상업적으로 성공한 최초의 인스턴트 커피는 Nescafe입니다. 1938 년 브라질의 NestleGroup에서 발표했습니다. 네슬레에 따르면 전세계 3,600 개의 네스카페 컵이 마신다고한다. 인스턴트 커피는 커피 애호가들에게 "공포의 구현"입니다. 천연 커피보다 몇 배나 더 유해한 물질이 포함되어 있기 때문입니다.
인스턴트 커피는 "빠른"제품이므로 성공합니다. 가루를 만들려면 숟가락, 컵 및 끓는 물이 필요합니다. 그러나 커피 원두 대체의 건강 결과는 무엇입니까?
인스턴트 커피의 아크릴 아미드 증가
인스턴트 커피를 가공 할 때, 아크릴 아미드가 추가로 형성되는데, 이는 로스팅 공정 중에 이미 얻어진 것이다. 단위 중량 당 분말은 튀긴 콩보다 더 많은 아크릴 아미드를 함유합니다. 아크릴 아미드는 신경독 및 발암 물질입니다.
볶은 커피에는 약 180mcg / kg의 아크릴 아미드 만 함유되어 있지만 인스턴트 커피에서는 360mcg / kg의 거의 두 배입니다.
그러나 거의 모든 소비자는 동일한 실제 커피 컵보다 용해도가 낮은 분말을 사용합니다. 모든 임상 시험에서 컵 당 인스턴트 커피와 여과 된 커피의 아크릴 아미드 함량은 거의 동일했습니다.
적은 산화 방지제와 카페인
항산화 제, 항 경련제, 항 당뇨병 제 및 퀴닌의 함량은 커피의 유용성에 대한 이유입니다. 그러나, 인스턴트 커피의 추출 및 건조 과정에서 이러한 많은 유익한 물질이 손실된다.
커피 가공 중에 마그네슘과 칼륨의 함량이 크게 줄어 듭니다.
또한 인스턴트 커피의 카페인 함량은 볶은 콩보다 훨씬 낮습니다.
생산에 빈약 한 커피가 사용됩니다.
인스턴트 커피 생산을 위해 싼 Robusta 콩은 주로 수요를 안정적으로 충족시키고 이익을 증가시키는 데 사용됩니다. 그러나 콩 종류의 가격 차이는 이전만큼 크지 않습니다.
소규모 생산자는 제품에 아라비카 콩을 추가합니다.
100 % 인스턴트 커피 "아라비카"는 여전히 드물지만 존재합니다.
약간 더 높은 가격에도 불구하고 제품이 권장됩니다.
인스턴트 커피는 어디에서 가장 자주 마십니까?
인도와 중국은 인스턴트 커피 소비가 급격히 증가하고있는 거대한 시장입니다. 특히 남인도는 비교할 수없는 맛있는 Kaapi 커피를 재배합니다.
인도에서는 인스턴트 커피의 경향이 서구 전통의 채택으로 인한 것 같습니다.
호주는 인스턴트 커피 소비의 세계적 선두 주자입니다. 그곳과 뉴질랜드에서 판매되는 커피의 75 % 이상이 "고속 품종"에 속합니다. 동유럽의 경우이 비율은 여전히 약 50 %이며 서부에서는 25 %에 불과합니다. 이탈리아 나 오스트리아에서는 인스턴트 커피가 거의 소비되지 않습니다.
인스턴트 커피-뜨거운 물에 비하면 아무것도 없나요?
25 년 전 국제 암 연구소 인 IARC는 커피를 암의 가능한 원인으로 분류했습니다. 당시 그녀는 방광암에 대한 "제한된 증거"를 가지고있었습니다.
커피 감정가들에게 IARC의 희소식 : 섭씨 65도 이상의 온도에서 음료를 마시는 것은 식도암의 형성을 촉진합니다.
중국을 포함한 초기 연구에서 뜨거운 음료가 암을 유발하는 것으로 의심되었습니다.
2016 년 캐나다 과학자들의 메타 분석으로 식도에 뜨거운 음식이 미치는 영향을 확인했습니다.
인스턴트 커피가 좋은가요?
식품 화학 연구소의 연구에 따르면 대부분의 암은 커피 소비와 관련이 없습니다. WHO에 따르면 러시아인의 75 세가되기 전에 방광암이 발병 할 위험은 2.6 %입니다.
수많은 연구에 따르면 커피는 심지어 심장을 보호 할 수 있습니다. 과거에 과학자들은 그 반대를 의심했습니다.
이제 하루에 3-5 컵 (일반 커피)을 마시는 사람들은 죽상 동맥 경화증이 발생할 위험이 낮습니다. 커피 애호가들 사이에서 2 형 당뇨병 발병 위험도 낮습니다.
적당량의 인스턴트 커피 (2-3 컵, 2 티스푼)는 건강에 큰 해를 끼치 지 않습니다. "실제"커피에는 카페인과 폴리 페놀 함량이 높기 때문에 가용성 분말을 거부하는 것이 좋습니다.
