고대 치료사는 마법사와 마술사로 간주 되었기 때문에 과장하지 않고 팅크가 나타나는 이야기는 마술과 관련이 있습니다. 아마도 그들은 허브, 뿌리, 잎 및 과일로 준비된 약용 물약을 준비하는 아이디어를 가지고 있었기 때문입니다. 처음에는 물 주입이었습니다.
나중에 알코올의 출현과 함께 그들은 유통 기한이 더 긴 약용 팅크를 준비하기 시작했습니다.
약용 팅크의 확산의 피크는 중세 시대에 발생했으며 수도원의 벽을 떠나는 비밀 요리법이 점차 바뀌어 치료 기능에 새로운 기능이 추가되어 축제의 요소 역할을하고 즐거움과 즐거움을 제공했습니다.
이 기간 동안 팅크의 범위가 너무 커져이 범주의 음료가 실제로 정확한 분류에 적합하지 않습니다.
예를 들어 팅크 외에도 리큐어와 밤은 팅크와 기술이 유사한 알코올 음료로 알려져 있습니다.
10 세기에 우리나라 영토에 약으로 등장한 팅크 기술은 결국 달빛 냄새를 개선하는 데 사용되기 시작했습니다.
의학의 역할을 계속하기 위해 팅크는 새로운 알코올 음료로 바뀌었고 준비를위한 성분 목록이 크게 확장되었습니다. 초본 성분, 과일 및 딸기 외에도 꿀이 음료의 구성에 추가되기 시작했습니다.
사과 수제 팅크-기본 기술 원칙
팅크를 준비하는 과정의 본질은 식물 재료를 구성하는 물질을 알코올, 보드카 및 기타 강한 알코올 음료에 추출하는 것입니다. 용매의 역할을하는 알코올 음료의 정도가 높을수록, 식물 성분의 색상 및 향이 알코올 함유 액체 속으로 더 빠르고 양호하게 전달 될 것이다. 이것이 프로세스의 본질입니다.
사과로 직접 만든 팅크를 준비하려면 추출 과정의 속도를 높이고 품질을 크게 향상시킬 수있는 다른 방법을 알아야합니다.
원료 준비
허브 성분은 말린 허브, 뿌리, 향신료 및 신선한 잎, 꽃 및 과일로 사용됩니다. 또한 과일 주스, 시럽, 과일 및 베리 추출물은 팅크의 성분으로 작용할 수 있습니다-맛을 개선하고 음료를 향기롭게하며 액체 성분, 물 또는 과일 기반의 도움으로 팅크 강도가 조절됩니다.
과일 팅크, 일반적으로 매운 첨가제와의 조합이 종종 허용되지만 하나의 과일 성분을 기준으로 만들어집니다. 예를 들어, 계피와 함께 사과로 만든 수제 팅크는 고전적인 구성 조합입니다. 사과와 산 애쉬, 사과와 박하 같은 다른 예가 있습니다. 사과는 중립적 인 맛과 향을 가진 과일이므로 성분을 선택하는 것이 어렵지 않습니다.
팅크의 준비를 위해 신선한 원료에 대해서는 원료를주의해서 분류하고 세척하고 건조해야합니다. 다음 단계는 식물 성분의 분쇄입니다. 이것은 중요하다. 부품이 작을수록 부품에 포함 된 모든 물질이 알코올베이스로 더 빠르고 빠릅니다.
주스와 시럽을 알코올베이스와 완전히 혼합하고 몇 시간 후에 "알코올 주스"라는 음료를 마실 수 있습니다. 알코올 주스는 또한 인스턴트 팅크이지만 기술적 으로이 유형의 팅크는 추출보다는 혼합 (칵테일 만들기)과 비슷합니다.
추출 촉진 방법
식물 및 과일 원료의 예비 분쇄 외에도 알코올 추출물의 숙성을 가속화 할 수있는 다른 방법이 있습니다.
가정에서 수용 가능한 선택적 기계적 방법 -혼합 또는 전문 언어로 원심 추출. 고정식 블렌더-이 목적에 적합합니다. 그러나 사과로 만든 팅크를 준비하는 첫 번째 단계에서만 사용할 수 있습니다. 그 과정에서 블렌더는 사과를 추가로자를 것입니다. 그러나 블렌더는 방향족 물질과 비타민의 누출을 막기 위해 너무 단단히 닫히지 않습니다. 따라서, 숙성 기간 전체에 음료를 유지하는 것은 허용되지 않으며, 저장 용기로부터 블렌더로 팅크를 지속적으로 붓는 것은 팅크의 품질을 향상시키는 데 기여하지 않는다. 그러나이 방법은 알코올과 허브 성분의 혼합물을 단단히 닫힌 항아리에 넣고 흔들어 주기로 주기적으로 혼합하면 사용할 수 있습니다.
또한, 물병에 추출물 병을 넣고 가열하여 팅크 추출을 가속화 할 수 있습니다. 이 방법은 팅크의 산업 생산에도 사용됩니다.
주장 기간 -7-10 일에서 2-6 개월. 이러한 용어는 추출 된 원료의 밀도, 가공 방법 및 용매의 강도 (알코올) 때문입니다. 성분을 점진적으로 첨가하여 고농도의 팅크를 달성 할 수 있습니다.
완성 된 알콜 추출물은 철저히 여과 된 후 물, 주스로 희석하고 필요한 강도를 얻습니다.
팅크의 마지막 손길은 달콤합니다. 이를 위해 설탕과 꿀이 사용됩니다. 때로는 사과로 만든 수제 팅크를 준비하기 위해 스테비아와 과당이 감미료로 사용되므로 당뇨병으로 고통받는 사람들이 팅크를 사용할 수 있습니다. 감미료의 양은 실제로 특정 레시피의 컴파일러에 따라 다릅니다. 그러나 일반적으로 팅크는 쓴맛, 반 달콤하고 달콤합니다. 즉, 설탕을 팅크에 전혀 첨가 할 수 없거나 그 양을 맛에 맞게 조정할 수 있습니다. 사과의 수제 팅크에서 설탕은 과일에 10 ~ 20 % 존재하기 때문에 어떤 경우에도 존재합니다. 즉, 사과의 수제 팅크는 쓰라린 수 없습니다. 사과 수제 팅크에서 설탕과 알코올의 비율, 사과와 알코올의 양 및 감미료의 첨가를 조정할 수 있습니다. 설탕 함량 외에도 팅크는 강도로 분류됩니다. 일반적으로 팅크의 알코올 함량은 18-25 %이며, 약용 팅크 및 밤의 경우이 수치는 50 % 이상에 도달 할 수 있습니다.
1. 계피, 반 달콤한 사과로 만든 팅크
구성 :
보드카 (40 %) 0.7 L
달콤한 사과 1kg
설탕 150g
계피-1 스틱
요리 :
보드카를 항아리 (2.0 L)에 붓고 설탕과 계피 스틱을 넣으십시오. 사과로 만든 수제 팅크의 경우 잘 익은 향기로운 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 세척, 코어 링, 손상 및 작은 입방체 또는 얇은 판으로 절단해야합니다. 즉시 자르면서 조각을 보드카 항아리에 넣고 산화를 피하십시오. 항아리를 단단히 밀봉하고 매일 부엌 캐비닛의 선반에 보관하십시오. 하루에 2-3 번 더 자주하는 것이 좋습니다. 한 달 후에는 음료를 맛볼 수 있습니다. 그래도 효과가 없다면, 사과의 새로운 부분에서 제거 된 껍질을 항아리에 넣고 항아리를 한 달 더 붙입니다. 원하는 경우 설탕을 첨가하십시오. 계피 맛이 충분히 밝 으면 캔에서 계피 스틱을 제거하십시오. 맛이 완전히 충족되면 용기의 내용물을 고밀도 필터에 통과시킵니다. 두껍게 짜낼 수 있습니다. 팅크를 다시 항아리에 붓습니다. 여과가 정 성적으로 수행되도록 2-3 일 동안 그대로 두십시오. 침전물이 나타나면 여과를 반복하십시오. 완성 된 팅크를 병에 부은 후.
2. 사과와 산회 수제 팅크
구성 :
로완 열매 0.5 kg
설탕 300g
껍질을 벗긴 사과 1kg
알코올 (70 %) 0.5 L
준비 순서 :
세척 된 에나멜 접시에 "포니 테일없이"세척 및 샘플링 된 베리류를 넣습니다. 잘게 썬 사과와 설탕을 넣으십시오. 과일은 주스가 돋보 이도록 서 있습니다. 덩어리를 35-40 ° C의 온도로 데우고 항아리로 옮기고 알코올로 채 웁니다. 항아리를 뚜껑으로 즉시 닫으십시오. 팅크를 일주일 동안 따뜻하게하지만 끓지 않도록하십시오. 자연 냉각 후 어두운 곳에서 청소하십시오. 일주일 후 팅크를 필터에 통과시키고 다시 항아리에 붓고 2-3 일 동안 그대로 두십시오. 침전물이 나타나면 플라스틱 또는 고무 호스를 사용하여 팅크를 조심스럽게 제거하여 침전물 수준을 2cm 위로 낮추고 팅크를 다른 접시로 옮깁니다.
3. 달콤한 사과와 포도로 만든 팅크
구성 :
사과 포도 식사 1kg
건포도, 빨강 250g
보드카 1.0 L
요리 :
주스를 만든 후에는 항상 비타민이 풍부한 케이크가 있습니다. 매우 귀중한 레시피에 따르면 이러한 귀중한 폐기물은 팅크를 준비하여 두 번째로 재활용 할 수 있습니다. 신선한 케이크를 과즙 짜는기구에서 항아리로 옮기고 즉시 보드카를 부어 씻어 건포도를 첨가하십시오. 팅크가 준비되었습니다. 2-3 주 후에 긴장을 푸십시오. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 혼합하여 맛을 내십시오. 만일을 대비하여 투명성을 확보하기 위해 3 ~ 4 일 더 기다리십시오. 바닥에 침전물이 나타나면 팅크를 깨끗한 접시에 조심스럽게 배출하십시오.
4. 새해 분위기를 위해 오렌지와 사과로 만든 팅크
구성 :
주스, 사과 0.5 l
시럽, 설탕 150g
코냑 0.5 L
오렌지 풍미 (신선한) 100g
바닐라 3g
작업 지시 :
사과 주스를 가열하고 설탕을 녹입니다. 오렌지 풍미를 15-20 일 동안 코냑에 담그십시오. 코냑을 긴장시키고 달콤한 주스와 결합하십시오. 바닐라를 추가하십시오. 항아리를 흔들어 주스와 브랜디를 잘 섞습니다. 하루가 지나면 팅크가 준비됩니다.
5. 달콤한 사과와 아니스의 팅크
구성 :
보드카 0.5 L
사과 주스 250ml
아니스 (스타 아니스, 스타) 3 "별"
허니 200g
요리 :
스타 아니스로 2 주 동안 보드카를 고집하십시오. 항아리에 붓고 사과 주스로 꿀을 넣으십시오. 음료를 하루 동안 담그십시오. 이 팅크는 감기, 기침에 사용할 수 있습니다.
6. 꿀에 민트가 든 사과의 수제 팅크, 강한
구성 :
사과 (건조) 200g
칼리나 5-6 뭉치
민트 (신선한) 100g
허니 200g
보드카 1.0 L
요리 방법 :
말린 사과를 씻으십시오. Kalina를 정렬하고, 약간 말린 다음 숟가락으로 으깬다. 박하를 자르십시오. 모든 구성 요소를 항아리에 넣고 뚜껑을 닫고 수조에서 혼합하고 따뜻하게하십시오. 7-10 일 동안 양조하도록하십시오. 추운 계절과 인플루엔자 전염병으로 하루에 50ml의 기성품 팅크를 사용하십시오. 이는 면역 체계를 지원하는 훌륭한 도구입니다.
수제 사과 팅크-팁과 요령
사과로 만든 팅크를 준비하기 위해 사과 전체를 사용할 필요가 없습니다. 향기로운 물질뿐만 아니라 가장 귀중한 비타민과 미네랄은 사과 껍질에서 발견됩니다. 따라서 기술이 껍질을 제거 할 수있는 사과 접시를 준비 할 때 사과를 버리지 마십시오. 알코올 캔을 손에 넣고 신선한 사과 껍질을 추가하십시오. 항아리가 단단히 채워지면 알코올을 짜내고 껍질을 버리고 알코올을 다시 항아리에 넣을 수 있습니다. 풍부한 사과 맛이 나면 달콤한 사과 주스를 추가하여 새로운 팅크 레시피를 만드십시오. 이 알코올은 사과, 샬럿, 쿨비 아키, 사과 디저트와 함께 달콤한 파이로 사과의 요리에 향료로 첨가 할 수 있습니다.
