모든 소비에트 설탕에 절인 과일과 음식을 제공하는 음식의 상당 부분 인 자두는 이제 거의 잊혀졌습니다. 아아, 해외 키위 및 기타 파인애플은 매우 맛있는 제품을 압박했습니다. 그러나 우리 백성이 아버지로부터 아들에게 속담을 전달한 것은 헛된 일이 아닙니다. 그들이 태어난 곳에서 편리해졌습니다. 자두 과자는 맛있고 놀랍도록 건강합니다. 미네랄 성분과 소화 개선 능력이 거의 없습니다.
자두 잼-일반적인 준비 원칙
• 자두는 엄밀히 말하면 씨앗이없는 마른 매실입니다. 그러나 말린 과일, 주로 Vengerka 품종의 제조에 검은 자두가 사용되기 때문에 일상 생활에서 자두라고도합니다. 따라서 자두 잼에 관해서는 어두운 자두를 의미합니다.
• 진미를 준비하기 위해 신선한 과일을 사용할뿐만 아니라 이미 말린 자두로 잼을 만듭니다.
• 신선한 과일은 익어야하고 훼손되지 않아야합니다. 따라서 자두를 사용하기 전에 썩거나 구겨진 곰팡이를 제거하여 자두를 분류해야합니다. 포니 테일은 선택된 자두에서 찢어진 후 물, 바람직하게는 따뜻한 물로 철저히 씻습니다.
• 바깥 쪽 매실은 때묻지 않은 것처럼 보이지만 뼈 근처에서 휴식을 취하는 동안 벌레를 찾을 수 있습니다. 따라서 잼은 거의 항상 돌없이 요리됩니다.
• 레시피는 매우 간단하고 복잡합니다. 잼은 계피, 바닐라, 카 다몬, 스타 아니스 또는없는 향신료와 같은 다양한 향신료를 첨가하여 자두에서만 준비 할 수 있습니다. 종종 다른 과일과 함께 삶아 복숭아를 선호합니다. 종종 그러한 치료는 감귤류, 건포도, 견과류로 준비됩니다.
• 잼은 큰 두꺼운 벽 팬 또는 분지의 스토브 및 깊은 팬 또는 넓은 내화 보울을 사용하여 오븐에서 조리 할 수 있습니다. 말린 매실 잼, 끓이지 않고 요리.
• 프룬 잼의 준비 및 보관 방법에 관계없이 완성 된 처리는 스팀으로 사전 처리 된 깨끗하고 건조한 캔에만 포장됩니다.
자두 잼 "초콜릿 매실"
성분
• 3kg의 잘 익은 자두, 바람직하게는 Vengerka 품종;
• 정제되지 않은 설탕 킬로;
버터 "농장"버터-200 gr;
• 100 gr. 설탕이없는 진한 코코아 가루;
• 결정 성 바닐린 1 티스푼.
요리 방법 :
1. 자두를 따뜻한 물로 헹구고 씨앗을 제거하고 화격자가 가장 큰 고기 분쇄기로 분쇄하십시오.
2. 자두 덩어리와 과립 설탕을 섞는다. 30 분 동안 서서 잘 섞어 저열로 설정하십시오.
3. 생성 된 폼을 교반하고 지속적으로 제거하고, 30 분 동안 덩어리를 끓입니다. 그런 다음 즉시 모든 코코아를 넣고 교반하면서 버터를 넣으십시오.
4. 자주 저어주고 매실을 1/4 시간 동안 끓인 다음 바닐라 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.
5. 스팀으로 처리 된 용기에 끓는 자두 잼을 놓고 끓인 뚜껑을 감아 올리십시오.
6. 보온은 완전히 식을 때까지 방치하여 따뜻하고, 바람직하게는 모직 담요로 단단히 싸십시오.
자두 잼을위한 간단한 레시피
성분
• 잘 익은, 선택된 자두-5 kg;
• 정제되지 않은 설탕-4.5 컵.
요리 방법 :
1. 따뜻한 물로 씻은 말린 자두를 반으로 자르고 과일에서 불필요한 씨앗을 제거하십시오.
2. 자두를 넓은 분지에 넣고 과립 설탕으로 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 천천히 저어 매실 덩어리를 끓여서 적당한 온도에서 10 분간 조리합니다. 불을 끄고 하루 동안 따로 보관 해 두십시오. 조리 및 냉각 절차를 세 번 더 반복하십시오.
4. 마지막으로, 네 번째로, 잼을 끓여서 작은 병에 넣고, 보존을 위해 멸균 금속 뚜껑으로 덮고, 각각 잘 키로 굴립니다.
5. 자두 잼 항아리를 뚜껑 위에 놓고 완전히 식히십시오. 대피소는 필요하지 않습니다.
요리하지 않고 말린 과일과 꿀로 잼 제거
성분
• 말린 자두-100 gr .;
• 200 gr. 가벼운 꿀;
• 날짜, 말린 살구, 검은 건포도 및 호두 커널-각각 100g;
으깬 계피 티스푼의 1/4
• 레몬-150 gr.
요리 방법 :
1. 자두 및 기타 말린 과일을 끓는 물로 데우고 따뜻한 물로 헹구고 항상 잘 말립니다.
2. 호두와 함께 말린 과일을 고기 분쇄기에서 비틀어 놓습니다.
3. 잘게 썬 계피 가루를 강판으로 만든 꿀과 1/4 티스푼을 넣고 강판에 갈아서 섞는다. 계피는 누군가가 좋아하는 것처럼 적게 넣거나 전혀 넣지 않을 수 있습니다.
4. 잼을 약 30 분 동안 열에 두십시오. 그런 다음 접지 또는 나사 캡이있는 깨끗한 용기로 옮기고 냉장고에 보관하십시오.
자두 잼 "건포도와 매화 피망"
성분
• 잘 익은 신선한 자두-1.5 kg;
• 300 gr. 여보;
• 설탕-300 gr .;
• 100 gr. 건포도;
• 큰 레몬;
• 100ml의 브랜디.
요리 방법 :
1. 건포도를 헹구고 소쿠리에 모으고 끓는 물에 부어 건조시킵니다.
2. 사발로 옮기고 코냑을 채우고 약 5 시간 동안 고집하십시오.
3. 씻은 자두를 헹구고 펄프를 모든 크기의 입방체로 자릅니다.
4. 레몬을 잘 헹구고 가파른 끓는 물에 2 분간 담그십시오. 그런 다음 수건으로 닦아서 강판으로 묘미를 갈아줍니다. 주스를 짜서 체로 걸러냅니다.
5. 깊은 냄비에 여과 된 레몬 주스를 식수 반 컵으로 희석하고 설탕과 레몬 향을 넣고 끓입니다.
6. 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 계속 요리하고 필요한 경우 거품을 제거하십시오. 시럽이 끓지 않도록하십시오.
7. 요리 한 꿀 시럽에 자두와 적신 건포도 조각을 담그십시오. 코냑을 넣고 조심스럽게 모든 것을 섞으십시오.
8. 약한 불로 매실에서 잼을 가져옵니다. 그런 다음 열이 낮아질 때까지 약간 끓고 끓일 때까지 계속 저어줍니다. 약 45 분
자두 잼 "감귤 기적"
성분
• 1.5 킬로그램의 어두운 매실, 품종 "Vengerka";
• 큰 주황색;
• 중간 크기의 레몬;
• 호두 커널-200 gr .;
• 300 gr. 백설탕;
• 100 gr. 어두운 건포도.
요리 방법 :
1. 배수구에서 씨앗을 제거하고 과일을 중간 크기의 조각으로 자르고 입자가 굵은 설탕으로 쏟아지는 두꺼운 벽 팬에 넣습니다.
2. 감귤 슬라이스를 풍미가있는 작은 슬라이스로 자릅니다. 건포도를 끓는 물에 부어 잘 헹구고 꼬리를 찢어 건조시킵니다.
3. 설탕을 뿌린 자두에 감귤과 건포도 조각을 넣고 용기를 저열에 놓습니다.
4. 교반하면서 감귤류 혼합물을 약 25 분 동안 끓입니다. 덩어리가 눈에 띄게 두껍게 시작되면 굵게 다진 견과류를 넣고 섞어 끓입니다.
5. 뜨거운 자두 잼을 멸균 된 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 밀봉합니다.
오븐에 아몬드와 계피 오븐 잼
성분
• 신선한 자두 킬로그램;
• 100 gr. 껍질을 벗긴 아몬드 핵;
• 식수 300 ml;
• 잘게 썬 계피 1.5 티스푼;
• 두 개의 작은 계피 스틱;
• 반 파운드의 설탕.
요리 방법 :
1. 아몬드와 계피 스틱을 두꺼운 두꺼운 벽에 담그십시오. 설탕을 넣고 차가운 물에 부어 넣으십시오. 끓을 때까지 기다린 다음 열을 중간으로 줄이고 10 분 동안 요리하십시오.
2. 깊은 내화 접시에 돌로 말린 자두를 넣고 과일에 계피 가루를 뿌리고 준비된 시럽 위에 붓습니다.
3. 매실이있는 용기를 오븐에 넣고 1 시간 동안 권장 170 도로 가열합니다. 이때 매실 걸림을 세 번 부드럽게 혼합하십시오.
4. 그 후, 뜨거운 단 덩어리를 유리 용기에 펴고 금속 뚜껑으로 단단히 고정하고 보존 키로 굴립니다.
"Zhelfiksom"으로 겨울철 잼 정리
성분
• 정제 과립 설탕-1 kg;
• 익은 "헝가리"킬로그램;
• "젤 피크 사"한 봉지;
• 스타 아니스-별 3 개.
요리 방법 :
1. 선택한 자두 과일을 따뜻한 물로 철저히 씻고 말리십시오. 자두를 둘로 끊을 때 씨앗을 제거하고 살을 두 부분으로 자릅니다.
2. "Yellowfix"를 넣고 잘 섞어 잘 섞습니다. 세련 된 붓고 다시 잘 익은 자두를 잘 섞는다.
3. 고열에서 과일 혼합물을 끓여서 스타 아니스를 반으로 푼 다음 중간 불로 10 분간 끓입니다. 걸린 표면에서 거품을 제거하고 제거하십시오.
4. 준비된 용지 걸림을 증기로 멸균 된 항아리에 신속하게 분배하고 신속하고 안정적으로 말아 올려 식힌다.
5. 이러한 자두 잼은 온도가 낮은 장소 나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
오븐에서 불가리아 자두 잼
성분
• 잘 익은 자두-2 킬로그램;
• 설탕 1 파운드;
• 계피 스틱의 3 분의 1 또는 내향 식물의 3 개 잎;
• 표 9 % 식초-100 ml.
요리 방법 :
1. 씻은 자두를 반으로 자르고 씨앗을 제거하고 제거하십시오. 펄프에 설탕을 뿌리고 10 시간 동안 냉장하십시오.
2.이 기간 동안 매실에 주스가 충분하지 않은 경우, 적어도 100ml의 냉수를 넣고 철저히 혼합하십시오.
3. 오븐을 150 도로 예열합니다. 과일 혼합물을 그릇에서 깊은 팬으로 옮기고 예열 된 오븐에 넣습니다. 주기적으로 저어주고 매실을 오븐에서 약 1 시간 동안 끓입니다. 이 기간 동안 자두는 설탕 시럽을 잘 흡수하고 끓여야합니다.
4. 용지 걸림이 원하는 농도에 도달하면 인드 리샤 잎을 내려 식초를 부어 섞은 다음 오븐에 다시 넣습니다. 불가리아 식물 인 제라늄의 일종 인 타락의 잎은 바닐라 또는 계피와 완전히 호환됩니다. 레몬이나 오렌지 향을 첨가하는 것도 가능합니다.
5. 1 시간 반 동안 걸린 용지를 어둡게하고 이전에 증기로 처리 한 건조한 항아리에 뜨거운 병을 포장하고 끓인 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 출력은 약 1.5 리터의 자두 잼이어야합니다.
복숭아와 잼 정리
성분
• 중간 크기의 잘 익은 복숭아-1 kg;
• 자두 킬로그램;
• 중간 오렌지 2 개;
• 가방 "젤 피크 사";
• 카 다몬 한 티스푼;
• 설탕 킬로그램.
요리 방법 :
1. 복숭아와 자두를 정리하고 꼬리를 찢고 씨앗을 제거하십시오.
2. 펄프에서 모든 흰색 줄무늬를 조심스럽게 제거하여 오렌지 껍질을 벗 깁니다.
3. 복숭아, 자두 및 감귤류는 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 오렌지색에 씨앗이 있으면 제거하십시오.
4. 작은 조각으로 오렌지 껍질을 비 웁니다. 큰 용기에 다진 과일을 모두 넣고 설탕 전체를 덮고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 정해진 시간이 지난 후 용기 내용물을 잘 섞어 저열로 끓입니다. 끓여서 30 분 후에 잼에 카 다몬과 "노란색"을 넣습니다. 포장 지침에 따라 겔 화제를 사용하십시오.
6. 잘 섞어서 특별히 준비된 병에 붓고 말아 올리십시오.
자두 잼-요리 팁 및 유용한 팁
• 매실을 시럽으로 최대한 담 그려면 여러 곳에서 나무 꼬치로 과일을 뚫습니다.
• 매실의 절반은 덜 끓고 이전에 전체 과일을 소다 용액에 몇 분 동안 보관하면 죽으로 변하지 않습니다 (물 1 리터당 소다 1 큰술을 섭취하십시오). 담근 후에는 잔류 알칼리성 용액을 따뜻한 물로 잘 헹구십시오.
• 용지 걸림을 준비 할 때는 표면에서 거품을 제거하십시오. 차가운 물에서 매 30 분 이상 매를 배수하면 형성되는 거품의 양이 크게 줄어 듭니다.
