다양한 유제품 중에서 치즈는 특별한 장소를 차지합니다. 요리의 역할은 엄청납니다-캐서롤, 전채, 샐러드, 수프 등 많은 요리의 성분으로 작용합니다. 그러나 모두 똑같이, 종종 곰팡이가 된 쓰레기를 버려야하는 경우가 종종 있습니다.
종종 저장 규칙을 무시하여 제품이 건조하기 시작하고 외관, 맛 및 향기가 떨어지고 궁극적으로 부적합하게된다는 사실을 초래합니다. 치즈는 끊임없이 진화하는 살아있는 제품이기 때문에 저장 규칙을 무지하면 숙성 과정이 가속화 될 수 있습니다.
아시다시피, 모든 사람의 취향이 다르며 여기에는 치즈가 포함됩니다. 그러나 그것은 특정 치즈 종류의 연인을 같은 질문으로, 치즈가 악화되지 않도록 얼마나 오래 유지 해야하는지를 통합시킵니다.
곰팡이없이 치즈를 유지하는 시간
치즈가 우유로 만들어졌으며 항상 젖소가 아니라는 것은 비밀이 아닙니다. 염소와 양 우유도 사용할 수 있습니다. 이 사실과 제조 방법은 치즈의 종류를 결정합니다.
• 딱딱한 구조의 단단한 치즈. 언론에 머무는 기간은 약 6 개월입니다. 단단한 치즈에는 큰 구멍이 없으며 일반적으로 작고 눈에 띄지 않습니다. 이들은 에담 파마산입니다.
• 반 경질 치즈는 일관성의 부드러움과 구조물의 밀도를 겸비합니다. 그들은 다양한 크기의 구멍을 가질 수 있습니다. 치즈의 예는 Maasdam입니다.
• 소프트 치즈 – 제조 과정에서 추가 가공이 필요하지 않습니다. 그들은 커버 쉘과 전체 다양성에 대한 독특한 맛이 없습니다. 각 연질 치즈는 뒷맛, 예를 들어 버섯 또는 크림 같은 것으로 쉽게 구별 할 수 있습니다. 이 종의 가장 밝은 대표는 Mascarpone입니다.
• 소금물-식염수가있는 경우에만 완전히 익을 수있는 치즈. 유명한 예는 술루 구니 치즈입니다.
• 가공 – 버터 및 코티지 치즈 외에 농축 우유, 크림 또는 기타 제품이 포함 된 치즈. 치즈가 완전히 조리되도록하기 위해, 가공이 완료되기 전에 용융 염이 첨가된다;
• 곰팡이가있는 치즈 – 식용 곰팡이를 생산할 수있는 특별한 기술이 있습니다. 이러한 곰팡이는 인체에 절대적으로 무해하며 파란색, 녹색, 빨간색의 다양한 색상이 될 수 있습니다.
각 유형의 치즈는 다른 일관성과 맛뿐만 아니라 다른 저장 수명을 가질 수 있습니다. 부주의하거나 곰팡이가 많은 제품을 실수로 먹지 않도록 치즈를 보존하는 방법에 대한 질문에주의 깊게 접근해야합니다. 당연히 축축하고 서늘한 장소, 즉 냉장고에 치즈를 보관해야합니다. 제품을 보관해야하는 집착 필름 또는 양피지의 건조 및 열화로부터 치즈를 보호합니다.
딱딱하고 부드러운 치즈의 가장 좋은 보관 온도는 10 ° C이므로 냉동고 아래의 장소는 적합하지 않습니다. 이러한 치즈를 얼음처럼 차가운 곳에서 멀리하는 것이 좋습니다 (예 : 냉장고 문 선반).
치즈 보관 방법 : 경질 및 연질 등급의 보관 규칙
다른 유형의 치즈와 비교할 때 단단한 치즈는 냉장고에있을 때 외관과 맛이 훨씬 더 오래 보존됩니다. 그럼에도 불구하고, 유통 기한도 10 일로 제한되므로 그러한 제품보다 먼저 큰 재고를 만들지 않아야합니다. 표면에 곰팡이 얼룩이 있는지 정기적으로 점검하십시오. 딱딱한 치즈가 최대 일 동안 놓여있는 최상의 조건은 다음과 같습니다.
• 통풍이 잘되는 곳;
• 3-10 ℃의 공기 온도;
• 공기 습도 90 %.
조기 곰팡이를 피하기 위해 치즈 패키지에 정제 된 설탕 큐브를 넣을 수 있습니다. 단단한 치즈를 비닐 봉지 나 양피지에 보관하는 것이 좋지만 일반 종이는 아니고 마른 빵 껍질로 덮여 있습니다.
이러한 치즈의 상태와 선반에서 선반으로의 지속적인 이동에 영향을 미치는 가장 좋은 방법은 아니지만 전체 결함은 온도 조건의 차이입니다.
치즈를 자르고 테이블에 제공하기 전에 유제품을 냉장고에서 꺼낸 후 1 시간 동안 준비해야합니다. 그래서 그는 이전에 냉장고에서 흡수했던 불쾌한 냄새를 모두 제거 할 수 있습니다. 다진 치즈 잔재의 경우 간단하게 먹는 것이 좋습니다. 먹으십시오. 냉장고에서 그는 마른 빵 껍질로 덮고 쓰레기통으로 더 나아가는 불가피한 운명을 기다리고 있습니다.
영하의 온도조차도 연질 치즈를 두려워하지 않지만 그러한 조건에서 유통 기한이 3 일로 크게 단축됩니다. 유통 기한은 포장으로 촉진되며 풍화 및 마른 껍질의 형성으로부터 치즈를 보호합니다. 부드러운 치즈를 보관하는 이상적인 방법은 작은 크기의 에나멜 팬에 넣는 것이지만 공장에서 밀봉 된 포장도 적합합니다.
여러 유형의 치즈가있는 경우 별도로 보관해야합니다. 각 치즈마다 고유 한 맛, 향 및 성분이 있기 때문에 이것은 매우 중요합니다. 혼합 품종은 가장 신선한 음식조차도 망칠 수 있습니다.
휴일이나 특별한 날과 같은 일부 유형의 치즈는 사람들의 냉장고에서 드문 손님입니다. 장기간 보관할 수없는 최적의 조건을 눈으로 판단하십시오. 이 경우 제조업체는 포장에 적절한 온도와 제품의 유효 기간을 표시합니다.
냉장고에 치즈를 더 오래 보관하는 방법 : 다른 품종
곰팡이로 만든 치즈는 집에서 밀봉 포장하여 집에 보관해야합니다. 그녀 가이 치즈를 더 많이 덮을수록 나머지 제품에 더 좋습니다. 따라서 곰팡이는 음식이지만 다른 제품으로 퍼질 수 없으며 최고의 감정을 유발하지 않습니다. 제대로 보관 된 금형 치즈는 뚜껑이 단단히 고정 된 유리 또는 플라스틱 용기 또는 공기가 통과하지 못하는 집착 필름에 있어야합니다.
절인 치즈는 저장 방식으로 인해이 이름을 얻었습니다. 유제품을 약한 염화나트륨 용액에 보관하십시오. 유리 병이나 에나멜 팬에 넣으면 치즈가 더 오래 보관됩니다.
가공 또는 수제 치즈는 다른 많은 유형과 마찬가지로 냉장고 바닥 선반에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 비닐 봉지에 보관하지 말아야합니다. 유리 제품 만 보관 수명을 최대한 연장 할 수 있습니다. 수작업으로 제조 된자가 제 치즈는 공장 제품보다 유통 기한이 짧습니다. 따라서 2-3 일 이내에 가능한 빨리 먹어야합니다.
치즈를 유지하는 기간 : 용어 제어
특정 유형의 치즈를 보관하기 위해 따를 수있는 최대 기간은 항상 보관 조건, 온도에 따라 다릅니다. 공기 온도가 3 ° C 아래로 떨어지면 유제품이 저하 될 수 있습니다. 이것은 서리로 만든 코티지 치즈, 서리조차 두려워하지 않는 소프트 치즈 및 빠른 사용을 위해 설계된 부드러운 치즈에만 적용되지 않습니다. 온도, 습도의 빈번한 변화로 유제품이 손상 될 가능성이 높습니다. 유통 기한을 최대화하려면 이러한 표시기와 치즈 포장 상태를주의 깊게 모니터링해야합니다. 포장하지 않고 냉장고 선반에 놓아서는 안됩니다.
농장에 치즈를 보관할 에나멜기구가 없으면 진공 용기처럼 뚜껑이 달린 일반 유리 용기를 사용할 수 있습니다.
필요한 모든 조건을 유지하면서 단단한 치즈는 냉장고에 10 일 동안 보관할 수 있으며, 나머지는 즉, 부드럽고 가공 된 소금물은 곰팡이와 함께 저장 수명이 3 일을 넘지 않습니다. 예를 들어 Brie, Camembert, Roquefort 치즈와 같은 형태의 예외는 2-3 일마다 호흡이 허용되면 냉장고에 7 일 동안 누워있을 수 있습니다.
냉장고에 치즈를 오래 보관하는 데 유용한 팁
다음과 같은 경우 치즈를 냉장고에 보관할 수 있습니다.
• 밀봉 포장 또는 진공 용기를 제공하십시오.
• 소금물을 우유 또는 식염수 병에 보관하십시오.
• 슈가 큐브를 치즈가있는 소스 팬이나 패키지에 넣고 주기적으로 새 것으로 교체하십시오. 따라서 과도한 수분이 제거됩니다.
• 상점에서 구입 한 전체 조각과 함께 보관하고 많은 작은 부품으로 자르지 마십시오. 빠르게 부서 지거나 가장자리가 마르기 때문입니다.
• 종이를 보관할 때는 사용하지 말고 대량의 치즈는 호일 또는 특수 치즈 상자로 교체하십시오.
• 일정한 온도 변화에 기여하지 않고 도어의 측면 선반 또는 냉장고의 하단 선반에 치즈를 보관하십시오.
• 각 유형의 치즈를 서로 별도로 보관하십시오.
• 코티지 치즈를 유리 또는 플라스틱 용기에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫고 냉동실로 보냅니다.
어떤 이유로 냉장고를 사용하여 치즈를 저장하는 것이 불가능한 경우이 기간없이 치즈를 보관할 수 있습니다. 소금물에 적신 천으로 조각을 싸서 태양으로부터 멀리 떨어 뜨려야합니다. 단단한 치즈는 7 일 동안 특성을 유지하고 나머지는 품질을 손상시키지 않으면 서 2 일 동안 지속됩니다.
사실, 유제품의 신선도를 오랫동안 유지하기 위해 치즈 전문가가 아니며 많은 트릭을 알 필요가 없습니다. 주요 규칙은 치즈를 먹지 않는 것입니다. 포장에 표시된 만료 날짜가 오랫동안 릴리스되었습니다.
