강과 바다, 크고 작은 물고기-소풍의 좋은 이유. 어부들, 낚싯대, 그릴 및 가족과 자연을 함께 가져 오십시오.
어부의 가족은 경우에 따라 상점이나 시장에서 구입 한 물고기를 가져 와서 낚시에 실패했을 때 자연에서 휴식을 취하고 그릴에서 물고기를 먹어야합니다.
가장 잘 사는 물고기는 낚시를해야하는 지역의 지리적 위치에 따라 결정하십시오. 호수, 강 또는 바다 물고기 또는 어부 가족이 선호하는 물고기 일 수 있습니다. 요리하는 법, 이제 결정하십시오.
생선 구이-자연에서 생선 요리 요리의 특징
가장 중요한 것부터 시작합시다. 자연에서 물고기를 청소해야하며, 편리하고 쉬워야합니다. 어부는 바쁘게 낚시를하기 때문에 모든 더러운 일이 동료의 어깨에 떨어질 것입니다. 청소 한 생선을 잘 헹굴 필요가있는 용기를 미리 준비하고 식초 또는 구연산과 함께 산성 용액에 2 ~ 3 시간 이상 담그십시오. 물고기가 강에 잡힌 경우에 특히 중요합니다. 산성 용액은 불쾌한 것을 제거하고 가볍게 넣으면 진흙 냄새가납니다. 이 목적을 위해 여전히 베이 리프, 레몬 껍질 또는 레몬, 마늘, 카 다몬, 육두구가 유용합니다. 훌륭한 소독제는 보드카, 레몬 팅크입니다.
너무 작은 생선은 구워서는 안됩니다. 수프 냄비와 치즈 천을 여러 층으로 접어서 소총을 싸서 뼈와 비늘이없는 깨끗한 국물을 요리 한 후 치즈 천에 불쌍한 것이 아닌 경우 불필요 한 잔류 물을 불에 던져 넣으십시오 (자연 세척은 불편합니다).
그러나 작은 물고기조차도 청소해야합니다. 아가미를 제거하고 복부를 내장하십시오. 매운 나물과 뿌리는 양파, 파슬리, 셀러리, 당근, 고수풀 또는 실란트로 생선 수프와 생선 구이에 유용합니다. 여러 종류의 후추, 소금, 설탕을 준비하십시오.
개인 취향에 따라 다른 성분. 작업을 용이하게하기 위해 기성품 그릴에서 생선 요리를 위해 매리 네이드 또는 소스를 가져 가면 이상적입니다. 그릴에서 생선을 요리하는 옵션이 아래에 첨부되어 있으며, 이러한 아이디어가 누군가에게 유용하다면 훌륭합니다!
1. 레몬 주스와 로즈마리로 구운 생선
성분
잉어 1.8-2 kg (net)
머스타드, 디종 30g
레몬 주스 2-3 큰술. l
꿀 50g
로즈마리, 신선한
이메 레티 사프란 (금잔화) 5g
심황
맛볼 소금
요리 :
깨끗하고 씻은 잉어를 식초로 물에 담그고 냅킨으로 헹구고 말리십시오. 튀김하기 전에 생선을 자르는 것은 가치가 없습니다. 머리와 꼬리가 더 예쁘게 보일 것입니다. 소화 할 때 아가미를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 시체에 소금과 후추를 뿌린다. 더 많은 맛을 내기 위해 복부에 로즈마리 장식과 사프란을 넣을 수 있습니다. 아름다운 피 각질의 빵 껍질을 위해 꿀, Dijon 머스타드 및 레몬 주스의 두꺼운 혼합물을 각각 1 티스푼 씩 같은 비율로 준비하십시오. 이 페이스트로 생선에 윤활유를 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.
2. 생선 구이-연어 꼬치
물기를 기대하면서 집에서 수확하고 매리 네이드의 컨테이너에서 낚시로 가져온 물고기를 튀길 수 있습니다. 그러면 나머지는 전적으로 캐치에 의존하지 않습니다.
성분
천연 주스, 레몬 250ml
양파 (반지) 0.5 kg
연어 필레 (피부 제외) 1.2 kg
흰 후추
실란트로
식물성 기름 120 ml
소금
설탕
체리 600g
절인 치즈 800g
올리브 (씨앗) 450g
튀김 용 걸레 소스 (디종 겨자, 주스 및 꿀)
꼬치 4 개
요리 :
연어 필레를 큰 입방체 또는 숫돌로 자릅니다. 용기에 접어 버터, 소금이 섞인 주스를 넣으십시오. piquancy의 경우, 다진 실란트로, 후추, 설탕을 넣습니다. 물고기와 함께 링에 얇게 썬 양파를 피클하십시오. 노화에는 2 시간이면 충분합니다.
물고기와 같은 방식으로 치즈도 주사위로 만듭니다. 생선, 치즈, 토마토, 올리브 및 양파 링의 꼬치 꼬치 됐다! 튀김을 위해서는 야채와 치즈가 든 생선 케밥에 아름다운 장미 빛 모양을주는 걸레 소스가 필요합니다. 꼬치와 케밥을 불에 태우기 전에 생선, 치즈 및 채소에 온화한 겨자, 주스 및 꿀 등으로 만든 실리콘 브러시 소스를 바르십시오. 바베큐를 튀길 때 열에서 제거하기 몇 분 전에 소스 처리를 반복하십시오.
3. 생선 구이-치즈, 양파, 감자로 구운 파이크 퍼치
낚시를하면서 운이 좋으면 기린의 미끼를 잡았는데 이것은 노래처럼 고전적인 귀이자 감자 "베개"에 무성한 치즈와 계란 껍질이있는 가장 간단한 튀긴 생선입니다. 치즈와 생선이 "동료"가 아닌 것은 사실이 아닙니다. 가장 유명한 요리 마스터가 다르게 생각하더라도 맛있는 것은 옳습니다. 이것이 그들의 사업이다.
가장 가까운 리 볼렛에서 is 더를 찾지 못하면 가장 가까운 식료품 점에서 판매됩니다. 이 제조법은 비용과 노력이 모두 든다. 자연에서 파이크 퍼치를 요리하는 경우에만 집에서 소스를 관리하십시오.
성분
파이크 퍼치 2.0-2.2 kg
화이트 와인, 드라이 250ml
양파, 0.7 kg
계란 2 개
크림 (20 %) 200ml
흰 후추
소금
레몬 1 개
딜 150g
강판 치즈, 단단한 450-500g
인도 사프란 5g
껍질을 벗긴 감자 0.5kg
버터 140g
요리 :
수프를 요리 할 수 있도록 파이크 퍼치의 머리, 릿지 및 꼬리를 저장하십시오. 머리를 자르면 파이크 퍼치에서 간과 담즙 방광이 거의 머리 자체와 매우 가깝습니다. 물고기를 망치지 않도록 담낭을 잡지 마십시오. 아가미를 제거해야합니다. 지느러미를 잘라내십시오. 주의 : 능선에서 그들은 뾰족합니다. 구이 구이에는 시체 필레가 필요합니다. 등뼈를 날카로운 칼로 분리하여 등의 몸통을 자릅니다. 복부는 그대로 남아 있어야합니다. 청소 후 생선을 씻으십시오. 피부를 내려 놓으십시오. 소금과 후추는 레몬 주스로 묘미를 제거한 후 레몬 주스를 뿌린다. 필렛을 반으로 굴립니다. 호일로 싸서 소스를 준비하는 동안 냉장고에 두십시오.
작은 소금과 설탕으로 계란을 치십시오. 크림을 삶아 집중 구타를 멈추지 않고 구타 계란과 부드럽게 결합하십시오. 사프란, 신선한 풍미, 다진 딜을 추가하십시오. 스토브에 소스를 넣고 저어 때까지 두껍게 요리하십시오. 와인을 부어 끓입니다. 덩어리가 나타나면 믹서기로 방해하거나 체를 닦으십시오. 완성 된 소스를 맛보십시오-전체 접시의 맛은 그것에 달려 있습니다.
준비된 감자를 얇은 판으로 자르십시오. 양파를 스트립으로 자르십시오.
호일 한 장을 가져와 버터로 올바르게 기름칠하십시오. 겹치는 감자 플레이트를 눕습니다. 준비된 소스로 감자 층을 닦으십시오. 양파의 얇은 층을 넣으십시오. 강판 치즈를 뿌린다. 맛볼 치즈를 선택하십시오, 그러나 쉽게 녹을 것입니다. 치즈 위에 껍질을 벗기고 펼쳐진 파이크 퍼치 필렛을 놓습니다. 소스로 내부를 윤활하고 반으로 굴립니다. 호일의 가장자리를 잘 고정하고 물고기를 와이어 랙으로 옮깁니다. 양쪽에서 10 분 동안 굽습니다. 준비 확인 나무 꼬치. 호일을 풀기 위해 서두르지 마십시오. 소성 후 생선은 약 15 분 동안 열이 식지 않아야합니다.
4. 야채와 살사 스타일의 토마토 소스로 구운 생선
소스는 모든 요리의 장식이며, 그릴이없는 바베큐 또는 바베큐는 생각할 수 없습니다. 솔직히 말해서, 구운 야채와 함께 달콤하고 신맛이 나는 향기롭고 매운 소스를 곁들인 생선은 요리의 걸작으로 바꿀 수 있습니다. 물론 송어가 모든 물고기는 아니지만 하나의 예가되게하십시오. 선택된 물고기는 뼈가 적고 지방이 더 많은 것이 중요합니다.
성분
송어 2.5 kg
매운 나물 : 실란트로, 파슬리
흰 후추
화이트 와인 150ml
걸레 소스 (꿀과 디종 머스타드) 100g
소금
토마토 0.5 kg
뜨거운 피망
당근
식물성 기름
활
마늘
레몬 (라임)
고수
요리 :
움푹 파인 생선을 헹구고 피부를 자릅니다. 소금과 후추를 뿌리고 와인을 뿌린다. 진흙 냄새가 더 두드러지는 강 물고기를 튀기려면 허브를 추가하여 적어도 2 시간 동안 더 많은 와인이 필요하고 시체를 담그십시오. 원하는대로 생선 전체를 튀기거나 필렛 필렛을 만들거나 스테이크로자를 수 있습니다.
걸레 소스로 기름칠을 한 그릴에서 튀기십시오 : 한 스푼의 겨자와 꿀을 섞고 필요한 경우 약간의 와인을 첨가하여 원하는 일관성을 얻으십시오. 껍질을 벗기고 삶은 자켓 감자를 철사 선반에 볶아 마늘, 후추, 다진 허브를 곁들인 큰 웨지를 양념하십시오. 당근을 껍질을 벗기고 굵게 자르고 걸레 소스로 그리스를 바르고 굽습니다.
소스를 미리 준비하십시오. 토마토를 희게하고 피부를 제거하고 코어를 자르고 고기가 많은 부분을 큐브로 자릅니다. 체를 통해 곡물로 잘라낸 부분을 닦으십시오. 결과 퓌레를 레몬 또는 라임 주스와 결합하십시오. 양파를 갈아서 주스에 넣으십시오. 오일을 첨가하여 혼합물을 끄십시오. 원래의 조리법에 따르면, 뜨거운 피망은 매우 얇은 고리로 자르지 만 고추의 시력과 맛의 정도에 달려 있습니다. 퓌레 덩어리에 토마토 조각, 다진 고추, 소금을 넣으십시오. 5-7 분 동안 저열에 두십시오.
다시, 원래의 레시피에서 소스에는 설탕이 포함되어 있지 않지만 단맛이 나는 매운 소스는 신맛과 매운 것보다 더 흥미 롭습니다. 원하는 경우 스튜 동안 토마토 양파 퓨레에 약간의 설탕을 넣으십시오.
5. 생선 구이-요거트 소스를 곁들인 잉어 (퍼치, 잉어)
러시아 요리에는 사워 크림으로 구운 고전 요리 인 잉어가 있습니다. 피크닉과 그릴에 대해 이야기하면 오븐에서 생선을 굽는 것은 효과가 없습니다. 이것은 또 다른 기술입니다. 그러나 비슷한 맛을 얻을 수 있습니다. 튀긴 생선과 신 우유 소스의 조합은 전통적으로 그리스 요리에도 사용됩니다. 다른 나라에서도 비슷한 요리가 있습니다. 그래서 뭔가가 있습니다. 한번 해보자
성분
생선 1, 5kg
레몬
소금
딜
요거트, 내추럴 400g
사워 크림 (20 %) 300g
마늘
신선한 민트
후추
호두 오일 100ml
요리 :
평소와 같이 소금, 다진 허브 및 레몬 주스의 혼합물로 이전에 청소하고 숙성시킨 그릴에서 생선을 볶습니다. 맛볼 재료의 양을 조정하십시오.
요구르트에 사워 크림을 넣고 잘게 썬 주스와 레몬 향, 마늘, 소금, 박하, 후추, 딜을 넣으십시오. 참기름도 넣으십시오. 분쇄 된 호두 커널로 대체 할 수 있습니다. 소스는 두꺼워 야하므로 모든 재료를 결합하고 가장 작은 구멍이있는 체를 통해 유청을 제거하기 위해 그리스 소스와 마찬가지로 소스를 변형하십시오. 그런데 원한다면 강판에 신선한 오이를 넣을 수 있습니다. 그리스처럼 zaziki가 나옵니다.
6. 생선 구이-와인에 파이크 퍼치
일회용 호일 몰드를 만듭니다. 가장 유명한 식당의 요리사조차 부러워 할 수 있도록 그릴에서 생선을 구울 수 있습니다. 물론이 조리법에 적합한 것은 붉은 물고기입니다.
성분
파이크 퍼치 필렛 1.0 kg
화이트 와인 300 ml
딜과 파슬리
레몬 1 개
소금
간장 50ml
버터 100g
치즈 250g
계란 3 개
요리 :
필렛 조각을 용기에 넣고 와인으로 채우고 레몬 조각, 다진 허브, 소금, 간장 및 향신료를 넣으십시오.
한 시간 후에 생선을 굽을 준비가되었습니다. 매리 네이드와 함께 호일 몰드에 골고루 펴십시오. 계란을 치고 강판 치즈와 결합하십시오. 혼합물로 생선을 덮고 15-20 분 동안 굽습니다.
생선 구이-유용한 팁
이러한 주방 도구가 있으며, 구이 요리를 준비하는 동안 부재가 정확하게 느껴집니다.
화기에서 생선이나 고기를 튀길 경우 튀김 처리 과정에서 제품을 돌리기위한 집게와 실리콘 브러시로 고기 나 생선에 소스 나 마리 네이드를 바르도록 준비하십시오.
접시가 내부에서 튀길 때까지 기다려야 할 때 불을 내리거나 고기 나 생선을 뿌려 표면의 베이킹 온도를 낮추려면 관개 용 스프레이 병이 필요합니다.
