타르트-이것은 케이크가 아니며 비틀 지 마십시오.
예, 왜 비틀어?
사과를 곁들인 파이, 쿠키, 아주 달콤함 – 가장 "가을"레시피! 그러나 타르트, 이것은 창의성을위한 훌륭한 기초입니다.
학대없이, 당신은 주요 사과 충전물 외에도 얼음, 초콜릿, 카라멜과 같은 모든 옵션을 시도 할 수 있습니다.
감귤류와 초콜릿도 사용할 수 있습니다!
사과와 타르트-준비의 일반적인 원리
• 사과 타르트의 기본은 샌드 케이크입니다. 간식 과자에는 많은 요리법이 있지만 반죽 원리는 하나뿐입니다. 손으로 빨리 문지르거나 칼로 버터로 밀가루를 부스러기에 부어 넣고 액체 성분 (얼음물, 계란 또는 둘 다)과의 집중적 인 혼합.
• 사과는 얇은 조각, 중간 크기의 조각 또는 조각으로 잘립니다. 그들은 곰팡이에 과일 조각을 놓은 후 곰팡이에 깔거나 반죽으로 덮은 반죽의 표면에 놓입니다. 다진 사과는 종종 설탕이나 유약으로 졸여서 퍼지기 전에 조림됩니다. 다른 제품은 종종 사과, 견과류, 초콜릿, 꿀로 타르트를 채우는 데 추가됩니다. 퍼진 사과는 종종 충전물로 부어집니다.
• 파이는 오븐에서 약 180 도의 온도에서 굽습니다. 베이킹 시간은 특정 유형의 타르트에 따라 다르며 항상 레시피에 지정되어 있습니다.
사과와 타르트- "소유"
성분
• 글루텐 함량이 높은 흰 밀가루-250 gr;
• 125 gr. 천연 버터;
• 액체 크림 3 큰술;
• 125 gr. 가루 설탕;
• 4 개의 큰 조밀 한 사과;
• 100 gr. 정제 설탕;
• 박격포에 으깬 계피 1 티스푼.
요리 방법 :
1. 밀가루와 착빙 설탕을 섞어 체에 두 번 통과시킵니다.
2. 약간 연한 버터 컷을 조각에 넣고 즉시 손으로 모든 것을 집중적으로 분쇄하여 작은 부스러기를 만듭니다.
3. 차가운 크림을 붓고 반죽을 즉시 반죽하십시오. 그것을 가방에 옮기고 냉장고의 일반 챔버에 30 분 동안 두십시오.
4. 얇은 칼이나 특수 감자 껍질을 벗겨 사과를 껍질을 벗기십시오. 과일을 반으로 자르고 씨앗 상자를 제거하고 모든 칸막이를 잘라내십시오. 반쪽을 얇은 조각으로 자르고 레몬 주스로 약간 적 십니다.
5. 식물성 기름에 담근 거즈 면봉으로 작은 둥근 모양의 측면과 바닥을 닦고 식힌 반죽을 골고루 분배하십시오. 낮은면을 동시에 형성하십시오.
6. 반죽을 준비된 설탕의 절반으로 뿌린 후 사과 조각을 넣으십시오. 원 위에 펼쳐지고 서로 겹치는 부분이 약간 겹칩니다. 먼저 큰 판의 테두리, 작은 판, 심지어 작은 판 등.
7. 남은 설탕과 계피를 섞은 케이크 위에 뿌려 25 분 동안 오븐에 넣습니다.
사과가 든 프렌치 타르트를위한 클래식 레시피, 이중 충전
성분
테스트를 위해 :
• 두 알;
• 250 gr. 버터, 달콤한 크림;
• 바닐라 파우더-1 g;
• 300 gr. 고품질 밀가루.
첫 번째 사과 층 :
• 계피 한 스푼;
• 3 개의 사과, 황금 품종;
설탕 2 큰술;
• 작은 레몬;
• 식수 한 스푼.
두 번째 사과 층 :
• 골든 딜리셔스 품종의 사과-2 개;
• 맑은 물 한 숟가락;
• 살구 잼 4 큰술.
요리 방법 :
1. 계란을 섞지 않고 깨고 노른자를 분리하십시오.
2. 바닐린을 체로 쳐 밀가루에 넣고 섞어 거친 강판에 기름을 바르고 손으로 모든 것을 작은 부스러기로 분쇄하십시오. 노른자를 넣고 손으로 모든 것을 힘차게 섞어 부드러운 반죽을 만드십시오. 공으로 말아서 필름에 싸서 냉장고의 일반적인 방에 보관하십시오.
3. 깨끗한 사과를 반으로 자르고 중간을 제거하고 껍질을 벗기십시오. 사과 펄프를 입방체로 작게 자르고 벽이 두꺼운 스튜 냄비에 넣으십시오. 계피를 뿌려 물을 넣고 뚜껑 아래에서 약 30 분 동안 저열로 끓여서 조각이 부드러워지고 투명 해집니다.
4. 레몬 묘미를 넣고 조리를 계속하지만 뚜껑이 없어 수분이 증발합니다. 사과 주스가 증발하면 즉시 열에서 제거하고 식히십시오.
5. 첫 번째 사과 층이 준비되었으므로 이제 두 번째 사과 층을 준비해야합니다. 이렇게하려면 사과를 껍질을 벗기고 얇은 판으로 자르고 레몬 주스로 적 십니다. 자르기 전에 과일에서 코어를 제거하십시오.
6. 식힌 반죽을 양피지 한 장 사이에 놓고 케이크를 6cm 넓고 모양보다 길고 두께는 0.5cm입니다. 반죽을 조심스럽게 옮기고 롤링 핀으로 감싸고 곰팡이에 넣고 바닥과 옆면을 평평하게하고 나머지는 잘라냅니다.
7. 균일하게 전체 표면에서 포크로 반죽을 자르고 냉각 된 조림 사과 층을 그 위에 놓습니다. 그 위에 얇은 판을 아름답게 배치하여 각각의 새로운 판이 이전 판에서 약간 발견되도록하십시오.
8. 타르트에 설탕을 뿌린 후 30 분간 굽습니다.
9. 케이크가 굽는 동안 착빙을 준비하십시오. 살구 잼에 물을 섞고 끓으십시오. 열에서 제거하고 방금 오븐에서 꺼낸 케이크를 유약으로 유약하십시오. 잘 식 으면 곰팡이가없고 서빙합니다.
사과와 카라멜 타르트
성분
• 얼음물 5 큰술;
• 소량의 소금;
• 175 gr. 크림 같은 "Peasant"버터;
• 양질의 밀가루-200 gr .;
• 정제 과립 설탕-150 g .;
• 1 킬로그램의 사과.
요리 방법 :
1. 사과를 씻어서 피부를 잘게 자르고 각 길이를 네 조각으로 자르고 코어를 제거하십시오.
2. 버터를 가져 와서 75g의 일반적인 조각에서 자르고 팬에 넣고 녹인 다음 나머지는 냉동고에 넣습니다.
3. 녹은 버터를 균일 한 설탕 층으로 덮고 최소한의 열로 계속 끓입니다. 설탕이 어두워지고 밝은 카라멜 색을 입 자마자 열에서 제거하십시오.
4. 사과를 담그고 카라멜의 중간 불로 7 분 동안 끓인 다음 뒤집어 같은 열에서 다시 8 분 동안 그대로 두십시오. 열에서 제거하고 일시적으로 따로 보관하십시오.
5. 깊은 그릇에 밀가루를 옮기고 설탕을 넣고 굵은 강판으로 버터를 갈아서 갈아줍니다. 결과 빵 부스러기에서 심화시키고 얼음물로 채우고 빨리 반죽하십시오.
6. 지름 약 25cm의 둥근 모양을 잡고 사과를 균등하게 펼치고 볼록한 부분을 아래로 내리고 팬에 카라멜이 남은 조각을 붓습니다.
7. 반죽을 모양보다 직경이 2cm 더 큰 둥근 층으로 굴려 조심스럽게 과일로 옮기고 가장자리를 아래로 접습니다.
8. 오븐을 200 도로 설정하십시오. 로스팅 팬을 그 안에 40 분 동안 두십시오. 제거하고 평판에 금형을 놓고 거꾸로 뒤집습니다.
9. 준비된 타르트 위에 계피 가루를 뿌릴 수 있지만 선택 사항입니다.
사과와 호두 타르트
성분
테스트를 위해 :
• 50 gr. 과립 설탕;
• 달걀 1 개;
• 200 gr. 고품질 밀가루.
충전물 :
• 100 gr. 호두;
• 헤이즐넛-100 gr .;
• 달콤한 크림 버터-50 gr .;
• 정제 설탕-50 gr.
5 개의 큰 사과 :
으깬 계피 한 숟가락;
• 50 gr. 설탕
• 버터 72 % 지방-50 gr.
선택 사항 :
• 꿀.
요리 방법 :
1. 밀가루, 설탕 및 강판 버터에서 shortcrust 생과자 반죽 규칙에 따라 부스러기를 준비하십시오. 계란을 그 안에 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 냉장고에 30 분 동안 두어 식힌 다음 금형 바로 위에 얇은 층으로 감아주십시오. 반죽을 양피지로 덮고 완두콩을 부은 다음 1/4 시간 동안 굽습니다. 완성 된 파이베이스를 오븐에서 꺼내어 잠시 치워 두십시오.
2. 고기 분쇄기에 견과류를 비틀어 빵가루를 과립 설탕과 섞습니다. 그런 다음 프라이팬에 녹인 버터에 넣고 5 분 동안 저어줍니다. 열에서 제거하고 즉시 냉각 된 바닥에 놓으십시오.
3. 껍질과 씨없이 사과를 얇게 자릅니다. 계피로 설탕을 넣고 섞어 15 분 동안 그대로 두십시오.
4. 그 후 사과를 너트로 채우고 케이크를 오븐에 35 분 동안 넣습니다.
5. 완성 된 뜨거운 타르트를 꿀로 붓고 완전히 식힌 다음 조각으로 자릅니다.
사과와 삼나무 커널 허니 타르트
성분
반죽 :
• 200 gr. 미세하고 체질 된 밀가루;
• 100 gr. 냉동 크림;
• 좋은 소금.
충전물 :
• 큰 레몬;
• 신맛, 큰 사과-3 개;
• 200 gr. 가벼운 꿀;
• 계란 3 개;
• 계피 가루의 작은 꼬집음;
• 두 개의 카네이션 우산;
• 껍질을 벗긴 잣 한 스푼.
요리 방법 :
1. 밀가루, 심기, 소금을 섞는다. 차가운 버터를 작은 조각으로 자르고 밀가루에 넣고 칼로 작은 부스러기를 자릅니다. 단단한 공에 모여 냉장고에 넣고 가방에 1 시간 동안 두십시오.
2. 가장 작은 강판을 사용하여 레몬에서 풍미를 긁어 내고 감귤류에서 주스를 짠다. 묘미와 주스를 섞고 계란, 밀가루와 계피 티스푼을 넣고 섞습니다. 두 개의 카네이션 우산에서 뚜껑을 제거하고 손으로 문지릅니다. 방금 준비한 혼합물에 정향 가루를 넣고 꿀을 넣고 잘 섞습니다. 20 분 후 변형.
3. 추위에 서있는 반죽을 굴리고 큰 둥근 층을 굴려서 측면이 닫히도록 모양으로 줄을 그립니다. 포크로 층을 여러 번 뚫고 그 위에 오븐에 넣은 큰 판으로 자른 사과의 조밀 한 층을 깔으십시오.
4. 1/4 시간 후, 화상을 입지 않도록 조심스럽게 꿀 혼합물을 파이에 오븐에 붓고 35 분 동안 그대로 두십시오.
5. 요리하기 10 분 전에 케이크에 잣을 뿌립니다.
크림 충전 물에 사과와 초콜릿 타르트
성분
테스트를 위해 :
• 밀가루-200 gr .;
• 50 gr. 설탕
• 리퍼 티스푼;
• 얼음물 2 큰술;
• 노른자 1 개.
충전 용 :
• 4 개의 큰 사과;
설탕 2 큰술;
• 100 gr. 쓰라린, 74 % 초콜릿;
• 크림, 수제 또는 고지방-150 ml;
• 달걀 1 개 + 노른자.
요리 방법 :
1. 버터를 여러 조각으로 자르고 그릇으로 옮깁니다. 설탕, 노른자를 넣고 완전히 분쇄하여 얼음 물 한 스푼을 부으십시오.
2. 경운기와 밀가루를 섞어 남은 물을 넣습니다. 반죽을 즉시 반죽하고 30 분 동안 추위에 필름으로 싸서 놓습니다.
3. 설탕과 계란으로 크림을 채찍질하십시오. 거친 강판에 쓴 초콜릿을 뿌린다. 껍질을 벗긴 사과를 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 얼린 반죽을 꺼내 얇은 층으로 말아서 기름칠 된 형태로 덮습니다.
5. 으깬 초콜릿의 1/3을 따로 보관하십시오. 반죽을 남은 반죽에 풍부하게 뿌리고 팬으로 사과 접시를 올려 놓으십시오.
6. 크림으로 모든 것을 채우고 오븐에 넣으십시오. 40 분 후에 완성 된 타르트를 제거하고 정상적으로 식히고 세트 초콜릿으로 장식하십시오.
사과와 타르트-요리 요령과 트릭
• 짧은 빵 반죽을 오랫동안 반죽하면 손의 따뜻함에서 기름이 부드러워지고 녹기 때문에 케이크가 조밀하고 부서지기 쉽습니다.
• 녹인 버터가 딱딱 해 지도록 반죽 한 후 지각 과자를 식히십시오.
• 양식에서 타르트를 쉽게 제거 할 수 있도록 양식을 양피지로 덮은 다음 반죽으로 만 덮으십시오.
