케이크 나폴레옹-일반적인 원리와 준비 방법
케이크 "나폴레옹"은 진정한 왕의 대접입니다! 그가 잊을 수없는 각인을 남긴 사령관의 "이름"을지는 것은 헛되지 않습니다. 그를 언급 할 때, 무의식적으로 어린 시절로 돌아가고, 가족 식탁에서 따뜻한 저녁을 회상하며, 명예롭게 마련된 웅장한 휴일과 물론, 어머니의 손이 없으면 아무것도 없습니다.
그러나 유명한 정복자를 직접 나타내는 프랑스 이름에도 불구하고 나폴레옹 케이크는 그와 아무런 관련이 없습니다. 한 버전에 따르면, 디저트는 19 세기 후반에 "자체를 발견"했으며, 프랑스 황제의 모자와 비슷한 특이한 모양으로 인해 러시아 요리사가 그 이름을 따 왔습니다. 경전에 따르면, 처음에“나폴레옹”은 케이크가 아니라 보나파르트의 삼각형 머리 장식 형태의 큰 케이크였습니다. 디저트 이름의 기원에 대한 다른 버전이 있지만 우리는 그것들에 초점을 맞추지 않을 것입니다.
이 "나폴레옹"은 무엇입니까? 요리 용어에 따르면, "나폴레옹"은 전통적으로 퍼프 페이스 트리와 크림 기반으로 만든 퍼프 페이스 트리 (케이크 또는 케이크)이며, 연유 사우어 크림 또는 견과류, 우유, 설탕이 함유 된 소프트 버터 여부 코코아를 곁들인 단백질 또는 휘핑 크림 또는 요거트를 곁들인 코티지 치즈. 원칙적으로 많은 옵션이 있습니다.
케이크에 커스터드를 선택할 때는 상상력과 취향에만 집중하십시오. 또한 완제품의 품질과 칼로리 함량을 포함하여 크림베이스에 많은 영향을 미치므로주의해야합니다.
나폴레옹 케이크-음식 준비
먼저 조리법을 결정하고 (나중에 조금 할 것임) 크림을 준비하는 데 사용할 재료를 결정하십시오. 나폴레옹 케이크의 기본은 퍼프 페이스 트리이어야합니다!
케이크가 다공성, 얇고 바삭 바삭한 것으로 판명되는 것이 중요합니다. 이 규칙을 따르면 차 디저트는 괜찮을 것입니다. 그러나 집에서 그러한 반죽을 만드는 것은 매우 어렵습니다. 일반적 으로이 과정은 자신과 철 지구력에 많은주의를 기울여야합니다. 따라서 많은 주부들은 부분적으로 작업을 쉽게하기 위해 기성품 반죽을 얻습니다. 그러나 상점이 자신의 집보다 더 맛있을 수 있습니까? 물론 아닙니다.
케이크 나폴레옹-최고의 요리법
레시피 1 : 나폴레옹 케이크 "가족의 밤"
저녁을 가족 테이블 주위에 놓고이 레시피에 따라 준비된 케이크 한 조각을 맛보는 것이 좋습니다. 간단하지만“지루한”레시피는 확실히 모든 가족 구성원에게 어필 할 것입니다. 그리고뿐만 아니라 ...
성분
테스트를 위해 :
-800 gr. 프리미엄 밀가루
-크림 마가린 200 gr. (오일)
-사워 크림 100 gr.
-닭고기 달걀 1 개
-설탕 반 유리
-소금 꼬집음
크림의 경우 :
-설탕 한 잔
-계란 2 개
-2 개의 테이블. l 밀가루
-250 gr. 뚱뚱한 크림
-250 gr. 버터
-바닐라 설탕 한 봉지
요리 방법 :
1. 반죽을 반죽하십시오 (우리는 나중에이 조리법을 사용할 것입니다) : 모든 밀가루의 절반을 테이블 표면 (보드)에 붓고 부드러운 크림 마가린을 넣고 버터 부스러기를 만들어 칼로 자르고 그릇에 넣고 나머지 재료를 넣습니다 ( 테스트). 반죽은 계속해서 남은 밀가루를 붓습니다. 오랫동안 반죽하십시오! 그것이 끈적 거리지 않을 때까지 밀가루를 더 이상 붓지 않고 3-5 분 더 반죽하십시오. 우리는 완성 된 반죽을 열 부분으로 자르고, 그중 공을 굴려 감기에 넣습니다.
2. 크림을 준비하십시오 : 물의 팬 (약 1/2 또는 2/3)에 따르고 난로에 두십시오. 계란을 치고 설탕을 넣으십시오. 가끔씩 저어 주면서 수조에 설탕으로 달걀을 넣습니다. 물이 매우 뜨거울 때까지 혼합물을 욕조에 보관하십시오. 다음으로 크림과 바닐라를 넣으십시오. 저어 주면서 설탕이 완전히 녹기를 기다리고 있습니다. 그런 다음 밀가루를 천천히 고르게 부으십시오. 우리는 덩어리가 없도록 끊임없이 간섭합니다. 물을 끓인 후 열을 줄이고 혼합물을 15 분 더 끓입니다. 우리는 깨끗하고 시원합니다.
우리의 크림이 식는 동안 버터를 치고 (믹서로 할 수 있음) 크림에 넣고 부드럽게 될 때까지 다시 털어냅니다. 냉장고에서 커스터드를 제거합니다.
3. 빵 굽기 : 오븐을 예열하십시오 (200도). 이때 냉각 된 반죽 공을 꺼내어 얇은 층으로 굴립니다. 미래의 케이크를 평평한 둥근 접시 (직경 약 25-30cm)로 자릅니다. 각 케이크를 7-10 분 동안 굽습니다. 그런 다음 조금 식히고 케이크를 접습니다.
4. 케이크를 접습니다 : 평평한 접시에 케이크를 하나씩 하나씩 놓고, 커스터드로 각 케이크에 기름을 바르십시오 (가장자리를 잊지 마십시오). 빵 부스러기를 위해 1-2 개의 짧은 빵을 남겨 두십시오.이 빵은 모든면에 접힌 케이크를 뿌려야합니다. 준비된 "나폴레옹"은 밤새도록 몇 시간 또는 그 이상을 위해 추운 장소에서 제거됩니다.
레시피 2 : 바나나와 나폴레옹 케이크
매우 맛있고 독창적입니다! 이 레시피에 따라 준비된 케이크는 일상 메뉴와 휴일 메뉴에 모두 적합합니다. 반죽 (퍼프)은 상점에서 구매하거나 위에서 설명한 레시피에 따라 준비 할 수 있습니다 (레시피 1 참조).
크림 성분 :
-농축 우유 병
-부드러운 버터 300 gr.
-3-4 익은 바나나
요리 방법 :
1. 우리는 레시피에 따라 피부를 만듭니다. 1. 우리는 각각 7, 10 분 동안 약간 시원하게 굽습니다.
2. 요리 크림 : 바나나를 창살에 넣습니다. 배수구를 철저히 치십시오. 농축 우유와 버터와 추위에 몇 분 동안 제거합니다. 그런 다음 혼합물을 얻고 케이크를 펴고 각 케이크를 크림으로 코팅하고 강판 바나나 층으로 덮습니다. 마지막 층은 케이크로 크림으로 풍부하게 덮여 있습니다 (바나나 퓌레는 윤활 할 필요가 없습니다). 완성 된 케이크를 부스러기로 뿌려서 10 ~ 12 시간 동안 추위에 넣으십시오.
레시피 3 : 화이트 초콜릿과 딸기를 곁들인 나폴레옹 케이크
순간적인 이벤트에만 해당되는 놀라운 요리. 화이트 초콜릿과 딸기의 특이한 조합은 무관심한 사람을 남기지 않습니다. 그리고 가장 중요한 것은-케이크가 무엇인지 추측하지 않을 것입니다.
성분
-200 gr. 퍼프 페이스 트리
-250 gr. 화이트 초콜릿
-뚱뚱한 크림 한 잔 반
-딸기 한 잔 반 (잘게 다진)
요리 방법 :
1. 오븐을 200-250 gr로 예열하십시오. 반죽 시트를 얇은 층으로 세 부분으로 나누고, 요리 될 때까지 각각 굽고 약 10 분 동안 식힌다.
2. 화이트 초콜릿 6 개 큐브를 크림 50ml에 넣고 전자 레인지에 녹입니다. 모든 것을 섞어서 식히십시오.
3. 남은 크림을 믹서로 촘촘하고 부드러운 거품으로 채 웁니다. 부드럽게 될 때까지 초콜릿 크림 혼합물과 반을 섞는다. 크림이 준비되었습니다.
4. 우리는 케이크를 펴서 각 케이크를 풍부한 크림 층으로 코팅합니다. 빵 부스러기를 위에 뿌리고 디저트를 추위에 10-12 시간 동안 두십시오. 그럼 우리는 그것을 즐기고 즐기십시오! 많이 드세요!
케이크 나폴레옹-숙련 된 요리사의 팁
-케이크 준비를 위해 마가린이 아닌 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 더 뚱뚱할수록 케이크가 더 맛있습니다.
-반죽이 테이블과 손의 표면에 붙어 있으면 밀가루를 더 넣으십시오. 그렇지 않으면 케이크의 품질이 떨어질 위험이 있습니다.
- "나폴레옹"크림을 윤활 할 때, 크럼 펫을 세게 누르지 마십시오.
-하루 종일 추위에두면 케이크가 훨씬 맛있습니다.
