고기 파이-일반적인 원리와 준비 방법
우리 나라에서는 심지어 고대에도 안주인은 반죽을 만들고 파이를 만드는 능력에 의해 평가되었습니다. 신성한 맛과 향기로 숨막히는 파이를 요리하는 방법을 배우면 가족과 손님의 명예와 존경이 보장됩니다. 모든 주부는 자신의 비밀을 가지고 있지만 정직한 회사를 신선한 핫 케이크로 취급하여 가까운 서클에서 공유하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 고기는 사람의 마음에 길을 옮길 수있는 가장 쉬운 방법 인 제품이기 때문에 이것은 특히 고기 파이에 해당됩니다. 세계 사람들의 요리에는 다양한 종류의 고기 패티가 있습니다 : kulebyaka, samsa, white meat, zrazy 등. 그들 모두는 준비의 기본 원리와 관련이 있습니다 : 시험 중간에 고기 충전물을 넣고 가장자리를 뽑습니다. 결과 파이는 기름에 튀기거나 오븐에서 구워집니다.
고기 파이-제품 준비
소고기, 돼지 고기, 가금류뿐만 아니라 찌꺼기 또는 요리 된 고기 남은 뼈없이 파이에 적합한 모든 고기가 필요합니다. 가장 중요한 것은 너무 젖지 않도록 다진 고기를 형성하는 것입니다. 그렇지 않으면 요리하거나 베이킹 할 때 젖은 반죽 층이 충전물 주위에 남아있을 수 있습니다. 그러나 너무 마른 반죽은 파이를 소화하기 어렵게 만듭니다. 따라서 모든 기술을 수행 할 때 올바른 일관성을 얻습니다. 물론 파이 가루는 최고 등급이어야합니다.
고기 파이-최고의 요리법
레시피 1 : 소다 또는 베이킹 파우더로 반죽에서 으깬다
Belyashi는 효모 반죽에서 튀긴 고기 (쇠고기 또는 양고기)가 들어있는 파이입니다. 그러나 훨씬 빨리 요리하려면 초기 베이킹 소다 반죽을 사용해보십시오. 사워 크림에서는 매우 부드럽고 부드럽고 것으로 밝혀졌으며 준비 시간이 몇 배 덜 소요됩니다. 이 양의 반죽에서 약 20 개의 흰색을 얻을 수 있습니다.
성분
반죽 : 밀가루 (1 킬로그램), 사워 크림 (1 컵), 계란 (1 개), 소다 (작은 술의 1/3), 소금.
충전물 : 뚱뚱한 쇠고기 또는 양고기 (400 그램), 양파 (2-3 개), 소금, 후추, 지라.
요리 방법
잘게 썬 양파와 갈은 고기를 섞고 후추와 소금을 넣으십시오. 물을 넣으십시오-충전물이 너무 건조해서는 안됩니다. 파이 반죽은 부드럽고 손에 달라 붙지 않아야합니다. 소다와 산의 반응 중에 형성된 이산화탄소가 증발하지 않도록 반죽을 빨리 반죽하십시오. 재료를 혼합하고 즉시 절단을 진행하십시오. 반죽을 지혈대로 바꾸고 소시지를 10 등분으로 나눕니다. 각 부분은 0.5cm 두께의 케이크로 감겨 있습니다. 중간에 우리는 다진 고기 한 스푼을 넣고 가장자리를 중앙에 연결합니다. 가운데에는 작은 구멍을 두십시오. 구멍을 뚫고 팬에 벨라 야시를 넣으십시오. 튀김은 야채와 버터를 섞어 드십시오. 따뜻한 차 또는 국물과 함께 장미 빛 핫 케이크를 제공하십시오.
레시피 2 : 버터 효모 반죽에서 구운 과자
고기 패티를 제대로 제공하기위한 훌륭한 요리법. 우리는 다진 고기와 효모가없는 효모 반죽을 준비하는 일반적인 기술을 사용합니다.
성분: 밀가루 (470-780 gr.), 버터 (65 gr.), 소금, 설탕 (2 tbsp.), 압축 효모, 갈은 후추, 계란 (3 개), 우유 100 그램.
요리 방법
풍부한 효모 반죽을 준비하십시오. 우리는 우유로 따뜻한 물에 효모를 번식시키고 녹인 버터를 넣고 15 분 동안 방치합니다. 계란, 버터, 우유를 혼합하려면 깊은 그릇을 사용하십시오. 우리는 모든 제품을 혼합하고 밀가루를 부분적으로 첨가합니다. 결합 8 분 동안 약 15-20 분. 반죽은 부드럽고 손에 약간 달라 붙어야합니다. 밀가루를 뿌리고 1 시간 반 동안두면 두 배가됩니다.
압연 케이크에서 원하는 직경의 원을 자르고 표면에 채우십시오. 베이킹 시트에, 우리는 기성품 파이를 서로 3-4cm의 거리에 놓고 15-20 분 동안 "부분"으로 두십시오. 우리는 각 파이에 구타 계란 브러시로 그리스를 바르고 오븐에 보냅니다. 200도에서 굽습니다. 15 분 후, 푹신하고 부드럽고 숨이 막히는 맛있는 고기 파이의 베이킹 시트가 여러분을 기다립니다.
레시피 3 : 고기 파이
이 레시피에서는 반죽을 전혀 신경 쓰지 않아도됩니다. 우리는 기성품 와플 케이크를 사용하며 동시에 우리의 기술로 손님을 놀라게 할 수 있습니다.
성분 기성품 와플 케이크 (2 개), 다진 고기 (1 킬로그램), 양파 (1 개), 계란 (2-3 개), 지상 후추, 소금, 튀김 기름.
요리 방법
다진 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 양파, 후추, 소량의 물과 섞어 반쯤 익을 때까지 팬에서 볶습니다. 우리는 와플 케이크에 먹거리를 깔고 다른 것을 덮습니다. 3 분 후, 옆면이 5cm 인 정사각형으로 자르고 컵에 계란을 치고 소금을 넣으십시오. 계란 혼합물에 각 파이를 담그고 기름에 튀긴다. 짭짤한 스낵 케이크는 모든 테이블, 심지어 축제 테이블에 큰 도움이 될 것입니다!
레시피 4 : 퍼프 페이스 트리 미트 케이크
이것은 게으른 사람들이나 바쁜 여성들에게 가장 간단한 요리 일 것입니다. 여전히 가족에게 먹이를 주어야하고 스스로 잘 먹는 것을 좋아한다면이 요리법은 당신을위한 것입니다! 퍼프 페이스 트리는 요리에 매우 변덕 스러우므로 기성품 상점 옵션을 사용합니다. 채우기에는 다양한 향신료를 첨가하여 다리의 고기가 적합합니다 (과도하지 마십시오).
성분: 퍼프 페이스 트리 (1kg), 닭 다리 (2 개), 양파 (1-2 개), 파슬리, 사워 크림 (100-150 gr.), 지라, 소금, 후추, 계란 1 개.
요리 방법
고기, 파슬리 및 양파를 잘게 자르고, 혼합하고, 후추와 소금을 넣고 지라를 조금 넣으십시오. 반죽 사각형을 대각선으로 삼각형으로 자르고 중간에 사워 크림 한 티스푼을 채우십시오. 긴 쪽을 반으로 접고 가장자리를 꼬 집으십시오. 충전 주스가 새지 않도록하십시오. 준비된 퍼프에 계란을 바르고 220 도의 온도에서 25 분 동안 오븐에 보냅니다.
레시피 5 : 감자 고기 파이
이 파이는 특별한 반죽으로 만들어집니다. 사실, 이들은 고기와 감자 미친입니다. 가장 좋은 조합은 감자와 쇠고기입니다. 그들을 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 전체 문제는 고기를 삶아 채우는 것입니다.
성분: 송아지 고기 (100g), 감자 (3 개), 마늘, 당근 (1 개), 파슬리, 튀김 용 식물성 기름, 피망, 소금, 후추.
요리 방법
먹거리 : 야채를 냄비에 넣으십시오-감자, 양파, 당근, 송아지 고기와 향신료를 넣으십시오. 부드러운 때까지 끓입니다. 우리는 고기, 양파 및 당근을 고기 분쇄기를 통해 별도로 통과시키고 잘 섞습니다.
반죽 : 으깬 감자, 소금. 우리는 덩어리에서 통통 케이크를 만들고 중간에 숟가락으로 다진 고기를 넣고 위에 같은 케이크로 닫습니다. 밀가루에 감자 파이를 넣고 식물성 기름에 볶습니다. 부드러운 광물은 파이와 비슷하지만 더 부드럽고 감자 맛이 약간 다릅니다. 그것을 시도하고 당신은 또한 가족으로 그들과 사랑에 빠질 것입니다.
고기 파이-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-살코기를 더욱 포화 상태로 만들려면 부용 큐브의 도움으로 맛을 향상시킬 수 있습니다. 큐브를 소량의 물에 녹이고 다진 고기에 부어 넣으십시오. 채우면 포화뿐만 아니라 더 육즙이됩니다.
-종종 삶은 쇠고기를 채우기 위해 가져옵니다. 부드럽고 부드러워지기 전에 마른 겨자로 미리 날고기를 닦을 수 있습니다 (예 : 전날 밤). 요리하거나 튀기기 전에 수돗물로 고기를 씻으십시오.
