이 시리얼에는 다양한 종류가 있지만 유럽 본토의 주부들은 요리에 흰 쌀을 몇 종류 만 사용합니다. 동시에 아시아 요리에서는 쌀이 아시아 국가에서 전통적으로 제공되므로 쌀이 더 넓고 다양한 종류로 제공됩니다.
품종 선호도가 다른 이유는 무엇이며 아시아 여성은 쌀에 대해 무엇을 알고 있으며 유럽인은 알지 못합니까? 대중적인 지혜가 말하는 것처럼 모든 것이 비교되어 알려져 있습니다. 따라서 우리는 친숙한 흰 쌀과 건강하고 건강에 좋은 영양뿐만 아니라 그 준비 기술에서도 전통적으로 아시아 요리에 사용되는 갈색의 poli 치 않은 품종과 비교할 것입니다.
현미 요리 방법-영양가와 맛
우선, 우리는 현미가 연마없이 전체적이고 더 자연스러운 곡물이라는 사실에 주목합니다. 모든 곡물과 마찬가지로 쌀 곡물의 구조는 거의 동일합니다. 껍질을 세지 않고 더 단단한 껍질로 덮인 상부 층은 니아신, 티아민, 리보플라빈, 엽산, 미네랄 물질 (칼륨, 마그네슘, 인, 셀레늄, 아연) 및 최대 80-85 %의 귀중한 유기농 오일. 현미에는 섬유질이 풍부하고 식물성 단백질은 10 % 만 함유되어 있습니다. 그것은 신체의 보호 기능에 유익한 효과가 있으며, 신경계, 순환계 및 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다. 현미의 표면 껍질은 독특한 색과 견과류 맛을줍니다.
붕괴 및 연마 후, 쌀 곡물은 다양한 크기 및 모양에 따라 투명하고 그다지 유럽인에게 일반적인 흰색을 얻습니다. 쌀 곡물에서 중간에 더 가깝게 구조에 따라 주로 탄수화물이 있습니다-최대 80 %. 백색 곡물의 나머지 20 %에는 현미와 동일한 비타민과 미네랄이 포함되어 있지만이 비율은 선택과 선호도를 생각하게합니다. 백미는 중성적이고 친숙한 맛을 지니고 있으며 특히 요리 중에 향신료와 접시의 모든 성분을 쉽고 빠르게 흡수합니다.
현미를 요리하는 방법-요리 기능
백미를 요리하는 속도는 유일한 이점인데, 유럽 도시의 대부분의 주민들은 지속적으로 식단에 포함시키는 것을 선호하기 때문입니다. 현미는 서두를 수 없으며 소란없이 요리 해야하는 제품이며 아시아 사람들에게 더 특징적인 철학입니다.
백미는 접시에 첨가 된 모든 재료가 제공하는 맛을 지니고 있으며 현미의 특징적인 영양가는 사라지지 않지만, 재료의 조화로운 맛을 내기 위해 재료를 신중하게 선택하게합니다.
요리로 어려움을 겪을 수있는 유일한 어려움은 현미를 오랫동안 담그고 씻는 것입니다. 요리 과정에서 요리사와 기술자는 원칙적으로 물을 두 번 바꾸고 현미를 헹구라고 조언합니다. 그렇지 않으면 그 준비는 평범한 흰 쌀 요리와 다르지 않습니다. 세척 및 담금 후 광택이없는 곡물은 일정 시간 동안 깨끗하고 시원한 물 (최대 10 시간) 동안 견딜 수 있습니다. 밤새 담가 두어 현미를 미리 준비하는 것이 좋습니다. 요리의 기술적 특징으로 인해 요리 과정에서 물을 배출하고 바꿀 수없는 요리 (필라프, 미트볼, 밥이 든 요리, 캐서롤)가 불가능한 요리에는 특히 오래 닦지 않은 곡물을 적시는 것이 좋습니다. 요리 중 세탁은 현미가 고기 나 생선의 반찬으로 준비 될 때 사용할 수 있습니다. 그건 그렇고, 갈색 품종은 백미에 비해 한 가지 중요한 이점이 있습니다. 끓지 않고 요리에 부패한 질감이 있습니다.
현미가 규칙적으로 맛있을 수 있다고 의심하고, 연마되지 않은 곡물을식이 요법에 지속적으로 포함시키는 결정은 맛 차이가 전혀 눈에 띄지 않고 요리의 영양가가 향상되는 몇 가지 요리법을 고려할 것입니다 칼로리를 줄이면서
우유에 호박으로 현미를 요리하는 법
제품 :
호박, 육두구 150g
설탕 50g
소금 2g
닦지 않은 쌀 100g
우유 350g
버터 기름 75g
준비 순서 :
밤에는 기술자가 조언하는 것처럼 씻은 쌀을 물로 씻으십시오. 아침에는 많은 양의 물에서 두 번 (5-7 분 동안) 요리하고 헹구고 물을 뺀 다음 따로 보관하십시오. 껍질을 벗긴 호박을 작은 입방체로 자르고 반쯤 익힐 때까지 기름에 담그십시오. 호박을 캐러멜 화하고 가볍게 갈색으로 만들려면 설탕을 넣으십시오. 삶은 쌀에 볶은 호박을 삶은 우유에 넣고 5 분 동안 요리합니다. 소금과 설탕으로 맛보십시오. 스토브에서 팬을 제거하고 플란넬 냅킨으로 감싸십시오. 20 분 후 아침 식사가 준비됩니다.
사과와 말린 과일로 현미를 요리하는 법
제품 구성 :
녹색 사과, 껍질을 벗김 200g
건포도 100g
버터 기름
다진 땅콩 (구이) 70g
말린 살구 120g
자두 50g
닦지 않은 밥, 삶은 300g
설탕과 소금 맛
요리 :
전날에 익힌 삶은 현미를 세라믹 냄비에 넣거나 기름을 많이 뿌려 냄비에 나누어 넣습니다. 껍질과 코어에서 사과를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 씻고 끓인 물 말린 과일로 삶아 잘게 자릅니다. 말린 과일을 쌀에 얹은 다음 사과에 넣으십시오. 다진 견과류를 뿌린다. 끓는 물 (1 컵)과 설탕으로 달콤한 국물을 준비하고 냄비에 밥을 부으십시오. 180 ° C의 베이킹 오븐에 20 분 동안 두십시오. 베이킹하기 전에 뚜껑이나 호일로 냄비를 덮으십시오.
야채와 고기로 현미를 요리하는 법
성분
노란 당근 150g
흰 양파 200g
달콤한 고추 100g
토마토 300g
푸른 가지 120-150g
치킨 필레 0.6 kg
닦지 않은 쌀 150g
신선한 허브 200g
오일, 올리브 150ml
마늘 20g
지상 향신료 :
고수
칠리
후추
정향
베이 리프
준비 순서 :
야채, 바질 채소, 파슬리를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 주사위 양파, 가지 (피부 제외) 및 샐러드 고추. 강판에 당근을 창살에 넣습니다. 잘 익은 토마토를 갈아서 껍질을 벗기고 체로 닦으십시오.
준비된 고기를 측면 1.5-2.0 cm의 큐브로 자릅니다.
기름을 데우고 냄비에 고기 조각을 볶습니다. 양파와 당근을 넣습니다. 냄비에 별도로 후추와 가지를 갈색으로하십시오. 스튜 냄비에 추가하십시오. 위에 현미를 미리 담그고 찬물에 씻고 고르게 펴십시오.
향신료, 소금으로 토마토 퓌레에 양념을 넣고 냄비에 부어 넣으십시오. 끓인 물을 넣어 3cm 접시에 담은 후 약한 불로 40 분 동안 끓입니다. 큰 접시에 놓아서 스튜를 제공하십시오. 신선한 다진 채소로 장식하십시오.
현미 요리법-유용한 팁
닦지 않은 쌀은 가공 된 쌀보다 훨씬 적게 저장됩니다. 이러한 이유로 소매 체인에서는 비교적 소량으로 제공됩니다. 추후 사용을 위해 곡물을 비축하고 싶다면 쌀을 단단히 닫은 유리 용기에 보관하여 이물질을 막고 벌레가 침투하여 과도한 습기를 피하십시오.
미리 담근 쌀 한잔에 물 2 컵을 넣으십시오. 곡물의 수분 함량이 너무 낮 으면 물의 양을 약간 늘려야합니다. 요리 과정에서 쌀에 물을 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 물이 충분하지 않다는 것이 갑자기 분명 해지면 불을 끄고 뚜껑을 닫고 팬을 감싸서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 물은 아무런 끓여도 끓지 않고 증발하지 않지만 쌀에 흡수됩니다.
쌀은 차가운 물과 뜨거운 물에 모두 넣어서 요리합니다. 차가운 물에서, 느린 불에 뚜껑을 닫고 시리얼을 요리합니다. 제품의 영양 특성을 유지한다는 관점 에서이 요리 방법이 더 유용합니다. 끓는 물에서 쌀을 낮추는 경우 일반적으로 팬 뚜껑이 닫히지 않습니다. 요리하기 전에 10 분 이내에 쌀을 소금에 절 여야합니다.
초밥을 만들기 위해 쌀이 필요한 경우 요리를 위해 둥근 품종을 선택하십시오. 필요한 점성의 일관성을 유지합니다.
쌀알이 길수록 반찬이 더 무겁습니다.
쌀을 요리하는 동안 물이 너무 혼탁 해지면 곡물의 품질이 좋지 않음을 나타냅니다. 갈라져서 전분을 방출합니다. 그럼에도 불구하고 점성이있는 죽이 아닌 부서지기 쉬운 반찬을 얻으려면 시리얼이 붙어 있기 전에 기름을 넣으십시오. 다른 방법이 있습니다 : 스토브에서 냄비를 제거하고, 진흙 물을 배출하고, 소쿠리를 통해 밥을 버리고 헹구십시오. 맛봐 밥을 다시 냄비에 넣고 약간의 끓는 물을 넣어 반찬을 찐 다음 기름을 넣고 섞은 다음 2-3 분 동안 열을 가하여 뚜껑으로 덮으십시오-밥이 닿을 것입니다.
