모든 비스킷 제품은 부드러움, 가벼움 및 화려 함이 특징입니다. 완성 된 비스킷은 케이크, 케이크, 쿠키 및 파이와 같은 다양한 제과의 준비의 기초가되는 섬세한 구조의 다목적 다공성 빌렛입니다. 이 기사에서 그들에 대해 이야기 할 것입니다.
스폰지 케이크-일반적인 원리와 준비 방법
수제 스폰지 케이크는 모든 케이크의 훌륭한 대안입니다. 그리고 준비 속도에도 불구하고, 그는 테이블에서 훌륭한 장소를 차지할 것입니다. 장엄한 축하이든 가족과의 평일 일요일 저녁이든. 계란, 설탕 및 밀가루를 기본으로 한 반죽으로 만든 달콤한 비스킷 케이크는 즐거움을위한 것이므로 다른 유형의 반죽과 비교할 수 없습니다. 비스킷은 진정으로 부드럽고 통풍이 잘되는 과자류입니다.
당연히 순수한 형태의 구운 비스킷 케이크는 파이라고 할 수 없으므로 독창적 인 주부는 크림, 유약, 휘핑 크림, 과일, 견과류, 딸기, 잼, 초콜릿, 연유, 사워 크림 등 비스킷과 기타 성분의 가장 다양한 조합을 사용합니다. 그런데 비스킷 케이크는 다양한 장식 요소로 장식되어 있으면 더 예쁘게 보입니다. 그러한 제품과 분위기는 식욕을 높이고 자극합니다. 비스킷 레시피에 포함 된 재료는 동일하지만 (설탕, 밀가루로 eg은 계란) 조합과 개별 디자인 덕분에 각 주부는 쉽게 자신의 걸작을 얻을 수 있습니다.
스폰지 케이크-음식 준비
우리가 이미 알고 있듯이 고전적인 비스킷 반죽은 밀가루, 계란 및 설탕으로 구성됩니다. 제품이 원하는 맛과 질감을 얻으려면 차가운 계란 만 사용해야합니다. 또한 우리가 계란을 이길 요리도 식혀 야합니다. 비스킷 준비를 위해 고품질 밀가루와 최고 등급만을 선택합니다. 반죽을 시작하기 전에 밀가루를 여러 번 체로 쳐야합니다 (연습은 적어도 두 번, 세 번하는 것이 낫다는 것을 보여줍니다). 이것은 복잡하지 않지만 매우 중요한 절차는 산소로 포화 시키므로 비스킷은 더 포화 된 형태와 섬세한 무성한 구조를 갖습니다.
스폰지 케이크-최고의 요리법
레시피 1 : 사과가 든 스폰지 케이크 (샬롯)
사과가있는 샬럿은 놀랍도록 맛있을뿐만 아니라 엄청나게 빠릅니다. 아마도 파이를 만드는 것이 더 쉽고 찾을 수 없을 것입니다. 제품에는 최소한의 노력과 시간이 필요하므로 적어도 매일 사과로 샬럿을 요리 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 접시 대신 다소 다각화하려는 경우 사과 대신 건포도 또는 파인애플을 넣을 수 있습니다.
성분:
-50 gr. 버터 (마가린 아님!)
-밀가루 한 잔에 대해
-설탕 한 잔
-계란 3 개 + 계란 1 개
-사과 3 개 (중)
-바닐린 맛
-착빙 설탕
요리 방법:
1. 우리는 계란, 바닐린 및 설탕을 결합하여 무성한 덩어리로 두들겨 넣습니다 (먼저 수동으로 믹서와 혼합). 끊임없이 저어 밀가루를 붓는다. 반죽이 팬케이크보다 두껍지 만 유동적이어야합니다. 이렇게하려면 밀가루를 놓은 후 다른 달걀을 깨고 믹서로 덩어리를 치십시오. 우리는 소다 나 베이킹 파우더를 첨가하지 않습니다! 휘핑 단백질로 인해 반죽이 잘 자랍니다.
2. 사과를 껍질에서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 버터로 형태를 윤활하십시오. 우리는 사과를 곰팡이 바닥에 놓고 강판 버터를 뿌린 다음 결과 반죽으로 과일을 채 웁니다.
3. 오븐을 170-190 C로 가열하고, 비스킷 케이크를 사과와 함께 보내고 제품이 갈변 할 때까지 굽습니다. 준비는 나무 얼룩, 성냥 또는 이쑤시개로 확인할 수 있습니다. 얼룩이 마르면 파이가 준비된 것입니다. 착빙 설탕을 뿌려 조각으로 자르고 즐기십시오!
레시피 2 : 바나나 사워 크림 스펀지 케이크
갑자기 달콤한 것을 원한다면 값 비싼 디저트보다 열등하지 않은 부드럽고 조용하고 사워 크림 비스킷을 매우 빨리 준비하십시오. 육즙이 많은 초콜릿 사워 크림 파이가 진정한 즐거움을 선사합니다!
성분:
반죽 :
-계란 2 개
-사워 크림 250 gr.
-다섯 테이블. 거짓말. 설탕
-코코아 2 스푼 (차) 또는 2 리터. 강판 초콜릿
-소다
-밀가루 한 잔에 대해
-바나나 1 개
크림 :
-네 테이블. 거짓말. 설탕
-사워 크림 250 gr.
요리 방법:
1. 두꺼운 거품 덩어리가 형성 될 때까지 설탕을 넣은 믹서로 계란을 치십시오. 그런 다음 사워 크림과 소다를 같은 장소에 넣고 다시 철저히 구타하십시오. 다음으로 코코아 또는 초콜릿을 넣고 성분이 완전히 녹을 때까지 다시 치십시오.
2. 밀가루 부분을 부어 손으로 반죽을 휘젓고 질량을 중간 밀도로 올린다.
3. 금형에 윤활유를 바르고 오븐 (최대 약 200C)을 가열 한 다음 비스킷 케이크를 15 분 동안 보냅니다. 제품이 준비 상태가 될 때까지 크림을 만드십시오. 이를 위해 믹서는 설탕과 혼합 된 사워 크림을 통과합니다 (분해 될 때까지).
4. 완성 된 비스킷을 꺼내서 식힌 다음 세로로 두 부분으로 자릅니다. 우리는 얻은 사워 크림으로 바닥 층을 코팅하고 얇게 썬 바나나를 고르게 놓습니다. 충전물을 케이크의 상단 층으로 덮고 케이크 위에 사워 크림을 바르십시오. 크림을 조금 담그고 테이블로 가자!
레시피 3 : 두부 크림 스펀지 케이크
모든 사람들은 커드 비스킷 트리트먼트, 심지어 어린이들도 즐길 수 있습니다. 결국, 그들 중 순수한 치즈를 먹는 사람은 거의 없습니다. 이 경우 두부 디저트가 필요합니다. 그리고 맛있고 건강하며 양쪽 뺨에 개그 만 있습니다!
성분:
반죽 :
-계란 2 개
-설탕 150 gr.
-버터 150 gr.
-바닐라 가방
-250g 밀가루
-베이킹 파우더 한 숟가락
-소금 (핀치)
두부 크림 :
-코티지 치즈 400 gr.
-작은 설탕 5 큰술 (큰술)
-달걀 하나
-레몬 주스 (2 큰술)
-사워 크림 5-6 테이블. 거짓말.
요리 방법:
1. 설탕으로 달걀을 치십시오 (완전히 거품이 생길 때까지). 버터를 전자 레인지 (수조)에 녹여서 약간 식힌 다음 베이킹 파우더와 함께 머랭 (치킨 달걀)을 넣으십시오. 우리는 모든 것을 섞는다.
2. 필요한 양의 밀가루를 붓고 반죽을 시작하십시오. 우리는 형태를 지방으로 기름칠하고, 반죽을 붓고 20-30 분 동안 예열 된 오븐 (최대 200-230 C)으로 보냅니다.
3. 비스킷이 오븐에있는 동안 코티지 치즈 크림을 준비하십시오. 이렇게하려면 닦아 내고 사워 크림, 설탕을 넣고 철저히 구타하십시오. 그런 다음 크림에 계란을 넣고 레몬 주스를 뿌린 다음 모든 것을 다시 치십시오. 두부 크림이 준비되었습니다.
4. 준비된 케이크를 약간 식히고 (과도하게하지 말고 차가워서는 안 됨) 두부 크림 덩어리로 코팅합니다. 또한, 케이크는 세로로 2 부분으로 절단되어 제 2 레시피에 기술 된 조작을 수행 할 수있다. 우리는 함침을 위해 추위에 기름칠 비스킷 케이크를 제거한 다음 테이블에 제공합니다. 식사를 즐기십시오!
스폰지 케이크-숙련 된 요리사의 유용한 팁
"천국"비스킷 케이크는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 더운 날씨에는 과일이나 열매로 구워지고 추운 달에는 말린 과일, 사워 크림 및 견과류로 구워집니다. 이러한 제품의 반죽은 전통적으로 계란, 설탕 및 밀가루로 만들어 지지만 많은 제과업자는 밀가루를 감자 전분과 1 : 1 비율로 혼합하여 파이를 더욱 화려하게 만듭니다. 풍미 강화 성분으로서, 풍미, 레몬 주스, 코코아 또는 바닐린이 구운 제품에 첨가된다.
노른자와 단백질을 준비 과정에서 별도로 채찍질하고 노른자를 단백질보다 많은 설탕을 첨가하여 분쇄하면 제품의 맛 특성이 더 두드러집니다. 그 후, 채찍질 된 단백질의 3 분의 1이 노른자 덩어리에 도입되어 체질 된 밀가루를 부분적으로 붓습니다. 마지막 단계에서 반죽에는 남은 단백질 거품이 보충되고 깨지기 쉬운 공기 구조를 파괴하지 않도록 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 그러한 조작에는 약간의 인내와 손재주가 필요하지만, 그 결과는 모든 노력을 기울일 것입니다.
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