돼지 꼬치-일반적인 원리와 준비 방법
바베큐를 좋아하지 않는 사람을 만나는 것은 매우 어려운 일입니다. 그러나 바로 예약하십시오. 올바른 케밥을 요리하는 방법에 대한 명확한 대답을 찾을 수는 없습니다. 올바른 케밥은 사람들이 좋은 친구의 회사에서 즐기는 맛있는 케밥이기 때문입니다. 그러나 아시다시피 맛은 다르므로“바른”바베큐를위한 많은 요리법이 있습니다. 어떤 사람들은 바비큐를 요리 할 때 마요네즈를 사용하는 것이 근본적으로 잘못이라고 생각하고, 다른 사람들은 식초와 다른 사람들이 이것에 대해 자신의 의견을 가지고 있습니다. 따라서 여기에서 다양한 요리법을 찾을 수 있으며 가장 정확한 것, 즉 가장 맛있는 것으로 조리법을 선택할 수 있습니다.
돼지 고기 꼬치를 만드는 기본 원리는 매우 간단합니다. 우수한 품질의 돼지 고기 펄프 (보통 돼지 고기 목)를 선택하면 고기를 절인 다음 꼬치에 꽂아 바비큐로 보냅니다. 바베큐를 정말로 원하지만 시골로 나갈 수 없다면 그릴에서 바베큐를 성공적으로 요리 할 수 있습니다.
돼지 고기 바베큐-준비
돼지 고기 꼬치의 준비를 위해 일반적으로 부드러운 돼지 고기 안심 (신선하고 얼지 않은)이 사용됩니다. 그들은 고기를 씻고 부분으로 자른 다음 절임하여 부드럽고 육즙이 많고 향기롭게합니다. 젊고 신선한 돼지 고기는 이미 없으면 매우 부드럽기 때문에 오랫동안 담가 두지 않아도됩니다.
또한 바비큐를 요리 할 때 일반적으로 양파가 사용됩니다 (고기를 담그고 꼬치 구이용). 우리는 양파를 반 고리로 자릅니다. 레몬을 너무 얇지 않고 조각으로 자릅니다. 바베큐 요리를 할 때는 반드시 양념이 필요합니다. 그들은 맛에 사용되지만 후추가 필수입니다.
돼지 고기 매리 네이드 준비
정말로 맛있는 케밥을 요리하려는 사람들을위한 매리 네이드의 문제는 고기의 품질에 따라 가장 중요합니다. 향신료와 양파 외에도 와인은 돼지 고기 (필요하게 건조하거나 흰색 또는 빨간색), 맥주, 크 바스, 야채 및 과일의 신선한 주스-석류, 토마토, 사과 등을 담그는 데 사용됩니다. 일부는 돼지 고기 꼬치 만들기에 발효유 제품을 성공적으로 사용합니다. 예를 들어 케 피어 또는 마요네즈. 예전에는 식초가 가장 널리 보급 된 절인 육류 제품이었습니다. 그러나 식초로 절인 고기는 덜 육즙이므로 레몬 주스와 같은 다른 마리 네이드를 시험해 보는 것이 좋습니다.
소금은 고기를 뻣뻣하게 만들기 때문에 매리 네이드에 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 필요한 경우, 테이블에 바베큐를 소금에 절이십시오.
레시피 1 : 매운 돼지 고기 케밥
이 레시피에서 레몬은 매리 네이드 역할을합니다. 덕분에 고기는 매우 부드럽고 양념이 풍부하여 맛있고 향긋합니다.
성분
돼지 고기 1kg;
레몬 3 개;
2 작은 술 고수풀 (그라운드);
1 작은 술 고추;
0.5 tsp 생강 (땅);
으깬 베이 리프 1 개;
5 큰술. l 올리브 오일;
tsp 끝에 지상 계피 및 지상 커민;
2 큰술. l 다진 바질;
지상 후추와 소금.
요리 방법 :
1. 고기를 씻어서 조각으로 자르고 레몬을 너무 얇은 조각으로 자르지 마십시오.
2. 사발 (고수풀, 커민, 바질, 생강, 계피, 갈은 후추, 월계수)에 올리브 오일을 넣고 양념을 넣고 레몬으로 돼지 고기를 넣고 잘 섞어 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 약 10 시간,하지만 때로는 내용을 혼합합니다.
3. 케밥을 준비하려면 꼬치에 절인 돼지 고기 조각을 꼬아 놓고 숯불로 7 분에서 10 분 동안 요리하십시오. 바베큐 그릴에 사용할 수도 있습니다. 준비 shashlik 레몬 조각으로 장식합니다.
레시피 2 : 퀵 포크 꼬치
이 바베큐는 오랫동안 고기를 피클 할 시간이없는 사람들에게 신의 선물입니다. 석탄을 요리하는 동안 양파 주스에서 완벽하게 담그는 시간이 있습니다. 한 가지 조건은 고기가 매우 신선해야한다는 것입니다.
성분
돼지 목 2kg;
양파 1kg;
5 개의 베이 잎;
1 작은 술 후추 (땅);
사프란 핀치
소금.
요리 방법 :
1. 고기를 부분으로 자르고 산세를 위해 용기에 넣습니다.
2. 양파를 닦은 후에는 고기 분쇄기를 통과시키고 결과 덩어리를 고기와 섞은 다음 후추, 베이 잎, 사프란 및 소금을 넣고 모든 것을 다시 섞습니다.
3. 돼지 고기 조각을 꼬치에 묶고 숯이나 그릴에서 약 15 분 동안 요리합니다. 이 케밥은 허브와 신선한 야채가 좋습니다.
레시피 3 : 마요네즈를 곁들인 돼지 고기 케밥
많은 사람들이 당신이 바비큐를 만들 때 마리 네 네즈를 마리 네이드로 사용해서는 안된다고 생각하지만,이 조리법을 시도했지만, 그들이 옳다는 것을 매우 의심합니다. 겨자와 양념은 고기에 향신료를 더하고 레몬은 특히 부드럽습니다.
성분
2 개 kg 돼지 고기 (칼라);
3 큰술. l 겨자;
4 큰술. l 마요네즈;
5 양파;
레몬
3 개의 베이 잎;
갈은 후추, 수니 엘 홉 및 소금 맛.
요리 방법 :
1. 고기를 부분으로 자르고 바비큐를 담을 용기에 넣습니다. 우리는 고기 층을 넣고 지상 후추, 홉-suneli, 마요네즈가 들어간 그리스, 겨자, 양파 컷을 링에 놓고 베이 리프를 넣고 레몬 주스를 부어 넣습니다. 1 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 고기를 잘 절인 상태로 서늘한 곳에 섞어 약 7 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 케밥을 준비하기 전에 소금에 절인 다음 꼬치에 고기 조각을 묶고 숯이나 그릴에서 약 15 분간 요리하십시오.
레시피 4 : 식초에 절인 케밥
이 레시피에서는 식초와 양파를 돼지 고기에 담그는 데 사용합니다. 레시피는 간단하며 초보자 "바베큐"에서도 성공적으로 구현할 수 있습니다.
성분
돼지 고기 2kg;
300 gr 양파;
식초 6 %의 유리;
3 큰술. l 바베큐 양념;
소금 맛.
요리 방법 :
1. 고기를 반으로 양파, 양파로 자릅니다.
2. 절인 용기에 고기와 양파를 식초와 향신료와 섞어 서늘한 곳에 넣고 약 5 시간 동안 담그십시오.
3. 요리하기 전에 소금에 절인 다음 꼬치에 소금에 절인 고기를 숯불이나 그릴에서 약 10 분간 볶습니다.
레시피 4 : 사워 크림 돼지 고기 꼬치
이 경우 고기를 담그는 데 사용되는 사워 크림은 맛이 매우 부드럽고 섬세합니다. 이 고기는 가장 까다로운 케밥 애호가조차도 높이 평가할 것이며, 요리하기가 전혀 어렵지 않습니다.
성분
돼지 고기 2kg;
사워 크림 1 리터;
양파 1kg;
후추 (땅);
소금.
요리 방법 :
1. 돼지 고기를 부분으로 자르고, 절 임용 용기에 고기를 넣고, 반 링에 다진 양파가 들어간 고기 층을 번갈아 가며 후추와 소금을 뿌립니다.
2. 사워 크림으로 모든 것을 채우고 약 4 시간 동안 서늘한 곳에 피클하십시오.
3. 요리하기 전에 소금을 넣은 다음 석탄이 준비된 후 절인 고기를 꼬치에 묶고 약 10 분 동안 볶습니다.
레시피 5 : 그루지야 어 돼지 고기 꼬치
그루지야 어의 시시 케밥-장르의 고전! "오른쪽 케밥"을 맛보고 싶다면 이것이 바로 레시피입니다. 고기는 양파와 양념으로 절입니다. 그런 바베큐는이 요리의 맛의 아름다움과 풍부함을 모두 감사하게 할 것입니다.
성분
600 gr 마른 돼지 고기;
6 양파;
토마토 3 개;
갈은 후추 (흑백);
채소;
소금.
요리 방법 :
1. 돼지 고기를 부분으로 자르고 후추와 다진 양파 링과 혼합하고 모든 것을 절인 용기에 넣고 짐을 얹고 서늘한 곳에 약 6 시간 동안 담그십시오.
2. 돼지 고기 조각을 꼬치에 끈 다음 다진 양파 링으로 번갈아 숯불에 굽거나 굽습니다. 준비된 케밥은 양파, 토마토 및 허브로 장식되어 있습니다.
돼지 꼬치-숙련 된 요리사의 유용한 팁
고기를 너무 작은 조각으로자를 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 요리 할 때 주스가 없어지고 건조됩니다.
케밥을 요리 할 때 우리는 고기를 튀기지 않고 굽습니다. 따라서 균일 한 열을 유지하고 화염이 완전히 없어야합니다. 고기가 마르지 않도록 꼬치를 자주 돌리지 않아도됩니다. 그리고 타지 않도록 꼬치를 더 올려야합니다.
많은 요리법에서 고기 양파와 토마토와 함께 꼬치에 묶는 것이 좋습니다. 그러나 고기를 조리하는 동안 야채가 타 버릴 수 있습니다. 따라서 많은 숙련 된 요리사가 이것을 권장하지 않습니다.
고기의 지방 방울이 불에 떨어지면 마리 네이드로 뿌려 건조하지 않도록하십시오.
케밥의 준비 상태를 결정하려면 조각을 잘라내어 어떤 주스가 눈에 띄는 지 확인해야합니다. 투명하면 고기가 준비됩니다. 혈액이 혼합 된 경우 석탄에서 혈액을 제거하기에는 너무 이릅니다.
댓글
그리고 여기 모든 요리법에는 소금이 있습니다.
고기는 산성 환경에서만 절인해야합니다. 소금은 산의 작용을 막습니다
