프랑스 인은 와인과 여성에 대해 많은 것을 알고 있다고합니다. 그리고 다양한 요리에. 글쎄, 개구리 다리에 관해서는, 우리는 아마도 이번에는 무지 할 것입니다. 그러나 기쁨으로 우리는 오믈렛의 매우 성공적인 국가 버전을 준비하고 시도 할 것입니다.
프랑스 오믈렛-요리의 일반적인 원리
• 프렌치 오믈렛은 냄비에 덩어리를 부어서 만 준비합니다. 붙지 않는 코팅으로 덮어야하지만 모서리가 굵은 주철 프라이팬이 있으면 더 좋은 요리 옵션이 없습니다. 3 개의 알로 된 오믈렛을 서빙하려면 약 20cm의 내경을 가진 팬이 적합합니다.
• 오믈렛의 프랑스어 버전의 특징은 계란 덩어리의 올바른 구성과 팬에서의 튀김입니다.
• 오믈렛 덩어리는 계란에서만 준비됩니다. 우유 나 다른 제품은 거의 첨가되지 않습니다. 계란은 갈은 후추로 맛을 낸 다음 소금에 절인 후 완전히 흔 듭니다. 그들은 거품이 생길 때까지 채찍질 할 필요가 없으며, 가장 중요한 것은베이스가 균일하다는 것입니다.
• 계란 혼합물을 가열 된 버터에 붓고 최소한의 열로 프랑스 오믈렛을 볶습니다. 종종 오일의 일부가 오믈렛 덩어리에 도입됩니다. 요리 과정에서 냄비는 뚜껑으로 덮여 있지 않습니다. 그렇지 않으면 웅장한 수플레와 비슷한 것이 나옵니다.
• 프렌치 오믈렛은 가장자리가 밝아지기 시작할 때 준비된 것으로 간주되지만 접시 중앙은 약간 액체로 남아 있습니다. 이 순간, 그들은 그것을 말아서 접시에 놓습니다. 접시를 채우면서 준비하면 접시가 더 강하게 튀겨지고 바닥이 타지 않도록해야합니다.
• 프랑스 오믈렛 충전물에는 야채, 생선, 신선한 허브, 소시지 및 버섯과 조화롭게 결합 된 제품을 넣을 수 있습니다. 완성 된 오믈렛 "케이크"의 중앙에 충전물을 펼치고 그 위에 빈 가장자리를 감습니다. 모든 먹거리에는 항상 다진 치즈가 뿌려집니다.
• 랩핑 된 오믈렛은 약간 워밍업되어 치즈가 잘 녹고 그 후에야 치즈가 접시에 옮겨 져서 이음새가 생깁니다. 신선한 야채로 장식하십시오.
간단한 레시피-클래식 프랑스 오믈렛
성분
• 50 gr. 버터;
• 계란 3 개.
요리 방법 :
1. 버터를 적당한 크기와 벽 두께의 팬에 넣고 저열에 놓으십시오. 오일은 완전히 녹을 수 있지만 강하게 예열해서는 안됩니다.
2. 버터를 데우는 동안 계란을 작은 그릇에 넣고 잘 끓입니다. 무성한 거품으로 치십시오. 필요하지 않으며 균일 한 일관성을 유지하기에 충분합니다.
3. 계란을 집중적으로 저어주고 거의 모든 기름을 얇은 흐름으로 부어 넣으십시오. 녹은 버터를 팬에 넣어 두어야합니다. 튀김에 유용합니다.
4. 약간의 소금을 계란 덩어리에 붓고 약간 후추를 바르고 완전히 섞습니다.
5. 준비된 혼합물을 오일이 남은 팬에 붓고 최소 열을 설정합니다.
6. 가장자리가 하얗게되면 주걱으로 가장 가벼운 가장자리를 들어 올려 롤 형태로 조심스럽게 감습니다.
7. 말린 오믈렛을 접시에 조심스럽게 놓고 솔기를 내려 놓고 서빙하십시오.
야채와 버섯으로 채워진 프랑스 오믈렛
성분
• 50 gr. 베이컨
• 피망의 절반;
• 작은 토마토;
• 50 gr. 치즈- "러시아어"또는 "네덜란드어";
• 네 개의 작은 샴 피뇽;
• 중간 양파의 절반;
• 마늘의 작은 정향;
• 파 3 개 깃털;
• 계란-3 개;
• 72 % 버터-40 gr.
요리 방법 :
1. 저열 프라이팬에서 지방이 녹을 때까지 베이컨 조각을 가열하십시오.
2. 잘게 썬 양파를 넣고 약한 불로 끓인다.
3. 갈변을 기다리지 말고 버섯과 다진 피망 펄프를 같은 방법으로 연한 양파에 넣습니다.
4. 먹거리에 약간의 소금을 바르고, 흰 후추로 양념하고, 프레스로 마늘을 짜내고 끊임없이 저어 버섯과 야채 조각의 준비, 부드러움을 가져옵니다.
5. 별도의 팬에서 (최소 온도에서) 버터를 천천히 녹여 소금과 섞인 계란을 부드럽게 부어 넣으십시오.
6. 오믈렛을 저열로 데워 가장자리를 밝게하고 조리 된 로스트를 중앙에 놓습니다.
7. 충전물 위에 잘게 썰은 치즈를 뿌리고 그 위에 빈 가장자리를 감습니다.
8. 완성 된 접시를 팬 가장자리 위로 접시 나 접시에 조심스럽게 옮기고 테이블에 뜨겁게 서빙하십시오.
프랑스 오믈렛-샴 피뇽과 함께 "여주인"
성분
• 두 알;
저온 살균 우유 25ml;
• 버터 큰 숟가락;
• 신선한 샴 피뇽-3 개의 작은 버섯;
• 부추-1 PC;
• 상추 잎 세 개;
• 붉은 피망의 1/4;
• "네덜란드"치즈-40 gr.
요리 방법 :
1. 부추는 얇은 고리로 자르고 버섯은 조각으로 자른다. 거친 강판에 치즈를 갈아서.
2. 상추 잎을 물로 완전히 헹구고 수건으로 닦습니다.
3. 마른 프라이팬에서 약한 불로 양파를 몇 분간 끓인 다음 버섯을 넣고 버섯에서 나온 주스가 완전히 증발 할 때까지 기다렸다가 접시에 담습니다.
4. 작은 얇은 조각으로 양상추 잎과 피망의 펄프 하나를 자릅니다.
5. 계란과 우유를 치고 혼합물에 약간의 후추를 넣고 맛에 소금을 넣으십시오. 다진 상추를 계란에 부어 완전히 섞는다.
6. 프라이팬에 버터를 잘 녹여서 녹인 계란을 조심스럽게 부어 넣으십시오.
7. 오믈렛의 가장자리 색이 변하고 가운데가 약간 액체 인 경우, 버섯 충전물을 가운데에 놓고 부드럽게 가장자리로 부드럽게합니다.
8. 강판 치즈에 버섯을 뿌린다. 충전물의 한쪽 가장자리에서 남은 상추 잎을 놓으십시오. 단 고추를 조심스럽게 깔고 오믈렛을 반으로 접습니다.
프렌치 햄 오믈렛
성분
• 4 개의 알;
• 단단한 치즈 60g;
• 삶은 햄 50g;
• 버터 나 무거운 크림이 든 스푼.
요리 방법 :
1. 계란을 깊은 그릇에 넣고 포크로 노른자를 뚫습니다. 약간의 소금을 부어 계란 덩어리를 잘 흔들어 균일하게하십시오. 맛을 위해, 박격포에 약간 갓 갈린 후추를 넣을 수 있습니다.
2. 햄을 센티미터 큐브로 자르고 중간 강판이나 큰 강판에 치즈를 뿌립니다.
3. 팬에 오일을 넣고 저열에서 끓도록 설정하십시오.
4. 지방이 딱딱 해지기 시작하면 느슨해 진 계란을 부어서 이전 가열로 요리합니다.
5. 요리하는 동안 이미 구운 부분을 팬의 벽에서 중앙으로 옮기십시오.
6. 전체 덩어리가 잘 구워지면 분쇄 한 치즈 일부로 절반을 뿌립니다. 햄 큐브를 골고루 깔고 남은 치즈 칩으로 덮습니다.
7. 오믈렛의 비어있는 부분으로 햄 소를 덮고 접시를 팬에 추가 30 분 동안 담근 후 접시로 옮깁니다.
8. 서빙 할 때 뜨거운 접시에 치즈를 뿌릴 수도 있습니다.
붉은 물고기와 토마토와 프랑스 오믈렛
성분
• 약간 소금에 절인 붉은 물고기-50 gr .;
• 큰 계란 3 개;
• "러시아"치즈 30g;
• 중간 크기의 고기 토마토;
• 30 gr. 크림 또는 버터;
• 서빙을위한 신선한 허브 – 맛.
요리 방법 :
1. 붉은 생선과 토마토를 작은 입방체로 자르고, 갈비의 크기는 0.5cm 이하이며, 치즈를 훌륭한 야채 강판에 문지릅니다. 생선을 치즈와 토마토와 섞어서 섞으십시오.
2. 계란이 그릇에 들어간 경우 노른자를 뚫습니다. 지상 후추로 계란을 양념하고 소금을 조금 넣고 채팅하십시오.
3. 끓지 않는 잘 녹인 버터를 계란 혼합물에 붓고 포크와 철저히 혼합하여 균일하게 만듭니다.
4. 버터를 가열 한 팬에 혼합물을 붓고 적당한 열에 두십시오.
5. 상단이 충분히 단단하고 하단이 잘 잡히면 토마토와 치즈가 섞인 생선 조각을 중앙에 놓습니다.
6. 주걱으로 빈 가장자리를 조심스럽게 들어 올리고 충전물로 감싸서 오믈렛을 30 초 이상 따뜻하게하여 치즈가 녹아 오믈렛을 접시에 옮길 수 있도록합니다.
7. 신선한 허브로 접시를 장식하고 봉사하십시오.
죽은 태아의 치즈, 야채, 버섯으로 채워진 프랑스 오믈렛
성분
• 신선한 우유 (또는 매우 지방질)-100 ml;
• 4 개의 알;
• 50 gr. 소금에 절인 페타 치즈;
• 신선한 딜의 세 가지 가지;
• "Kostroma"치즈-50 gr .;
• 작은 토마토;
• 4 개의 어린 샴 피뇽;
• 냉동 오일 3 큰술;
• 작은 피망;
• 맛볼 향신료.
요리 방법 :
1. 계란을 깊은 그릇에 풀어 노른자를 뚫습니다. 정제 된 기름 차를 넣고 모든 우유를 부어 향신료로 간을 한 다음 가볍게 소금을 바르고 철저히 흔들어주십시오.
2. 오일을 예열 속도로 붓고 바닥에 지방을 골고루 분배하고 계란 혼합물을 붓습니다.
3. 저온에서 덮지 않고 완전히 익을 때까지 굽고 조심스럽게 접시에 옮깁니다.
4. 치즈와 단단한 치즈를 작은 칩으로 자르고 잘게 잘린 신선한 허브를 자릅니다. 입방체를 잘게 자르고 토마토를 자르고 피망의 양파와 펄프를 잘게 자르십시오.
5. 후추와 함께 버섯을 작은 조각으로 얇게 썰어 데워진 식물성 기름에 볶습니다.
6. 충전재의 모든 구성 요소를 오믈렛의 절반에 놓고 자유 반으로 덮습니다.
7. 팬으로 조심스럽게 옮기고 양쪽에서 최소 3 분 동안 가열합니다. 치즈가 더 잘 녹도록 뚜껑으로 팬을 덮는 것이 좋습니다.
프랑스어 오믈렛-요리 요령
• 블라스팅하기 전에 포크 나 나이프와 같은 날카로운 식기로 달걀 노른자를 뚫 으면 달걀 덩어리를 균일하게 만드는 것이 더 쉬울 것입니다.
• 프렌치 오믈렛을 더 균일하게 튀기려면 프라이팬에서 기성품 부분을 팬의 측면에서 중앙으로 옮기십시오.
• 뚜껑 아래에서 예열하면 녹는 충전재의 치즈가 더 좋고 빠릅니다.
• 냄비에 오믈렛을 끓는 기름에 붓지 마십시오.
