가 적합합니다. 강은 이전에 비늘, 내장, 아가미 및 지느러미로 청소 된 전체로 구울 수 있으며, 바다는 단단한 크기로 인해 요리 전에 조각으로 잘라야합니다. 완성 된 요리를 직접 제공하거나 반찬을 추가 할 수 있습니다 (예 : 삶은 깨지기 쉬운 감자 또는 "소박한"감자).
성분
신선한 송어 500g
레몬 반
1 테이블. 식물성 기름 숟가락
파슬리의 무리
굵은 소금
갈은 후추
베이킹 포일
요리 방법
물고기는 비늘을 청소하고 내부를 꺼내고 지느러미와 아가미를 잘라야합니다. 차가운 물로 시체를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 그런 다음 굵은 소금과 갈은 후추로 풍부하게 문지릅니다. 레몬을 4 부분으로 자르고 하나에서 주스를 짜내고 별도의 용기에 기름을 섞은 다음 결과 혼합물로 생선을 코팅하십시오. 4 분의 1을 얇은 조각으로 자르고 양쪽의 물고기 시체를 약간 자릅니다. 레몬 조각을 넣으십시오. 레몬의 나머지 두 부분을 조각으로 자르고 다진 파슬리를 섞어 생선의 복부로 채 웁니다. 다음으로 시체를 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 180도 예열해야합니다. 요리는 요리하기 5 분 전에 40-45 분 동안 요리되며, 호일을 약간 열어서 물고기가 갈색으로 변할 수 있습니다.
레시피 2 : 송어 귀
차우더는 정말 전설적인 요리입니다. 물론 저수지 기슭의 불에서 갓 잡은 생선으로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이것이 가능하지 않으면 중요하지 않습니다! 집에서 훌륭한 귀를 요리 할 수 있습니다. 특히 맛있고 풍부한 송어 귀. 가장 중요한 것은이 요리를 소화하지 않는 것입니다. 국물은 어떤 경우에도 끓여야합니다.
성분
송어 필렛 500g
중간 양파 1 개
8-10 중간 감자
버터 30g
마늘 1-2 정향
중간 크기 당근 1 개
레몬 2-4 조각
소금, 피망, 후추, 베이 잎 맛
요리 방법
송어 필렛을 찬물로 철저히 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 당근과 양파를 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 채소를 잘게 썬다. 냄비에 2.5 리터의 물을 부어 강한 불을 넣고 끓인 다음 열을 줄이고 감자, 당근, 양파 및 반 녹지를 냄비에 넣으십시오. 야채가 거의 준비되면 (포크로 감자를 뚫어 쉽게 점검하십시오. 쉽게 뚫어야합니다) 물고기를 국물에 넣으십시오. 다음으로 베이 리프, 소금, 후추 및 더 많은 허브를 추가하십시오. 익을 때까지 약한 불로 귀를 끓인 다음 열에서 제거하고 으깬 마늘, 버터, 후추를 넣습니다 (미각). 수프는 적어도 30 분 동안 주입되어야합니다. 레몬 조각으로 장식 된 테이블에 제공해야합니다.
레시피 3 : 송어 스테이크
송어 스테이크는 매우 빠르고 간단하게 준비되며 테이블 에서이 요리는 정말 왕처럼 보입니다. 반찬과 빨간 캐비어 한 티스푼을 근처에 멋지게 놓으면 반나절 동안이 요리를 바쁘게 보낸 손님에게 뚜렷한 인상을 줄 것입니다. 반찬으로, 감자 튀김, "소박한"감자 또는 녹색으로 삶은 부서지기 쉬운 것이 적합합니다.
성분
스테이크에 다진 송어 700g
레몬 반
3 테이블. 올리브 오일 큰 스푼
소금, 후추, 로즈마리 (미각)
장식용 채소
요리 방법
흐르는 찬물로 송어 스테이크를 헹구고 그릇에 담으십시오. 로즈마리, 소금, 후추를 뿌려 레몬 주스에 부어주세요. 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 냄비에 기름을 데우고 그릇에서 송어를 꺼내서 냄비에 넣으십시오. 7-8 분 동안 중간 불로 튀긴 다음 주걱으로 각 스테이크를 뒤집고 뚜껑을 연 상태에서 다시 4-5 분 동안 볶습니다. 그런 다음 팬을 덮고 열을 줄이고 스테이크를 5-7 분 동안 끓입니다. 레몬 조각과 녹지 장식으로 즉시 장식 하여이 요리를 제공하십시오.
레시피 4 : 구운 송어
이 조리법에는 중간 크기의 강 송어가 필요합니다. 그것의 하이라이트는 재료 중 사워 크림의 존재로 물고기의 맛을보다 섬세하게 만듭니다. 소량의 버터와 잘게 잘린 채소로 맛을 낸 삶은 감자와 함께이 요리를 제공하십시오.
성분
중형 송어 4-5 장
사워 크림 1 컵
2 개의 테이블. 지상 크래커의 숟가락
2 개의 테이블. 밀가루 스푼
6 개의 테이블. 올리브 또는 식물성 기름 큰 스푼
맛볼 소금
채소
요리 방법
송어 비늘을 지우고, 내부를 꺼내고 머리, 지느러미 및 아가미를 잘라냅니다. 찬물로 헹굽니다. 잘게 다진 허브로 맛을 내고 소금으로 채우십시오. 빵 생선과 빵. 프라이팬에 기름을 데우고 생선을 넣고 양쪽 뚜껑을 닫지 않고 3-4 분 동안 볶습니다. 그런 다음 열을 최소화하고 사워 크림으로 생선을 부어 뚜껑을 닫고 약 5 분 동안 요리하십시오. 완성 된 접시를 반찬으로 소금에 담아 녹색으로 장식하십시오.
레시피 5 : 살짝 소금에 절인 송어-집에서 송어 소금에 절이는 방법
소금에 절인 송어 만 소금에 적합합니다. 준비 과정은 너무 간단하여 경험이없는 주부조차도 훌륭하게 대처할 수 있습니다. 소금에 절인 송어는 샐러드, 차가운 간식에 사용할 수 있지만 신선한 흰 빵과 버터가 든 샌드위치에 특히 맛있습니다.
성분
송어 필렛 0.5kg
2 작은 술 소금
설탕 1 작은 술
1 테이블. 보드카의 숟가락
요리 방법
등심을 씨앗이없는 큰 조각으로 자릅니다. 소금과 설탕으로 창살을 바르고 적절한 용기에 단단히 놓으십시오. 보드카를 뿌리고 집착 필름으로 덮으십시오. 냉장고에 10-12 시간 동안 넣으십시오. 그런 다음 맛을보십시오. 소금이 충분하지 않으면 맛을 더할 수 있습니다.
송어 요리-숙련 된 요리사의 팁
1. 튀김 15 ~ 20 분 전에 생선을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 그러면 부서지지 않고 맛이 좋습니다.
2. 산은 특정 냄새를 제거하는 데 도움이되므로 생선은 레몬 주스로 양념해야합니다.
3. 스테이크를 준비하는 동안 실수로 소금에 절인 경우 사워 크림을 팬에 추가하면 상황을 해결하는 데 도움이됩니다.
