당근 샐러드는 다양합니다. 샐러드는 차가운 요리이며 간식으로 사용하는 것이 일반적입니다.
페트 린 이전의 러시아 요리에서 샐러드는 한 가지 성분의 야채 요리였습니다. 프랑스 요리의 영향으로 샐러드 준비 기술이 더욱 복잡해졌습니다. 실제로, "샐러드"라는 단어는 프랑스 뿌리를 가지고 있으므로,이 요리의 진화에서 가장 중요한 것은 프랑스 요리 전문가들에게 적어도 마요네즈의 발명품 하나에 대해서만 정당하게 수여 될 수 있습니다.
이제 샐러드는 요리의 광범위한 부분입니다. 전 세계의 전문가들은 요리를 요리 처리 방법으로, 차가운 요리를 구성하는 재료 세트, 디자인 및 프리젠 테이션으로 요리법을 나누는 샐러드를 체계화하려고합니다. 그러나 매일 세계 곳곳의 요리법은 "비가 내린 버섯처럼 자랍니다."
버섯이라고하면! 그들은 여전히 러시아 요리에서 가장 좋아하는 성분입니다. 튀김, 소금에 절인, 절인 버섯은 지난 2 세기 동안 주방에서“태어난”많은 샐러드의 일부입니다.
이상하게도, 우리 테이블에 마요네즈가 나온 후, 한국의 당근도 "납에서 나왔습니다". 아시아 인의 편견과 함께 러시아인의 새로운 요리 선호도에 영향을 미치는 것은 한국인에 대한 우호적 인 감정, 페레스트로이카 시대의 경제적 어려움으로 인해 일련의 새롭고 저렴한 야채 요리가 등장 했습니까? 이 질문에 대답하기는 여전히 어렵지만, 새로운“샐러드”오프닝은 엘리트 카페의 주방에서 성공적으로 소개되고 있으며 가정 잔치의 따뜻한 분위기에서도 더욱 그러합니다.
한국 당근과 버섯을 곁들인 샐러드에는 다양한 옵션이 있으며 모두 흥미 롭습니다.
한국 당근과 버섯 샐러드-준비의 기본 원칙
일부 요리 교과서와 같은 설명 사전은 샐러드 준비의 본질이 그것을 자르고 있다고 말합니다. 부분적으로이 정의에 동의 할 수 있지만 요리에서는 보르 쉬, 조림 야채와 같은 다른 요리를 준비하기 위해 제품을 절단합니다. 구성 요소 만 자르면 샐러드에 너무 쉽습니다. 준비의 복잡성은 예비 단계부터 시작됩니다-준비, 세척, 청소, 비등 또는 다양한 구성 요소를 튀기지 않는 준비를위한 성분 선택으로 시작합니다.
절단 -주의를 기울여야하지만 샐러드 준비의 가장 쉬운 기술 부분입니다. 전문가들은 오랫동안 접시의 맛이 컷의 모양과 크기에 달려 있음을 알고 있습니다. 이 진술에 동의하지 않는 것은 어렵습니다. 예를 들어, 샐러드에서 작은 입방체로 자른 토마토는 으깬 감자처럼 보이며 큰 감자 입방체는 작은 닭고기 조각에서 잘 작동하지 않습니다. 그러한 예가 많이 있습니다.
세 가지 기본 샐러드 공식이 있습니다.그것은 심지어 초보자 여주인조차도 문자 그대로 부엌에있는 모든 제품에서 복잡한 샐러드를 준비하는 데 도움이됩니다.
1. 접시를 완벽하게 만들기 위해 단맛, 쓴맛, 짠맛 및 신맛의 네 가지 맛의 균형을 맞 춥니 다.
2. 샐러드가 너무 건조하거나 수분이 많지 않도록 제품 선택에주의하십시오. 예를 들어, 감자, 계란 및 오이 샐러드의 경우 성분의 정확한 비율을 결정해야합니다.“제복을 입은”계란과 감자는 오이보다 적은 액체를 함유합니다. 따라서 오이를 두 배나 많이 섭취해야합니다. 감자, 계란, 오이의 비율은 1 : 1 : 2입니다. 허브와 향신료는 고려되지 않습니다. 샐러드에 많은 양의 드레싱을 추가하려면 샐러드에 "건조한"구성 요소를 더 큰 부피로 포함시켜야합니다.
3. 식욕이 식사와 함께 제공되는 것이 사실이며, 이는 요리의 디자인에 기여합니다. 샐러드는 맛이 좋을뿐만 아니라 밝고 다채로운 제품을 포함 할 수있는 몇 가지 요리 중 하나입니다.이 제품은 외관이 테이블에 식욕을 자극하고 하루 종일 기분을 좋게합니다.
그러나 위의 과정에서 샐러드는 가장 신선한 제품에서만 준비 할 수 있다고 덧붙여 야합니다. 접시의 구성 요소는 맛뿐만 아니라 소화에 악영향을 줄 수있는 불협화음을 만들지 않는 것이 중요합니다.
예를 들어 단백질과 탄수화물에는 산을 첨가해야하며 이는 위장의 더 나은 분해에 기여합니다. 따라서 고기는 비타민 C가 함유 된 야채와 함께 섭취해야하며, 반대로 생크림을 야채와 함께 한 접시에 결합 할 수 없으므로 심각한 화를 일으킬 수 있습니다.
1. 당근과 버섯 고기 샐러드
구성 :
향신료 50g
레몬 주스 30ml
다진 돼지 고기 360g
절인 샴 피뇽 200g
한국산 당근 120g
새콤 달콤 사과 150g
급유 :
간장
식물성 기름
후추
식초
소금
요리 :
양파와 껍질을 벗긴 사과 (피부 제외)는 스트립으로 자릅니다. 식힌 끓인 물을 담은 별도의 그릇에 레몬 주스를 넣고 사과와 양파를 10-15 분 동안 넣은 다음 물을 빼십시오.
안심을 120g으로 자르고 빵가루를 넣지 않은 채 구워서 볶습니다. 소금과 후추로 간을하십시오. ps도 얇은 스트립으로 자릅니다.
버섯을 얇은 조각으로 자릅니다.
깊은 그릇에 재료를 넣고 섞어 한국 당근을 넣고 드레싱을 준비하십시오. 서빙하기 전에 샐러드 위에 붓습니다.
2. 당근과 버섯을 곁들인 야채 샐러드
구성 :
북경 양배추 250g
한국산 당근 200g
절인 버섯 150g
삶은 콩 300g
붉은 양상추 (평균) 100g
마요네즈 (약 30 %)
다진 채소 (미각)
요리 :
샐러드의 경우 양배추와 껍질을 벗긴 고추를 잘게 썬다. 채소를 자르고 버섯을 조각으로 자릅니다. 재료를 섞고 마요네즈와 함께 섞고 양념하십시오. 이 샐러드는 또한 식물성 기름과 향신료와 함께 와인이나 사과 식초로 드레싱에 적합합니다.
3. 한국산 당근과 "버섯"샐러드- "포레스트 숲"
구성 :
메추리 알 12 개입
당근 (한국) 200g
신선한 오이 150g
참깨 튀김 50g
체리 400g 6 개
신선한 허브 (파슬리, 바질)
마요네즈 또는 식초 드레싱
요리 :
오이 조각으로 자르십시오. 계란을 삶아 껍질을 벗기십시오. 토마토는 반으로 자릅니다. 접시에 오이 접시를 놓습니다. 한국 당근은 12 묶음으로 나뉘며 각각은 고리로 접혀 있습니다. 오이 위에 올려 놓으십시오. 당근 고리의 중간에 껍질을 벗긴 계란을 넣으십시오. 계란 위에 토마토 반쪽을 놓습니다. 채소, 참깨 견과류 및 마요네즈로 장식합니다.
4. 한국산 당근과 버섯을 사용한 따뜻한 샐러드
구성 :
양파, 200g
감자 튀김 400g
한국산 당근 150g
샴 피뇽 튀김 500g
쇠고기 간 300g
콩, 통조림 빨강 250g
계란, 닭. 5 개
마요네즈 100g
마늘 2-3 정향
식물성 기름 (튀김 용)
향료
딜, 샐러드 (장식용)
레몬
요리 :
양파를 껍질을 벗기고 자른다. 식물성 기름에 담긴 소테. 과도한 지방을 제거하십시오.
버섯을 삶아 큐브로 자릅니다. 향신료로 양념하여 기름에 튀긴다.
씻고 껍질을 벗기고 감자를 자르고 깊은 지방으로 볶습니다. 냅킨을 넣고 향신료로 양념하십시오.
준비된 간을 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 볶은 다음 튀긴 조각을 스트립으로 자릅니다. 튀김하기 전에 다진 마늘, 후추, 소금을 팬에 첨가하십시오. 냅킨으로 옮기고 오일을 배출시킵니다.
콩을 뒤집고 헹구고 물을 빼십시오.
한국산 당근에서 양념장을 제거하십시오.
샐러드의 모든 구성 요소를 결합하고 혼합하십시오. 양상추로 평평한 접시를 장식하고 차가운 접시를 슬라이드에 넣으십시오.
마요네즈에는 레몬 주스, 신선한 풍미, 다진 마늘과 후추 50ml를 넣으십시오. 익힌 드레싱을 저어 샐러드 용 소스 보트에서 제공하십시오.
5. 당근과 버섯 고기 샐러드. 칵테일 샐러드
6 인분의 음식 :
훈제 닭 가슴살 360g
오이 300g
한국산 당근 300g
옥수수 240g
샴 피뇽 (신선한) 900g
계란 6 개
단단한 치즈 120g
술루 구니, 훈제 240g
마요네즈 (미각)
그린 100g
준비 순서 :
큰 샴 피뇽 (서빙 당 3 조각)을 선택하고 다리를 분리하고 모자에서 접시를 제거하십시오. 매리 네이드를 요리하고 버섯을 적어도 48 시간 동안 그대로 두십시오. 버섯 다리를 입방체로 자르고, 한국 당근으로 같은 길이의 빨대로 신선한 오이를 자릅니다.
닭 가슴살과 술루 구니를 얇은 섬유로 나눕니다. 고기와 치즈 실의 길이는 당근과 오이와 동일해야합니다.
계란과 치즈 (단단한), 화격자, 혼합 및 마요네즈와 양념. 이 덩어리로 버섯을 채우십시오.
준비된 재료를 키가 큰 유리 그릇에 층 (각 40-60g)에 마요네즈로 양념하십시오.
레이어 시퀀스 :
닭고기
당근
술루 구니
오이
옥수수
버섯 다리
다진 채소,
박제 버섯.
6. 한국산 당근과 버섯 샐러드 "유라시아"
구성 :
움푹 파인 올리브 180g
브린 자 (또는 페타) 350g
당근 (한식 샐러드) 240g
아보카도 3 개
후추, 빨강 (단) 240g (순)
완두콩 (냉동 또는 신선) 180g
바질, 레드 50g (리플릿)
파슬리 (신선한 잎) 70g
드레싱 : 향신료, 식물성 기름, 레몬 주스
요리 :
열매를 가로 질러 올리브를 얇은 고리로 자릅니다. 레닛 치즈, 아보카도 및 후추-큰 큐브. 우리는 모든 재료를 한국 당근과 섞고 요리 소스로 양념하고 샐러드 그릇에 넣습니다. 파슬리와 붉은 바질의 신선한 잎으로 장식하십시오.
한국 당근과 버섯 샐러드-유용한 팁과 트릭
- 영양사들은 사워 크림이 마요네즈보다 더 유용하다고 주장하며 여분의 파운드를 추가하지 않고도 몸에 더 잘 흡수되며 운동을 마칠 때까지 버려야합니다. 그러나 사워 크림이 샐러드의 구성에 항상 조화롭게 맞는 것은 아닙니다. 마요네즈 맛을 내려면 크림 소스를 만드십시오.
- 사워 크림 100g, 삶은 노른자 2 개, 1 tsp. 겨자. 주 소스에 샐러드의 성분 구성에 따라 소금, 후추, 마늘, 다진 허브를 넣을 수 있습니다.
- 요리가 끝날 때 샐러드를 위해 준비한 삶은 고기 나 생선은 국물에서 나오기 위해 서두르지 않습니다. 필레가 맛있고 섬세한 맛을 얻을 때까지 10-15 분 정도 기다리십시오.
- 물고기의 특정 냄새를 제거하려면 처리하기 전에 레몬 주스에 담으십시오. 레몬 주스는 또한 물고기의 소화를 방지합니다. 레몬 주스는 샐러드에 사용되는 매운 양파 냄새에 완벽하게 대처합니다.
레몬 주스 레시피는 별도의 문제입니다.
