쇠고기 shurpa-일반적인 원칙과 준비 방법
Shurpa는 오리지널 동양 요리입니다. 이 두꺼운 고기 수프는 전통적으로 양고기로 만들어 지지만 많은 사람들이 이것을 위해 쇠고기를 사용합니다. shurpa가 더 풍부하게 나오려면 고기가 뼈로 옮겨 지지만 많은 펄프가 있어야합니다. 수프는 영양가가 높기 때문에 메인 요리 대신 제공 될 수 있습니다.
쇠고기 서파-음식 준비
쇠고기는 씻어서 상당히 큰 조각으로 잘라야합니다. 레시피에 표시된 경우 고기는 뼈에서 분리됩니다. 순수한 야채를 갈아 넣으십시오. 주사위 감자. 꽤 간단합니다.
쇠고기 서파-요리기구
shurpa를 준비하려면 가마솥뿐만 아니라 다른 두꺼운 벽 팬이나 두꺼운 바닥이 적합합니다.
쇠고기 서파-최고의 요리법
레시피 1 : 수제 쇠고기 서파
이것은 shurpa의 쉬운 버전으로, 몸 전체에 이익을 가져다주고 엄청나게 맛있고 식욕을 돋우는 사실에도 불구하고 특별한 노력이 필요하지 않습니다.
성분
쇠고기 1,300g;
당근 2 개;
1 피망;
5 개의 중간 감자;
3 작은 양파;
토마토 2 개;
베이 리프 또는 바질;
딜, 실란트로, 파;
소금;
향신료 (붉은 후추, 검은 후추, zira, 고수풀).
요리 방법
고기를 큰 조각으로 자르면 국물이 끓는 동안 거품을 제거하는 것을 잊지 않고 한 시간 동안 국물을 요리합니다. 우리는 또한 양파, 당근, 베이 리프 또는 바질을 넣습니다. 20 분 후에 우리는 국물에서 야채를 꺼내서 당근, 양파 및 향신료의 1/3 고리에 담그십시오. 20 분 더 요리하고 4 분의 1로 얇게 썬 토마토를 shurpa에 넣습니다. 또 다른 10 분 후-감자. 요리가 끝나면 피망 (슬라이스), 허브, 조미료 및 소금을 넣어 맛보십시오. 다시 끓인 후 10 분 더 끓여서 따로 보관 해 두십시오. 15 분 동안 양조하고 봉사하십시오.
레시피 2 : 우즈벡 쇠고기 서파
Shurpa는 평일과 Kurban Khait, Ruza Khait 및 Navruz와 같은 무슬림 휴일을 위해 우즈베키스탄에서 요리됩니다. 이것은 특히 영양가가 높고 맛있는 요리입니다. 대부분의 경우 그러한 기회가 없으므로 두꺼운 바닥이있는 일반 팬에서 준비합니다. 판타지를 적용 할 때 shurpa는 위장에 매우 매력적입니다.
성분
쇠고기 갈비뼈, 관형 쇠고기 뼈 및 쇠고기 자체 300g;
4 개의 중간 크기 양파;
5-6 중간 감자;
녹색의 피망 2 개;
당근 3 개;
우즈벡 완두콩 50g;
마늘 4 정향;
1 테이블. 거짓말. 지라와 실란트로의 씨앗;
0.5 테이블. 거짓말. 바질, 연꽃 및 카레;
파슬리, 딜;
굵은 소금.
요리 방법
쇠고기, 갈비뼈 및 뼈를 찬물로 철저히 헹굽니다. 고기를 조각으로 자르지 않는 것이 좋습니다. 냄비에 모든 것을 넣고 물을 부으십시오. 끓인 후 거품을 제거하고 작은 불꽃에서 약 1 시간 동안 요리하십시오. 국물을 놓는 동안에도 잘게 썬 양파와 lavrushka 3-4를 소금 (1 테이블 스푼)에 넣고 섞어 야합니다.
국물을 요리하는 동안 미리 담근 우즈벡 완두콩을 헹구어 야합니다. 당근, 감자 및 남은 양파를 네 조각으로 자릅니다.
10 분 후 고기가 준비 될 때까지 우즈벡 완두콩을 국물에 넣고 20 분 동안 끓입니다. 양파와 당근을 넣고 15 분 더 익힌 다음 반쯤 준비되면 감자를 떨어 뜨리고 10 분 더 익힌 다음 고추, 마늘을 같은 비율로 자르고 조미료 (바질, 카레, 연꽃)와 5 가지를 섞습니다. 수프가 준비 될 때까지 몇 분 동안 냄비에 넣습니다. 완전히 익을 때까지 모든 것을 삶아서 스토브에서 꺼내 조금 끓입니다. 서빙 할 때 다진 신선한 허브를 각 접시에 넣으십시오.
레시피 3 : 토마토 페이스트를 곁들인 쇠고기 서파
이 조리법은 거칠게 다진 양파와 당근을 좋아하지 않는 사람들에게 약간 적합합니다.
성분
600g의 쇠고기 양지머리 (뼈 위);
당근 200g;
양파 200g;
감자 800g;
2 개의 테이블. 거짓말. 토마토 페이스트;
갈은 후추;
식물성 기름;
소금;
베이 리프.
요리 방법
고기는 뼈에서 분리되어야합니다. 뼈에 물을 붓고 30 분 동안 요리하십시오. 양파를 자르고 당근을 잘게 썬다. 감자를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
준비가 될 때까지 양파와 당근을 식물성 기름에 넣고 쇠고기, 토마토 페이스트를 넣고 10 분 동안 모든 것을 볶습니다. 화재는 보통이어야합니다.
야채를 냄비에서 국물에 붓고 끓입니다. 감자, 베이 리프를 추가하십시오. 소금, 후추, 20 분 더 익힌다 맛있는 shurpa가 준비되었습니다.
레시피 4 : 아르메니아 쇠고기 스 르파
고기가 미리 튀긴다는 점에서 다른 유형의 shurpa와는 다릅니다. 수프는 훨씬 더 큰 맛을냅니다.
성분
쇠고기 파운드;
8 개의 감자;
양파 2 개;
당근 2 개;
2 개의 테이블. 거짓말. 토마토 퓨레 및 식물성 오일;
소금;
갈은 후추;
신선한 채소.
요리 방법
고기를 다량의 물에 미리 끓입니다. 식물성 기름에 반 링으로 썰어 양파를 전달하십시오. 삶은 고기를 조각으로 자르고 기름에 튀기고 양파와 섞으십시오. 그들에게 당근, 깍둑 썰기, 토마토 퓨레를 넣고 6 분 더 볶습니다. 다음으로 냄비의 제품을 냄비로 옮기고 요리 쇠고기에서 남은 국물을 부어 야합니다. 끓여서 감자 웨지, 후추 및 소금을 넣으십시오. 20 분 더 끓여 준비된 shurpa에 신선한 다진 채소를 넣습니다.
쇠고기 Shurpa-숙련 된 요리사의 팁
병아리 콩이 shurpa를 만드는 데 사용되는 경우 요리하기 전에 12 시간 동안 담가 두어야합니다.
